尚川宮 (Closed)

在尖沙咀吃午餐，只求兩樣野，第一不用等位，第二價錢不要太貴。今次去到山林道，這間尚川宫，首先，不用等位。於是我們走進去，更喜出望外的，價錢十分抵食，午市套餐連凍飲，只需三十七元。今次我點了口水雞，這個口水雞，不會因為價錢而令質素下降，雞肉十分滑，麻辣味道香濃， 充滿四川風味， 賣相就更加吸引，看見這道餸菜，我的口水已不停分地出來， 拌飯絕對一流。

一行廿幾人食飯，老闆親自寫餐單，當然全部都係撚手菜啦。隨行有老有嫩，菜式都有辣有唔辣，包括1. 五小碟︰水晶肴肉 - 個人不喜歡這菜式，無試四喜烤麩 - 這裏供應的是熱食烤麩，口感還是喜歡凍食的煙 UN燻魚 - 有骨，味道一般醉雞 - 最喜歡連骨的醉雞，但可以再入味一點蒜泥白肉 - 白肉及青瓜上鋪滿香辣蒜泥，味道很好，唯覺得個汁太甜，可以再辣點2. 乾燒大蝦球︰是用紅汁、洋蔥來爆炒蝦球，蝦球很爽口，汁亦很開胃3. 重頭戲 「麻辣大桂花魚鍋」待應姐姐在SIDE TABLE攪個鍋爐的時候，我已聞到陣陣麻香，引死人... 成個鍋鋪滿薄薄一陣紅油，不要以為無煙就唔熱，其實層紅油蓋著了，用灼翻動一下，白煙就上升了。侍應姐姐叫我們快點吃，因為魚肉再煮怕老。  魚肉真的很滑，鍋裏還有粉皮及大量芽菜，重點當然在於個麻辣湯啦，香到不得了，用個汁來淘飯，可以食好多碗....  食多幾啖，口腔已出現麻麻的感覺，不停流汗，咀唇都變得紅噹噹了 。  喜愛食麻辣的朋友，不就是追求這種火辣的感覺嘛 !!  我們還額外點了粉皮，放到鍋裏煮，不要浪費麻辣汁嘛。鋪頭幫我們略為煮了一下粉皮，再煮一煮後就食得，如果喜愛食煙U

係廣州食過幾次酸菜魚覺得好好食，返香港心思思想食咪上網搵囉，入去之前已再三確認係未有得食，特登係門口問有冇酸菜魚，經理話有，係黃花魚，$188，咁咪入去囉，點知入到去叫晒飲品白飯酸菜魚，黎埋飲品經理先走埋黎話今日冇黃花得另一種唔知咩魚，$288，大佬，有啲比人呃左入黎既感覺，焗住叫其他野食，叫左蒜泥白肉加一碟手拍青瓜，白肉得幾舊，成個底都係青瓜，變相成餐飯一味係度食青瓜，經理冇理由唔知白肉有青瓜，又唔提一提，好差，成餐比佢fake晒，而個兩碟野好唔好食？我只能說去譚仔食好過......

最近對於飲食一環毫無頭緒，腦海一片混亂，似乎找不著欲試的餐廳。晚上要跟老爺、奶奶吃飯，到下午仍未找到合意的地方，思前想後，不如再度尋找四川風味吧！兩老之中，尤其是奶奶不能接受稍為強烈的辣度，那還不明智地選擇四川菜？其實尚川宮不僅提供香港人熟悉其霸道的麻辣燙，還擁有四川 "百菜百味" 的特質，所以老人家以至小童都可在尚川宮找到合適的菜餚。來過尚川宮好幾趟，餐牌的菜式基本沒有多大的變動，不過仍有不少菜式有待嘗試。我們還是挑了四川高山綠茶，幽幽的香氣與甘甜的味道，與四川菜配合得很。老爺選了秘製蘿蔔皮，一款頗為特別的前菜，其實我也有一試的衝動，正好借老爺的口給提出了。所謂的蘿蔔皮，其實不光是皮，還包含了蘿蔔肉，論色澤和形態都跟蘿蔔乾很相似。入口汁液豐富，只屬半乾的狀態，爽脆兼帶韌勁。味道混和了鹹與甜兩味，同時也富有生蘿蔔原有的辛辣。味道具有鄉村特色，不過其獨特的個性不是每一個人都懂得欣賞。豆湯魚是一道不辣的四川湯水，材料就是只有雞心豆、酸菜與及鱸魚。此湯以著重鹹鮮的四川溫和派別為主調。用料雖然是簡單，但融合起來卻是相當完美。雞心豆析出粉粉綿綿的質感，令湯底帶點稠密；鱸魚魚肉雖滑溜，但魚味有所欠

月頭返回這一帶開工, 感覺有點陌生。幾個月不見, 處理安排都有所改變, 不過我知道這只是一時未習慣得了, 沒有不好。一日, 步下街頭, 收到宣傳單張, 說附近的那家開業不太久的川滬菜餐廳推出午市套餐, 於是便來了解一下。門面裝潢不錯, 高透明落地玻璃, 甚有格調。感覺是走一點中高檔的時尚新派中菜, 偶爾路過也想試試, 不過得一個人又不能吃多少, 結果放棄了。這次有些一人簡便午市, 當然求之不得吧!! 餐廳推出三個主要套餐, 基本上是由一個小碟的菜式加上擔擔麵或粉絲。對我這個傳統心理既定的人來說, 我絕不會選擇粉絲, 因一如既往都是配搭麵的。就如魚旦都是配河粉, 雲吞要配麵一樣, 感覺總是這樣的。而另外三個菜之中, 我就選擇了口水雞。擔擔麵早一步上桌, 一眼望顏色算是可以, 不過花生麻醬略有不足。可是感覺最奇怪的都是這條放在一旁的菜, 有點格格不入。其實我覺得有些粉麵本來傳統就沒有蔬菜在內, 餐廳加上去就有點畫蛇添足。擔擔湯身稀得輕薄, 雖然有少少辣度與蝦米等乾貨鮮味, 但除此之外, 一點麻醬花生的圓滑香濃等重口感都沒有。在麵的表面只灑上了一點花生與炸乾的肉燥, 不脆口, 亦不惹味。麵線

星期日經過，見到裝飾 & 價錢 ok, 就入左去食 lunch! 點知....經失望.......叫左 2 個麵餐 -- 每人 一碗擔擔麵/粉(米線) + 一碟仔餸 + 凍飲首先上碗擔擔粉(米線)，份量 OK，但粉(米線)真係唔好食...唔識講, 味道+口感怪怪地，唔夾, 都係麵好食 D。理碗配左 樟茶鴨，份量少得可憐，加埋都唔知有無5件 (包括一件無肉的鴨腳), 勁細件，味道 OK 但唔特別。之後再上一豌擔擔麵...理碗 OK，有花生粒, 香 D (粉是沒有的)...可惜唔夠辣。(之後先知, 服務員私下幫我落左 "少辣" =.=..我 O 咀...因為我無叫少辣呀..我鍾意食辣的 ><"..算!配 口水雞....理個真係好過份...勁火...份量睇落多過鴨，但一食之下..我真係搵唔到件有肉可食的!! 全是唔食得既部位...雞頸﹑雞翼尖﹑一件9成係肥膏既唔知咩部位...我真係選無可選...有餸= 無餸食咁...火到我忍唔住影相：每個餐可以加 $8 叫碟小食, 有幾款選擇...我地2 個餐都叫左青瓜!2 碟仔份量一切上，SO 份量 OK...相片是我食左一半先影的..所

相約好久不見既中學同學食飯， 想食D特別D既野食， 友人話不如試下呢間川菜。呢到個裝修唔錯，打開餐牌價錢又相宜喎點左幾個菜之後過左陣， 有位女職員行埋黎同我地講建議我地叫多一個菜滿＄260 就可以送口水雞／麻椒雞。原來係做緊個咁既推廣， 入門口個時都無睇到添。如是者為左可以得到免費口水雞， 我地又要諗多個菜， 我地諗左好耐， 職員都好好， 好用心咁為我地介紹同解釋， 就係咁所以我地3個女仔就叫左6個菜 涼衣白肉：賣相一百分， 非常欣賞佢呢個架既design， 因為偷食左可以排靚佢而遲黎既友人都唔發覺， 哈哈本身怕青瓜味既我都食左3片， 不錯， 不過略嫌醬汁唔夠辣糯米香辣肉排：一D都唔辣，肉排肉質就非常麻麻，而糯米林左D，本人比軟鍾意食硬身D既，咁先有咬口架嗎。口水雞：少少麻少少辣，雞肉嫩滑四川擔擔面：面質普通，味道普通干煸四季豆：惹味！整體上唔錯，價錢相宜， 一定會再來

与朋友同为酷爱川菜一族，无意间发现此餐厅，就进去一试。出乎意料的好味。从根本上说，此餐厅川菜并不是太正宗的川菜，准确的说是川菜基础上添加了港菜的口味，不错，值得一试。服务：很不错。有星级酒店的服务标准。态度也很让人满意。食物：我觉口水鸡（不错！经典！），水煮鱼（加了红薯粉，鱼跟红薯粉都美味），草船借箭（卖相特别，牛肉火候刚刚好，洋葱甜甜的，正！），凉衣白肉（卖相特别，口味独特，喜欢之至，美中不足就是分量少了些）干煸四季豆（openrice 食友推荐得没错，果然好味！） 鱼香肉丝（融合了京菜的精髓，实在不错！）其他菜式：普通，不做一一推荐了。辣子鸡是本人挚爱，然而，看openrice评论，好像很一般，就放弃尝试啦！下次还是要试一下的。环境布置： 不错。

圍內食友也有部份是愛吃辣的，所以大家偶爾也會找些川菜館子齊齊去刺激一番，有人就提及到位於山林道的尚川宮，在我的印象之中，這小店的涼菜是不俗，因而便又在此搞了個小局。店內的裝飾佈置，在上次食評已經介紹過，不再在此重複，總之就是我喜愛的傳統風味。為平衡愛超辣和幼稚園辣度級別的食友，點菜也要經一番商議，結果翻炒了我上次嚐過的涼菜，也柯打了一些辣度比較溫和，甚至不辣的熱菜，只有一味辣子雞是迎合辣人的口味。可以上涼菜，去了皮的梅子蕃茄色澤依然亮麗，酸酸甜甜的味道很是開胃，冰冷的效果在大熱天時大派用場，為吃辣作好最佳準備。大概也估計到席上有人會辣得冒汗大叫，所以也留了幾粒讓他作解辣之用，最終果然是有用武之地。另外就是賣相了得的凉衣白肉，捲起薄薄的豬肉片以及青瓜，沾上混入蒜泥的辣醬汁，感覺仍舊清新好吃，我個人也掃了不少。在香港，始終也再找不到別個地方有凉衣做法，如果大家知道哪裡供應此品，請告之。吃過涼菜，熱菜也紛紛送上，原本想點水煮魚或者毛血旺等系列菜色，但對某朋友來說，相信實在是接受不了的刺激，於是便改來入門級別的酸菜魚。看上去賣相是正宗的，湯的味道也是柔和的酸辣，合適的，用上的是加洲鱸魚，肉質不

又是跟朋友們晚餐的時候, 每次相聚也是相當高興的時間, 是晚吃飯的地點是尚川宮, 哈哈, 不太能夠吃得辣的我又柴娃娃的跟著來, 連累大家吃得不夠盡興, 不好意思呢. 這裡環境算不錯的, 我們坐在大檯, 是幾舒適的.梅子露番茄 $38: 8分, 大家遷就我, 由得我去選點不太辣的菜色, 先來的就是店方推介的梅子露番茄, 鮮甜的番茄配上微酸的梅子, 結合在一起, 平衡做得幾好,天氣熱, 吃吃這個前菜, 很是開胃.涼衣白肉 $59: 7分, 用上木架去盛載, 幾特別的賣上. 白肉跟青瓜相間, 白肉的肉質還算不俗, 不會太實, 青瓜是幾爽甜的, 不過醬汁是沒有甚麼辣度, 比較寡, 不能夠提升白肉的味道. 辣子雞 $98: 4分, 有川菜專家在, 這道辣子雞當然令大家不能收貨, 辣椒份量奇少, 反而加入了花生及西芹, 相當奇特. 雞肉是偏乾了, 辣度只是一般, 認真麻麻. 干煸四季豆 $42: 8分, 炒得幾有鑊氣, 但不會太油, 質感幾爽口, 沒有甚麼辣度, 是很適合我的. 對愛辣的朋友來講, 當然是不夠喉了.川宮酸菜魚 $129: 7分, 沒有吃水煮, 而叫了酸菜魚, 真是難為了大家. 魚是

身邊的甜魔朋友除愛甜外, 同樣嗜辣, 就是這樣間中都會結伴吃辣菜。 近個星期天色陰沉, 又熱又焗, 令人了無生氣似的。 這個辣局真來得合時, 誓要趕走悶氣, 吃個痛快吃個夠。 是晚黃昏時突然下起雨來, 但見路途不太遠, 慢慢行當是散步吧! 比原定早了一點, 先坐著研究一下餐牌好了。 地方比預期中小, 一眼已望到盡頭, 另設一個小房, 可容納八人左右, 雖與大廳相距很近, 純以珠簾間隔, 但也算是有些私密度。 餐館周圍佈置花過心思, 充滿古式風情, 磚頭感覺的石牆, 原始且貼近自然, 牆上掛滿面譜的掛畫, 就連小咕臣也是繡花。 最盡頭近廚房的一處有個小花池, 清幽雅緻, 一點也不刻板乏味。部長提議先開壺四川綠茶, 見是地道便想一試, 茶色清澈, 入口甫有陣草藥味道, 甘香微甜, 果然富特色。打開餐牌一看, 見價格平易近人, 涼菜數十有交易, 主菜大部份都不超過百五元, 在這區來說, 絕對算是相宜了。 又要勞煩食友替我們籌謀, 拿主意點菜。 梅子露番茄($38): 見每粒番茄仔都圓潤飽滿, 韌韌的皮已去掉, 完全將梅子的精粹都吸取過來, 酸甜有致, 一點澀味也沒有, 內裡的汁水豐盈, 爽甜

身在香港的四川人，幾乎吃遍了香港的川菜，從滿江紅、譚魚頭到紅墈的小店，一直沒有找到正宗的四川味道，除了辣，就是咸……無意中在開飯看到這傢新開的店，評價不多，但看照片應該不會太差，便約了朋友一同來試試。沒想到一頓飯下來，卻是，驚喜多多！！首先，環境真是不錯，光線充足，空間夠大。一進門便被老闆安排了一張四人的圓桌，一頓飯吃完也沒有被要求搭台。推薦四川綠茶，加了薄荷，清涼的味道。我們點了水煮魚、肉末粉絲，肥腸粉。分量足夠，色澤鮮明，看起來很多干辣椒，感覺應該很辣的樣子。但可能是就了香港本地的口味，一口吃下去沒有想象的辣，勝加了足夠多的香料，所以吃起來很香，回味無窮！相比起其它的川菜，這個味道算是最豐富的了。喜歡川菜，但又不能吃太辣的同志們，非常值得一試。值得表揚的是，吃完了，服務員很貼心地過來幫我們收拾桌子，說收拾乾淨了，我們好慢慢喝茶。想比很多茶餐廳吃完就趕人的態度，真是天壤之別。比較遺憾的是肥腸粉裏面的非常比較沒有味道，，，，如果能夠改進一下就更好了！

Happy Friday 相信是打工仔的聚焦日，忙碌緊張了5個工作天，總得給自己一點鬆弛！一餐合意的晚飯必然是迎接愉快週末的前奏，也是辛勞、疲倦、壓力等的最佳舒緩，因而香港人再忙也願意為吃花心思，本人也正是典型港人的一份子，且看看我上星期五的真實寫照吧！晨早老公已給了我一個訊息，提議到某日本餐廳，這間餐廳是一位在港的日本人經營，來香港幾十年，算是個老香港，不是不好，只是多去了就欠新意。完成手頭工作後，馬上上網揾食一番，不久便選出最後兩強，想著預訂，可惜也被訂滿了，星期五晚成千上萬的打工仔一齊出動，威力真不容忽視！下班後惟有在街上遊盪，想著來過即興玩 Walk In。在山林道竟發現了一家剛開業幾個月的四川菜，聽過店員簡單推介，感覺還不錯，拿出勇氣來踏出新的一步。雖在鬧市中，清雅不庸俗，適度古味的新裝修，加上充足的自然透光度，感覺自然舒適。翻開餐牌，發現尚川宫比市面上的川菜館子有點不一樣，除了香港人熟悉的夫妻肺片、辣子雞、水煮魚、怪味雞外，還有不少只帶清純色調，不是一片紅油或一山紅辣椒的菜式，看似毫無殺傷力，但吸引力竟沒有絲毫退減，反覺有新鮮感，藉著這機緣就讓尚川宮在我的食物字典裡初試啼聲

自上次在東來順吃過從四川請來的團隊高水準廚藝後已很久沒吃過川菜.友人得悉在山林道開了這家新菜館,看評語亦好像不錯！於是一行十多人便打算來個辣辣小局.新裝修環境算不錯,友人在個多星期前訂位時已在電話中和某經理溝通過會吃甚麼菜及各樣安排,但來到才知竟然該人兄當天是放假！而且甚麼也沒有交帶,想不到在今天還有這種事情發生。梅子露番茄----淡淡酒香混合冰凍番茄的鮮甜,非常清爽開胃.一口咬下爆汁程度澎湃!是今晚的第一推介.涼衣白肉----把青瓜及腩肉切成長長的薄片再用木架晾起,賣相看起來是不俗,但當在轉盤上繞了一圈拍照後再回到臉前時是看見碟子上已滴出一灘水.不得不讚汁料的調味是不錯但份量只得一小碟,跟本不夠蘸來吃!大部份也是在吃無味的自肉.夫妻肺片----牛舌,牛肚硬身不太入味,也是靠汁料搭救.重慶麻椒雞----雞肉尚算嫩滑但麻感及辣味薄弱.感覺不值是吃了一堆油下肚但不麻不辣!蒜香牛柏葉----對經漂白浸泡至剩下軟軟質感的加工柏葉興趣不大,試一小件意外地是頗爽脆但蒜香味若隱若無.燒椒茄子----就是味道淡淡煮淋了的茄子.紅油耳片----在一起冷凍後薄切的豬耳質感爽脆,紅油辣味亦足是今晚的第二款

身邊不少朋友問我，成日食川菜，究竟厭唔厭架? 其實都厭厭地的，但又咁，若我知道哪裡有好的川菜館子，總會忍不住去試試，尚川宮就是一例。我去，很大程度上是為了凉衣白肉。這次捉了黎醫生同來。黎醫生是我很好的飯腳，因為他什麼都吃，只是不能吃太辣。不像一般醫生，呢樣怕膽固醇高，那樣又怕糖份高，食都食得唔過癮。只是不能吃太辣，其實都很好辦，我點菜時自會處理好。推門進去，門口一大個三星堆的公仔，店內還有不少竹樹的裝飾，地方雖不大，但感覺就很好，也能猜到其川菜應該會是蠻正宗的。照例是涼菜行先，有一款我也沒吃過的，就是梅子蕃茄。粒粒已去皮的蕃茄，色澤亮麗，鮮甜多汁，跟話梅汁的咸味，是意想不到的融合，吃起來十分開胃，在吃辣之前來此品，妙極了！凉衣白肉在國內其實十分普遍，但礙於衛生問題，香港沒幾個地方會有此味供應，很多館子往往會以蒜泥白肉取代之。講番呢個凉衣白肉，其實賣相認真吸引，我的吃法是用筷子捲起青瓜片和薄薄的豬肉片，沾上辣汁同吃，真的很讚，我一人可以獨吃一客，絕不誇張。辣子雞對黎醫生來說應該是太刺激了罷，還是叫宮保雞丁比較穩妥一點。外觀都很對辦，雞丁粒粒大少差不多，辣椒沒有過黑。吃幾口雞丁，肉嫩，辣度