明珠小館 (Closed)

因為見飲食雜誌對這間餐廳有高度的評價，加上又見到她是新開張，所以也來湊湊熱鬧 餐廳的位置並不起眼，座落角落的位置，如果是乘扶手電梯來的朋友，真的會看漏眼 :( 入到餐廳，餐廳比我預期中細，座位並不多 :( 適逄用餐當日是下午茶時段，所以顧客不多，亦不需要等位 是日點了以下食品：(1) 齊菜黄魚羹(2) 花彫醉雞(3) 七味炸金菰(4) 咸菜紅燒大鱔煲(5) 荔茸菊花酥這個黄魚羹屬於一人份量，所以份量比較小，但魚肉的份量絶不欺場  雖然這個魚羹十分鮮甜，但可惜魚肉吃起來有些腥味 :(令人大打拆扣。花彫醉雞做得很不錯，酒味濃郁，而且雞身十分嫩滑 七味炸金菰是餐牌的推介食物之一，但就覺得這個不是太大驚喜，只是炸金菰菜而已 :( 而且味道都是一般。筆者十分欣賞這個大鱔煲 平日筆者好怕食鱔，因為好多地方都做得不好，令鱔肉有一股腥味，但這裏的完全沒有這個問題，因為廚師先將大鱔走油，而且更略略炸至金黄色，一來走油過程可以去除腥味，二來可以令鱔肉更加鮮味。另外，炆煮過程中的調味亦調校得剛剛好，十分惹味，但不會過鹹，用來送飯簡直一流 最後，當然少不了甜品來為這一餐做一個終結 但這個甜品的賣相仍有改善的空間 :( 而且味道方面，芋頭味道不夠突出 :( …Read More

這是在The One角落中的新店，是一間中餐館來的，印象中其中一個大賣點是有嘉麟樓師傅作顧問。在吃的時候，其實還是試業當中。 不知道是不是這個原因，在晚上8時光顧，已經有不少想吃的菜式已經售罄了，真是令人有點失望。先點的是一杯熱飲, 忘記名字, 但記得內紅棗是材料之一, 很潤喉, 而且不過甜 。醉雞 & 肴肉: 醉雞的酒氣有點重身，可惜不是我喜歡的。肴肉做得好像有點太紮實，可以更好。蔥爆牛拉麵：我還以為牛肉是牛腩那種，後來才知道原來是原來是一片片那種，如果可以預先剪麵的話會更理想。滷肉: 這個滷肉也做得相當好吃, 很有家常菜的感覺, 滷肉相當入味。 炸蠔爽： 這個是不過不失的，剛好吃到的蠔爽好像有一點點的腥氣……芋蓉春卷: 做成花狀的春卷，春卷做得很薄身，油分上也算是可以接受的，內面是輕怡的芋蓉餡，輕體也相當不錯，值得一試。擂沙湯丸： 全晚最出色的一道，應該是即製的吧，熱燙燙的，一夾外皮便已軟下去，確是相當有糯性，而且糯米皮的部分夠薄身，鋪滿芝麻。最值得一讚的是服務是一流的，服務生友善親切也有熱誠，要注意的是地方確是比想像中要小很多，場內應只有十個座位，也建議預先訂位。消費： $150…Read More

一向都喜歡吃中菜。由其喜歡北方菜系的中的小吃: 像餃子、包點。但最能讓小妹心動的還是要推麵食。在報紙上得知尖沙咀The One商場內開了一家新的小店叫明珠小館, 主打之一就是蘭州拉麵。除了有不同的拉麵配料可以選擇之外, 麵條也分有正常、粗、幼、扁身四款。聽上去蠻專的樣子也就興沖沖地和朋友跑去試菜。明珠小館不論在裝修和菜式都走小巧精緻的路線, 是名符其實的「小館」。正正方方的格局, 一眼就可以看清店內的每一個角落。除了三張大約可以坐六人的圓枱之外, 剩下的都是二人小枱。雖然拼拼湊湊地可改為四人六人八人枱, 但建議還是六位或以下才到此用餐吧, 否則談天會很困難的。一般吃中菜菜式份量都較大, 若果想多試幾款的話, 總覺得人多一點比較好。但明珠的中菜份量精緻, 就算兩個人來吃也可以多試幾款呢。像今次, 筆者和朋友就嚐了兩碗拉麵、一個小炒和兩款甜點! 非常滿足。為了拉麵而來, 當然先一人來一碗拉麵。除了這兩款麵食以外, 選擇還有擔擔麵、水煮牛拉麵、什菜拉麵和口水雞拉麵, 款款都是劃一價錢。其實MENU上有一項目寫著「拉麵十二變」, 好奇向店員查詢, 竟換來一句: 拉麵你係果個餐牌仔度揀啦! 完全沒有解釋過嘛。不巧當天時間略趕, 小妹也就沒有和他們糾纏下去了。麵的份量偏細, 不過麵條倒是真的挺好吃。很Q很有彈性。不過配料的雪菜肉絲味道比較淡, 吃下去和吃陽春麵分別沒差.. 而且溫度也是一大問題: 不夠熱。麵食都是要熱呼呼地吃才過癮呀。進餐其間有聽到店員告知其他客人廚房爐頭有事, 拉麵得暫停供應。不知是否因此影響了質素呢。蔥粒炒得很香, 也吸收了蠔粒的鮮味, 好好吃。而蠔粒呢大概也有用油泡了一下, 外層香脆, 蠔肉Juicy, 啖啖都覺得好滋味呢。比起拉麵更要叫人著迷~不過表現得更好的是甜品。兩個甜點都是新鮮現炸出來, 熱辣辣吃下去感覺不錯。擂沙煎堆的糯米部分比較厚身, 但勝在不粘牙; 流沙的芝麻餡不算澎湃但芝麻香很足夠; 唯一扣分的是小煎堆沒有很脆, 應該是剛剛炸起就急急忙忙地捧出來, 少了resting的時間才會如此。有點可惜。荔蓉菊花酥以春卷皮包著芋頭蓉, 把一春卷皮的一端切成花瓣狀才拿去炸, 造型很獨特。芋頭蓉的味道不算重, 甜度適中, 有點清清甜甜的感覺, 配以薄脆春卷皮, 不油膩又爽脆, 我很喜歡呢。是晚消費約HK$130/人, 不算便宜。整體食物水平還可以的, 但還有很大進步空間呢。開業才沒有多久, 希望它們會愈做愈好吧!…Read More

明珠小館 – 大師出馬朋友說The one開了兩間值得去的餐廳, 各有特色, 一間是以明星作招來的, 另間是以大師傅作宣傳。 而我, 選了後者。嘉麟樓月餅始創人葉潤發師傅竟然跑到了這個小小的地方實在讓我猜不到, 因為店內座位少得可憐。 明查暗訪下原來明珠小館甚有來頭, 它竟然是跟樓上19名店同出一集團的! 難怪新開張便排對排到塞滿詢問處。可憐的我等了好久才能入座, 人多位少確實頭痛。 服務太好竟然是缺點, 因為waiter過來介紹的模式很”酒店”, 這麼一來我每點一菜都浪費了很多時間, 我明白條隊這麼長的其中原因。 對我來說服務好固然重要, 但服務適量而恰當亦不能忽視。 這一點我會扣分, 是效率跟服務不平衡。食物方面我首先要讚是炸金菇, 賣相普通似白飯魚, 酥脆而且調味恰到好處, 黑椒辣辣的而且整體偏鹹左酒一流。醉雞酒味濃得厲害不是沒人都吃得來, 雞很滑鹽少鹹味淡, 如果不吃皮的朋友這碗醉雞就是浪費。 吃得出他們把雞泡了起碼一整天, 帶酒香而肥美的雞皮我敵不過。炸鱔粒是全晚最搶鏡的, 甜甜香香一點腥味都沒有, 像日本的鰻魚, (這個汁確實有點日本feel). 皮給拉油脆脆的, 裡面卻煙韌。 必吃之選 !!!!!!!炸牛腩不是我杯茶, 賣相不甚討好, 咬下去卻驚喜。 質感100分, 外層比炸薯條還要脆, 內裡卻軟綿綿。 牛腩炆得夠林身缺點卻是不夠入味, 要靠上面的祕制醬汁才吃得過癮。來不及嘗幾碟甜品肚子已經慢慢了, 要等下次才吃得下。 炸奶黃包, 等我呀!…Read More

呢排無論報紙同雜誌都有報導明珠小館, 大家注意力都集中系甜品, 原因好簡單, 因為前半島酒店嘉麟樓, 酥皮奶黃月餅之父葉潤發師傅今年系明珠小館擔任甜品顧問。 單單就一個原因, 已經夠我拉大隊尼試試。我一向都系翡翠既Fan史, 我真系好想知友台明珠實力又如何。 先尼一碟鎮江肴肉, 薑蔥跟花椒味突出, 桂皮香氣慢慢於嘴嚼中滲透遍整個腦袋, 入腦是也! 缺點是不夠肥, 可能是為大家健康著想吧, 可惜越不健康的東西偏偏越好吃。燻魚又如何? 有點不似預期, 好濕, 輕輕打斜個碟直頭有水留出尼….um, 一定出了問題, 正想叫侍應拿走時, 朋友原來已經幹掉了一塊。 “椅? Okay wor…”, 朋友這樣說, 我便夾件來試, 意料不到的好吃, 質感跟我國名產豆鼓鯪魚一模一樣, 但味道卻是燻魚。 黑馬, 黑馬。於摸不著頭腦與美味之間徘徊, 女侍應已遞來一碟四喜烤麩, 四喜中我最愛筍片, 兩者都非常入味, 烤麩唔夠林, 而且不夠花生。最後整碟口水雞, 很出色的處理, 坊間口水雞單字一個辣, 往往忽略了雞本身。 這裡的雞很鮮而且肥瘦適中, 不愛太辣的值得來試試。正想要品嘗發哥手勢, 總廚突然跑了出來玩拔絲香蕉! 原來當日碰巧有記者來採訪, 我們立即拿起手機就拍, 因為他拉得很高, 生日必備。 很高興記者帶來了好消息, 就是免費送我們兩件拔絲香蕉! 哈哈開心極了, 拔絲香蕉外面脆到像吃糖一樣, 裡面暖暖的, 好幸福啊! 侍應們隨即帶來壞消息, 就是原來這個拔絲山是要看緣分的, 因為只須港幣60蚊就有座山, 超底玩! 所以每晚都好多人叫做拔絲山, 所以3,4座師傅就收爐。 真系先到先得, 手快有座山, 手慢得幾粒…我倆一人一粒已覺好滿足, 要試發哥手勢真系要下次。 看來這個拔絲山搶了不少發哥甜品的菲林, 像一塊巨大磁石”攝”住全場每部手機。 …Read More

Decided to have early dinner with my best friend at TST and we picked The ONE mall so that we can do some shoppings afterwards! At first, we planned to randomly pick a restaurant at level 4 but we came across a newly launched restaurant called 明珠小館 at the lift lobby! The appearance of the resto looks quite interesting so we decided to give it a try!When we went inside the restaurant, there are not too many people and we picked the window seat! Arrr...i finally remebered - it was used to be cafe 1882 as it has the nice view facing the kolwoon park!:)We immediately take a look at the menu and the price point is quite resonable - On average, its around HKD40 to HKD60 per plate (not sure about the portion though) The staffs recommended us to have the wine chicken, stir-fried oysters, dumplings (yes I love dumpings) and 水煮牛肉 ramen as these are the signature dishes! No harm - let's give it a try@ On each table, we found that there are some garlics soaked with vinegar and the staffs recommended to us that it is called sth like "lap bak suen?" (sorry i forgot the name already) I took a bite (dont wanna eat to many and have bad breath) and the garlic is quite crunchy while it matches quite well with the vinegar.:)The dishes came around 10 mins after the staffs took our order - The wine chicken is very nice while the chicken meat is quite tender. Only we found that it has one problem - the wine sauce is not quite balance on the chicken so that some portion tastes a big stronger and some other part has less taste. The dumpling tastes ok (not much special as it's just an ordinary dumpling) but the stir fried oyster is CERTAINLY a must try item! The oyster is very juicy and fried together with the chinese onions it is fanastic! when i double checked the price, its around HKD68 per plate and the oysters is fried perfectly with a very fine crispy service!Lastly, we tried the 水煮牛肉 ramen - For me, the beef is not as spicy as i expected but my friend (who cannot eat too spciy) fines it is quite ok for her. The texture of the noodles is cooked perfectly and I think the noodles itself is very appealing even without serving the beef on top!We didnt' try dessert this time as we were too FULL but definitely we need to come back next time as the staffs there highly recommend us to taste the desserts as it's made by a very famous chinese dim sum chef in hK! Overall, we are quite happy with the food and service, with this reasonable price - definitely will go back again!…Read More

中秋節翌日, 食下上海野, 食中餐~什素拉麵素 : 有好多菇, 不過d菇係走過油, 所以真係幾油… 麻麻地…湯 : 好清, 好似咩都無咁…拉麵 : 麵ge質地好好. 有d煙韌, 好耐無食過咁好ge上好拉麵!八寶湯有呢八寶 : 桂圓, 蓮子, 紅棗, 鮮百合, 杞子, 柿餅, 池實, 仲有一樣真係晤記得左.味道其實正常, 晤係好甜, 但睇d藥材都係比較滋保ge, 好適合arm arm黎完m ge女士~ 不過桂圓, 紅棗, 杞子都有小小躁, 如果本身果排躁底就晤好飲喇~椰汁紅豆桂花糕上層係桂花糕, 下層係椰汁紅豆糕桂花糕 : 有桂花+杞子, 食落有小小酸微微, 又有清香, 幾好~椰汁紅豆糕 : 好香椰汁味, 比較甜, 食落都ok~其實如果你將呢兩舊野分開食, 真係晤錯, 但如果你將佢地一齊放入口呢… 就覺得個味格格不入, 有d古怪…Overall:Service ok, 環境亦不錯, 價錢合理, 有下次~…Read More

要數今年中秋最受歡迎的月餅, 相信非《望月》莫屬, 當人人也以為葉潤發師傅這位酥皮奶黃月餅始創人的強項只有月餅的時候, 原來「發哥」已經悄悄起革命, 於全新食店明珠小館擔任顧問總廚一職。明珠小館位於尖沙咀 The ONE 商場 UG2 這個電梯大堂樓層, 躲藏於某角落, 位置隱蔽, 是這個以售賣服飾為主的樓層唯一食店, 不容易被人發覺。首先來兩杯特飲, 價錢非常親民, 只有兩款選擇, 分別是 南棗紅棗蜜棗杞子圓肉茶 ($18) 和 山楂蘋果雪梨雪耳南北杏 ($18), 同時有冷飲和熱飲選擇, 悉隨尊便。兩款飲品的甜度極低, 相信沒有添加任何糖份, 甜味全部來自材料本身, 真材實料, 尤其喜歡後者山楂帶來的酸味, 凍飲更是炎夏解渴之選。店子以淮揚小點和南北麵食為主打, 頭盤選擇了花雕醉雞 ($68), 雞肉尚算嫩滑, 酒味頗濃, 第一印象甚佳; 可是, 整個過程來說卻越吃越濃, 底部那幾件的酒味更濃得不能接受。 香乾馬蘭頭 ($48) 是店方推介之一, 賣相精緻, 以蛋皮捲著馬蘭頭和豆干, 剛好是一口份量, 以筷子整件拿起來吃, 可以避免馬蘭頭碎跌下的尷尬情況, 草香和蛋香味道平衡, 效果獨特。來到「南北四面食」部份, 於六款拉麵中選擇了蔥爆牛拉麵 ($56), 通常這個組合會給人很油膩的感覺, 食物來到時, 卻沒有「油光滿面」的情況, 是功架的表現。蔥爆牛肉具鑊氣, 浸到湯中仍能感受到, 而且甚為惹味, 相信以傳統小炒形式送上的話, 再配上白飯或叉子餅, 風味會更佳。麵條是即拉即煮的蘭州拉麵, 有正常、粗、幼、扁四款選擇, 是日選擇了「正常」版本, 麵條很煙韌, 烹調得宜, 屬上佳質素。蝦油拌麵 ($56) 是另一款店方推介, 名字令人想起蔥油拌麵或蟹油撈麵, 來到的時候卻令人大跌眼鏡, 原來是一款湯麵, 實有誤導之嫌; 更甚的是, 店方會於餐牌內以辣椒圖案註明辣的食品, 這款湯麵是沒有註明, 換來的卻是很嗆喉的辣味。跟店方反映, 店員即時回應說：「不可以退, 只能換一個不辣的給你。」後來跟廚師談過後, 得出的結論是, 因為蝦油本身是辣的, 因此只能做一個「素版本」的出來 (即沒有蝦油)。連靈魂都沒有了, 那又有甚麼意義? 頓時大感不惑, 再次要求取消後, 才成功把這款食品取消。最後感受到的, 只是強人所難, 和沒有理會顧客的感受。單以味道來說, 店子其實是不錯的, 服務態度原本也甚佳, 只是上述事件實在是個扣分位。不過, 最嚴重的問題卻不是這個, 而是店內環境問題。店子面積很小, 中央只有四張可容納六人的圓檯, 其餘均是二人小檯, 合共可容納約五十人左右, 卻礙於建材和空間的關係, 店內的聲浪實在嘈吵得要命, 滿座時更達到完全不能接受的地步, 那又怎樣令顧客可以安心享受美食呢?結賬後, 從店字走出電梯大堂, 換來的是非常寧靜的感覺, 跟店內簡直是天淵之別, 身心也即時舒泰起來, 這樣的環境, 加上跟同類店子比較下略高的消費, 令性價比偏低, 若要再次光臨的話, 實在令人有點卻步。…Read More