Suzuno

📍位於跑馬地，店內富有日式風情🎎🇯🇵，吧檯座位約10個，讓食客能近距離欣賞師傅的手藝。📍師傅健談且經驗豐富，會詳細介紹每道菜的食材和製作方法，營造輕鬆愉快的用餐氛圍📍師傅多年經驗豐富，曾於日本魚市場及刺身店工作💪🏻～～～～～👅𝔸𝔹𝕆𝕌𝕋 𝔽𝕆𝕆𝔻👅～～～～～➿先付Appetiser宮崎縣小螃蟹+青檸魷魚➿鱧魚清湯鱧魚湯+鰊魚肉+順菜 順菜口感好似啫喱，與鱧魚湯味道十分夾👅➿愛媛縣鱸魚刺身肉質鮮嫩建議成塊點酸汁一齊食😋➿日本富山名物—白蝦🦐產量少係我食過最甜嘅蝦😚可以與醬汁一起吃，口感更正➿炸沙甸魚魚苗小食呢個係師傅額外送的送酒小食，口感極度酥脆👅好好食➿九州京都鹿兒縣間八刺身食落好彈牙，好🅕🅡🅔🅢🅗➿愛知縣赤貝+北海道北寄貝建議點少少鹽+檸檬汁一齊食😋強烈推薦北海道北寄貝👅👅👅好鮮甜➿原隻紫海膽⚠️原來係有分男女👧🏻👦🏻男：鮮黃色 比較Creamy女：比較暗沉⚠️師傅表示如果帶有礦物味 ⚠️就建議加Wasabi同醬油一齊食➿富山名物白蝦整成嘅炸蝦球個口感好似食緊炸豆腐👅➿粟米天婦羅黃色粟米—長崎縣比較濃郁白色粟米—北海道比較清甜➿握寿司-十貫1. 愛知縣鮎魚⚠️一條魚只能整到兩件壽司2. ⁠熱海金目鯛3. ⁠天草縞鰺魚 彈牙似油甘魚4. ⁠青森帆立貝 —⚠️事前會用昆布醃製 所以帶有昆布味5. ⁠福崗槍魚6. ⁠倉筋池魚—超過10%脂肪 刺身下面加埼玉縣淺蔥令到層次提升7. ⁠中拖羅魚腩8. ⁠大拖羅魚腩 😋入口即溶嘅感覺師傅會加咗鹽 可以降低油香 突出個魚味9. ⁠吞拿魚醬油漬 赤身係成條魚中心嘅部份10. ⁠北海道馬糞海膽手卷（盒裝）11. ⁠足料麵豉濃湯 入面有淡淡魚肉12. ⁠富良野赤肉瓜 沖繩熱情果芝士餅 自家制味道：👅👅👅👅👅/5環境：👅👅👅👅👅/5服務：👅👅👅👅👅/5推介：👅👅👅👅👅/5📍跑馬地黃泥涌道163號地鋪…Read More

寿々乃（Suzuno）已經開始有三十年歷史 是一家以新鮮刺身和廚師發辦（Omakase）為主打的日式餐廳。餐廳以精緻的日式料理和季節性食材聞名，提供晚市套餐，特別是「Miyabi」Omakase套餐備受推崇。雖然餐廳已從銅鑼灣搬遷至跑馬地，但其在銅鑼灣時期的出色口碑仍然令人印象深刻。🍣食物品質與特色 寿々乃以新鮮刺身和Omakase套餐聞名，整體而言，寿々乃的食材新鮮度無可挑剔，每道菜都體現了鄧師傅對季節食材的精准把握與創意搭配。Omakase的精髓在於「廚師的用心」，而寿々乃完美詮釋了這一點。這次我選擇了晚市的「Miyabi」套餐（每人HK$1,880+1），菜式如下：🍣先付（前菜）
套餐以一系列精緻前菜四物開場，宮崎縣的蟹 昆布魚及尤魚 。這些前菜不僅展現了季節食材的鮮美，也為整餐定下了高質的基調🍣淡湯 柚子青檸鱧魚湯配順菜吃落和啫喱一樣日本京都的餐廳，現在都多數安排呢個菜式🍣季節刺身
刺身是寿々乃的強項，魚肉入口即化，展現了極高的食材新鮮度。其他刺身如拖羅、金目鯛和縞鰺魚也同樣出色，尤其是拖羅，油脂分布均勻，入口濃郁卻不膩，堪稱亮點之一。1.四國愛媛縣鱸魚剌身 有紫蘇 醋骨 檸檬醋2.日本富山縣白蝦刺身 （因為最近日本地震，所以產量較少） 十分珍貴3.小食 炸沙甸魚魚苗4.九洲嫺八魚刺身5.愛知縣赤貝配紫蘇葉加北寄貝配檸檬及鹽🍣壽司1. 日本愛知縣尖魚 （一條魚只能做到兩件壽司） 2. 熱海 金目鯛 熱水浸軟連魚皮都可以食 保留皮下脂肪3. 縞鰺 來自天草 熊本縣4. 青森帆立貝 有昆布醃製過 非常軟滑👅5. 福岡 䱽魷魚配小塊紫蘇葉6. 保根 池魚 配其玉縣淺蒽 超過10% 脂肪7. 和歌山中吞拿魚腩8. 大吞拿魚腩 加左salt 降低油脂 入口即化9. 赤身吞拿魚腩 成個吞拿魚腩中間部位🍣手卷北海道馬糞海膽手券 多到滿瀉！🍣吸物麵豉濃湯🍣甜品
餐點準備了日本富良野赤肉蜜瓜及沖繩熱情果洋色和菓子，甜而不膩，清甜多汁，為整餐畫上完美的句號。🍱環境與氛圍 店內環境不大，僅設有約10席的吧檯和少量桌位，營造出濃厚的日式簡約風格。木質裝潢搭配柔和燈光，氛圍輕鬆而典雅。吧檯設計讓食客能近距離觀賞鄧師傅及其團隊的精湛刀工與料理過程，這種「身臨其境」的互動感是Omakase體驗的亮點。雖然空間不算寬敞，但每處細節都透露出日式美學的精緻與用心，例如在店舖後面有個日式小庭園，適合追求高質用餐體驗的饕客。🍱服務 寿々乃的一大強項便是服務。無論是生客還是熟客，服務團隊的態度都一視同仁，熱情且專業。師傅不僅在料理上展現功力，還會親自為客人介紹每道菜的食材來源與製作方式，讓人感受到他的熱情與對日式料理的執著。服務員細心周到，從入座到結帳都令人感到賓至如歸 ，每日可以serve 三小時起 。點餐時聽到其他人提到對某些海鮮過敏，服務員迅速與廚師溝通，調整了菜單內容，體現了高度的靈活性和對顧客需求的關注。🍱性價比 以香港的高端日式餐廳標準來看，價錢是HK$1,880+1 ! 考慮到食材的新鮮度、料理的精緻程度以及服務的用心，性價比還是高！對於喜愛日式料理的饕客，這裡絕對值得一試，甚至成為「Encore」的首選！味道😋😋😋😋😋/5環境😋😋😋😋😋/5服務😋😋😋😋😋/5推介😋😋😋😋😋/5@MAPHK2021寿々乃（Suzuno）📍 寿々乃 (跑馬地)跑馬地黃泥涌道163號地舖📞94381533⛳️建議提前預約，特別是晚市時段的Omakase，座位有限。⛳️若對某些食材有過敏或偏好，務必提前告知，廚師會靈活調整菜單。…Read More

今晚的師傅性格開朗健談，帶動成餐飯嘅氣氛都好愉快 ：）前菜賣相精美，芝海老味道鮮甜；用沙甸魚魚苗炸成脆片，好似食薯片咁得意；明太子鯛魚夠咸又鮮味！伴碟仲有昆布卷同蜜漬黑豆，小小的一碟前菜就有五種食材，廚師真係心思十足。之後的蜆湯味道十分清甜，一啲鹽都冇加，完全係食材的鮮味，好純粹。見到師傅由雪櫃拎咗刺身嘅寶盒出嚟，馬上雙眼發光～ 櫻鯛係春季嘅魚，味道比較清淡，散發淡淡的油香。富山白海老身型嬌小，口感比平時的蝦黏糯，味道很鮮，輕手加幾滴醬油已經好夠味。縞鰺其實是深海池魚王，魚味濃厚但不乏油脂的甘香，非常喜愛 ^ ^接着有炸富山白海老，真身真係好細隻好可愛，送酒一流哦。兵庫縣鳥貝味道同埋赤貝勁新鮮，師傅先拍打貝類，令佢哋肌肉收縮，兩款都扎實有咬勁，味道鮮嫩！螢光魷魚刺身可能係第一次食，都算大隻，爆晒汁好鮮甜！原來螢光魷魚刺身可以食到嘅時間好短，過咗春季可能就係食冰鮮嘅螢光魷魚了。跟住係燒櫻鯛白子，外型同平時食開嘅白子唔一樣，口感結實少少，燒起上嚟好好味！炸目光魚又係一個適合送酒嘅菜式，非常香脆可口👍跟住師傅就開始準備食材，係大家非常期待嘅豐富嘅壽司環節！針魚味道清爽熱海金目鯛油分重，好味道北寄貝好厚肉，口感不錯象拔蚌又係我好鍾意嘅貝類，勁爽甜呀日本直送㗎車海老好生猛，師傅喺食材盒拎出嚟，真係今朝喺日本飛過嚟㗎，用凍水喚醒佢，造成壽司嘅時候仲好生猛，肉質好爽味道好正！關鯖肉質紮實，味道好濃郁，如果有胃納，真係可以encore福岡槍魷魚口感軟腍，亦係非常鮮味白見貝厚身爽口甜蝦用咗三隻蝦，師傅稱呼佢係哈哈哈，食完特別開心😂中拖羅可能係今晚嘅最愛，真係好好食，油香十足嘅同時亦都有充足嘅魚味大拖羅，油脂大爆發，食完真係齒頰留香！醬油漬赤身味道就比較濃郁，三款吞拿魚真係各有千秋。海膽！師傅非常慷慨，大排海膽放落壽司嗰度😍 真係非常超級滿足～最後最後，蒽吞拿魚腩手卷，睇住師傅由零開始製作，動作爽快利落，好快就做好吞拿魚蓉！個手卷真係好足料！食埋自家製甜品，大滿足！多謝師傅今晚嘅款待🙌🏻…Read More

今天終於來到我期待已久的 寿々乃，這家位於跑馬地的餐廳，讓我一嘗心心念念的廚師發板！環境簡潔現代，舒適的桌椅和柔和的燈光，讓人一進門就感到放鬆。這裡只有 10 個座位，能夠近距離欣賞到鄧師傅的精湛手藝，真是太享受了！😃🔺Dinner Menu 雅 みやび｜$1880✰ 先付✰🔸京都銀杏：季節新鮮的銀杏，口感滑嫩，帶著自然的香氣🍂🔸太都百花魚：搭配脆口的牛蒡，魚肉鮮甜，讓人驚喜的清新滋味！🐟🔸烏魚子：橙色的烏魚子與蘿蔔一起享用，偏鹹的口感恰到好處，讓人食指大動！🍊🔸栗子甘露煮：黃色的栗子甘露煮，甜而不膩，帶著淡淡的栗香，讓人心情愉悅！🌰🔸明太子鯛魚：明太子與生椒葉的搭配，辛香與鮮味交融，為前菜增添了層次感！🌶️🔸 木之子 ：燒秋刀魚搭配不同的菇類，慕茸菇的香氣與魚的鮮美相得益彰，口感豐富！🐟🍄✰ 刺身 ✰🔸真羽太：和歌山石斑魚，搭配酸汁，魚肉鮮嫩，紫蘇花的清香更是完美的點綴！💚🔸間八：櫻島的間八，肉質鮮美，彈牙的口感讓人過癮！🎣🔸水八爪魚：嫩滑的八爪魚，海味十足，令人回味無窮！🦑🔸炸沙甸魚BB魚苗：外脆內嫩，炸得恰到好處，完美的下酒菜！🍤🔸生北寄貝：這款貝類甜美無比，入口即化，讓人驚艷！🍣🔸三文魚籽：鮮美的三文魚籽，鹹香濃郁，絕對是喜愛海鮮的人的最愛！🐟✰ 壽司 ✰🍣 金目鯛：用熱水淥過的魚皮，口感滑嫩，讓人驚喜不已！✨🍣 關鯖：關西鯖魚，未經醃製，保持了魚的原味，鮮美無比！🐟🍣 清森帆立貝：昆布漬的帆立貝，口感鮮甜，令人陶醉！🦪🍣 福岡槍魷魚：搭配紫蘇葉，鮮香四溢，讓人一試成主顧！🦑🍣 三重縣甘海老：這款海老肉質鮮甜，帶著海洋的氣息，讓人陶醉！🍤🍣 北海道秋刀魚：肥美的秋刀魚，味道濃郁，真是海洋的饋贈！🐟🍣 中拖攞：鮮美的味道讓人意猶未盡！🍣🍣 大吞拿魚腩：肉質滑嫩，鮮美無比，絕對是壽司界的明星！🍣🍣 熟成赤身：我超級鍾意，味道香濃，入口即化🍣 海膽手卷：鮮美的海膽包裹在米飯中，口感豐富，讓人一口接著一口！🌊🔸蔥吞拿魚腩手卷：蔥香與吞拿魚的搭配，完美融合，令人驚喜！🥢✰ 甜品 ✰🍡富良爺赤肉瓜和菓子紅豆水羊羹：口感細膩，紅豆的香甜與瓜的清新交織在一起，為這頓豐盛的晚餐畫上完美的句號！🍧這次的用餐體驗讓我大開眼界，每一道菜都讓人驚艷，實在是一次難忘的美食之旅！如果你也想體驗這份美味，快來 寿々乃 預訂吧！…Read More

銅鑼灣站行過去10分鐘內，門口同內裡好似進入日本庭園，言談間聽到其他客人係回頭客，師傅應該係個健談E人，成晚食得好愉快又滿足😋📝雅 みやび 先付 | 季節のスープ| 刺身五點 | 季節のお料理二品 | 握け寿司– 十貫| 味噌汁 | デザート太多項目唔逐一點評，講講大概，喜歡上菜安排，冷熱相間次序幾好，唔會悶場👍🏻✅櫻鯛如櫻花般輕柔✅小食炸白海老送酒一流✅北寄貝爽甜無比✅縞鯵鮮甜淡雅✅目光魚香脆鮮嫩✅赤身、中拖羅、大拖羅品質很高✅海膽鮮甜唔多講會再帶朋友黎嘅餐廳，聚會慶祝都適合🥂…Read More

朋友最近升職，話要請我食返餐正嘢😆，咁我梗係唔客氣揀omakase 😆😆。佢公司附近呢間omakase 聽聞出品唔錯，佢話都係聽佢老細介紹，咁當然就黎試下☺️好想讚下呢度嘅服務態度真係好好，師傅同埋侍應生都係好健談，風趣幽默。佢好識同顧客打開話題，又好認真為我哋介紹食材，令到我哋成餐飯都食得好愉快。👏🏻👏🏻成個omakase ，價錢嚟講都唔算太貴，兩千蚊價位，最重要真係呢間嘢來貨食材新鮮👍👍 而且多樣化，有幾樣食材，我都係第一次試 😊刺身方面，有來自真羽太嘅石班魚，配酸汁，鮮甜又好開胃🥰 仲有來自富山縣嘅白蝦，就咁食都好甜 😍😍😍 之後就係我同事最愛嘅縞鰺，姐係池魚王，好肥美～油脂平衡剛剛好☺️ 仲有呢個好驚喜！係新鮮嘅松山螢光魷魚 配香蔥汁～ 爆膏又甜！！之後竟然有我最愛嘅白子😎😎😎而且今次係輕輕燒過面嘅白子，呢款我都係第一次食，輕輕燒過之後，白紙嘅鮮甜味就更加突出，而且口感香滑。朋友就鍾意食呢一款咋炸香左嘅魚仔，連頭連肉都食得，好似食薯條😎～ 之後仲想讚吓佢嘅鮟鱇魚肝🥹 真係做得好出色同埋爆香😍 🥰食完刺身，我哋已經覺得好出色，佢嘅壽司部分一樣出色😍首先如果太飽嘅朋友仔，都可以叫師傅少啲飯😝 壽司種類都好多，有赤貝、平貝、池魚、針魚等等。最開心就係見到拖羅，真係新鮮咁樣同你劏出嚟🤓🤓🤓所以你話點樣唔好食呀，仲可以一次過食晒大拖羅、中拖同赤身😝 朋友鍾意帶拖羅，佢話好肥美超香油香🤓🤓 我自己就鍾意赤身，嗰陣血肉味又唔會腥，反而好香🤓甜品係自家製嘅 柚子芝士蛋糕 x 福岡士多啤梨🍓 柚子芝士蛋糕 唔會好甜 而且柚子同埋士多啤梨係令到成餐飯結尾好清爽 👏🏻今日真係多謝晒師傅招待 👏🏻 朋友都話好食過佢之前食個幾間omakase 下次會再帶屋企人黎😍…Read More

性價比滿分嘅廚師發辦✨今日因為想同屋企人慶祝生日，所以特登搵咗一間omakase 🤎 因為佢好鍾意食日本嘢～ 之前聽朋友介紹喺銅鑼灣呢一間omakase 用嘅材料非常新鮮 而且用親食材都好珍貴 性價比超高 而且師傅又好人健談 所以就帶咗屋企人嚟😆首先呢度環境好舒服 店舖唔算大 但感覺就係好有私隱度同尊貴✨ 服務都好好同親切 Appetizer 有 芝海老、明太子沙丁魚、仲有我最愛嘅螢光魷魚～ 非常開胃✨ 順帶一提後面嘅菜式仲有螢光魷魚刺身😆 爆曬汁 超多 好香嘅膏 食過幾間omakase 都未試過呢款 真係唔係度度都有得食✨食刺身之前 先上左一碗三重縣蜆湯 ✨ 師傅話一粒鹽都冇落 我心諗真係冇可能掛🧐🧐🧐個鮮甜度令我唔敢相信 🤣 呢碗湯真係鮮甜到爆 ～ 為我之後嘅刺身之旅暖下胃 刺身五點— 呢間舖頭用嘅所有食材都好新鮮😆基本上唔使點樣調味 都已經好正 當然師傅醬汁嘅配搭就令到食材錦上添花～ 而且擺盤真係好鬼靚～ 俾大家欣賞吓 呢條誇張八爪魚 吸盤爽脆到爆 肉地有鮮甜 師傅仲要將佢擺到成幅山水畫咁 ✨🫶🏻🫶🏻 另外仲有一個驚喜位就係 平貝 佢個殼成隻手臂咁長 師傅係喺現場開✨佢舊肉成個拳頭咁大🤎🤎黎到壽司部分🍣 因為成十貫咁多，實在冇辦法一一同大家介紹曬 🤎想分享吓令到我比較驚喜嘅部份✨ 來自神奈村嘅針魚～ 因為好少食呢一隻魚 估唔到佢個肉質係咁爽滑鮮甜 但又帶點油香✨ 呢個都係我好鍾意嘅部份 仲有岩手縣嘅赤貝 真係比平時一般壽司店嘅鮮甜大隻好多 當然唔少得我最愛嘅吞拿魚🤭 赤身、大拖羅、中拖羅一次過試晒佢 🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻食到最尾上甜品前 師傅仲問我哋夠唔夠飽 唔夠飽可以隨便再叫佢加野🍣😆 我就真係好飽好飽啦 屋企人都話大滿足！呢間真係一定會再Encore…Read More

「寿々乃」在銅鑼灣屹立多年，聚了不少熟客，間中都專程捧鄧師傅場。的確，以往認為 好的廚師發辦只要食材優質便足夠。事實上，師傅功架、對美食追求、以及與食客風趣交流，更能使人留下難忘回憶。.餐廳以木系裝潢為主，還有一個小庭園，頓時感覺置身於日本。晚市 Omakase $1880 一位，每日新鮮空運當造食材到港，不少菜式都帶給新鮮感，加上鄧師傅生動的分享，晚宴生色不少。..✨ ∴∵∴ 雅·みやび MIYABI ∴∵∴ ✨➿ 先付➿ 季節のスープ.時值日本正月，鄧師傅特別準備了新年日式拼盤及車海老味噌湯，為我們送上祝賀。由伊達卷、栗子甘露煮、丹波黑豆等組成精緻祝賀小盒，滿有節慶感。車海老色澤紅潤，鮮甜爽彈，不得不佩服日本人的儀式感，確是令人幸福感滿滿。..➿ 刺身五點𖦹 長崎羽太 ️𖦹 富山灣白海老 ️𖦹 寒鰤魚️𖦹 愛知縣生赤貝 ️𖦹 北海道水八爪魚.由相對淡口 輕搭酸汁檸檬醋的羽太開始；再有鮮甜無比的富山灣白海老；剛好有來自佐渡寒鰤祭的寒鰤魚，獨特的魚鮮味令人印象深刻；師傅拍打生赤貝令其肌肉收縮，加鹽食已經非常清甜爽口；.最後一款是較罕見而我又十分喜愛的北海道水八爪魚，刺身分為吸盤及魚身兩部分，presentation已經令人目不轉睛😲，為此師傅亦特意磨製新鮮山葵及山葵漬分別搭配，山葵漬放入吸盤中一同享用，是有趣的口感，出色的料理。..➿ 季節のお料理二品季節熱料理亦是別出心裁，先有鹿兒島目光唐揚，入口香脆。後有昆布醬油燒白子，灸燒過的白子略帶微暖，口感更豐潤滑溜，令我回想在日本都嚐過這樣入口即融的白子，美味至極。..➿ 握り寿司 · 十貫𖦹 靜岡縣熱海金目鯛𖦹 熊本天草縞鰺𖦹 青森昆布漬帆立貝✨𖦹 神奈川針魚𖦹 北海道苫小牧活北寄貝✨𖦹 九州大分關鯖𖦹 岩手縣甘海老✨𖦹 福岡槍魷魚 配紫蘇葉𖦹 和歌山中拖羅𖦹 和歌山大拖羅腩 · 鹽✨𖦹 赤身醬油漬✨𖦹 北海道馬糞海膽手卷.終於到了重頭戲握壽司的部份。雖然前半段已經半飽lol，但由鄧師傅在切備一款一款魚開始已經期待萬分。.少有地不少款式都令我記憶猶新。青森帆立貝 加入昆布醃漬過，味道上比平常的層次更豐富；北海道活北寄貝，新鮮爽彈鮮甜，向來最愛；福岡槍魷魚配紫蘇葉，口感柔軟，能嚐到新鮮魷魚是幸福的；三大隻甘海老推疊成的海老壽司，黏口帶天然鮮甜，同樣令幸福感提升3倍。.主角和歌山拖羅 壓軸登場！師傅在席前處理吞拿魚時已覺賞心悅目，色澤分明的三款拖羅，食感亦有明顥分別。先嚐油脂感較平均的中拖羅，已覺魚味濃厚而甘香；再來肥美油潤的大拖羅，簡單配鹽，平衡油感，比平常更愛；赤身居然放到最後!? 因為以「砂摺」做法醬油漬過的赤身，帶來滑嫩的驚喜，其美味不輸前兩者，大開眼界！.最後的最後，竟然還有北海道馬糞海膽！！！！師傅取出整板海膽，毫不吝嗇地把全板製成手卷給我們，真的鮮甜滿溢！..➿ 味噌汁 & デザート最後以麵豉湯、十勝紅豆水羊羹及福岡士多啤梨作結。..當造食材在 omakase 固然是重要，但初次感到師傅的熱誠更為關鍵。鄧師傅有30多年日餐料理經驗，極重視細節，由魚生及醋飯的控溫可見，以至照顧到每位顧客的狀況，到知識及生活上的分享交流，一手包辦，為人又風趣幽默，相當仰慕佩服！謝謝師傅帶給美好的晚上！…Read More

.跑馬地·旬の食材與職人手藝的精緻盛宴.寿々乃·Suzuno📍跑馬地黃泥涌道163號地舖.➰今日到訪的「寿々乃」最初由銅鑼灣搬遷至跑馬地，不少老餮已默默支持多年，今日趁機與好友到訪一聚，餐廳設有10個座位，以木系裝潢為主，更有不少盆景植物增添意景，燈光亦很舒適，環境一流。.餐廳只供應一款晚市Omakase，選用當季最新鮮當造食材，因此每次到訪都會有不同新鮮體驗，主理人鄧師傅已有30多年日系餐廳料理經驗，絕對是身經百戰，而且師傅口才了得，風趣幽默之餘一應食材產地·處理及烹飪手法及生活趣事等都與食客娓娓到來，今晚的盛宴絕不是只有美食那麼單調。.➰ 雅·みやび MIYABI  💲1880/1.❀ 先付 ⭐️4.1/5⭐️❀ 季節のスープ  ⭐️4.2/5⭐️時值日本正月新年，鄧師傅率先在前菜以一份日式拼盤分別以日出魚蛋，栗子甘露煮，雞蛋卷昆布等精緻小點為我們帶來正月祝賀。.接著附上一碗車海老味噌湯，車海老色澤紅潤，鮮甜爽彈，單是先付已令我們非常期待，亦與師傅及一眾食客同賀事事順利·身體健康。.❀ 刺身五點 ✥ 長崎羽太 ⭐️4.2/5⭐️ ✥ 富山灣白蝦 ⭐️4.3/5⭐️ ✥ 寒鰤魚 ⭐️4.2/5⭐️ ✥ 赤貝 ⭐️4.2/5⭐️ ✥ 北海道水八爪魚⭐️4.2/5⭐️ 刺身部分，師傅首先由淡口的羽太開始，亦可配搭紫蘇葉增添香氣。最令我印象深刻的當然非富山灣白蝦莫屬，每一啖入口都鮮甜粘糯，非常出色。而寒鰤魚正值當造，飽滿肥美。.而北海道水八爪魚刺身，師傅特別磨製新鮮山葵及山葵漬分別點配魚身及吸盤，彈爽口感與新鮮山葵相輔相成，搭配出色。.❀季節のお料理二品 ⭐️4.3/5⭐️季節料理部分首先以鹿兒島的木江唐揚為首，入口香脆，另一款時令當造的季節料理則以白子為主角，師傅特別用上昆布醬油漬烹調，為白子的口感更添豐潤感之餘亦令味道更為惹味，層次豐富。.❀握り寿司·十貫 ✥靜岡熱海金目鯛 ⭐️4.1/5⭐️ ✥熊本天草鰝鰺 ⭐️4.2/5⭐️ ✥青森帆立貝昆布漬 ⭐️4.2/5⭐️ ✥神奈川針魚 ⭐️4.1/5⭐️ ✥北海道沾小牧活北寄貝 ⭐️4.3/5⭐️ ✥九州大分關鯖 ⭐️4.2/5⭐️ ✥岩手縣甘海老 ⭐️4.3/5⭐️ ✥福岡槍魷魚配紫蘇葉 ⭐️4.1/5⭐️ ✥和歌山中拖羅魚腩 ⭐️4.3/5⭐️ ✥大拖羅魚腩·鹽 ⭐️4.3/5⭐️ ✥赤身醬油漬 ⭐️4.3/5⭐️ ✥北海道馬糞海膽手卷 ⭐️4.3/5⭐️握り壽司方面亦是由淡至濃的順序開展，個人比較喜歡活北寄貝，新鮮爽彈鮮甜;甘海老壽司以三大隻的甘海老推疊而成，層次口感以三倍提昇的鮮甜，一試難忘。.今日壽司主角之一的便是和歌山拖羅，師傅在我面前大刀闊斧的修整整件吞拿魚，賞心悅目，再以不同手法製作出三款不同的鮮味，中拖與大拖固然肥美豐潤，但意想不到的驚喜是師傅將赤身醬油漬處理後竟然令赤身的美味不輸前兩者，更是令人回味無窮。.最後的主角便是北海道馬糞海膽，師傅取出整板海板，落落大方地將整板海板分配給我們，鮮甜無比，甜在心頭，於願足矣!.𖥕味噌汁 & デザート ⭐️4.1/5⭐️最後以味噌湯，時令水果及自家製羊羹作結。.➰總結餐廳以Omakase作主打，師傅功架十足之餘，與食客的交流更是風趣幽默，談笑風生，環境一片熱鬧舒暢，菜單更會隨會四季不同而變更，展現每個季節的優質食材精髓，即刻與親朋好友到訪一試，肯定難以忘懷，非常推薦大家一試。.➿➿➿#寿々乃 #Suzuno#跑馬地美食#hkfood #hkfoodie #foodiehk #hkfoodblogger #hkfoodlover #hkfoodstagram #hkfoodporn #852eats #hkiger#廚師發辦 #食好西 #相機食先 #香港美食 #香港好去處 #富山灣白蝦#北海道沾小牧活北寄貝 #岩手縣甘海老#和歌山中拖羅魚腩 #大拖羅魚腩 #赤身醬油漬#北海道馬糞海膽手卷…Read More

比較喜歡互動式的廚師發辦，師傅健談，願意細心解釋食材才有意思，所以欣賞寿々乃。整晚氣氛唔錯，沒有冷場，美食一幕接一幕，先付及季節清湯喻意新年喜慶，五款刺身非常新鮮，十貫壽司做得紮實，一口一件，季節料理香口，甜品清甜。1. 先付-豐富的一口小吃，丹波黑豆、栗子、日出魚蛋、伊達卷、昆布卷等 2. 季節清湯-很清甜，有蝦、雞、年糕，意味長壽、五谷豐收刺身五款：3. 日本石班-配醋汁食，正4. 富山白蝦-幾十隻白蝦，鮮甜5. 熊本縞鰺-樣似油甘魚，但更高級及爽脆6. 加插小吃炸沙甸魚苖-脆餅，略帶咸香7. 北海道北寄貝-紫色因為是生的，極爽8. 水白瓜魚-芥末漬特式，爽甜季節料理9. 崑布醬油燒白子-火灸過，略帶燒焦香味而口感十分肥美10. 炸目光魚-頭與骨都可吃壽司系列：10.金目鯛-酸度醒胃11.間八-鮮12.福岡槍魷魚-口感好13. 針魚-鮮美14. 青森帆立貝-肉質很爽15. 岩手縣甘海老－連體三隻蝦成功增口感16. 愛知縣赤貝-非常新鮮的色澤17. 中拖羅19. 大拖羅很肥，但肉身較鬆唯不減美味20. 吞拿魚醬油漬-赤身一般味薄但醬油提升赤身的層次21. 海膽手卷-海膽鮮甜，入口融化creamy22.麵豉湯23. 十勝紅豆水羊羮．福岡士多啤梨環境不俗，物有所值。…Read More

廚師發辦各家各法，洋溢師傅的個人風格，除此以外，原來師傅健談與否，亦可以有很大分別，跑馬地的「寿々乃」，主理人非常健談，營造好客氛圍，閑話家常，親切如在朋友家宴。晚上的廚師發辦每位收費$1880，配合精心配製的食物及新鮮的刺身食材，物有所值！先付新年首季，師傅刻意造出多款日式地道賀年食品，繼續喜氣洋洋。有丹波黑豆、栗子、日出魚蛋、雞蛋魚肉做的伊達卷及昆布卷等；舒適的食物，喚醒胃納。季節－新年清湯紅白顏色好意頭，蝦喻意長壽及身體健康、年糕喻意事事順利、雞代表五谷豐收，組合有意思，而柚子的作用是調味。刺身五點：長崎雉羽太．醋汁 即是石班，以醋汁調味，鮮甜味清，回甘悠久，我很喜歡。富山白蝦．鼓油一小疊已是幾十條的迷你白蝦，晶瑩剔透，奢華的美味。熊本縞鰺 貌似油甘魚，但級數高許多，肉質爽脆，配芥末鼓油食。炸沙甸魚苖迷你沙甸魚交織成一片片的脆餅，數數黑色的眼仔就知有幾十條之多，很香脆，少少鹹鹹地的味道很討好。北海道生北寄貝生的北寄貝，因此呈紫色而非常見的暗紅色，極爽口。水白瓜魚．芥末漬魚肉及爪管鴛鴦配，非常爽甜，蘸少許芥末漬，鹹鹹地很夾。季節料理之一：崑布醬油燒白子相比酸汁煮，我更愛燒白子，外脆內肥美，口感一流。和哥山的上乘吞拿魚腩，色澤亮麗，粉嫩吸引，面前即劏即做，好不期待！季節料理之一：炸目光魚 炸至完全通透，魚骨可吃，每一口皆香脆。接下來是壽司系列，全部是一口壽司，刺身與飯的完美組合，基本上是刺身包着飯，但客人可要求多飯或少飯。師傅建議翻轉壽司入口，嚐味的舌頭便會先接觸到刺身，咀嚼時就是刺身包着飯的味道，更能享受到每一件壽司不同的風味；想一想理論非常合理，平日舌頭先碰到壽司飯，感覺就是差不多，現在才恍然大悟！壽司10貫，吃得滿足：金目鯛壽司 - 酸酸哋的醋香間八壽司福岡槍魷魚壽司針魚壽司青森帆立貝壽司岩手縣甘海老壽司三隻蝦並排，倍增口感，呢一款有特色！愛知縣赤貝壽司非常新鮮，才有這個色澤。中拖羅壽司大拖羅壽司．鹽－因為太肥，無需加鼓油吞拿魚醬油漬壽司 - 肥美帶酸香海膽手卷麵豉湯十勝紅豆水羊羮．福岡士多啤梨自家做的水羊羮，唔太甜，適合香港人的口味。…Read More

朋友帶左我去跑馬地一間omakase.未入到去都比個門口吸引住， 充滿日式亭園气氛， 入到去空間好寬敞。今次我地食‘雅-miyabi’餐,有：先付：太刀魚、岩手縣蝦、鰈魚昆布、黃金栗子和銀杏吸物：即清湯。是秋刀魚木之子湯。刺身五點： 1. 平目魚。配上紫蘇葉和酸汁。魚身爽彈肥美2. 縞鰺。有深海池魚王之稱。口感爽軟，帶有脂香，味道甘鮮。3. 白海老。是來自富山縣的白蝦。碗子裡藏有好多隻白蝦。白蝦味道非常鮮甜！口感滑lulu加醬油一起吃，味道好有層次. 白蝦素揚。連蝦殼原隻炸。鬆脆香口，但同時又吃得到蝦香，師傅說連殼吃多鈣，對骨好4. 水八瓜魚。師傅拿出原條觸手給我們看超長。今次分別食觸手及吸盤兩個部位，前者煙韌，後者爽口5. 赤貝、白見貝。白見貝即象拔蚌。兩款都是鮮活刺身，所以非一般地鮮美。口感非常幼滑爽口！應該是我吃過最優質的赤貝和白見貝料理二品：第一道料理是蒸蜆，來自愛知縣。師傅說沒有落鹽，鹹味都是來自海水，鹹中帶鮮。第二道料理是白蝦真丈。真丈意思是用魚漿或蝦漿與其他食材一起做成的丸狀物。大大粒，蝦味極香濃，口感軟彈再接下來是壽司十貫。金目鯛：來自靜岡縣。清甘軟滑。關鯖：來自大分縣。由於鯖魚難保鮮，所以一般都是經醃製或經燒煮，好少會生吃，而大分縣的關鯖則是其中少有可以生吃的高級鯖魚。無經醃製，吃到鯖魚濃厚的鮮味，肥美扎實帆立貝：來自青森縣。清甜，吃到帆立貝的鮮。墨魚BB：好滑，師傅放了紫蘇葉在壽司中，所以有濃烈紫蘇味，但兩者又幾夾。秋刀魚：秋季當做，原來秋刀魚都可以咁好味甘海老：三隻一起食，那種口感與甘鮮好滿足中拖羅：嫩滑，油脂滿溢大拖羅：已落鹽，肥美可口赤身：天身部位，即吞拿魚中間部位，接近脊骨的位置。已經醬油醃製，實淨順滑最後送上味噌湯和甜品-蒸南瓜焦糖蛋糕配好甜的蜜瓜～師傅十分熱情健談，不時問問你對食物的感覺，對每道食物都作仔細講解。不知不覺完成整晚近四小時的鮮味饗宴。這晚是個好好的用餐體驗，特別是師傅的熱情款待，一定會再返去食…Read More

位於跑馬地，位置方便，銅鑼灣地鐵站出囗行一陣就到。門面已洋溢著竹林風的雅氣。今晚依餐一食就食左三小時，無比寫意，而且食材非常新鮮，師傳的解說也很生動詳細，實在是我食過的omakase中最好味的！見食評不多，忍唔住要寫番兩篇讚下！希望之後唔會愈來愈難book><晚餐menu雖然價錢唔平，但食完就覺得好值依個價！因為正值一月頭來光顧，有些菜式特意選用了日本人新年會享用的菜式。就像"先付"，每件小點都有祝賀之意，如身體健康和順利吉利之祝福。特別喜歡當中的"日出" ，魚蛋中有蛋黃醬，樣子精美。接下來的湯品，也是新年菜式。裡頭的蝦是車海露，十分鮮甜！此外還有雞肉 蘿蔔 柚子皮 年糕。刺身第一道是 "九繪" ，即是我們說的龍躉。相傳相樸手喜歡吃，因為肉質低脂，但相樸手真的低脂嗎？"間八池"是我最喜歡的刺身！入囗後後勁油脂香味十分鮮香，在囗中逗留！但我竟然遺失了它的照片。"北寄貝" 配少許鹽和wasabi，味道好鮮甜，肉質好滑嫩，這道也是令我深刻的刺身。吃得多生冷野，師傅貼心地預備了一道佐酒小菜。"沙甸魚脆" 滿滿的沙甸魚，香囗！接下來是"水八爪魚"，來自北海道。師傅向我們展示此八爪魚有多大，實在真材實料。八爪魚的吸管囗感好正好爽囗，配師傅秘制的醬油漬wasabi，別有風味！而八爪魚肉則十分鮮甜。擺盤很美。"三文魚子" 拌蘿蔔蓉喻意家族興旺！超鮮，是由師傅他們續粒拆出來的，所以和外面急凍的不一樣， 囗感味道都很高級。講真我從小其實不吃三文魚子，因為覺得好腥，但這道真的完全沒有腥味而且十分彈牙，全部吃完！全熟"昆布白子"入囗即融，食完後一啖清酒，簡直絕配！"目光唐揚"第一次食目光魚，名字有趣，炸得好鬆脆香囗。接下落黎是精彩的壽司，下集繼續！…Read More

進入壽司的環節師傅拿出新鮮大魚，在我們面前切開。一下在中間切開，確實沒有慳料，也看到肉質非常靚。最後切出吞拿魚的三個部位，包括中身和拖羅。期後師傅繼續處理不同的魚類，間中向我們展示魚的樣子，解說生動，感覺邊吃邊上了生物課！這是金目雕一共十款，見到都急不及待！魴鮄金目雕 來自熱海，連皮吃好香濃關青魚 來自九州帆立貝 來自青森 昆布潰三隻蝦 來自岩手県池魚 來自神奈村槍魷魚 來自福崗中身 來自和歌 好香拖羅中身廋肉 醬油潰 囗感好滑 愈後期師傅會調整壽司飯量，愈整愈細舊，以免客人太飽，好貼心。而且壽司飯醋飯比例以及飯的軟硬度很完美，其實舊飯已經很惹味。坐在香港已經吃到日本不同地區超級新鮮的海鮮，超滿意！北海道海膽手捲十位客人剛好用完一盒海膽，足料到見唔到舊飯。麵豉湯湯內也有魚肉，暖暖胃！最後的甜品是 "十勝紅豆水羊更"自家做，不會太甜，紅豆真係好香，本人好喜歡。配上香甜的富良野哈蜜瓜，完美作結！如果想找一個地方食一餐好，預算足夠的話這裡是不二之選！我唸香港未必搵到另一間享用到咁高質又良心又精彩的omakase！…Read More

今日朋友帶咗我嚟跑馬地食Omakase，由於好難book，係9月尾book 到11月先有位。今晚七點就到咗師傅已經準備緊食材，飲啖茶之後，傾咗兩句就好快開始。先上一個好靚嘅前菜，有成五、六種食物，仲要係啱晒季節，例如栗子、銀杏等等。 食完就再上一個湯，係燒秋刀魚同埋唔同菇菌煮湯，少少杰身。好鮮甜。之後就食剌身，有羽太、縞鰺、水八爪魚、北寄貝、根子配蕪菁蓉。師傅就最搞鬼，成條八爪魚腳拎出嚟。之後仲有香箱蟹、醬油白子。佢居然拎咗一埋蟹俾我地睇，娛樂性夠晒豐富。之後去到食壽司嘅時間。都有成10件壽司。有鯛、八角(師傅又拎條魚出嚟😂）、鰤魚、槍尤魚、帆立貝、甜蝦、秋刀魚、中拖羅、大拖羅、天身。之後仲有一條海膽手卷添。真係飽飽。約埋碗湯食埋甜品，琴日就過咗兩個半鐘，真係好開心。…Read More