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2025-07-28
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今晚到佐敦這間以懷舊裝潢為主題的西餐廳吃晚飯,推門瞬間便感受到強烈反差——復古桌椅與琺瑯吊燈下,竟是一群年輕廚師在開放式廚房專注料理。這種新舊交融的氛圍非常特別。餐前麵包及湯隨套餐奉上的牛油餐包堪稱「溫柔的邪惡」,大大個的圓麵包烘得微溫,撕開時能聽見表皮細碎的脆響。師傅預先將冰涼牛油夾入麵包孔隙,上桌時已融化,出奇地好吃。搭配的羅宋湯以番茄酸甜為基底,清甜的菜與牛肉粒的醇厚相當夾。酥皮忌廉湯的酥皮焗得香脆,蘑菇與粟米的濃香隨熱氣蒸騰,脆皮蘸著綿密湯簡直是一種享受。招牌法式田螺螺肉飽滿彈嫩,以香草蒜油焗至表面微焦,底下墊著的薯蓉更好味!忌廉與薯蓉很輕盈柔滑中,還有焦香的邊緣,十分出色的田螺!德國蜜糖芥末燒豬手份量驚人!刀叉輕觸便發出清脆裂響。膠質層在唇間黏糯纏綿,瘦肉部位竟保持粉嫩多汁,秘製蜜糖芥末醬巧妙地以甜味引出發酵芥籽的辛香,化解油膩之餘更提鮮。 香煎比目魚配大蝦魚皮煎出金黃紋理,魚肉很滑。原隻開背虎蝦爽脆鮮甜,佐以酸度明亮的油醋沙律,非常好味!驚喜的是,年輕團隊對傳統西餐的重新演繹。味道口感令人眼前一亮。
餐前麵包及湯
隨套餐奉上的牛油餐包堪稱「溫柔的邪惡」,大大個的圓麵包烘得微溫,撕開時能聽見表皮細碎的脆響。師傅預先將冰涼牛油夾入麵包孔隙,上桌時已融化,出奇地好吃。搭配的羅宋湯以番茄酸甜為基底,清甜的菜與牛肉粒的醇厚相當夾。酥皮忌廉湯的酥皮焗得香脆,蘑菇與粟米的濃香隨熱氣蒸騰,脆皮蘸著綿密湯簡直是一種享受。
招牌法式田螺
螺肉飽滿彈嫩,以香草蒜油焗至表面微焦,底下墊著的薯蓉更好味!忌廉與薯蓉很輕盈柔滑中,還有焦香的邊緣,十分出色的田螺!
德國蜜糖芥末燒豬手
份量驚人!刀叉輕觸便發出清脆裂響。膠質層在唇間黏糯纏綿,瘦肉部位竟保持粉嫩多汁,秘製蜜糖芥末醬巧妙地以甜味引出發酵芥籽的辛香,化解油膩之餘更提鮮。
香煎比目魚配大蝦
魚皮煎出金黃紋理,魚肉很滑。原隻開背虎蝦爽脆鮮甜,佐以酸度明亮的油醋沙律,非常好味!
驚喜的是,年輕團隊對傳統西餐的重新演繹。味道口感令人眼前一亮。
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