紅木手打烏冬專門店 (Closed)

今日要去博覽館睇加菲 (但係去完後覺得唔好正囉), 之前路過紅木而知道有早餐. 去試試.入去時得一個阿姐, 不過客人不多可以應付. 本人不愛夏天吃熱麵, 所以又食奄列$23+$2凍奶茶火腿奄列(另有其他腸仔和餐肉選) - 奄列煎得相對老, 味道ok牛油多士 - 細塊, 都脆+2凍奶茶 - 最差, 冇茶味, 冇奶茶, 得d怪甜味旺角呢d價錢想點呀?

上次在紅木品嚐的「沖繩叉燒石窩燒烏冬」有點失望，今次決定一試其他菜式，希望會有點驚喜。早前在別店「美都」嚐過其「西多士」，那種感覺及味道仍未能忘記；我知道紅木亦有一道菜式「特厚西多士粒」，既然稱得上「特厚」，想必要親身一試其虛實，比較一下誰領風騷。今天在下午五時許光顧，想不到會高朋滿坐，好不容易才找到一張仍有空的四人雅座，於是立即請侍應先生來落單，要一道「特厚西多士粒」配「熱檸水」，言猶在耳，已見有三位客人進店，於是讓出了這張四人雅座，自己卻轉了另一張搭枱座位，今天店子真是旺場。此位相對較近廚房，亦即是上次坐的那張雅座，這位置環境上不算太舒適，牆上有一幅樹畫，但太近頭頂之大電視，聲音會比較吵，不合喜歡幽靜的我。今天可能人客較多，上菜時間比較長，「熱檸水」是先上，這沒有甚麼要求，只要水溫夠熱，檸檬不澀便可以，這兩點都做到了。看看其他客人，今天都比較靜，高談闊論的少，把玩手機的多。等了近十多分鐘，「特厚西多士粒」終於送上，西多士果然是厚多士，多士切成四份來炸，但相對地卻屬於小多士，故真可以稱為「粒」；這與期望的「多士方磚」是有點距離，但整體賣相實是不錯。碟上放了一片金黃牛油，色澤吸引，不怕

這店是第一次來，店名稱得上為「烏冬專門店」，當然要試一試這店之烏冬了！今天在下午茶時段光顧，全店面積較少，只得六張四人枱。由於有客人佔用了近大門的數張枱，於是選了遠一點的坐下。看餐牌下午茶有四款精選之石窩燒烏冬，於是選了「沖繩叉燒石窩燒烏冬」，湯底可選花膠清湯/濃豬骨湯/牛奶芝士湯/鮮茄濃湯等等，今天想傳統一點，遂點配濃豬骨湯，看看此店功架如何。等待期間有一點廁所之香精味道飄來，原來此位離廚房及廁所不太遠，怪不得其他熟客都坐在近大門的位置了。沒想到石窩烏冬可以不消數分鐘便送上，湯底在石窩內熱得不停翻滾，情況有點像煲白粥時之起泡情況。在白泡中間有一黑團，我用筷子夾起來看，原來是紫菜條團，紫菜團是放在幾片圓形叉燒之上的，甚是有趣。翻滾持續了數分數才湍定，這時才可看清楚石窩內之配料。我頗欣賞被豬骨湯翻過的紫菜，佈局及味道都不錯。芽菜爽口，粟米粒及鳴門卷難有甚麼特色，至於叉燒用上了圓形的，切片不算厚，但論賣相及味道都並不突出。至於烏冬又如何？顏色帶麥黃，彈性足帶點咬口感，富香味，應是讚岐烏冬，此烏冬我頗喜愛。湯底用上濃豬骨湯底(因為無清湯底或淡豬骨湯底)，卻沒想到味道竟然那麼重，重的不是豬骨味

在這條上海街要開一間日式料理店, 實在要有”勇氣”才行, 但這店旁邊附帶另一家酒吧, 到底是酒吧是主業, 而鳥冬店只是個幌子我唔清楚? 又或者兩者皆只是業餘性質為的只是興趣? 從市場學來說在這開這兩類型的店都比較屬於偏門, 店內只做定食套餐, 而鳥冬面的材料全是港人口味, 我們試了:和風照燒雞扒 – 套餐附有麻醬沙律菜,麻醬是買回來的,起碼味道穩陣, 黃蘿蔔乾真的很乾呀, 玉子荳腐是否以此代替日式蒸蛋? 如果係咁不如取消這玉子荳腐好過啦, 太沒有誠意而且這只會突出廚師”技窮”, 餸同烏冬分開上, 烏冬賣相好是旦, 栗米粒粒出現在烏冬都係頭一次見,純粹係廚師個人喜好, 紫菜更是潮州版本, 反而烏冬稍為似樣, 有些咬口, 湯則是一個上湯, 只能說烏冬同上湯是買對了貨, 雞肉就普通雪藏貨調味稍煎後淋汁, 沒有什麼發揮空間!甜品是一件哈蜜瓜, 其實西瓜會好D囉! 起碼個色可以帶起一點!鹿兒島豬軟骨 – 配菜不變, 但今次紫菜絲用對了, 還有豬骨湯也用對了, 豬軟骨骨肉分離炆過了頭?*服務當然是沒有什麼可言了!**主題模糊不清, 包括廚師也許有心無力!

位於朗豪坊後方，只是一街之隔的紅木、以生產手打讚歧烏冬作名堂今日正正路經此地、就來一個特侵．．試試其手打烏冬有可出色店子不算很多，坐落在老街之上、雖則不算十分講究佈置但總比一貫港式茶餐廳較為高一線．．．小店以烏冬為主打，但也有飯類及串燒供應甚為多元化自選對對碰=估名意思，就是自選烏冬麵食、海底及配料作為一款湯烏冬餸料方面大至也有數十款，沙爹牛肉、煎餃子、豬頸肉、腸類通通備有而湯底也有六、七類之多．．．豬骨湯底、牛奶芝士湯、辛辣湯等等反而湯底來得較為特別揀上墨丸，煙鴨胸作餸料再已烏冬作麵食來一個馬來啦沙做湯底大大碗之湯麵終告上枱，喝一口啦沙湯底、香料其濃香茅味頗濃，如果椰奶方面再多點點更見理想大片之煙鴨胸也不會烹煮得過於嚡口、加上兩粒剪口十字之墨丸，餸料份量普通烏冬方面．．入口麵質較欠韌性、如餐牌上標籤着讚歧，我想還是有點距離個人只覺麵質平平，一口湯一啖麵、將配角變靈魂是此刻的重點，加上湯內點點粟米粒粒和嗚門卷經濟為主道也麵質個人給予70分而湯底則給予85之分數

是日為搵新嘢食走到此區: 看見搭棚的招牌同內容, 就轉念另尋美食, 赫然看到附近有一間特色裝修的小店, 二話不說入座啊 烏冬可算是sunflowerting 從不選取的食物, 乃因喜好爽口嚼頭食材但是晚定食是轉捩點: 改觀了概念~ 石燒是其一特色, 但我選取招牌火燄豬手定食 ($78), 卓頭竟是: 無骨件頭豬手放在浸泡清酒嘅石碗內, 由俊俏美男即時用火噴噴的方法點燃增添氣氛 險些映唔切 (佢仲話噴一次咋)稻庭烏冬彈牙可口而且放在精緻嘅膠盆上, 實在增加美感分數啊!格子內含沙律, 玉子豆腐同西瓜, 主菜色香味佳, 但酒量唔太勁嘅sunflowerting 差點醉倒串燒 (翠玉瓜, 豬頸肉, 薄牛舌) 需時: 最後才上的算是壓軸吧: $9~$10 @ 超乎想像大件頭: 但味道較為重口味, 可以輕手D ,肉質可口 入座唔多, 但竟然有老人家同來!女侍應埋單始知有折扣優惠 , 而且竟然是最初想到的集團所經營的分店~ 該店由11月開始經營, 但位於舊區街上閒人時常探頭張望!~ 有茶供應, 亦可加$4 轉飲品之類 !~ 有加一: 招呼有禮, 唔只係為有俊男啊!

在Langham place上班差不多2年多，但附近（上海街、砵蘭街）越來越少平靚正選擇。有的已被迫遷，有的每月加價兼份量減少。很高興發現附近開了新店-紅木烏冬店。新張期間有85折，而且午巿不設加一。實在太吸引！！店子不太大只有20個位左右。裝修精緻，樓底高，掛有不少聖誕的掛畫，非常有聖誕氣氛。一點前去到所以很快有位，沒有menu，只有一張Order紙。有烏冬、冷烏冬及飯選擇+小食（餃子、燒魚、豬軟骨、金菇肥牛。。。等好多選擇+湯底（地獄、牛奶芝士、豬骨及喇沙）+石鍋或普通碗雞軟骨餃子配地獄湯底石鍋烏冬嘩！待應送上石鍋烏冬。。。熱騰騰好似煲滾水，整個石鍋「嘩啦嘩啦」的佈満汽泡。好吸引！烏冬-不弹牙有D淋，唔知是否石鍋太熱煲到烏冬太㵉？石鍋太熱所以烏冬有「痴」底情況。同事覚得地獄湯底不是太辣，但我試一口，我覚得辣。鍋內有好多芽菜及粟米配菜，好健康的感覺。雞軟骨餃子- 幾特別用雞軟骨做饀料，味道ok，口感幾好因雞軟骨好爽口。有炸過，好脆。餃子下有燒汁，味道ok但偏甜太多有D「漏」。燒鯖魚配牛奶芝士石鍋烏冬湯底係白雪雪的牛奶芝士，味道都幾香芝士味，而且幾滑。正！石鍋熱，湯很快被蒸發。要求多一