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2-min walk from Exit D4, Causeway Bay MTR Station
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Additional Information
由一位日本人經營,只提供Omakase(廚師限定)
必須預訂, 不能walk in.
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
安半 Yasuhan,是銅鑼灣景隆街一間小小的樓上日式料理。 大廚是日本人,稟承日本地道的小型居酒屋特色, 每晚只招待十多個食客,沒有標準菜單,只賣廚師設計的 omakase。居酒屋文化,除了食物要好、侍酒合適之外,連食具器皿、 枱墊毛巾、插花掛畫、桌椅舒適,都要細心安排打點, 務求照顧到客人的一舉一動。 因此桌上餐具擺放位置都是經過深思熟慮的;隨便移動, 可能會遭老闆娘微言相對。前菜款式繁多,每樣淺嚐,均是清新輕盈,有春天的感覺。 尤其欣賞用豆腐渣煮的小食,既環保又健康。刺身拼盤中,海膽是出奇的新鮮甜美, 有如親身到築地市場即買即吃,令人回味無窮。燴雜菜、煎魚配味噌醬、燒和牛及薯仔沙律都不是複雜菜式, 卻味道精緻、啖啖享受,處處透著廚師的細心誠意。越簡單的食物, 越能顯出烹調者的功力。最後的白飯、明太子、牛蒡漬物和味噌湯,配搭得宜,十分東洋風味,吃得舒服。這兒有款黑糖梅酒,對女士尤其補氣益血。 大廚來港多年,只勉強聽得懂廣東話,與香港客人溝通, 主要靠一起欣賞日本酒,還有客串按摩師,表演精湛按摩手背技術, 逗得眾人哈哈大笑。雖然言語不通,但大家都感受到他的幽默感。評價:(1) 烹調奉餐手法是,在香港難能可貴。 事實上許多食客都是日本人,可見家鄉味道濃厚。(2) 麻雀雖小,五臟俱全。日本酒、燒酌的選擇不算少, 廚師長還不斷留意合適的酒類,隨時入貨,以滿足客人需要。(3) 雖然店子裡只有十多位客人,可是上菜茶水等頗慢,人手稍嫌不足。
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人生變幻無常,當遇上挫折或不快的事情,有些人會選擇逃避責任,將過錯歸咎於別人身上,甚至謊話連篇,騙取至親與朋友的同情。採取這種消極、不長進的態度,在小事情上,或許也能從容過關;但當面對重大的決定時,逃避現實而不顧,往往愈跌愈深,至泥足深陷之時,終不能自拔!對此人之舉,深感慨嘆,奈何自己也是受害者之一,之前枉付的信任,算是盡了道義,此刻彷彿只待一個意料中的殘局出現,心裡不禁泛出一點寒意!早前老公特意為我預訂了 Omakase,好讓我將不快化為食慾,相信會有意想不到的驚喜!安半由一位日本人 — 安倍先生經營,提供季節性的 Omakase。選址在一商業大廈之內,地方極為細小,就當晚所見,吧檯包括我倆,共坐滿了九人,吧檯以外,僅餘的一張桌子則提供了六個座位。進入秋季,先端來的前菜有黑色小碗中的椒葉、放置於中間的海參,與及最前的鹽辛魷魚。椒葉是日本一種燈籠椒的葉片,從日本運來,味道幽香、質感爽中帶嫩,具有相當的個性。海參浸在醒胃的酸汁中,本身較難入味的海參似乎也招架不住,牙齒在細味著海參那股又彈又韌的質感時,酸汁也源源不絕地為味蕾送上滋味,跟廣東海參的烹調方法截然不同。鹽辛魷魚被奶茶色的汁液覆蓋,入口一股濃濃的特殊氣味,與及鹹鹹的味道即時躍出,跟海參的酸味形成了強烈的對比。汁液雖是重口味之作,但並沒有掩蓋新鮮魷魚的爽綿質感。擁有鹹鮮風格的鹽辛魷魚,與我們的竹鶴 21年 Whisky 最為合拍。右手邊的前菜是煙鴨胸,透出粉紅嬌嫩的色澤,肉質非常細滑,煙燻的濃烈度恰好,輕輕地將鴨胸的嫩滑質感和鴨香輕柔托出。再來的前菜由三層組成。上層是松茸、中層是帶子薄片、下層是藕片。松茸香氣不俗,帶子薄片軟彈、藕片煙韌,在醬汁的調配下,味道溫純、層次分明。鄰座的客人在嘗試日本辣椒,日籍廚師也給我一點嚐之。我的答案跟鄰座的客人一致:"不辣"!日籍廚師對此答案顯得有點失望。跟著兩款熱食,均是佐酒佳品。蝦頭烤得乾身,不但沒有腥臭味,還充滿了新鮮的蝦香。翻開蝦頭,滋潤的水份帶出香而不膩的羔香,蝦羔與 Whisky 在嘴巴內混和,香氣實在太美妙了!這份烤鰻魚,沒有塗上慣常的鰻魚汁。細白的肉質,被烤得微黃;乾脆的外皮,襲來一片濃香,引出鰻魚原有無添加的肉香,實在令人驚喜!接著而來的是刺身。頭一款是肉質鮮紅的魚類,在日本某類的餐廳應可吃到,在此不便多提。第二款是我愛的海膽,將幾層海膽疊在一起,形成一份海膽三文治。香、甜、鮮三種味覺同樣豐厚,味蕾又怎會不被攻陷呢?!刺身拼盤有帶子、牡丹蝦、油甘魚和拖羅四款。四款刺身看似無特別之處,可是質量之佳,彷彿讓舌頭浸淫在零污染的海洋那般清新。當中超乎想像的有牡丹蝦,蝦身晶瑩剔透、蝦肉爽勁十足、夾雜著鮮甜的味兒,無懈可擊。平日總愛甜蝦的我,這趟卻讓我品嚐出牡丹蝦如斯細膩的質感與味兒,實在超乎想像!正在讚嘆之際,安倍先生從我倆的刺身拼盤上,放開緊合的手指,多塊粉紅柔軟、貌似瘦肉的拖羅恰似從天而降,然後他立即舉起食指,單起眼睛,做出不要作聲的鬼馬表情。本來已被拖羅豐腴的脂香佔據之嘴巴,即時再添油潤,這次是我人生史上吃得最多拖羅的一次。最後實在無法完成額外的份量,唯有將餘下的交給老公品嚐,一點也沒有浪費!休息了一會,送來的竟又是我喜愛的煮物 — 紅蘿蔔薯仔煮豚肉,刹那間從矜貴的刺身轉到純樸的家庭風格。紅蘿蔔鮮甜、薯仔粉軟入味、豚肉具有層次感,這一種獨有的香味與口感,充滿著媽媽親手烹調的溫馨滋味,可惜兩三口已給吃光,只能在腦海中回味!輕輕烤過的和牛, 邊沿鑲上金黃的顏色,內層則像綉上油脂和紅肉混和的粉紅斑紋,令人垂涎欲滴。和牛入口脂香滿盈、軟彈交雜,沒太多調味的肉質,流露出和牛純鮮的原味。Omakase 就是由廚師發辦,我竟幸運地遇到我欲嚐的秋刀魚,而老公卻是後排的沙甸魚。沙甸魚跟秋刀魚放在同一席上,實在給比下去。沙甸魚油脂較少,肉質較為粗硬,與秋刀魚細嫩、滑溜的魚肉相比,一試定能分高下。希望下次可安排兩條秋刀魚,這次就讓我與老公分甘同味吧!在嚐秋刀魚時,鼻子已嗅到陣陣的咖喱香,眼睛一轉,看到廚師正在瓷碗中,轉動著小棒子來調配咖喱粉。日本咖喱給我的印象是較溫和,豈料這碟咖喱竟跳出慣常的框框。咖喱不但具濃香,辣度也來得刺激,配上軟糯濕潤的日本米飯,就是我吃過最美味的日式咖喱飯。豐富的味噌湯隨咖喱飯送出,正合飯後來清清喉嚨。吃過咖喱飯,廚師還為老公弄來玉子飯,一看極為挺身的蛋黃,可知雞蛋十分新鮮,加入點點醬油,蛋香既濃郁又甜美。進食期間,不時與安倍先生及兩位廚師分享我們的 Whisky,大家 Cheers 又 Cheers,不消一會,整瓶的 Whisky 給喝光了。隨後鄰座的客人又與我們分享他們的紅酒,加上廚師又不停替我們添 Sake,在小小的空間裡,大家打成一遍,不停的喝與笑,氣氛熱鬧得很,實感快哉!人生有幾個十年?要成為快樂的創造者,將快樂感染身體每一個人,或是要破壞自己一手創造的幸福,其實兩者只介乎一線之差,要快樂或墬落,得看自己的做化!對於安半名字的由來,當晚沒有向安倍先生請教,但隨個人有感,認為安份守己,已是人生成功的一半。
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