鄧記川菜

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我今日就黎到呢間食肆試下佢哋嘅大閘蟹啦，真係期待到不得了🤤！先講講環境，好有feel添，設計得時尚得嚟又唔失傳統味道。一落座，餐廳嘅服務生就好貼心地端上特色小吃，每樣都係咁惹味，我一啖啖攞起嚟大快朵頤咁。 佢哋個招牌煎焗大閘蟹真係嚟到讓我目不轉睛，蟹蓋一打開，肉質鮮嫩，蟹黃滑潤，每一口都令我吞到口水直流。啖啖肉，咬落去彈牙，哎喲，不得了👌！然後佢們啲小食，得個芝麻球甜味剛剛好，口感脆卜卜，尾韻微微嘅芝麻香，真係幾正！整體嚟講，呢間食肆嘅食物質素同埋食物嘅細節都做得好好，每一樣菜式都有佢獨特嘅風味，令人食指大動到不得了，包你食完都會心大心細咁讚好！🍴💯

這間位於尖沙咀臨海大型商場 K11 Musea內的川菜館，坐擁無敵維港海景，裝潢典雅，氣派不凡，既富有現代感，又擺設有充滿古代色彩的國寶級青銅工藝品，為這川菜館子帶來獨特的文化氣息。這一夜，我就與多位相熟好友一同到訪，品嚐近期最當造的大閘蟹菜式。我吃的是「蟹味盛宴大閘蟹套餐」（$828/位，兩位起）。這套餐由開胃前菜、燉湯、主角的大閘蟹以至最後的甜品，一共九道菜式，十分豐富，而且整體味道甚好，以高級中菜館來說，絕對物有所值。三款前菜一起送上，分別是「涼拌墨魚」、「鮮椒子薑牛舌」和「蒜汁秋葵」。秋葵夠健康，牛舌夠入味，墨魚就辣得夠刺激。無論完全不辣的秋葵，意想不到地辣的牛舌還是比牛舌更辣一點，而我也更加喜歡的墨魚，都是相當不錯的開胃前菜。熱力十足的「海椰皇玉竹老雞」火候老到，湯味甚佳，湯中細細塊的椰子肉，更能為這滋潤無比的老火燉湯增添口感和香味。喝過滋潤心田的靚湯，正主兒大閘蟹隨即登場。這套餐的大閘蟹有兩個烹調選擇，既有傳統的「清蒸大閘蟹」，也有創新的「花椒煎焗大閘蟹」，這夜我們共有多人一起吃飯，兩款大閘蟹同時上桌，陣容相當震撼。一向勇於嘗試新菜式，新口味的我，就揀了製法新穎的「花椒煎焗

大閘蟹同辣嘢不嬲都唔係我最但係老婆大人鍾意我當然本咗條命都陪佢食！所以呢晚我哋去咗食大閘蟹加川菜所以佢開心到爆炸。揀咗去K11 MUSEA嘅鄧記川菜呢間川菜館同我之前去過嘅有好大分別，入面嘅裝修好型仔唔講真係唔知佢係食中菜，仲有個勁正嘅酒吧同埋開揚嘅維港靚夜景，咁嘅配套嚟呢度食飯真係冇得輸啦。我哋今晚10個人就係喺呢間房度開大餐，地方夠晒大而且我哋咁嘈啱晒啦哈哈哈。乜嘢都唔好講住整返杯正嘢飲下先！呢杯叫做陽澄湖酒香尋唔講你唔知呢個係用花雕整出嚟嘅雞尾酒，個杯邊仲黐滿話梅同埋陳皮粉，記住唔好用飲筒就會飲到又酸又甜又香酒味嘅正嘢，好味到我飲咗兩杯啊嘻嘻。有靚酒梗係要有啲送酒嘅小食嘅！枱面呢個香脆花生炸黃豆要來送酒一絕。人齊可以上菜我哋嗌咗大閘蟹套餐因為唔使煩吖嘛！呢個大閘蟹套餐有成九個菜咁多今晚飽囉！前菜有三碟呢一個係涼拌墨魚，唔食得辣嘅我都覺得呢個涼拌墨魚唔算好辣，墨魚條食落去仲好香好軟勁醒胃。想清爽啲呢一個蒜汁秋葵就啱晒喇！好鬼鍾意秋葵外面脆脆入面黏黏嘅口感唔知你哋又欣唔欣賞呢。跟住呢個就啱晒我因為係鮮椒子薑牛舌，又香又軟嘅牛舌好濃味不過我食嘅時候一定要撇開啲辣椒！下面嘅子薑就啱晒老婆

每年入秋也是開始品嘗大閘蟹的最佳時節，今次我們就選了這間川菜；川菜給人第一個印象便是辣，難道今次去吃辣蟹？無錯，這裏除了普通清蒸大閘蟹外，還增加了花椒煎焗，吃得辣的你，又可有興趣一試？如有，咁就要快啲訂位了。「蟹味盛宴大閘蟹套餐」供應期由10月2日至11月30日，每位$828(兩位起）。這套餐由開胃前菜、燉湯、大閘蟹及甜品，一共九道菜式，內容十分豐盛，感覺也是物有所值。食店刻意設計讓人如親臨四川，進入店舖抬頭便會看到一片片金黃色的「銀杏葉」，據說在四川初冬時候，滿街也會見到銀杏，而在銀杏林更是美得有些過分；仿照四川老宅的橫磚，更是讓四川人有回到老家的感覺。喜歡看海的，可在平台靜靜欣賞維港海灣，也是美不勝收。這杯「陽澄湖酒香尋」雞尾酒，以「夜上海」八年陳花雕、洛神花茶和Grey Goose伏特加調製而成，更在杯邊蘸上話梅粉及陳皮粉，入口清甜帶有少許花雕酒香，提神又開胃。說回主題，首先上場的前菜是微辣中帶鮮爽的涼拌墨魚、鮮椒子薑牛舌 及 爽脆開胃的蒜汁秋葵。海椰皇燉玉竹老雞～湯底濃郁，味道香甜，而淡淡的椰子香，讓雞湯更加美味；據說更有清熱、養顏潤肺等功效，真是好喝又有益的燉湯。清蒸大閘蟹/

秋意漸濃，蟹季又到啦！今晚黎到鄧記川菜品嚐年度【蟹味盛宴】，有齊多款以蟹入饌既頂級美饌，享受特色菜式，與好友們一齊談天說地，蟹味滿載，笑聲滿滿～享受美食前，先到鄧記川菜室外位置，欣賞醉人夜景，180度飽覽維港景色！「蟹味盛宴」 大閘蟹套餐，每位$828 /2位起涼拌墨魚墨魚鮮嫩有嚼勁，混合特製醬汁，味濃獨特，簡單又滋味。鮮椒子薑牛舌牛舌爽脆有彈性，混以鮮椒、子薑，集鮮香辣於一身，口感豐富。蒜汁秋葵秋葵新鮮帶點黏汁，加入蒜汁醒胃又養生，蒜香味重夠哂惹味！ 海椰皇燉玉竹老雞秋冬季節特別乾燥，飲返碗保健湯水就岩哂～老雞湯潤肺清燥、滋陰補虛，湯頭清甜而不膩，絕對係秋冬必備滋潤湯水！清蒸大閘蟹金黃色蟹膏甘香鮮甜，口感滑順，賣相非常吸引呢！新鮮蟹肉爽甜鮮美，啖啖肉清甜又結實，食落肉質細緻富有彈性！以清蒸製法更能嚐到其鮮香味！蟹粉豆苗濃濃蟹粉配當造豆苗，極級鮮甜、油香撲鼻，豆苗清爽翠嫩～和牛粒麻婆豆腐一口和牛粒肉質細嫩，配上細密油花，軟腍又惹味！麻婆豆腐油香氣濃，口感軟嫩滑溜，相當惹味！花膠蟹粉拌麵特濃蟹粉配厚身花膠，高級膠原蛋白，骨膠原十足，女士們大愛！！麵質幼細滑溜，拌以濃濃蟹粉、花膠，口感豐富

我這個冇{膽}匪類對於大閘蟹季節來臨真又驚又喜！所以一定要選間值得去的餐廳來品嚐。喜歡吃辣的我最終選了到鄧記川菜來吃今年第一隻大閘蟹。已經不是第一次來到開餐但對於這兒的環境仍然很喜歡，走型格又時尚的路線對於川菜館來說真的十分有型。太喜歡這兒的戶外位置絕對是超級無敵靚煙花景，就算沒有煙花看的日子看著璀璨的維港景色亦是一樂也。這一夜我們被安排於寬敞的廂房內用餐，有這個私密的空間再盡情的我們也不會騷擾到其他客人了。品嚐大閘蟹之前先來一杯特色的雞尾酒吧！這杯名叫陽澄湖酒香尋 $120用上「夜上海」八年陳花雕、洛神花茶和Grey Goose伏特加調配而成！於杯邊蘸上話梅粉及陳皮粉呷下去又酸又香非常好味道。我們點了大閘蟹套餐總共有九道菜式那麼多！而率先上檯的是三款前菜當中包括了蒜汁秋葵、涼拌墨魚及鮮椒子薑牛舌，看見艷麗紅油我的唾液不由自主地湧出來了。這個蒜汁秋葵充滿蒜香味道配襯清甜的秋葵可以完全沒負擔地大口吃。然後這一客涼拌墨魚更是我這樣特別喜歡的前菜！軟滑鮮甜的墨魚條以香辣的涼拌汁調味，內裏更混入香甜洋蔥絲令口感和味道也更加豐富，超級好味道所以我這夜吃了很多呢。最後這一份鮮椒

入秋時節，又到咗品嚐大閘蟹既時候😍今晚約齊成班朋友，到主打精緻南堂川菜既鄧記川菜✨擅長以平凡食材烹調出驚喜美味，第一次嘗試以川菜手法烹調大閘蟹，估唔到會令蟹味更出眾‼️餐廳擁露台位置，坐擁維港美景，令客人可以品嚐出色川菜同時盡享迷人維港夜景兼打卡，帶來嶄新體驗💡💡🥢蟹味盛宴 - 大閘蟹套餐🥢🔹涼拌墨魚墨魚細嫩鮮味，口感獨特、營養豐富，風味十足。🔹鮮椒子薑牛舌牛舌厚薄適中，香辣彈牙，配以酸甜子薑，增添口感屠次，有驚喜！🔹蒜汁秋葵涼拌秋葵呈脆綠色澤，鮮爽清香，加入蒜汁增加香氣，味道恰到好處～🔹海椰皇燉玉竹老雞超級清甜既雞湯清熱潤肺、補而不燥，特別選用老雞，補益氣血一流！配合海椰皇更可潤燥止咳，好岩而家呢個天氣飲用！🔹花椒煎焗大閘蟹肉質鮮美既大閘蟹經煎焗後再加入花椒，膏肥肉嫩、香氣濃郁、鮮美無比！蟹膏飽滿醇厚，蟹肉香嫩緊實，夾雜麻香花椒味，另有一番與別不同之風味！🔹蟹粉豆苗豆苗青翠嫩綠夠哂新鮮，面頭鋪滿金黃色蟹粉，濃厚鮮甜、脂膏綿密，口感極佳。🔹和牛粒麻婆豆腐豆腐嫩滑無比，充滿濃濃豆香，小辣版本微辣中帶麻，岩哂怕辣嘅我～當然唔少得鮮香嫩滑又有嚼勁既和牛粒，鬆軟入味，超高質！🔹花膠蟹粉拌麵金黃色

今日去咗K11 musea度食呢間出名嘅鄧記川菜🌶🌶 餐廳環境好靚望住好大個維港景🌃 仲有個露台俾大家影相或者飲杯酒🍹首先係口水雞，雞肉都算嫰滑，但同出面其他口水雞冇乜大分別，唔算太特別。然後喺毛血旺入面都幾足料有：鴨血、午餐肉豆皮、金菇等等每一個都幾入味，辣得來帶少少麻，而且香得來唔會太油膩，推薦！再嚟係金湯酸菜魚，魚肉口感不錯，呷一個酸菜湯都幾好味！再來有金磚豆腐同埋炸雞軟骨，新鮮出爐既豆腐炸得好香脆，夾入口既豆腐好滑溜，好熱氣但係好好食！雞軟骨都爽脆可口！（如果有少少檸檬🍋汁更好！最後甜品係寫紅糖糍粑，甜甜地為晚餐拉下序幕🫶🏻 甜品不算太膩，男女生應該都喜歡💕題外話我覺得佢嘅綠茶🍵都好清香入口有回甘既甜味，大家都可以試吓！推薦指數：4.2/5⭐️

之前常常去吃，這次整體菜品質素降低，譬如辣子雞，腰果很敷衍灑在上面，軟塌塌不脆，質素大不如前。鹹豆花，就是辣椒油+豆花，沒有任何鮮味，沒有鹹味，之後油腥味…..反饋後沒有任何解釋，或者抱歉。不會再去。服務更差，明明有定位，突然發現被取消了，打電話過去，就是各種說那我幫你再訂吧。去到之後也未按照要求安排位置，只按照他們自己的想法，那麼多服務人員就站在那邊……….整體體驗感很差，也不會推薦朋友去了⋯⋯

最近，我造訪了位於K11 Musea的鄧記川菜。這家餐廳以其正宗的川菜聞名，而我心心念念的目標是他們家的家鄉豆腐和酸菜魚，以及火辣味蕾與窗外平靜海港的那種衝突😆。首先，讓我談談鄧記川菜的環境。一走進餐廳，我立刻感受到了舒適且富有現代感的氛圍。裝潢設計充滿著藝術氣息，餐桌上的精緻小桌燈更增添了用餐的愉悅感。整個用餐環境給人一種輕鬆自在的感覺，倏然之間，窗外的維多利亞港變成了主角，是餐桌前的一幅圖畫，也令人婉如置身海港前享受現代且特色的中菜。讓我們轉移到令人垂涎三尺的菜式上。首先登場的是家鄉豆腐。這道菜以豆腐為主角，薄薄的豆腐外皮炸得金黃酥脆，內裡卻保持著綿軟的口感。每一口豆腐都散發著鮮美的豆香味，香濃得讓人嘴巴直流口水。更令我驚喜的是，這道家鄉豆腐還恰如其分地加入了豬腩，豬腩的肥瘦適中，融入了豆腐的口感，帶來了更香濃的味道。這道菜絕對是豆腐愛好者和肉食愛好者的絕佳選擇。接下來，我品嚐了鄧記川菜的招牌菜之一——酸菜魚。這道菜以新鮮的鱼肉為基礎，搭配酸菜和冬瓜作配料，烹調得恰到好處。酸菜的酸味和魚肉的鮮美完美融合，而冬瓜的加入則為菜餚帶來了清熱的效果，令人十分驚喜。酸菜魚的湯汁酸中帶甜，微辣

在K11 MUSEA 長期都是一間人龍店任何時間永遠都是滿滿的等候人群 每次都錯過了這天終於找了個晚飯時間來幫襯果然沒有令我失望👍🏻👍🏻👍🏻· 酸菜桂魚 外表雖然沒有特別 但是個有內涵的傢伙 湯底濃郁 桂魚滑嫩而且厚厚的 有我個人最愛的寬粉 還有最令我感到驚喜的是配料中有冬瓜🥹·成都冒烤鴨 這道烤鴨絕對是令我最感到驚艷的菜式 香港竟然可以吃到如此正宗地道的菜餚 烤鴨肉質鮮嫩 大大碟最抵食🥰·紅燒皇子鴿 乳鴿燒得剛剛好 皮烤得香脆可口 口味超正 只是有點細隻👍🏻·酸辣海帶絲 因為點了太多肉類 就是想吃一點爽口的食物酸辣海帶絲 麻辣清爽· 淮杞響螺燉老雞 ｛2人前｝香濃美味 真材實料 煲老火湯的味道· 四川冰粉 滑溜溜的冰粉 清甜美味

去过湾仔邓记和邓师傅在上海的南兴园多次，一直十分满意。第一次来TST这间邓记，以为水准也有保证，一尝之下并非如此：TST店的出品和另两家根本就不是一回事。提前预定了三人座，到店后被领班带到一个两张茶几加两套沙发位拼接而成，气质难以形容的就餐位置，已感不妙；落座后点了近十个菜，包括前菜热菜主食甜点，结果不到十分钟内包括汤浸米线在内的菜品全部上齐，令人震惊。热菜中的小炒类菜肴全然没有镬气，显是预制菜；一道考验火候的炒双腰，其中的腰花又老又硬，单片大小、厚度也比湾仔店的版本各大一倍。最后，一个常规打包盒要价五港币。估计这间店的重头戏是做游客生意，只是这个出品质量难免折堕了邓师傅的名头。一样的价格，讲究食物质素的食客务必移步装修朴实的湾仔店。

❀ 鄧記川菜 #尖沙咀 ❀❗️食物尚算不俗 但服務有待改進❗️——————————————————置於K11 Musea，顧名思義主打川菜🌶️行過見到午市套餐只需$328/2位，可以品嚐到酸菜魚、小食、點心。裝潢典雅華麗，仲可以望到維港景色，喺入面進餐絕對係一件賞心樂事👍🏻不過服務態度真係有待改進，想知詳情請閱文末🥲.✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷☞ 午市 酸菜桂魚套餐 $328假日嚟到都有呢個午市套餐，包：♥ 特色前菜一款♥ 廣東點心一款♥ 酸菜桂魚♥ 乾鍋手撕包菜♥ 四川冰粉喺K11 musea嚟講都算幾抵食。.前菜、點心可以喺點心紙上任選，我哋揀咗夫妻肺片，麻麻辣辣夠惹味👍🏻不過點心蝦餃就失水準🥲個皮蒸到爛晒，勝在入面有成兩三隻蝦。酸菜桂魚分量充足，而且肉質細嫩，幾入味👌🏻鍾意佢有大量酸菜，仲有超煙靭嘅寬粉，呢點值得加分。另外乾鍋手撕包菜其實似回鍋肉，相對油膩，不過炒得好香口😆最後仲有透心涼嘅四川冰粉解一解辣。——————————————————✨整體味道: 3.9/5 ✨環境裝修: 4/5✨服務態度: 3/5✨性價比: 3.3/5✨再訪興趣: 3/5 .💞整體來講味道ok，而且午市套餐係幾抵👌🏻不過