翠玉軒

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位於中環交易廣場嘅翠玉軒係美心集團旗下星級粵菜酒樓，係連續七年獲評為米芝蓮嘅星級食肆今次有幸同朋友嚟食飯首先，呢度地理位置非常方便，環境亦相當幽靜我哋六個人叫咗個六人套餐湯轉咗萬壽果燉鮑魚，好清甜花膠焾滑，炆得入味整體食物味道和服務都好好，一分錢一分貨，消費自不然較高！

記得某年既生日，係中環既翠玉軒同兩位好朋友一齊過， 有滿意既食物，真係不亦樂乎。時至今日，再次返到黎，時至今日，食物依然出色，與姊妹淘亦有個好開心暢談既晚上～煙燻鬈毛豬叉燒「叉燒」係高級中菜廳常見既前菜，而翠玉軒出品一個好大既特色係係有微微既煙燻香，質感上肥瘦均勻～有機腐衣鮮淮山目測係好簡單嘅一道前菜，薄層腐衣+ 淮山，但係個醬汁再加上呢個配搭，成件又真係夠突出。金沙肉崧脆茄子金脆香口既茄子沒甚麼油膩感，鬆脆可口 ～松茸鮑魚燉土雞踏入秋冬天，就特別適合飲滋潤湯水了，呢個燉土雞湯夠熱得黎又潤到不得了，意猶未盡，真係超級好飲。雪𥚃紅醬蒸海鱸魚如果要從一眾菜式中選一道最出色既，定必係呢款蒸海鱸魚，雖然係蒸既海鱸魚，反而盡顯魚肉既鮮味， 仲要驚豔的嫰滑無比，醬汁剛好畫龍點睛。叉燒薑蔥小瓜麵到最後確係已經飽意滿滿，而呢個貼心既麵食係蔬菜質感主導，係清新既。難得既係連環境方面都好適合傾計，下次定必再來。

餐廳地理位置非常方便，疫情前也多會在此宴請重要客户。疫情鎖關後就比較少了機會👨‍👩‍👦‍👦反而是有空來和家人品嚐一下，今天就正好來個家常便飯。 家人幾喜歡食茄子，所以叫一份金沙肉崧脆茄子，鹹蛋黃搭配上肉鬆鹹香，兩重滋味，雖然我唔太好茄子，不過呢個配搭的確幾惹味，很好送飯老火靚湯是粤菜中的靈魂，不少長輩每頓飯都要來上一碗湯被稱為傳承多年的食補養生祕方。今晚選的這款湯是松茸鮑魚燉土雞，功效滋陰養肝，由呈現上已經很吸睛，以小茶壺奉上🫖有如功夫茶一般去品味，幾有驚喜人不多所以叫半份脆皮雞試試，旁邊佈滿了特調的黑蒜醬汁，卻不會蒜味衝天，反而內斂其中，入口時才會爆發鹹香甜味。 皮脆肉嫩，雞胸肉都幾嫩滑有湯有肉就有當然還有菜，這才是一頓完美的家常飯，原本看到麵字還有點怕，因為這幾年也和家人盡量戒了晚上吃碳水化合物，幸好職員馬上介紹這是以瓜絲代麵，健康分爆燈☺

打開菜單就見到不少新開發的特色菜📓圖文並茂下令人食指大動，前面有鮑參翅肚，亦有不少手工菜和熱湯，最後則是點心類💙由於長輩消化能力較弱，今天就來點家常小菜就好了。 金沙肉崧脆茄子 $88前幾年興起鹹蛋乜乜乜，仿似是新興食品，但其實粤菜早已將之融入菜式中帶來獨特風味🍳例如黃金大蝦和金沙魷魚等也是絕佳菜餚。今次應用在素菜上亦有不錯的食感，香濃而不膩松茸鮑魚燉土雞 $138/位湯頭味道偏濃郁，略嫌火喉重了。掀開壺蓋後得見內裏足料真相，鮑魚味香口感腍滑，松茸肉質細膩，散發陣陣松脂香氣🥳 生炸黑蒜脆皮雞 $280/半隻這道菜是喜宴中常見的當紅炸子雞變奏版本，用黑蒜入饌，雞隻亦應該採用了年輕力壯的，因為皮下脂肪甚少😚肉質有咬口，充滿活力的感覺叉燒薑蔥小瓜麵 $168上桌後也幾可亂真，以為是三絲炒麵，實情是只有叉燒絲、薑絲、春蔥絲和翠玉瓜絲，入口帶點温和的香辣，令人讚不絕口，特別是以伊比利亞豬去製成的叉燒仍帶有肉汁👍

登上樓梯就來到翠玉軒的入口🧱餐廳類似在一個平台位置，依欄而建，可望出交易廣場的大堂位置，晚上時份偏安靜🤫燈光不太刺眼，自覺也和家人輕聲交談，保持寧靜氣氛。 前菜叫一份有機腐衣鮮淮山，新鮮淮山很爽帶清甜，配合芝麻醬幾開胃，墊底仲有口感嫩滑的鮮腐竹，味道討好涼菜跟住叫左款功夫的特色菜，就係百花釀乳豬件，百花釀蟹鉗吃過，但釀在乳豬上也是首次，這種海陸的結合猶為趣緻。脆皮乳豬片皮釀上鮮蝦膠，皮仍保持鬆脆，有質素的菜式主菜點了雪裡紅醬蒸海鱸魚，雪裡紅其實係中國北方鹹菜，以皺葉芥菜醃製，味道唔會好鹹，幾帶到魚鮮味道，魚夠滑火喉控制不錯菜蔬揀左金湯綠柳，南瓜湯味道略淡，但翠玉瓜入口爽脆，在吃完一堆肉後可平衡一下

位於中環交易廣場的翠玉軒是香港粤菜的佼佼者之一☝在2009至2016年曾連續七年奪米芝蓮星級推介💥粤菜博大精深，特別是在香港這個華洋雜處的地方發展更為逢勃，奪星絕不簡單，除了出色的烹飪技巧，還有强大的廚師團隊去成就的菜單開發能力去凸顯餐廳的獨特性🧑‍🍳 作為曾經的米芝蓮餐廳，服務質素也無容挑剔，當晚每位服務員照顧兩檯客人🤗確保客人有適切的服務，而家每位職員分工明確，整個用餐流程賞心悅目。 🥔有機腐衣鮮淮山｜$78前菜先來點清爽的小菜，有機腐衣充滿植物蛋白，灑上胡麻醬很有鮮味😋鮮淮山非常爽口，有纖維營養熱量低，有助瘦身排毒，作為前菜很好開胃。 🐷百花釀乳豬件｜$238/5件單看表面和一般乳豬無甚差別，但拿起後就發覺底下不再是肥膏和豬肉，而是彈牙脆口的墨魚滑🦑變得健康一點。配上紫蘇葉帶來微甘和温和的辛辣味，把油炸的罪惡感衝走🌿 🐟雪裡紅醬蒸海鱸魚｜$398屬深海海魚的海鱸魚，含有極高營養價值，去年更入選BBC年度百大健康食物第三名😍上面有醃制雪菜去調味，為冬季醃漬中的尚品，香味四溢，配上海鱸魚的肉質潔白鮮嫩，使味道鮮美至極。 🥒金湯綠柳｜$138名字意境十足，金湯即是南瓜湯，橙黃色夠奪目，

已經很久沒來光顧了，想買咖哩牛臉肉給爸爸，所以選這裡食，但熟悉的服務員話已轉了新menu，牛臉肉已經無了😓難得朋友要求食呢樣嗰樣，太好唔需要我想要食咩！招牌即燒乳豬，暖暖的，但皮跟肉是分離的，皮都脆，肉亦軟及有汁椒鹽九肚魚，這個朋友話好抵食，雖然是餐前小食，都有10多件，亦都美味，脆脆的。雞樅菌煸四季豆，正常的，豆豆跟菌是偏乾。上湯龍蝦，新鮮，味道都好，只是這次的龍蝦比較細😉雪糕楊枝金露， 柚子肉不夠多不夠香甜

到翠玉軒吃晚餐，位於中環干諾道中8號交易廣場第二座4樓401號舖。 店內環境優雅舒適， 餐牌上有套餐和散叫📋，前菜$30、 頭抽煎大花蝦$248、 貴族牛柳$238、 乳豬雙拼$260、 鳳梨咕嚕肉$218、 醬燒海鱸魚$398、白飯$46、 龍鬚脆蛋散$58。 🔹乳豬雙拼🍖 ～ 乳豬拼叉燒， 乳豬皮脆肉嫩， 叉燒厚切，但口感偏硬。 🔹頭抽煎大花蝦🦐 ～ 頭抽幾惹味， 蝦幾大隻，但口感偏乾。 🔹貴族牛柳🥩 ～ 牛柳軟腍大塊， 肉汁豐富， 配菜有炸洋蔥圈， 卜卜脆好香口。 🔹醬燒海鱸魚🥘 ～ 味道似咕嚕肉甜甜酸酸， 口感嫩滑， 啖啖肉很好吃。 🔹鳳梨咕嚕肉🍲 ～ 咕嚕肉甜甜酸酸， 開胃又好味。 🔹龍鬚脆蛋散🥠 ～ 鬆脆可口，甜味適中。 整體而言翠玉軒服務幾好， 店內環境舒適， 食物有水準， 下次會再來。🥰

陪屋企人去中環睇醫生，想同老人家食餐好嘅，又坐得好少少，就近近地嚟咗呢間中菜廳😉💜喺中環返工嘅屋企人都話，呢度野食水準唔錯，性價比算高，仲好過隔離商場嘅XX軒，唔知係咪真呢😛我地一行3人，就點咗以下菜式：💙一口牛柳酥好味！入面嘅肉份量都多！仲有肉汁添！☺️20元一件我覺得都值得一試💙例牌叉燒味道好，不過一半瘦咗啲啲💙燒賣💙豆漿煮菜遠💙瑤柱蛋白炒飯💙紅棗糕埋單800元，食物水準同服務態度都有質素😆下次可以再食嘅！

每年一會，影聖誕燈飾是我每年活動，輪到Ifc，又無訂抬，利園全線停業，國金軒訂滿，白玉蘭無人接聽，原來無開，自然過來此處。 星期日港交所，外面菲傭比以往少，大堂內人氣更少，但餐廳都有7,8成人。 好久沒來，又装修咗，美心就係不斷改進，更新，令食客食得開心舒適環境。 美心义燒有信譽，有水準口碑，叫碗义燒米＄60，米粉滿滿，爽口，湯味濃淡得宜，义燒滲入蒜汁，吸引惹味，保持有少少暖，香氣才散發吸引，味道無得輸，义燒有彈性，唯一缺點，較廋，少肥膏，堵哩狀嗰隻，下次要提一提。 黑松蟹肉煎餃子＄78，皮薄，飽滿漲卜卜，松露味，蟹肉味，豬肉味，游走在口腔內互相交纒溶合，满足。 一口鮑魚撻＄60，賣相挺身有睇頭，乾鲍魚味，但不及灣仔鮑一樓，及駿景軒，最近試咗isquare陶源也不錯。 葡汁焗釀響螺＄68, 用銀碟盛上矜貴氣派，葡汁香濃，螺肉跟有菇菇混為一體，分不出，見到小小肉在末站，不知點解，用义插佢，越缩越入去，消失咗！ 皮脆豆香，夠份量，惹味，可惜少咗杯啤酒。如果做人做事都好似美心集團，不斷革新，進步，改善，求變，真係要有心有力及堅持，才屹立多年，恕我無咁精力，只因我懒，怕辛苦！笑死同美心比較

I have dined here for lunch and dinner before. It’s nice to dine in central on weekends and it’s even quieter amid COVID-19. The dim sum is considered pricey here but the presentation of the food is quite nice. My mom and I were impressed by their service level.

在COVID-19 下政府只可以給餐廳堂食到九點，我們選擇了在中環交易廣場翠玉軒食飯。下了班可以泊車在附近的IFC。每道菜都分量十足，味道不過不失，價錢實惠，環境一流。服務方面，上菜很快，茶水略謙不太夠熱。服務員的服務有參差。若能為顧客介紹個人化的小菜會更好。

翠玉軒係我喜歡餐廳之一，但去年搬咗去九龍區已很久沒有來. 今天去離島就順道過來嘆嘆先🤤🤤weekend 有供應點心紙, 選擇對於我來説很足夠，服務員提醒加了一些新款式點心. 餐廳尚算有空間感，枱與枱之間也有距離. 今天吃了三個點心及抄左個苦瓜牛肉煎米粉, 每樣食物都好🉐️點心就試咗個新上點心紙的原隻椰皇棉花雞😅其實就係棉花雞lol, 豬腳仔好多時都售罄但今天不多客人終須吃到😋😋而素餃也是我們必食之選!! 翠玉軒除咗食物質素很不錯外, 服務人員也非常專業 餐廳內的氣氛也令人舒服. 請客也是一個好地方

感覺不過不失......首先評服務，其實也算挺好，員工大多數都很努力，服務也不錯，但就是因為客人太多，但人手有點不夠，所以就顯得甩漏點了，也有漏單情況， 但基於服務人員算客氣，亦有笑容，所以都給予讚啦！但是味道方面，就不得不說倒退了，但基於現在情況特殊，客人也不得不體諒吧，但個人覺得現在的味道水平真的跟Michelin Star米芝蓮 的推介水平甚或與一星沒有關係了。當然，晚飯只是叫了幾道家常小菜，價錢也不是很貴，埋單兩個人不夠八百元，也不批評太多了。

因為申請了AE信用卡 ，所以打算試下d平時唔會去食既貴中菜😂😂 ，雖然有40%off 但埋單仍然好貴。我地只係叫左兩款湯 、一個虎蝦河粉 、兩壺茶，折左都要四百幾蚊 😮😮！不過老實講所有嘢包括食物、茶 、服務，都真係好好 ，只可以怪自己唔係有錢人啦 🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️⋯⋯1️⃣生拆蟹鉗竹笙湯：先講講呢個由店員推介既湯 隻蟹鉗好吸睛 ，一黎到即刻咬啖先 ，好鮮甜 ，店員話唔係日日有 ，係用新鮮肉蟹鉗 ；唔好見個湯清澈見底 ，其實係用雞湯煮竹笙 ，十分十分濃郁 。店員話所有湯都係0⃣️味精！2️⃣松茸海螺燉土雞：呢個湯好得意 ，係個中式紫砂茶壺裝著😂 ，每次好似飲茶咁倒出黎 ，慢慢品嚐湯味 ，雖然一個湯無上面嘅蟹鉗湯咁濃 ，但係如果係無對比既情況下都已經好濃郁架啦 。3️⃣鳳脂花雕蒸虎蝦配灼河：呢個真係好正 ，虎蝦大隻彈牙 ，仲有好多蝦膏🤤🤤 ！河粉同埋蛋花都非常滑嘟嘟 ，每條都充滿左花雕既酒香 、虎蝦既鮮甜 ❤️❤️！4️⃣茶原來無40%off架 。我地分別叫左壺極品碧螺春同埋春黃菊 ，用玻璃壺裝著 ，望著茶色漸黃漸濃都幾治癒 ，而且好貼心咁下面放著蠟燭 ，讓茶時刻保持暖暖的溫度。老實講我地呢d小市民都係因為有信