The Admirals Chinese Restaurant

公公的生日飯，為方便老人家，選去他家附近的酒樓。平時去海港多，今次去該集團旗下的將軍會館，店內裝潢格局較為新穎一點，設有梳化卡位。這次晚飯沒點套餐，散點一些想試的菜式。點了一份孖寶套餐，牛蒡猴頭菇湯拼豉椒炒莆田蟶子。湯的用料足，舀上來的湯料見到用上很多的猴頭菇，味道清甜濃郁。以價錢而言，蟶子份量尚可，蟶子肉飽滿無沙，吸盡豉汁味道，幾惹味。鮮果咕嚕黑豚肉，蜜桃與新鮮菠蘿代替罐頭菠蘿，咕嚕肉則以黑豚肉去烹調，粒粒都啖啖肉，醬汁味道偏甜。黑豚肉脂肪較多，雖然肉味香一點，但吃得多會有點膩。會館晚市優惠，有四款$38的菜式，可選其中一款。將軍熟成脆皮燒雞，燒雞皮脆肉嫩有汁，不會過鹹，配上脆脆蝦片，這道菜抵食又好味！日式濃湯雜菜煲，幾種蔬菜配上粉絲、魚腐、魷魚、蝦仁、冬菇、鳴門卷等等，配料豐富，加入了魷魚及蝦仁，令湯底有蔬菜的甜外，還多了陣海味香。羊肚菌燒自家製黑豆腐，忘了拍照的一道菜式，但要推介試試黑豆腐，豆味香濃，豆腐又夠滑溜，健康又不失美味。清蒸阿拉斯加長腳蟹配粉絲煲，就是以芽菜、粉絲及蔥花配襯，幸好長腳蟹的質素還不錯，蟹肉鮮甜不會霉，芽菜及粉絲吸到蟹汁鮮味。豉汁白鱔煲仔飯，白鱔有4大件，夠肥美，惟煲仔飯的飯粒不夠乾身，整體還好，但不夠香及惹味。有些菜式的味道不錯，大家最滿意的要數是脆皮雞！…Read More

得4 張12人枱，留2張枱俾自己人，情願要客等一粒半鐘都唔放張枱俾其他人坐，難怪香港酒樓做唔住。入面2張12人枱就坐半圍，佢老闆見到唔知咩感受。好，嘈完就安排入座，最慘係食完野仲發現啲野係勁難食，點解仲會有人等枱？點心同炒粉麵飯都咁難食果下勁，完全無心做生意。其實請外勞都解決唔到問題，因為根本係間酒樓既營運有問題，咁樣好快就會又收皮，開間新既又係請同一班人，結果係點大家都知啦。似乎最根本，都係老闆親力親為，落場指導下班員工，做下員工培訓啦。慘。…Read More

新派酒樓格局服務親民，價錢合理街坊飲茶食飯聚腳首選玉桂乳鸽    -皮脆肉嫩滷香透，玉桂蜜糖裹焦脆骨細多汁吮指回甘金箔蝦餃  -晶瑩剔透裹鮮蝦，金箔點綴貴氣足，蝦肉彈牙筍脆蜜汁叉燒包  -蓬鬆外皮爆甜潤叉燒，醬香濃郁肉嫩滑經典雞包仔  -鬆軟外皮裹嫩滑雞粒，香菇香氣撲鼻蒜香蒸排骨  -蒜味濃郁，排骨嫩滑多汁 芋頭墊底吸盡精華山竹牛肉球  -手打牛肉彈牙多汁，馬蹄碎添爽脆 蘸喼汁更惹味！臘味銀魚煲仔飯  -臘香撲鼻銀魚鮮，飯焦金脆焦香似食薯片黃豆醬炒通菜鑊氣十足通菜脆，黃豆醬鹹香惹味香煎素菜包外皮酥脆內餡清甜，香菇胡蘿蔔絲爽口…Read More

將軍會館係新派版本嘅海港酒樓，感覺有啲唔同平時去嘅傳統酒樓，菜式多咗啲創新元素，連手搖飲品同蝦多士呢啲都有提供，真係幾得意。清蒸長腳蟹今次叫咗隻5斤蟹，蒸得啱啱好，食落去每啖都係蟹肉嘅原汁原味，蟹肉可以點蟹膏食，又可以撈飯，真係汁都撈埋！蝦多士平時去酒樓都冇見過蝦多士，但呢度竟然有，炸到金黃香脆！黑毛豬叉燒叉燒肥瘦啱啱好，連埋摩摩一齊食，又有唔同感覺。小炒王火喉十足。碌鵝好惹味，有芋頭墊底，索曬鵝油，超香！前菜叫咗酒香鴨舌，唔係好多地方有。…Read More

不知道是人手不足定係人工不足，一餐中午飯，見證（應該係）部長同侍應阿姐嘈，嘈完部長行開，兩個阿姐繼續用粗口數個部長（西來西去咁）。然後餐飯無論要茶要落單要餐盒，阿姐都要by pass 至少兩次，先肯應一次。埋單見部長同收銀姐姐一齊數個同事唔醒目之類，錢都唔得閒收（至少無粗口）。其實食物做得幾好，乳鴿超出水平，環境裝修都舒服。傳統茶樓係難做，至少呢間食係水準以上好。真心希望大家開工唔好咁燥，生意好大家好～…Read More