Exit A, Central MTR Station/ Exit A1, Hong Kong MTR Station
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Telephone
25251163
Introduction
Located at Exchange Square in Central, The Square, with its award-winning authentic Cantonese cuisine, is a popular destination with the city's food lovers. The restaurant features both cozy booth seating and spacious private function rooms.
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Awards and Titles
Michelin 1 Starred Restaurant (2015)
Opening Hours
Today
11:00 - 15:00
17:30 - 23:00
Mon - Sun
11:00 - 15:00
17:30 - 23:00
Public Holiday
11:00 - 15:00
17:30 - 23:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
Recommended Dishes
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酒樓位置在交易廣場二期，門面好高級，每台座位置都比較遠，啱而家社交距離，環境光線比較暗。我們叫咗四人個套餐，有六道菜和一個甜品。未食過咁超鹹菜式😰！連花膠翅都好鹹，又沒有浙醋點，蒸魚豉油又係超鹹味道，炸雞一樣都係超鹹，我們不斷咁飲水。除了蝦仁帶子、煎釀遼參伴岩米，煙燻蹄叉燒半鮑片係正常味道之外。甜品薑汁燉奶，冇乜薑味，燉奶唔滑。成為二千幾蚊咁嘅價錢，我覺得係唔值囉。咁嘅價錢，我認為北京樓仲好味好多。唔知係咪之前冇晚市，炒咗啲大廚，請返啲臨時廚，當日嗰個廚師係咪輸咗馬？落重手咗，菜式超鹹。
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位於中環交易廣場嘅翠玉軒係美心集團旗下星級粵菜酒樓，係連續七年獲評為米芝蓮嘅星級食肆今次有幸同朋友嚟食飯首先，呢度地理位置非常方便，環境亦相當幽靜我哋六個人叫咗個六人套餐湯轉咗萬壽果燉鮑魚，好清甜花膠焾滑，炆得入味整體食物味道和服務都好好，一分錢一分貨，消費自不然較高！
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記得某年既生日，係中環既翠玉軒同兩位好朋友一齊過， 有滿意既食物，真係不亦樂乎。時至今日，再次返到黎，時至今日，食物依然出色，與姊妹淘亦有個好開心暢談既晚上～煙燻鬈毛豬叉燒「叉燒」係高級中菜廳常見既前菜，而翠玉軒出品一個好大既特色係係有微微既煙燻香，質感上肥瘦均勻～有機腐衣鮮淮山目測係好簡單嘅一道前菜，薄層腐衣+ 淮山，但係個醬汁再加上呢個配搭，成件又真係夠突出。金沙肉崧脆茄子金脆香口既茄子沒甚麼油膩感，鬆脆可口 ～松茸鮑魚燉土雞踏入秋冬天，就特別適合飲滋潤湯水了，呢個燉土雞湯夠熱得黎又潤到不得了，意猶未盡，真係超級好飲。雪𥚃紅醬蒸海鱸魚如果要從一眾菜式中選一道最出色既，定必係呢款蒸海鱸魚，雖然係蒸既海鱸魚，反而盡顯魚肉既鮮味， 仲要驚豔的嫰滑無比，醬汁剛好畫龍點睛。叉燒薑蔥小瓜麵到最後確係已經飽意滿滿，而呢個貼心既麵食係蔬菜質感主導，係清新既。難得既係連環境方面都好適合傾計，下次定必再來。
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餐廳地理位置非常方便，疫情前也多會在此宴請重要客户。疫情鎖關後就比較少了機會👨👩👦👦反而是有空來和家人品嚐一下，今天就正好來個家常便飯。 家人幾喜歡食茄子，所以叫一份金沙肉崧脆茄子，鹹蛋黃搭配上肉鬆鹹香，兩重滋味，雖然我唔太好茄子，不過呢個配搭的確幾惹味，很好送飯老火靚湯是粤菜中的靈魂，不少長輩每頓飯都要來上一碗湯被稱為傳承多年的食補養生祕方。今晚選的這款湯是松茸鮑魚燉土雞，功效滋陰養肝，由呈現上已經很吸睛，以小茶壺奉上🫖有如功夫茶一般去品味，幾有驚喜人不多所以叫半份脆皮雞試試，旁邊佈滿了特調的黑蒜醬汁，卻不會蒜味衝天，反而內斂其中，入口時才會爆發鹹香甜味。 皮脆肉嫩，雞胸肉都幾嫩滑有湯有肉就有當然還有菜，這才是一頓完美的家常飯，原本看到麵字還有點怕，因為這幾年也和家人盡量戒了晚上吃碳水化合物，幸好職員馬上介紹這是以瓜絲代麵，健康分爆燈☺
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打開菜單就見到不少新開發的特色菜📓圖文並茂下令人食指大動，前面有鮑參翅肚，亦有不少手工菜和熱湯，最後則是點心類💙由於長輩消化能力較弱，今天就來點家常小菜就好了。 金沙肉崧脆茄子 $88前幾年興起鹹蛋乜乜乜，仿似是新興食品，但其實粤菜早已將之融入菜式中帶來獨特風味🍳例如黃金大蝦和金沙魷魚等也是絕佳菜餚。今次應用在素菜上亦有不錯的食感，香濃而不膩松茸鮑魚燉土雞 $138/位湯頭味道偏濃郁，略嫌火喉重了。掀開壺蓋後得見內裏足料真相，鮑魚味香口感腍滑，松茸肉質細膩，散發陣陣松脂香氣🥳 生炸黑蒜脆皮雞 $280/半隻這道菜是喜宴中常見的當紅炸子雞變奏版本，用黑蒜入饌，雞隻亦應該採用了年輕力壯的，因為皮下脂肪甚少😚肉質有咬口，充滿活力的感覺叉燒薑蔥小瓜麵 $168上桌後也幾可亂真，以為是三絲炒麵，實情是只有叉燒絲、薑絲、春蔥絲和翠玉瓜絲，入口帶點温和的香辣，令人讚不絕口，特別是以伊比利亞豬去製成的叉燒仍帶有肉汁👍
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