麺匠 真武咲弥 (Moved) New Location

主打炒味噌。激辣偏不夠辣。原味則夠滋味。推介原味。 登龍街又有異軍突起。這次是從日本過來的真武咲弥。真武主打炒味噌湯底。這店在日本Tabelog平均分是3.5，屬於中上。有數間分店，但網頁未載有香港分店。店內約有20多個位。在門外排隊是可見日本女師傅在炒味噌，芽菜和湯底。火光紅紅，令人期待。由於是新開的關係，店方只提供原味炒味噌和辣味。炒醬油湯底還未供應。炸雞和餃子亦要2:00pm 後才有。很適合有選擇困難症的朋友。友人分別點了原味和大辣。我則想會一會真武的激辣，再加半熟蛋。不一會，拉麵到達。我試了友人的原味。以味噌湯底來說並不算很鹹。鹹香適中，亦有很濃郁的炒芽菜和肉香味。很不錯。比「函館」，「扎幌」和「梅光軒」更有特色，但又沒有IFC「五行」那種油膩感。吃罷登時對自己那碗拉麵滿有期待。點了大辣的友人試了我的激辣。試了後便說應該點激辣，因他的幾乎完全不辣。聽到後有點動搖。立即試一試湯底。試後心裡立即涼了一截。辣味非常小兒科，任何一間拉麵店的小辣都會比這辣。真「冇癮」。既然辣味不足，香味應該不會被蓋過。可惜不然。這比原味鹹，但不算很協調，亦沒有原味的香味。只有「函館」的鹹但沒有它的香。