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2021-03-31
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又再比我發現尖沙咀新開左日式居酒屋「蔵鳶居酒屋」x「鮨鳶」，當中有d奧妙既係原來佢係果種一店兩食，姐係左右兩邊分別食唔同既野，左面係由open bar模式主打壽司、串燒；而一個轉身另一邊就行omakase高檔料理。而我今次重點focus係「蔵鳶居酒屋」串燒世界，如果係你…你會向左走定向右走！？👇📌煮 物 -▪ ボイルドビーフの根 - $88▪ 野生のキノコとアサリの茹で - $98 ▫ 先黎個煮物打頭陣先，前者「有馬生椒·牛根煮」用上日本黑椒烹調，特別入味；牛根同港式好大分別，份外濃香腍滑；而後者「清湯牛油·野菌煮大蜆」要大讚每隻蜆肉都夠哂肥美厚肉，絕對無呃秤；而且食落完全無沙，相當鮮甜，湯底用左牛油同埋野菌煮過，入口特別幼滑，無得輸！📌ロ ー ル - ▪ 左口·明太子ロール - $78▪ ウニとキャビアのエビフライロール - $98▫ 而卷物方面，平時明太子多數都以蛋卷形式，而師傅巧妙地將明太子同左口魚結合為「左口魚·明太子卷」，食到魚肉既鮮甜同時明太子既口感相當突出，好特別；最奢華卷物「魚子醬·海膽炸蝦卷」，海膽味道濃郁，再配上魚子醬雙重提升鮮味；炸蝦亦唔輸蝕，金黃香脆，三重唔同口
當中有d奧妙既係原來佢係果種一店兩食，姐係左右兩邊分別食唔同既野，
左面係由open bar模式主打壽司、串燒；而一個轉身另一邊就行omakase
高檔料理。而我今次重點focus係「蔵鳶居酒屋」串燒世界，
如果係你…你會向左走定向右走！？👇
📌煮 物 -
▪ ボイルドビーフの根 - $88
有馬生椒·牛根
$88
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▪ 野生のキノコとアサリの茹で - $98
清湯牛油·野菌煮大蜆
$98
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▫ 先黎個煮物打頭陣先，前者「有馬生椒·牛根煮」用上日本黑椒烹調，
特別入味；牛根同港式好大分別，份外濃香腍滑；
有馬生椒·牛根煮
$88
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而後者「清湯牛油·野菌煮大蜆」要大讚每隻蜆肉都夠哂肥美厚肉，
絕對無呃秤；而且食落完全無沙，相當鮮甜，
清湯牛油·野菌煮大蜆
$98
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湯底用左牛油同埋野菌煮過，入口特別幼滑，無得輸！
清湯牛油·野菌煮大蜆
$98
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📌ロ ー ル -
▪ 左口·明太子ロール - $78
左口魚·明太子卷
$78
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▪ ウニとキャビアのエビフライロール - $98
魚子醬·海膽炸蝦卷
$98
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▫ 而卷物方面，平時明太子多數都以蛋卷形式，而師傅巧妙地將
明太子同左口魚結合為「左口魚·明太子卷」，食到魚肉既鮮甜同時
左口魚·明太子卷
$78
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明太子既口感相當突出，好特別；最奢華卷物「魚子醬·海膽炸蝦卷」，
海膽味道濃郁，再配上魚子醬雙重提升鮮味；炸蝦亦唔輸蝕，
魚子醬·海膽炸蝦卷
$98
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金黃香脆，三重唔同口感非常滿足。
魚子醬·海膽炸蝦卷
$98
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📌期 間 限 定 -
▪ 焼くフォアグラ·ほたて - $98
焦糖白蘭地·鵝肝煎帆立貝
$98
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▫ 師傅特別推介呢個「焦糖白蘭地·鵝肝煎帆立貝」，絕對係將法式
同日式兩者發揮到極緻。先講鵝肝煎得夠嫩口，食落非常軟腍；
焦糖白蘭地·鵝肝煎帆立貝
$98
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而帆立貝外層帶少少焦香，絕對唔會輸比鵝肝；同時焦糖蘋果
做到酸酸甜甜，中和成個油膩感，好食！
焦糖白蘭地·鵝肝煎帆立貝
$98
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📌盛 り 合 わ せ -
▪ 極上の寿司盛り合わせ - $368/10貫
極 上 壽 司 盛
$368
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▫ 去得居酒屋，點少得壽司環節呢？呢個「極 上 壽 司 盛」一次過食勻
中拖羅、深海池魚、油甘魚、牡丹蝦、帆立貝、赤貝、左口魚邊、
極 上 壽 司 盛
$368
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金目鯛、三文魚籽、海膽。成個盛合非常有驚喜，每款都相當新鮮，
尤其是海膽入口無腥味，左口魚邊相當爽彈；金目鯛肉質甘香，
極 上 壽 司 盛
$368
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加上師傅將飯粒做到每件份量一致，一啖一件，認真過癮。
極 上 壽 司 盛
$368
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📌串 焼 き -
▪ タウナギの塩茹で - $78
鹽燒·白鱔
$78
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▪ チキンスティック - $45
自家制·免治雞肉棒
$45
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▫ 輪到期待已久既串燒環節，先黎個「鹽燒·白鱔」先，肉質睇落相當肥美，
而且師傅控制火侯好到位，外層焦香裡面完全唔乾；食落仲有肉汁係返到，
啖啖滋味；後者既「自家制·免治雞肉棒」鮮嫩多汁，師傅教落先將
自家制·免治雞肉棒
$45
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溫泉蛋同自家製醬汁攪勻，然後點少少一齊食，份外香甜；
而雞肉入口相當腍滑，口感十足！
▪ 串焼き·盛り合わせ - $148
串 燒 盛
$148
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▫ 另一王牌串燒必嗌「串 燒 盛」，一次過有哂我最鍾意既鹽燒雞軟骨、
鹽燒雞中翼、燒秋葵、大蔥雞肉、燒冬菇。雞軟骨咬落香脆鬆化，
而雞中翼外脆內嫩；秋葵熟度岩岩好，味道亦唔會太淡，唔錯；
串 燒 盛
$148
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雞肉配搭大蔥加強濃味感，而且肉質啖啖爽彈；最後既燒冬菇
外圍略略帶少少焦香，內裡卻軟綿綿，加埋醬汁份外香甜。
串 燒 盛
$148
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