壽兵衛 - 壽喜燒專門店

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好多人喜歡壽喜燒的原因，係覺得個汁香甜，好特別，和朋友一樣，喜愛壽喜燒獨特的味道，每人點了一個set，除和牛在質素和級別有所不同外，前菜、蒸物、野菜盛盒和其他食物都大致相同，各有特色！《前菜三點》磯煮鮑魚鮮味脆口， 水雲微酸而口感順滑！麻醬無花果，清新可口，令胃口大開！《蒸物》茶碗蒸加入兩片穴子、山椒，令蒸蛋鮮味提升，口感豐富！《季節野菜盛盒》有豆腐、冬菇、南瓜、 皇帝菜、 蘿蔔等吸收咗壽喜燒汁同和牛嘅鮮味，令蔬菜更鮮甜！《香煎牛舌》厚切牛舌腍滑而有嚼口， 配上洋蔥、辣椒蘿蔔蓉、 淡雪鹽、柚子汁，味道好有層次感！《海之幸刺身四點 💥 刺身三點 》吞拿、金目鯛肥美而油脂豐富， 帆立貝鮮甜爽口，海之幸刺身四點多咗牡丹蝦，鮮味彈牙而唔太黏口！Supreme Wagyu Set 《和牛刺身 💥 和牛紫菜卷》和牛刺身配洋蔥和蔥花油香味濃；和牛紫菜卷，粒粒和牛加上鮮甜海膽，用紫菜和紫蘇葉捲著一起吃，味道豐富！ 《A5和牛肉眼 💥 A4和牛西冷》充滿油花A5和牛，用壽喜燒汁煮到五成熟，配以日本蛋黃，感覺更加腍滑，入口即溶化， 配少許白飯一流！《和牛炒烏冬》和牛配上黑松露壽喜燒汁，香氣四溢，再在

在銅鑼灣的壽兵衛，這次我選擇了Supreme Wagyu Set。這個套餐不僅食材豐富，更是讓我享受到了極致的美味。套餐中的「芋頭豆腐」依然清新可口，為後面的菜式打下了良好的基礎。接下來的「姬松鮑魚」和「日本番薯」同樣出色，讓人感受到海鮮的鮮甜與番薯的自然香氣。刺身三點的選擇讓我驚喜，帶子、鯧魚、大拖羅新鮮無比，搭配茶碗蒸，讓我每一口都感受到海洋的饗宴。特別的是「海膽和牛紫菜卷」，醬油調好味道，無需再撈，直接包著紫菜享用，簡單卻美味。而A5和牛刺身則是這個套餐的亮點，搭配洋蔥和蔥花，提升了肉質的風味。A4西冷扒和A5肉眼的組合，肉質軟嫩，與季節野菜的搭配讓整個餐點更為均衡。牛舌芯的7成熟搭配辣椒蘿蔔蓉和萬能蔥、萬雪鹽的清淡口味，使得肉的香氣更為突出，最後加上柚子醋，酸甜的平衡令人驚艷。最後，以和牛炒烏冬作為主食，再來一球抹茶雪糕和蜜瓜作為甜品，讓整個用餐體驗畫上完美的句號。總體來說，Supreme Wagyu Set的每一個菜品都展現了壽兵衛對於食材的講究與料理的用心，是肉食愛好者的天堂。如果你想要一次滿足味蕾的饗宴，壽兵衛絕對是一個不容錯過的選擇！

位於銅鑼灣的壽兵衛專注於壽喜燒，這次我嘗試了他們的Deluxe Wagyu Set，整體用餐體驗令人驚豔。首先，這個套餐中的「芋頭豆腐」非常清新，口感滑嫩，為整個用餐開了個好頭。接著是「姬松鮑魚」，鮮香撲鼻，肉質緊實，搭配了「日本番薯」和「帶子」，每一口都充滿海鮮的鮮美。然後是「鯧魚」和「大拖羅」，魚肉鮮嫩，油脂豐富，特別適合喜歡海鮮的人。接下來的「茶碗蒸」則是以細膩的口感為主，讓人感受到日本料理的精髓。最讓我期待的「北海道海膽他他和牛刺身」，中間搭配的鵪鶉蛋和黑松露醬，口感獨特，讓人欲罷不能。用花型餅來撈食，增加了用餐的趣味。此外，A4西冷扒和A4肉眼的組合，肉質鮮嫩，搭配季節野菜如心奈美和紫心蘿蔔，讓整體菜式更為豐富。由於肉質較油膩，配上蛋和飯，口感更加均衡。最後，以「抹茶雪糕」和蜜瓜作為甜品，完美結束這頓美味的盛宴。整體而言，Deluxe Wagyu Set不僅食材新鮮，還展現了壽兵衛對於料理的用心，是喜愛壽喜燒的食客不可錯過的選擇。

［📍 銅鑼灣｜壽兵衛 ］位於銅鑼灣既壽兵衛係壽喜燒專門店，主打傳統關西壽喜燒，食材新鮮，環境又舒適。今次叫咗個Supreme Wagyu Set。前菜三點磯煮鮑魚好鮮甜；水雲醋物酸酸味味；蟹膏豆腐幾creamy。三樣前菜各有特色，夠哂開胃。海之幸刺身四點北海道帆立貝，夠哂肥美同鮮甜；鰤魚，油脂豐富，仲又幾爽口；牡丹蝦，鮮甜爽彈，有小小黏口感覺；拖羅，完全明白入口即溶既感覺。刺身夠哂高級同新鮮，質素好高。和牛刺身第一次食生和牛，牛味好夠，更特別係會食到油香，配埋生洋蔥同埋柚子汁，成件事好夾，可以解番個膩。和牛紫菜巻A4和牛會切碎再加海膽同紫菜，海膽個份量好有誠意，就咁食左小小都感受到入口即溶，之後再將剩返嗰啲同埋生和牛加紫菜包煮食，口腔嘅層次感好豐富。蒸物之後係又好暖胃嘅茶碗蒸，入邊有2塊小鰻魚，仲有類似啲花椒嘅物體，小小辣在配上香滑蒸蛋，好惹味。之後就入戲肉，就係日本A5和牛肉眼同埋日本和牛西冷既壽喜燒之後再配季節野菜盛合。會喺你面前煮，之後仲會配埋生雞蛋俾你，食落去超級滑，同埋入口即溶，油香爆曬出嚟。仲有香煎牛舌，牛舌一啲都唔韌，配埋淡雪鹽、洋蔥同柚子酸汁，口感勁多層次。最後有烏冬同

前排去完日本食完壽喜燒意猶未盡返到黎香港決定繼續發掘好食既壽喜燒😋聽朋友介紹呢到既壽喜燒好有質素 所以今晚決定黎試試佢今次叫左 Deluxe Wagyu Set 黎試下一個set有足足十二道食物 份量黎講非常之夠食😍一開始首先有前菜三點 接住仲有刺身三點蒸物 同埋 海膽和牛他他😍前菜磯煮鮑魚非常入味 濃郁既鹹鮮味 口質好夠爽彈前菜仲有蟹膏豆腐同埋水雲菜 酸酸地 夠哂開胃😋刺身分別有拖羅 帶子 油甘魚 每一塊都非常之厚身鮮味蒸物係一個茶碗蒸 高湯味道非常鮮甜 食得出材料既鮮甜味海膽和牛他他 海膽非常之鮮甜 完全唔會覺得腥他他仲有配上紫菜 可以同海膽和牛同洋蔥配埋一齊食口感非常之豐富 一啖過食落去 鮮味滿滿🥰食完前菜 刺身同各樣小食之後 就到重頭戲了😛呢個set分別有美國熱成肉眼 牛舌 日本和牛肉眼日本和牛西冷 同埋 都幾大份下既蔬菜盤 配埋壽喜燒一齊煮師傅好細心 會按照各人既喜好 製作適合既生熟度比客人今次美國熱成肉眼 揀左七成熟 配上雞蛋一齊點黎食肉眼肉味非常濃郁 肉質好軟熟嫩滑 調味鹹度岩岩好😋牛舌煎得外面微脆微脆 肉質好夠爽彈 肉汁滿滿同時亦有配上柚子醋洋蔥 非常合適解油膩日本和牛

經濟唔好，好處就係啲餐廳抵食咗好多。🤩🤩今日食咗個好平好正嘅日式壽喜燒💓💓❤️精選沙律🥗三文魚子茶碗蒸水蛋當然好滑，但係那塊三文魚又大又鮮甜先至係意料之外。🩷A5和牛西冷、日本黑豚西冷、追加A4肉眼A4肉眼脂肪分布較多，侍應建議五至七成熟！總之不同肉類他們都有最佳的烹煮時間，交俾專業人士，每件肉都幼滑又惹味👍🏻👍🏻👍🏻連雞蛋都換咗兩隻來吃，好講究🤭🤭🤭🩶牛舌配上辣蘿蔔、淡雪鹽、蔥花、柚子豉油，又爽又有肉味，咬感一流🫶🏻🫶🏻💚筍野菜成盒蔬菜輕輕的用鐵板烤去水份，零舍甜👍🏻👍🏻👍🏻💙舞茸菇清湯清甜，剛好清清味蕾吃甜品👍🏻💜雲呢拿雪糕🍧總結呢一餐，就係好快想下次黎食下一餐🤭🤭🤭🤭🤭

說到壽喜燒，這間關西壽喜燒不得不提。無論價錢還是食物質素，cp值很高✨Dining city dinner set $498前菜三點磯煮鮑魚、水雲、三文魚籽蟹膏豆腐鮑魚雖然是冷食，但一點都不馬虎。煮得很入味，口感彈牙。爽口的水雲配上酸汁很開胃，蟹膏豆腐嫩滑鮮甜。有馬山椒穴子茶碗蒸蒸蛋中加入有馬山椒及穴子令香味提升👍🏼整個蒸碗蒸除了口感嫩滑，味道亦很豐富，壽喜燒A4和牛肉眼及A5和牛西冷肉質鮮嫩，師傅會因應我們的口味烹製客人喜愛的熟成度。兩款肉入口即溶，肉汁豐富。黑豚西冷肉質結實，配上壽喜燒醬汁令每款肉更加惹味😍餐廳還很窩心，壽喜燒需要配上白飯及雞蛋去品嘗，所以會提供無限追加白飯及日本黃雞蛋供客人食用，我就吃得很滿足，相信大家都一定很滿足🥰野菜盛合吃得多肉都會有油膩感，餐廳會安排蔬菜解解油膩。蔬菜類款式亦不少，分別有春菊、冬菇、豆腐等等。師傅原用剛剛烹調的壽喜燒汁，每棵菜都完完全全地吸收和牛的油脂香氣🤩每咬一口都很有味✨甜品開心果雪糕配蜜瓜🍈開心果雪糕每啖都有一粒粒的開心果肉，不會太甜🫶🏻蜜瓜爽口清甜，份量剛剛好

講起最多人鍾意既日本菜，壽喜燒一定排頭幾位。呢間餐廳就提供日本正宗既關西風壽喜燒，而且性價比高，值得一試✨️Dining city dinner set($498)🦪磯煮鮑魚、水雲、三文魚子蟹膏豆腐鮑魚煮得好入味，凍食令口感更彈牙同更鮮甜。水雲好爽口，配酸汁食好開胃，蟹膏豆腐既嫩滑鮮甜同三文魚子既鹹香好夾。🥚茶碗蒸蛋入面加左有馬山椒，提升左香味，另外仲加左穴子，令蒸碗蒸既味道更豐富。🥩壽喜燒到今餐既主角，A4同A5和牛都入口即溶，肉汁豐富。個黑豚西冷都好好食，肉質結實，有咬口。壽喜燒既醬汁令3款肉都好惹味，超級好送飯，所以要配埋無限追加既白飯同日本黃雞蛋一齊食🥗旬野菜盛合有春菊、冬菇、豆腐等等。食左咁多肉，都要食返d菜平均返。而且全部都吸哂壽喜燒汁同和牛既油脂，味道完全唔會輸俾和牛🍈甜品今日既甜品係開心果雪糕同蜜瓜味道清清地，用黎清清味蕾就岩哂。

用DiningCity book咗晚市套餐, 整個過程節奏非常趕, 一去到食前菜都未食完, 兩個Staff企正喺前邊望住你，等你食, 我夾咗最後一啖入口仲咬緊佢已經收我個碗. 即刻擺低茶碗蒸. 我茶碗蒸只係食到一半，佢已經拎晒啲嘢出嚟話要開始介紹. 應該我個師傅煮得唔係幾好, A4嗰塊牛可以完全冇味, 連嗰啲燒汁都唔夠, 塊肉又冇味好似剩係得油味.. 隻蛋係非常普通.. 並唔係靚嗰啲蛋.. 最後兩塊豬肉更加係硬加鞋. 好快已經好飽，半個鐘已經食晒所有肉，個師傅一早走咗去。有個Staff專負責收碗, 只係食咗半個鐘我哋停咗喺度傾偈，因為未食晒，諗住抖陣先，佢竟然問食剩啲嘢嘢係咪唔要可以收走…成件事個節奏太急, 好似享受吓停手傾吓偈都唔得. 唔會推薦, 同埋唔會再嚟。就算呢個晚餐價都覺得唔值。

最近心血來潮想食壽喜燒呢間店喺老公公司附近～收工後就跟老公一起去食飯我叫左Supreme Wagyu Set老公叫左Deluxe Wagyu Set🥗前菜3點：磯燒鮑魚、鮟鱇魚肝、蟹肉蟹膏豆腐不得不讚呢個特別嘅組合 真係超級開胃！🍣刺身：北海道帆立貝、池魚、牡丹蝦、大拖羅店員建議跟住順序食 由相對淡味嘅帆立貝開始刺身好鮮甜 其中大拖羅我超鍾意！ 油脂好香 入口即融嘅感覺好正～🐮海膽和牛他他：呢個係我最欣賞嘅菜色！賣相好精緻！  靚到唔捨得食和牛刺身加左松露醬同生嘅鵪鶉蛋加上滿滿嘅海膽配青瓜食每啖都好刺激味蕾～好好味🥚三文魚籽蟹肉茶碗蒸：煮得好香滑 加上三文魚籽 相對清新🐮美國熟成牛（老公嘅）用熟成21日嘅美國牛肉包住京蔥煎香點上新紀元紅蛋食 好香口🐮巴西牛舌心：加左淡雪鹽、柚子醋調味牛舌心比一般牛舌好味 配蔥食有啲辣辣地 好開胃🐮A5和牛肉眼、A4和牛西冷：主角嚟啦！加上壽喜燒汁煮 先食較油膩嘅A5和牛 肉質比較軟腍A4和牛西冷牛肉味較濃 可以配日本雞蛋同白飯食減低油膩感 食到呢度我已經飽左🥬仲有季節野菜盛盒可以解膩🍛最後老公仲有食事滿溢筋子釜飯 加左枝豆、蟹肉同黑松露醬佢地嘅筋子係可

岩從日本旅遊翻黎，對壽喜燒真係意猶未盡，呢間餐廳的烹飪師傅以傳統席前烹煮壽喜燒，可以提供視覺和味覺的雙重享受之餘，仲可以同主廚互動下，食物分量好足，水準無錯，餐廳裝修偏和式風格,，同朋友食的好滿足。前菜三點前菜有磯煮鮑魚、蟹膏豆腐同埋水云菜，磯煮鮑魚鮮味濃郁，口感彈牙，蟹膏豆腐好滑溜，入口有蟹膏嘅鮮味，水云菜配有酸汁，好開胃清新。三文魚籽蟹肉茶碗茶碗蒸滑嫩順口，三文魚籽粒粒飽滿，松葉蟹肉口感綿密，燉蛋的滋味入口即化， 海鮮的鮮甜齒頰留香。A4和牛肉眼肉眼口感軟嫩，肉質細緻，剛好五成熟，一咬滿口油香，係入口即溶的牛肉口感，加埋淡淡蛋汁同白飯一齊食，感覺真係超滿足。A4和牛西冷西冷牛味比肉眼更香濃多汁，油脂分布平均，肉質鮮嫩，牛味香濃，主廚的獨門醬汁令牛的濃郁香味發揮得淋漓盡致 。旬野菜盛合蔬菜種類很多，有新鮮的冬菇、豆腐、南瓜，娃娃菜等，吸盡壽喜燒汁同埋和牛嘅肉汁，好入味，食落鮮甜，清新解膩。日本黑豚西冷肉片幼滑，相對而言沒有和牛那麼油脂甘香，肉味道濃郁，但各有特色， 肉質纖細，入口軟嫩有彈性，肉味香甜不膩。舞茸菇清湯舞茸的口感滑嫩，搭配湯底的清香，清淡而不失風味，讓人回味無窮。開心果雪

今日又係因為Restaurant we嘅推廣試一下這間餐廳呢間餐廳充滿日本風格，感覺開陽舒適，座位亦都唔會好迫。Restaurant week 午餐$248+$98 A5 牛肉眼三文魚子茶碗蒸茶碗蒸熱乎乎，口感香滑，滿滿三文魚子，味道鹹鮮。蕃茄沙律十分清甜新鮮。關西風壽喜燒A5和牛西冷這壽喜燒由師父親自處理，和牛煮到半生熟，口感相當嫩滑，西冷又唔會太肥膩，又有少少肉味，加上濃厚嘅醬汁，再配上少少蔬菜，配上香滑嘅蛋汁，正呀！充滿牛脂的甘香，又有牛肉味，口感順滑，很滿足嘅感覺。A5 和牛肉眼肉眼部份入口即溶！口感相當嫩滑，油脂滿滿的，脂香馥郁，口感柔潤，加上蛋汁中和醬油嘅咸味，口感更為濕潤，好吃！烏冬呢個烏冬係幼嘅烏冬，口感比較軟滑，柔軟軟的，味道係醬油味。舞松菇清湯呢個清湯感覺清新，又幽幽嘅茹香，正好清一清味蕾，感覺清爽。甜品由於唔食得奶製品，店家幫我換上蜜瓜。蜜瓜10分清甜，多汁好吃！

在香港食最正宗日本壽喜燒有啲咩好選擇？朋友就推薦咗我去位於銅鑼灣駱克駅12樓的「壽兵衛 」壽喜燒專門店，這裏的食材非常高質，主打的和牛肉大部份來自日本，而且師傅非常專業，做壽喜燒或其他食材才能保持最佳味道送到客人口中👍這裏有不同的套餐選擇，今日我和朋友來慶祝生日，分別選擇了兩個不同套餐，「Deluxe Wagyu Set 」和 Supreme Wagyu Set ，內容方面最主要是牛肉質素不同，一場嚟到當然要試多幾款😋🥩Deluxe Wagyu Set $ 980▪️前菜三點磯煮鮑魚、水雲海草、日本白粟米，精緻清新又美味，味蕾瞬間打開▪️刺身三點帆立貝、章紅魚、大拖羅，新鮮肥美的刺身▪️蒸物穴子的微甜鮮嫩配山椒的香氣，伴上香滑的蒸蛋，味道好突出▪️海膽和牛他他滿滿的高質的食材，海膽、A4和牛粒、青蘋果碎、鵪鶉蛋、黑松露醬，濃香滋味，清香鮮甜又帶牛香，可用最中餅配搭口感更豐富▪️季節野菜盛盒非常豐盛，春菊、津白、心內美、豆腐、冬菇、南瓜、大蔥、洋蔥、芋絲、蘋果，師傅會按不同時段及配合牛肉出場▪️美國21天熟成肉眼熟成之後牛味特濃，好有口感，配合日本蛋黃更滋味▪️香煎牛舌牛舌煎至7成熟，外脆內Juicy

餐廳整體上可以真正能夠呈現道地日式居酒屋風味,不論是食材、烹飪技術還是整體用餐體驗都堪稱出色。裝潢設計富有日式元素,營造出溫馨舒適的用餐氛圍,落班後和朋友過來放鬆一下實在是個不錯的選擇。前菜三點前菜有水云菜、磯煮鮑魚、蟹膏豆腐，水云菜滑溜溜，搭配酸汁，非常開胃，磯煮鮑魚肉質Q彈滑嫩，非常鮮美，蟹膏豆腐綿密細緻，加入飽滿Q彈的魚籽後,鮮味更加濃郁。三文魚籽蟹肉茶碗蟹肉的甜美滋味與三文魚籽的鹹香味道完美搭配,燉蛋的滋味入口即化，海鮮的鮮甜齒頰留香，在舌尖上交織出一種難以言喻的鮮美濃郁。A4和牛肉眼日本A4等級的和牛肉眼,肉質細嫩多汁,大理石紋理分布均勻,肥瘦適中,在師傅烹飪過程中，散發出濃郁的和牛特有的甜香氣息,看到都垂涎欲滴，搭配蛋漿后，肉質更加柔軟滑嫩,入口即化。A4和牛西冷口感細膩柔嫩，油花分布均勻，油花豐富、入口軟嫩不用多說，相較於肉眼，西冷口感稍有彈性且肉味更濃！日本黑豚西冷黑豚肉的纖維細緻,自然甜香被燒烤充分釋放出來,與壽喜燒的調味完美融合,與蔬菜等配料的搭配,突出了黑豚肉的鮮美風味。舞茸菇清湯舞茸菇特有的清香從湯中散發出來,與高湯的香氣交織在一起,湯色純淨透亮,湯品的鮮美純正