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3-min walk from Exit A3, Wan Chai MTR Station continue reading
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Review (61)
Level5 2017-10-28
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經過星期日整天颱風的施襲後,香港的天氣逐漸回復穩定,亦為香港全年最後一個「八號」熱帶氣旋訊號,劃上了「完美」的句號 。雖然昨日我已經在「武X麵屋」吃過拉麵,但是「武X麵屋」始終無法令我滿足。「武X麵屋」始終不是我星期日晚日本拉麵店的理想選擇,所以「星期日拉麵時間」需要額外「擇日重賽」。第二日我立刻轉車去到灣仔「春園街」,找到我星期日晚本來要食的拉麵店「麵匠真武咲弥」,吃回我本來要食的生炒醬油湯底拉麵。「麵匠真武咲弥」的拉麵,無論是味噌湯底,還是醬油湯底也好,都有一個共通點,就是湯底都要廚房以鐵鍋生炒,造出拉麵的湯底,跟一般的日本拉麵製法有很大的分別。我曾經在日本相關旅遊天書的介紹裡面知道,東京都有類似,以生炒湯底造出來的醬油拉麵店。但是「麵匠真武咲弥」強調自己的拉麵是來自北海道,是具有北海道風格的拉麵。畢竟我以前從未食過,以鐵鍋生炒方式製作拉麵湯底,所以我亦不太方便在這裡,貿貿然公開評論這種製作拉麵湯底的手法,究竟是屬於哪個地方風格的拉麵,只有等待我重臨日本,在東京和北海道食過類似拉麵之後,才能下定論。由於灣仔「麵匠真武咲弥」業務好像還是剛剛開始的樣子,分店暫時只此一間,店舖規模和面積,亦被局限至只有很小的面積,地面舖位面積,我估計只有大約一間中式粉麵店般的大小而已。不過相對香港一般中式粉麵店,「麵匠真武咲弥」樓面的清潔和衞生,就比那些中式粉麵店比較好一點點。言歸正傳,可能因為「麵匠真武咲弥」規模尚處於剛發展的階段,所以店舖相對其他日本拉麵店,竟然還有下午茶提供。而我原本來到灣仔「麵匠真武咲弥」,本來就是想因利成便,想在星期日下午六點之前,叫個「麵匠真武咲弥」的下午茶,慢慢食完他們的生炒湯底拉麵,和他們的炸雞後,就順利完成我的星期日拉麵晚餐之旅。可惜如意算盤終歸是打不響,我被迫改以食下午茶的身份光顧灣仔「麵匠真武咲弥」,第一次嚐試他們以鐵鍋生炒出來的湯底拉麵。由於「麵匠真武咲弥」設有下午茶的關係,所以亦另外有下午茶的點餐紙提供。「麵匠真武咲弥」的餐飲有個跟傳統拉麵店最不同的地方,就是他們本身沒有免費綠茶提供,要額外加錢選購才能喝到。反而一般的罐裝汽水,在「麵匠真武咲弥」下午茶竟然是免費跟餐的。或許這是「麵匠真武咲弥」為了吸引食客上門光顧,為了食店生意只能出如此這樣的蝕本下策吧。但是對於像我一般的食客而言,既然你們日本拉麵店,也有推出價錢較平的下午茶招徠客人,我當然也卻之不恭,安然接受「麵匠真武咲弥」推出的下午茶優惠,點了一個生炒湯底的「灸熱醬油拉麵」,再點了一客跟餐價的炸雞一客。我坐在「麵匠真武咲弥」,近着廚房的檯櫈位置,方便看着廚房的店員,即席用鐵鍋猛火快炒湯底,打熱造出洪洪火焰,非用相機拍照不可的經典一幕。以前我用手機拍攝一般食店的廚房,是非常冒險的行為,因為很容易刺激到食店店員的神經,惹來不必要的麻煩。但是今次在「麵匠真武咲弥」,生炒湯底這步驟可是「麵匠真武咲弥」的賣點,食店實在很難阻止食客拍下生炒湯底的過程。「麵匠真武咲弥」還要以半開放式廚房,讓生炒湯底的過程公開,「麵匠真武咲弥」店員態度反而給我感覺,感覺他們對拍照無任歡迎,歡迎食客拍下他們生炒拉麵湯底這一步驟過程,才能刺激到食客上門幫襯。由於我以往吃過好幾次味噌湯底拉麵,對於味噌湯底的味道觀感,一直都不如其他製作方法和味道的湯底,所以我第一次上門光顧「麵匠真武咲弥」,暫時先食「灸熱醬油拉麵」,「灸熱味噌拉麵」留到將來再算吧。但是「灸熱醬油拉麵」,始終還是以濃烈鹹味醬油製造出來的湯底,醬油湯底用鹽調校出來的鹹味,始終還是很強烈。偶然刮一湯羹的醬油湯底來試味都還可以的,但是把整碗湯底喝完終歸是不可能。或許因為「麵匠真武咲弥」拉麵的賣點,在於生炒出來的湯底。所以對於拉麵湯底的濃度,或者麵條的軟硬度,「麵匠真武咲弥」反而不像有提供設定,讓食客選擇湯底濃度或麵條硬度。下午茶出來的醬油湯底,味道比我預期中來得偏鹹,鹹得不能把剩餘湯底喝下去。反而用生炒醬油湯底去伴拉麵食用,效果反而還可以,因為麵條吸引了大量生炒醬油湯底的鹹味,還有生炒湯底剛剛完成時,油份覆蓋在拉麵湯面頭,令拉麵湯保持高溫一段長時間,拉麵擱在檯上一段時間,麵條仍能保持一定熱度。反而伴隨着「灸燒醬油拉麵」的叉燒,只得薄薄的豬肉叉燒,味道被醬油湯底完全浸染變鹹,口感只屬一般,淪為了「灸燒醬油拉麵」的陪襯品。「麵匠真武咲弥」叉燒屬於半肥瘦的豬肉,有一定程度的脂肪連着依附在豬肉旁邊。跟坊間日式拉麵店的豚肉叉燒比較之下,「麵匠真武咲弥」叉燒的厚度,根本不能為我留不下深刻的印象。反而跟餐下午茶上檯的日式炸雞,反而比豚肉叉燒更能給我留下深刻的印象。日本炸雞共有兩大件,餐碟一角另外配備沙律醬提供,方便食炸雞時用來點醬調味。還是很嘮叨地再講一次,幸虧有西貢藥房的中式藥茶幫助,我吃完點了沙律醬的炸雞過後,腸胃終於再沒有出現不適,沒有拉肚子。就算我吃完濃味醬油拉麵,再吃炸雞加沙律醬,現在肚子已經安然無恙。「麵匠真武咲弥」的日式炸雞,吃完感覺算是新鮮炸起的樣子。炸雞口感鬆脆,內裡炸雞肉質嫩滑,沒有因為油炸過程而變硬變實,配上沙律醬享用效果更好。或許「麵匠真武咲弥」的生炒醬油湯底拉麵,只能成為吸引食客注意一時的噱頭,效果未必能維持一段長時間。而且每次製作生炒湯底拉麵需時,拉麵不能以量產方式生產,長遠對「麵匠真武咲弥」的生意未必是好事,食客也不是每次都可以有耐性慢慢等待。或許就是因為如此,「麵匠真武咲弥」在灣仔,才需要以下午茶茶餐、跟餐炸雞和優惠價錢來吸引客人上門幫襯。香港舖租無疑是十分昂貴,「麵匠真武咲弥」連下午休息時間都要放棄,才能做多點生意。「麵匠真武咲弥」的拉麵和炸雞,固然值得我下次再幫襯,但是「麵匠真武咲弥」前景未必樂觀…… continue reading
(The above review is the personal opinion of an user which does not represent OpenRice's point of view.)
今晚Step放工後來到灣仔,目的就是要來吃一間由娘子的識食朋友仔介紹的日本拉麵店,究竟有甚麼特點令Step和娘子立即放工趕過來灣仔吃這間拉麵呢?! 『Step,你知道拉麵湯底是怎樣製作呢?』識食朋友仔在電話閒談中問Step。 『不是用多種材料用長時間煲熬而成嗎?』Step回答。 『拉麵湯底是用鑊炒出來的,還要是要炒到噴火才是完美!!哈哈哈』識食朋友仰天長笑著… 湯底要炒?還要炒到噴火?結果Step和娘子就帶著問號問號和問號,來品嚐這間來自日本北海渡的拉麵店,名字為麵匠 真武咲弥。 ------------------------------ ~地點位置~ 麵匠 真武咲弥(以下稱為麵匠)位於灣仔春園街10號,由灣仔港鐵站A3出口,步行大約5分鐘即可到達,可說是極為方便。 ------------------------------ ~裝潢擺設~ 來到麵匠的門口約為晚上八時左右,已經看到一條短短的人龍在排隊(約為5-6個人),其實麵匠的門口很易讓人辨認出來,白底點字的招牌,還有掛著2個紅色的日文字的燈籠,皆用著2盞射燈照射著,令找它的食客可以一眼便在莊士敦道的街頭位置看到麵匠; 在和娘子排隊期間,看到門面貼了很多不同的餐牌,如這塊白板餐牌,上面不但用中英文寫上了招牌菜 – 北海道札幌濃厚味噌拉麵外,還有夏季期間限定的冷味噌擔擔麵,兩者價錢皆為HKD80,不過最吸Step眼睛的可說是右上角的公仔,一位長髮女性師傅拿起鐵鑊,而鐵鑊充滿著火焰,雖然圖畫比例細少,但卻畫得繪形繪聲呢,還有HKD80『0』字也畫上了一塊調皮的鬼臉,讓人有一種輕鬆幽默感覺; 夏季期間限定的冷味噌擔擔麵,原來還分為4種辣度可供客人選擇,但Step和娘子也不是好辣之人,還是留給其他讀者食客發掘其辛辣味有多強呢; 值得一提的是麵匠每日皆有劃分下午茶時段,時間為下午2點半至5時半,3款連一罐飲品分別為灸熱味噌拉麵(價錢HKD40),迷你叉燒丼和迷你炸雞丼(價錢為HKD55),相對原價的正常份量來說,價錢還算實惠吧; 另一張吸引到Step注意的可說是這張日本地圖,上面印了日本原祖店北海道的故有模樣,還有日本各地的分店相片和師傅炒湯底時的噴火模式,加上還加插了不同食客舉起直豎拇指的手勢的相片,令Step不期然也多了一份期待想快些品嚐麵匠的拉麵 (還在排隊中正在吞口水呢) !! 一般的拉麵店的廚房部份是以半開放式的設計,但麵匠卻是全封閉式,但食客依然可以從店外或店內的玻璃窗中看到師傅的手藝,不過炒湯的師傅絕對是令路人或食客注目的一位,因為他是帶著保護眼鏡工作的,為甚麼呢? Step看著師傅烹調了一會,突然湯底噴出一至兩呎高的火焰,令全個廚房火光紅紅,密封式的廚房加上保護眼鏡,實在是有必要呢?!說實話,如果不是看到拉麵店字樣的話,還以為是茶餐廳在炒中式小菜呢; 等了15分鐘左右,店員終於示意請我們入來就坐,店內的裝潢簡約,廚房那邊的牆用上了深啡色的防火牌,而其他部份則用上淺黃色為主色,吊燈用上了鐵絲網燈罩,而地板用上則用上毫無修飾的水泥地,配上木板加黑色金屬所造成的檯和櫈,帶出了濃濃的簡約工業風格,不過因為店內的空間被廚房佔了一大部份,為了可以容納多一點人客,座位與座位之間的空間較為陝窄,影響了乘座的舒適感呢… 不愛坐四人位的話,還有4-5個『面壁思過』的單人位可供選擇。 這裡白飯是採用來自北海道產地的日本米呢… ------------------------------ ~美食~ 第一次來到麵匠,Step和娘子當然order招牌拉麵 – 炙熱味噌拉麵啦,不過因為拉麵本身只有叉燒、竹荀和香蔥絲為配料,為了可以填飽Step的脾胃,Step選了特大份量,還加了一只半熟蛋和紫菜,還選了2款小食品嚐呢… 炙熱味噌拉麵(特大份量)(HKD95)(8♥/10♥) 另加一只半熟蛋(HKD11)、紫菜(HKD10)和叉燒(HKD15) 這個湯底絕對需要介紹一下,這家日本拉麵店,在日本北海道和東京分別開設了7間分店,主要特色除了是這個炒得火光紅紅的湯底外,清一色以女師傅為主也是其中一大特色;而今次則是首次在香港開設新店,本身店內也有一位來自日本的女師傅坐鎮,不過今晚在廚房中的師傅卻是男性呢 ; 這個湯底,師傅會先將信州赤、白麵豉在鑊中炒,之後再加入芽菜、洋蔥和山椒粉一起爆香,這時就可以看到鑊中噴出高高的火焰;當洋蔥和芽菜炒了一會之後,就會再加入自家熬製的豬骨湯底,令洋蔥的味道與香味可以滲透在湯底之中,味道惹味香口,香氣濃厚四散,實在令人食欲為之一震?! 不過看到師傅全程不斷搖晃鐵鑊烹調湯底,真的少一點臂力也不能呢,日本女師傅果然是與別不同,臂力驚人?! 送來時,果然是特大份量,皆因和娘子的正常份量相比,Step的那碗明顯地份量多很多;三大片日式叉燒、5片大紫菜、一只半熟蛋和少量竹荀,所有配料放在拉麵之上已經滿得看不出拉麵的踪影; 店員表示原本的北海道味噌湯底味道濃厚偏鹹,對香港人來說屬於重口味系列,所以來香港開店時,也相對地調校過其湯底的鹹度,以符合香港人的口味,不過如果品嚐後還是覺得底湯底稍鹹的話,可要求店員提供清湯來將麵豉湯底溝淡呢… Step先試一口湯,入口時立即感受到甚麼是重口味系列,味噌的味道與鹹味頗為突出,雖然未去到不能入口的程度,但已經超過了預期之中;湯的味道濃郁,但炒過後的湯底卻沒有想像中稠濃,未有一種濃郁得帶點漿口的感覺,渴後喉嚨充滿著味噌的味道,帶著一點回甘味;如果喉嚨因飲下濃湯後感到有點負擔的話,麵匠提供了清水可供客人自由添加,以舒解喉嚨的膩感… 這個湯底最令Step深刻的就是熱力迫人,上檯後湯底依然保持熱力,有點像吃熱石拉麵的感覺,還有在飲湯的同時,你也可以感受到湯中還是充滿鑊氣,皆因熱氣detector的Step在吃完後已經感到喉嚨有點痛了… 拉麵湯底又怎可以只飲不與拉麵一起進食呢?這個拉麵是來自日本的全蛋麵,和其他拉麵店不同,麵匠只有一種粗底和硬度可供選擇,粗身拉麵,形狀帶點波浪紋,Step用筷子夾起時,拉麵連綿富彈性而不易折斷,而且麵身還掛上了不少湯汁,令拉麵也充滿了味噌的味道;拉麵以Step的口味來說,軟硬度適中,口感爽彈帶嚼勁,加上咀嚼時蛋香和麵粉香味不斷的滲出來,配以濃郁帶鹹香的味噌湯卻是非常匹配,令Step和娘子皆吃得『殊殊』聲以表對美味食物與師傅手藝的讚美!! 不過不知大家有沒有留意,麵匠筷子的設計也別出心裁,在筷子末端的位置可以看到有波浪紋開坑設計,以方便客人可以容易一點將拉麵夾起,果然細心呢?! Step對紫菜特別鍾愛,所以每次吃拉麵時一定會order一份紫菜作為配料;當看到碗邊有5大片紫菜垂直放在拉麵碗邊時,份量之多實在令Step看得心心眼; 紫菜厚度適中,SIZE亦算大片,入口時沒有被湯浸過的部份卻是香脆可口,紫菜雖然只是原味而已,但依然散發出紫菜特有的香味;而浸在湯中的紫菜經過一段時間後,質感仍可保持,不會因浸久了而破爛散開,付有味噌湯後紫菜變得更為惹味,正啊!!Step推薦各位記得加HKD10 order一份紫菜啊!! Step用筷子夾叉燒,叉燒每一片的厚度約為2-3mm,Step覺這片叉燒可以說是用了花腩肉,原因可以清楚看到叉燒脂肪和肉質有著不同的層次,肉邊看到有被燒烤過的痕跡;入口時叉燒肥瘦適中,肉質鬆化口感嫩滑,正;脂肪層厚度不少,但入口時和豬肉一起咀嚼卻是滋味無窮,令叉燒肉香味更為濃郁,整體油而不膩,口感與味道不俗; 師傅還付上了數塊角切叉燒,口感比一片片的叉燒更有質感好咬口,味道更為滋味惹味呢!! 半熟蛋Step留到最後才吃,表面帶著一點茶色,相信是用上了醬汁進行烹調,不過因為味噌的味道真的太過霸道了,所以半熟蛋的表面發出陣陣的味噌香味; Step一口咬下時,蛋白帶點味噌的味道與鹹香,令蛋白份外鮮味好吃;中間的蛋黃呈橙紅色,咬下時蛋黃呈半熟狀態,並沒有流心溫泉蛋的效果,有點可惜,不過勝在蛋味香濃甘香,加上味噌真的令半熟蛋的鮮味倍增,雖然賣相未如如期,但味道令Step和娘子也想Encore再吃呢!! 不過說實話,這個炙熱味噌拉麵湯底的確比一般的拉麵店為鹹和濃味,未必符合每一位客人的口味,所以如果真的覺得太鹹或濃味的話,記得問店員索取清湯溝淡進食,否則影響了整體拉麵的味道就不好了… 自家製炸雞(HKD55)(8.5♥/10♥) 另外Step也order了一份自家製美食 – 自家製炸雞,Step order這份炸雞的原因是一般拉麵店很少會提供炸鷄,而且還是店員推介的,所以是必order的呢; 店員送來時,炸雞件件炸得外表金黃色,有一點閃閃生輝的感覺,而且每件還是大大件脹卜卜,令一看立即被吸引著; 當Step夾起炸雞時,還可以感受到炸雞的熱力,熱烘烘的,用口咬下時,立即被雞肉中的肉汁炙到舌頭,所以大家吃之前記得要小心啊; 炸雞炸得非常香口,咬下時完全感受到甚麼是外脆肉軟,值得一讚的是炸雞的表面蘸上很薄的炸粉,所以特別香脆可口,加上雞肉香軟嫩滑,肉香香氣飄散撲鼻,肉質濕潤肉汁滿溢,隨著牙齒咬下雞肉後肉汁不斷從雞肉中滲出來,完全沒有一點柴口的感覺,實在是一吃上癮; 意想不到麵匠原來除了炙熱味噌拉麵出名之外,自家製炸雞也是如此出色,5件炸雞令Step和娘子吃得停不了口,如果想order小食的話,Step強烈推介這個自家製炸雞,唯一令Step覺得失色的可說是價錢略高扣了一點分數;不過想吃美味的美食,腰間錢是不能吝嗇的呢… 炸章魚燒(HKD40)(7♥/10♥) 娘子則order了這個炸章魚燒,這個是娘子最愛的日式小食之一;店員送來時,炸章魚燒同樣是被炸得金黃外表吸引,表面還用鋪滿了一點日式醬汁; Step立即起動,炸章魚燒也是熱烘烘,咬下時,章魚燒的質感並沒有如期中實在,也是一樣外脆內軟,內裡除了有椰菜和薯蓉外,還有一粒Size不少的章魚粒在裡面,口感爽滑彈牙,章魚鮮味不俗; 不過以Step口味來說,就算蘸上日式醬汁後,章魚燒整體味道略為清淡,需要再蘸上沙律醬來進食,才夠滋味,反而娘子說只是蘸上日式醬汁已經味道足夠呢; 不過可能吃過美味的自家製炸雞後,這個炸章魚燒則顯得失色了,Step奉勸各位如果2者一同order的話,記得先吃炸章魚燒,才吃自家製炸雞啊?! 配合自家製炸雞和炸章魚燒的拍檔,當然就是一罐冰凍原味可口可樂啦(HKD10),Yummy!! ------------------------------ 最後結帳,每人價錢為HKD185.40(連加一服務費),老實說,Step的拉麵加了這麼多的options,Total加起來已經達到HKD131,這個份量已經可以填飽Step的脾胃,娘子同樣order了炙熱味噌拉麵和半熟蛋,還order了2個小食和2罐飲料,這個價錢絕對是合理呢; 炙熱味噌拉麵湯底味道獨特,從湯底可以感受到師傅的用心製作手法,不同的拉麵店有著不同的味道與製作手法,實在是一個很好的體驗;麵匠也用心地調校湯底來迎合香港人的口味,不但不失日本原創風格味道,而且還會針對不同地方顧客口味加以改良調校,果然做事認真細心、精益求精,Step為此非常佩服日本人這種追求完美的精神,也是因為這樣日本美食在香港能獲得顧客的賞識,甚麼時間都有著人龍排隊,也是不無道理不難理解呢… 唯一令Step有點不解的是大部份拉麵店皆不會多收加一服務費,但麵匠卻要收取加一呢,Umm… 現在灣仔又多了一間可再Encore的食店,希望下次來麵匠Encore時能夠繼續保持高質素啦!! ------------------------------ 麵匠 真武咲弥 地址:灣仔春園街10號 味道: 8♥/10♥ 環境: 7♥/10♥ 服務: 8♥/10♥ 衛生: 8.5♥/10♥ 抵食: 8♥/10♥ 整體評價: 8♥/10♥ 是次消費: HKD370.80 (人均消費HKD185.40) continue reading
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爐火純青 Featured Review
Level4 2017-08-06
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喜好食日本拉麵的我, 不同地區的拉麵我也嘗過, 不過今次我還真你是個湯麵的湯底是用來 '炒'的 在排隊等位的時候見到師傅不停的在炒湯底, 鑊氣非常十足, 也令我好奇這家以炒湯底拉麵出名的麺匠 真武咲弥味道又如何與眾不同. 雖然為平日晚上, 三八點多的時候店鋪排滿了想吃這家拉麵的人, 裏面當然座無虛席啦 我們在點菜紙上點取自己想吃的拉麵及其他小食, 首先來了杯檸檬茶(HKD10) 炙熱辣味噌拉麵 (HKD85) 來了, 我就不敢挑戰我的辣味味蕾, 所以只叫了普通版, 再加上紫菜 (HKD10) 而我就另加了叉燒 (HKD15), 叉燒有點像半肥瘦的腩肉, 正~ 加了隻半熟蛋 (HKD11), 蛋心有點似溫泉蛋的感覺, 但就不算是溏心蛋, 蛋味甚濃. 麵條較為粗身之餘都帶一點弧度 , 令到面條有更多空間去吸收其湯底精華, 可謂濃湯掛麵. 熱湯底經過明火炒過, 其豬骨湯底更為濃郁帶有焦香, 越吃越濃郁. 還叫了少吃自家製炸雞 (HKD55), 炸雞外皮金香鬆脆, 而肉質非常鮮嫩多汁, 好有驚喜的小吃 在灣仔橫街小巷中, 除了色香味俱全之外, 都要加上個人特色才可以屹立不倒呢~ continue reading
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午膳時間走到春園街一帶尋找午飯的地方,途經一間食肆 (麺匠 真武咲弥),被其火光熊熊的烈焰吸引,好奇之下駐足看看廚師正在煮什麼美食。 細看之下,廚師原來正在煮製拉麵湯底... 原來煮湯也要火喉十足! 餐廳這個「現場推廣」十分成功,至少吸引筆者入內試試。原來餐廳主打炙熱味噌拉麵,廚師先開鑊炒煮芽菜、蒜蓉、味噌醬等配料,再引入湯汁加熱製成炙熱味噌湯底。相比一般的味噌湯,這份湯底的味道濃而不過鹹。筆者喜愛蔥蒜味道,所以特意追加一份香蔥,拌勻湯汁同吃更為搶味合心。粟米同是追加項目,旨在添上一份額外的甜味。至於拉麵的主要配料,是一片半肥瘦的薄叉燒,食味未算特別驚喜。拉麵用上粗身麵條,口感富嚼勁,亦合心意。炸雞餃子是拉麵店的常見小吃,這次也不例外。碰巧餐廳正做雙拼推廣,可以優惠價同時享用自家製炸雞及侍餃子。自家製炸雞做得皮脆,雞肉亦見軟身,只是稍稍乾身了少許。侍餃子皮薄味佳,出品完整,屬中上水準之作。機緣巧合下試了這間火喉十足的拉麵店,既有視覺享受,又能滿足味覺要求,值得試試! [27/7/2017; Thu] continue reading
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不花巧的拉麵 Featured Review
Level4 2017-01-23
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超喜愛食拉麵嘅我,最鍾意就係濃濃嘅拉麵湯,食物不多款又不花巧,真想試勻全港九嘅地道拉麵。 今日嚟到呢間真武咲弥,已經開咗好耐,每次經過灣仔都好想試,因為一望門口已經好日feel。 入面都係一般拉麵店嘅格局,有調味料自己添加,水杯自己斟水。 店內主推炙熱味噌拉麵,點餐紙只有一張,簡單易明。 炙熱味噌拉麵 $80 +粟米$10店員提醒炙熱味噌已經有微辣,所以不吃得辣的我沒有選擇辣味拉麵。拉麵只配有叉燒,如需加其他配料要另外加錢,喜歡粟米的我只加了粟米,湯底濃郁,帶有鹹香,滿滿的豬骨味,入口感覺天然不含味精。 而麵底是粗麵,比平常吃到的較為粗,烹調得剛好,麵質彈牙,掛湯力亦不錯。至於叉燒,感覺較為乾身,沾着湯吃會較好。 侍餃子 $45餃子被煎到外脆內軟,皮薄,而且入面餡料豐富,入口又香又脆,拉麵配餃子實在是絕配。越專心於一碗拉麵,湯底會比有各花各樣的拉麵店更加出色。 continue reading
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