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2022-11-02
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我諗我自己屬於輕量級既身形但重量級既胃口，你可以話我大食但唔可以話我劣食，我唔係咩都擺入口，如果為求充肌，我求其整兜兩餸飯唔好？唔得！我有原則有堅持，食得好野，一定要精打細算，諗過度過，終於比我搵到呢間神級席前料理「肉料理とワイン」。👇📌full course · dinner - $798/Head ▪️ DAIKONZUKE - ▪️ UNI SASHIMI · TOAST - ▫️ 第一個course黎個「自家·漬大根」先，面頭滲左d青檸皮，食落幾清新開胃；跟住就到呢個「海膽·刺身多士」，主角用左每日新鮮空道到港既北海道馬糞海膽，加少少海鹽、日本柚子皮、同埋焦糖洋蔥，成個配搭好夾，鍾意香味d可以配搭底部既紫蘇葉一齊食，份外清香。▪️ SMOKED OITA · SABA CAPRESE - ▪️ IKURA · PUDDING - ▫️ 跟住就到呢個「大分縣·鯖魚沙律」，成個組合其實係意大利既變奏版，將意大利黑醋轉做日本酸汁，basil轉用紫蘇葉，加埋新鮮水牛芝士、意大利蕃茄，配搭得宜，而鯖魚經自家制煙燻，味道濃郁，口感柔軟，好食；「三文魚子·約克群布丁」用左英國yorkshire
你可以話我大食但唔可以話我劣食，我唔係咩都擺入口，
如果為求充肌，我求其整兜兩餸飯唔好？唔得！我有原則
有堅持，食得好野，一定要精打細算，諗過度過，
終於比我搵到呢間神級席前料理「肉料理とワイン」。👇
📌full course · dinner - $798/Head
▪️ DAIKONZUKE -
自家·漬大根
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▪️ UNI SASHIMI · TOAST -
海膽·刺身多士
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▫️ 第一個course黎個「自家·漬大根」先，面頭滲左d青檸皮，
食落幾清新開胃；跟住就到呢個「海膽·刺身多士」，
自家·漬大根
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主角用左每日新鮮空道到港既北海道馬糞海膽，加少少海鹽、
日本柚子皮、同埋焦糖洋蔥，成個配搭好夾，
鍾意香味d可以配搭底部既紫蘇葉一齊食，份外清香。
海膽·刺身多士
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▪️ SMOKED OITA · SABA CAPRESE -
大分縣·鯖魚沙律
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▪️ IKURA · PUDDING -
三文魚子·約克群布丁
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▫️ 跟住就到呢個「大分縣·鯖魚沙律」，成個組合其實係意大利既
變奏版，將意大利黑醋轉做日本酸汁，basil轉用紫蘇葉，
加埋新鮮水牛芝士、意大利蕃茄，配搭得宜，而鯖魚經自家制煙燻，
大分縣·鯖魚沙律
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味道濃郁，口感柔軟，好食；「三文魚子·約克群布丁」用左英國
yorkshire pudding做base，面頭擺放大量三文魚籽，
夾雜住明太子mousse，整體口感層次豐富，我超鍾意呢個！
三文魚子·約克群布丁
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▪️ CHARCOAL · GRILL -
備長炭燒·A5日本和牛
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▪️ SHIODZUKE BLACK COD · GLAYPOT RICE -
塩漬銀鱈魚·釜飯
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▫️ 跟手就去到主食環節啦，第一道要試既係「備長炭燒·A5日本和牛」，
用左日本熊本縣A5和牛，部位係patpat對上與腰之間既位置，
備長炭燒·A5日本和牛
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個口感係非常煙韌，邊邊位帶少少焦脆，好好食；
備長炭燒·A5日本和牛
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另一款「塩漬銀鱈魚·釜飯」用左高湯醬油做底，
加左少少紫蘇葉碎，舞茸菇碎，飯底食落係粒粒飯焦，
塩漬銀鱈魚·釜飯
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成個釜飯係相當出色，份量又唔會太多，岩岩好，高質。
塩漬銀鱈魚·釜飯
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▪️ HANDMADE · GELATO -
手工意大利·雪糕
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▪️ YUZU · PLUM WINE -
柚子·梅酒
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▫️ 今晚甜品係「手工意大利·雪糕」，底部見到大量係crumble，
而雪糕夾雜住開心果、棒子、杏仁，再淋上chita whiskey，
手工意大利·雪糕
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清涼中帶點酒香，好特別；最後黎埋杯「柚子·梅酒」，
呢杯係來自和歌山縣紀州石神，做返個完美既終結啦，
成個set以呢個價錢黎講，認真超值。
柚子·梅酒
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📌HORS D’OEUVRES -
▪️ MISO PEPOSO ALLA CARVING - $120
牛味·噌煮
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▫️ 係途中我地額外嗌左個招牌菜「牛味·噌煮」，牛肉部份
分別用左牛筋同埋和牛一齊，面頭灑左少少芝士碎，再用味蹭慢煮過，
所以食落係非常腍滑，加埋意大利牛肝菌，份外惹味。
牛味·噌煮
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📌JAPANESE · WINE -
▪️ 風の森 · 山田錦807 - $600
風の森·山田錦807
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▫️ 有肉又點少得酒呢？咁先係酒肉朋友呀麻，呢枝「風の森·山田錦807」
入口帶少少果香，香氣突出，配搭肉類認真唔錯。
風の森·山田錦807
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