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Exit G, Central MTR Station/ Exit C, Hong Kong MTR Station continue reading
Telephone
21320066
Introduction
Under the culinary leadership of Richard Ekkebus, Amber is a two-Michelin-star French restaurant. It is listed No. 24 in the World's 50 Best Restaurants List 2017. The signature dishes here are the Hokkaido sea urchin, foie gras Lollipop and Kagoshima Wagyu beef. continue reading
Awards and Titles
Best Buffet Restaurant (2008), Best French Restaurant (2014-16), Michelin 2 Starred Restaurant (2009-21), Asia's 50 Best Restaurants (2017-2021)
Good For
Romantic Dining
Special Occasion Dining
Opening Hours
Today
12:00 - 13:45
17:30 - 19:30
Mon - Sun
12:00 - 13:45
17:30 - 19:30
Payment Methods
Visa Master AlipayHK Alipay Cash AE UnionPay JCB Apple Pay Google Pay WeChat Pay
Number of Seats
70
Other Info
Wi-Fi Details
Alcoholic Drinks
May Bring Your Own Wine
Parking Details
Phone Reservation
Delivery
10% Service Charge
Review (253)
之前吃过几次Amber,除了晚市附加单点的cavier tarte以外,一直没有哪道我很喜欢的菜。时隔两三年后,朋友订了free flow lunch,这绝对是我在香港吃过的最棒的free flow lunch,大大改观了我对amber的印象,是时候再来试试晚餐了。.1388hkd四道菜加free flow。先说酒:香槟、白、红酒一看就是经过挑选的,不是拿什么vcp凑合的,free flow的果汁包括我爱喝的kimino yuzu sparkling juice,这瓶饮料retail price 40 hkd,我随随便便可以喝好几瓶,值回票价。.再说菜,非常的精致、巧思、美味,从材料、烹调、出品、味道都没什么问题,各个方面都非常的细腻,我甚至觉得比我两三年前来吃的晚餐还要好吃。四道菜,加开头的amuse bouche和结尾的水果小点,都很完美!.很久没有如此推荐一餐饭了,请爱喝free flow的人务必来试试,这个环境、服务、酒水饮料、食物出品,性价比我觉得很!可!以!.——————amuse bouche 三道,其中蘑菇汤我很喜欢,汤体清淡,但味道异常浓郁。中间的菜我不一一写了,因为都很好吃,无法推荐,建议两三个人选不一样的,相互share一下。.说几道我印象深刻的菜。我平时不爱吃鸡肉,但觉得这里味道不错,搭配foie gras,非常juicy and tasty,口感很嫩。很喜欢preserved winter black truffle这道,卖相非常极简禁欲,但敲破外面的一层,里面的蘑菇和鱼味道太好吃了,美中不足是份量略微偏小。附赠的水果、madeleine、巧克力,分量质量都没毛病。madeleine沾香蕉酱,甚至比某家法国餐厅收费的版本都要好吃。 continue reading
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
Michelin ⭐️⭐️.Full Amber Experience,一共有9個course ,appetiser, main同甜品各三個,不過每個course嘅份量都唔會太大,所以食咗九個我都唔覺得飽到好辛苦,不過就真係食足四個鐘⏰.首先amuse bouche係鵝肝lollipop🍡 同bell pepper mousse🌶,bell pepper嘅味度好出好醒胃,為跟住落嚟嘅dishes打響頭炮🧨.第一個appetiser係松葉蟹腳🦀,配beetroot mousse,青蘋果醬🍏同埋魚子,成件事都幾清新嘅.第二個appetiser Aka Uni 係amber 嘅signature dish,望落細細碗,食落原來好多,食極都仲有,有大量嘅魚子,入面仲有海膽,同埋龍蝦味嘅mousse,各樣野嘅味道混合埋一齊係好夾的🤤,反而塊seaweed crisp我就唔係associate到個味道,食完表示想encore😋.第三個appetiser 係黑松露甜豆🫒,佢本身係配左牛骨髓嘅,不過由於我自己唔鍾意食牛骨髓🙊,所以就叫佢Remote左,甜豆有勁多粒,好似有幾百粒咁🤣,食極都食唔晒,不過個醬汁調味係幾好食的,同埋啲豆幾爽甜,所以做一個平時唔鍾意食豆嘅人,就算今次有幾百粒,我都一樣食晒☺️.第一個主菜係金目鯛🐟,魚皮應該微微燒過🔥,所以都幾香,不過魚肉我就覺得唔夠滑,同埋調味用咗白麵豉,所以唔係太濃味,金目鯛都係要嚟做刺身好食啲🌝.第二個主菜係Blue Lobster🦞,server刨左啲檸檬皮🍋落去,檸檬嘅aroma好勁,檸檬同龍蝦都幾襯的,不過我覺得個檸檬醬就有少少澀🤭,龍蝦鉗部份煮得啱啱好夠熟,不過個龍蝦生就爭少少先夠熟,令到咬落去肉質唔夠爽口.第三個主菜係牛仔肉🐂,原來細過六個月,未戒奶🥛嘅牛先可以稱為牛仔,牛仔肉煮到medium,肉質都嫩,不過就鹹咗少少,另外有sweetbread牛胸腺部份,不過我真係唔係好接受到內臟嘅口感🙊,所以只係食咗一少啖就冇食到喇.第一個甜品係梨sorbet🍐,我真係好鍾意食,如果可以,想買一桶返屋企食🤤,不過佢話個粒early grey mousse嘅味道就比較淡咗啲,都唔係好食得出early grey 味.第二個甜品係椰子mousse,平時我唔係好椰得的,但係呢個我覺得OK,因為椰子味唔重,其實都唔知係好事定係唔好事😂,mousse口感有啲似白兔棉花糖咁🐰,綿綿的,配上底下脆脆嘅餅底,三個甜品入邊我最鍾意食呢個😋.第三個甜品係combination of chocolate🍫 ,本身對呢個最大期望,朱古力用咗好多個唔同嘅form去出現,不過除咗個dark chocolate sorbet比較好味啲之外,其他嘅chocolate form都冇咩特別😞.最後嘅petite four 都幾大牌腸,除咗有甜點之外,仲有一小杯佢哋自己調製嘅柚子wine🍸,另外鍾意Madeline🐚,平視我唔鍾意食的,因為覺得太乾又太飽肚,不過佢哋嘅Madeline做得唔錯🤩,外脆內軟,好鬆化,結果我成個食晒,反而另外嘅椰子mousse朱古力就冇乜特別,佢新鮮嘅日本士多啤梨🍓就有少少酸.Overall 嘅dinning experience 我都覺得唔錯嘅,都值得一試,不過覺得如果要比原價嘅話,就有少少overpriced左🙈 continue reading
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❀ Amber #中環 ❀❗️無可挑剔極滿意二星文華法國餐廳 食物環境服務一流❗️——————————————————位於置地文華7樓,係一間著名米芝蓮法國菜餐廳🇫🇷 自2009年起蟬聯多年米芝蓮二星🌟🌟剛剛係2019年裝修後重開,菜式風格都煥然不同。現時嘅Amber提倡可持續發展,堅持低糖低鹽、gluten free、dairy free,甚至有素食Menu選擇(喺法國菜餐廳難得一見),亦會盡量使用最接近香港最新鮮嘅食材,每道菜都非常出色!.裝修方面,由傳統法國餐廳換成簡約時尚路線,座位用上名貴皮革,擺放cushion,每張枱之間嘅位置夠寬敞,坐得非常舒適。不過最大嘅缺點相信就係冇景,而且其實唔算好大,一眼就望晒。.服務上,作為傳統五星級酒店,服務當然一流。侍應會詳細介紹每一道菜,亦能一一解答我哋嘅問題(不過論貼心指數Caprice都仲係我心目中第一位)。.✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷☞ Amber experience $778晚市起碼要成$2000/pp,仲未負擔得起,所以就選擇咗午市。午市分別有:◾️三道菜Amber experience $778◾️四道菜Extended Amber experience $950◾️六道菜Full Amber experience $2088(Vegan option available)我哋揀咗最平三道菜,但其實都極之豐富,因為會再送上麵包、前菜、甜品、飲品✨,非常之飽!.♥ Toasted Sourdough🥖 (4/5)麵包係全餐唯一有gluten嘅食物。只有sourdough,相對其他餐廳來講較為簡單。但呢個Sourdough絕對係正宗,外層香脆,內裏夠韌,帶有少許酸味,配上佢哋嘅海鹽牛油👏🏻。.♥ Ambush🥗 每人會獲贈兩道歡迎前菜😆,精緻好味!✦ 鴨肝lollipop (4.4/5)鴨肝棒內裏香濃,表面用咗Raspabbery jelly去平衡返鴨肝嘅膩,再加左塊薑餅,為鴨肝添上脆口😚。✦ 燈籠椒慕絲 (4.4/5)為味蕾帶來衝擊💥冇諗過燈籠椒都可以用嚟製造慕絲😲本身極度討厭燈籠椒嘅我都鍾意呢道菜!燈籠椒微微嘅刺激感,再配上底下嘅Parsley醬,同埋表面嘅Raspberry 脆片,係一道平衡甜酸鹹辣,口感豐富嘅菜式✨。.♥ Starter🧆終於正式嚟到第一道菜,三選一。而當中Amber嘅招牌菜式Aka Uni要額外加$298,不過真係一定一定要試,係佢哋嘅最大賣點‼️✦Aka Uni ̊ Cauliflower ̊ Lobster ̊Daurenki Tsar Imperial Caviar ̊ +$298 (4.8/5)表面大量頂尖嘅魚子醬🤩配上鮮味十足嘅龍蝦啫喱,再加上creamy嘅北海道海膽,同埋輕盈嘅椰菜花mousse,成個配搭非常鮮甜,當中混合左各種口感,嗰種richness係口腔到爆發出🔥!配海帶脆片,再度提升嘅鮮味。特別一提,呢道Aka Uni係佢哋裝修餐廳後唯一保存嘅菜式。為咗符合裝修後dairy free嘅原則,椰菜花mousse換上咗soy milk,好似輕盈嘅忌廉咁,非常高質。✦ Foie Gras ̊ Four Spices ̊ Yellow Beetroot ̊Sea Buckthorn ̊ Marigold ̊ Anise Hyssop ̊ (4.5/5)大大嚿鵝肝,不過唔係煎香嗰種,而係冷盤上碟。配兩塊超大青提子乾多士,好香好脆好好味😚!鵝肝表面再加咗啲Pickle,酸酸地幾好食,不過份鵝肝真係幾大,所以都有少少膩🙈。.♥ Main 主菜有兩款唔使加錢,有兩款要額外加錢。今次揀嘅都唔需要加錢,亦好好味😋。✦ Longgang Chicken ̊ Foie Gras ̊ Jerusalem Artichoke ̊ Quince ̊ Albufera ̊ (4.3/5)法式Roasted走地雞🐔取其最嫩滑嘅部位。配上極濃郁嘅雞汁、鴨肝及雞汁熬製而成嘅泡沫。泡沫帶點奶香及酒香,整體雞味香濃,略嫌有少少鹹。配耶路撒那蘿蔔及鴨肝,元素豐富。 不過當時食到嘅雞皮就腍咗。✦ Tilefish ̊ Kohlrabi ̊ Wakame ̊ Dulse ̊ Hanaho ̊ Yuzu ̊ (4.4/5)鍾意清淡啲嘅就推薦呢道魚🐟。用line caught甘鯛,保留魚鱗去烤,外皮非常脆,不過就肉質未算最滑。配上清香嘅柚子醬汁,同魚非常之夾,好鍾意個汁☺️!伴紫色海藻、普通海藻、Kale root製成嘅偽闊條麵。.♥ Dessert 甜品有四款選擇,睇個名唔係太估到係咩,可以問店員再介紹~另外,店員係會事先幫你分開兩份share,圖中所見兩兜一樣甜品其實只係一個。✦ Kacinkoa 85% ̊ Cacao ̊ Extra Virgin Lemon Olive Oil ̊ Cacao Nib ̊ Taggiasca Olive ̊ (4.6/5)朱古力控必試🍫極度香濃而且口感層次非常豐富!由上而下分別有朱古力脆皮、Sorbet 、Ganache、Mousse、Cake,當中仲有一粒會爆漿嘅朱古力波☄️!另外再配上幾粒橄欖油製成嘅魚子,提升朱古力嘅味道。✦ William Pear ̊ Hyuganatsu ̊ Gingerbread ̊ Earl Grey Tea ̊ (4.3/5)呢個係相對清新嘅甜品🍐主要係梨製成嘅sorbet,再配上梨粒、伯爵茶啫喱及慕絲、同埋一塊薑脆餅。驚喜相對冇咁大,不過食咗咁多鵝肝鴨肝之後呢個清新嘅甜品都唔錯。.♥ Petite Four (4.4/5)一如正宗法式fine dining,最後都會送上petite four。但有別於常見係四款唔同嘅小點,Amber嘅petite four真係幾特別😲。1️⃣長埼士多啤梨🍓老實講呢個感覺有啲hea,不過日本嘅士多啤梨就的確幾鮮甜。2️⃣Buckwheat Madeleine🥠特登製作到比一般嘅更香脆鬆軟,口感唔錯!配富貴柿醬,略為有啲甜,覺得就咁食仲好。3️⃣椰絲甜品🥥表面一層薄薄嘅皮,內裏完全包住青檬curd,好似一粒爆珠,味道好清新。4️⃣Cocktail-like咖啡☕️用上Espresso ,加入Almond syrup、orange blossom syrup,最後磨左少少青檸皮。成杯嘢飲味道好豐富,有少少似espresso tonic。.♥ Coffee or tea (4.4/5)我哋兩個都揀咗tea,單單茶都有好多選擇,有紅茶、綠茶、花茶,而每一款亦再有多款選擇🤯最終揀咗洋甘菊茶,散發淡淡清幽嘅花香,飲晒可以叫店員再加水。雖然我哋冇試到咖啡,但見到其他台嘅~店員係會即時係你面前沖製,過程一絲不苟‼️.♥ Additional chocolate gift (4.5/5)臨走嘅時候,店員仲送上一排黑朱古力🤩!76度single origin可可製成,係主廚最鍾意嘅朱古力!真係好香醇,有一種好pure嘅可可味,苦澀到恰到好處,而aftertaste亦好強😋。——————————————————✨整體味道: 4.5/5 ✨環境裝修: 4.2/5✨服務態度: 4.6/5✨性價比: 4.4/5✨再訪興趣: 4.5/5 .💞整體來講係一個超凡體驗🥰每道菜式都好高水準,自己覺得比起四季酒店內嘅三星Caprice更有驚喜,尤其Aka Uni真係必試‼️另外除咗會送ambush, petite four,仲額外有一盒小朱古力,簡單嘅舉動但令人覺得好貼心☺️環境就偏簡約典雅,冇想像中咁堂皇,但係坐得舒適~店員質素高,對食物嘅認知非常深入,係一個超值嘅用餐體驗💓! continue reading
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Level4 2021-01-19
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超高質法國菜 無論味道同service都係五星級🥰———————————————🔸Extended Amber Experience $950(4-course lunch)一坐低送上既麵包同amuse bouche*🔻Aka uni & caviar +$298必叫既Amber signature dish!!😍滿滿既魚子醬同金箔鋪係面底下有好creamy既北海道海膽同龍蝦jelly鮮味滿分 味道層次感十足🤤🔻Foie gras作為冷盆既前菜 鵝肝充滿鹹香味再加上甜菜根一齊食 可以中和油膩👍🏻———————————————🔻Rope mussels 青口去殼後一粒粒上雖然細細粒 但口感嫩滑🔻Abalone +$188鮑魚口感爽滑而且吸收左清酒既味道面頭既oyster leaf非常特別!食落真係有生蠔味😆———————————————🔻Wagyu beef +$350和牛牛味香濃 肉質軟滑烹調時間絕對on point!😉中間係炸過既殼物及barley 🔻Red deer loin鹿肉口感十分粉嫩唔會差過和牛好多😆———————————————🔻dessert唔係好記得係咩🤣味道正常唔太大驚喜🤪*最後送上既petite four 都係非常高質😍雖然話4 course lunch 但最後係飽到上心口😂.另外因為係生日 餐廳仲送左個細細地既粟子蛋糕🥰餐廳非常細心地講解餸菜及了解客人需要👍🏻服務非常滿意👍🏻by M continue reading
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Level4 2020-12-24
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為慶祝結婚週年,個多月前已在此2星米芝蓮的法國餐廳訂位。到達文華東方酒店的7樓時,即有員工迎來並引領你們經過一度白色半透明自動門進入餐廳。餐廳樓底很高,另以令眼睛感到很舒服的金黃色柔和燈光為主色,座位之間亦有很寬敞的距離,一坐下整個人已很放鬆了。員工先送上熱水或礦泉水和濕紙巾。值得一提是全餐廳的員工都非常有禮貌,笑容可掬,隨時提供着你的需要。有問必答,且耐心詳細解釋每一細節及食材,真心讚賞各位。午餐牌中選了3道菜的AMBER EXPERIENCE,包括有前菜、主菜和甜品。其實是不只3道菜的。先是麵包任食外,便是Amuse Boucher ,色彩繽紛由底至上是綠:是綠色植物打成蓉,橙:當中混有辣椒的味道,紅莓類製成的薄片,口感酸酸辣椒味,果然是刺激一下味蕾的開胃菜。前菜Foie Gras  ̊ Four Spices  ̊ Yellow Beetroot  ̊ Sea Buckthorn Marigold  ̊ Sea Buckthorn  ̊ Marigold  ̊ Anise Hyssop  ̊ Jumbo Raisin  ̊鴨肝配青提子包,鴨肝有鹹香且很creamy,唯畧為硬實,塗甜包吃可減低其鹹度。Aka Uni  ̊ Cauliflower  ̊ Lobster  ̊ Daurenki Tsar Imperial Caviar  ̊ 需加$298 Amber 的名菜,必須一試。淨擺盤已很吸引。金箔魚子醬龍蝦啫喱海膽配海苔薄脆片,超多魚子醬可沒有過鹹,淡淡的,和龍蝦啫喱海膽一起放入口中,鮮甜到齒頰留香,在口腔中久久仍存呢!海苔薄脆片非常酥化,配來更是相得益彰,不愧名物。主菜未到,先有Tasting dish,Scampi   ̊ Shaved White Truffle ,員工即場刨新鮮白松露在小龍蝦上便立即送到枱上,你能嗅到白松露的清香味,吃起來味道帶甘香。小龍蝦啖啖肉兼彈牙。Tilefish  ̊ Celeriac  ̊ Wakame  ̊ Dulse  ̊ Hanaho  ̊ Yuzu  ̊員工介紹連魚鱗也可吃的,魚鱗炸得酥脆,沒有一般魚鱗的依韌難咬開的情況。雖剛如此,但魚塊肉卻煑得剛剛好,肉嫩且一絲腥味都沒有。配上裙帶狀的菜蔬,清新的白汁,絕不油膩。Pigeon 。Fragrant spices。Clover honey。Beetroot。Rose Petol。Plum。Maury。Abigail chocolate。需加$288鴿肉建議4成熟,最後選了5成熟。鴿肉雖紅,口感肉質嫩且有肉味。主菜後,是一連串的甜品,一粒粒爆珠是梨和榛子朱古力的組合,有趣得意且唔太甜。再來Petits Fours,有Madeleines,介紹是用蕎麥做成,酥化和空氣感十足的貝殼型小蛋糕,好吃。柿做的Jam,長崎士多啤梨、慕士很滑,畧帶少少甘甘地的朱古力昧。甜品Mikon。Mango。Soffron。Heirloom Carrot。Caviar Lime。Tapioca。Manni Olive Oil。蜜柑、西米、芒果藏紅花的雪葩,上枱時滴上數滴很淡味的意大利橄欖油作用是提升整個甜品的質感。Pine Nut。Amalfi Lemon。Rosemary。Raw Cane Sugar。Cocoa Nib。Fleur de Sel。檸檬迷迭香雪葩,伴有松子仁、可可碎粒、䀋花等,上面蓋上焦糖脆薄片,同時有微酸又有脆甜,兼有減膩作用。Kacinkoa 85%  ̊ Cacao  ̊ Extra Virgin Lemon Olive Oil  ̊ Cacao Nib  ̊ Taggiasca Olive  ̊咖啡或茶前,有現場表演shake shake 冲凍咖啡,最後刨上青檸皮。cocktail 般的凍咖啡味道是淡淡的,其中嚐到清香的檸檬味。餐後茶有Latte、桂花茶玫瑰花茶因是結婚週年,餐廳亦好貼心送來栗子和柚子的蛋糕臨走時還奉上有趣小禮物,像被咬一口的朱古力 continue reading
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