嗱喳街 (Closed)

一向很喜歡肥仔馮嘉橋, 由煮角直到鬼馬教煮也令到他的人氣持續上升, 年前曾經在他的店子德發小廚吃過一餐相當滿意的晚餐, 而嗱喳街就是新近開設的店子. 既然好拍檔也推介這裡的出品, 當然要找天來試試. 就趁是日人在深水埗, 就順便來這裡, 吃吃甜品吧.這裡的裝修是走懷舊路線, 大家在這裡, 除了拍食物照片之外, 當然更要拍拍環境的相片. 一張張舊唱片封套, 就像帶領大家回到過去. 本來店子的主打是車仔麵, 但既然不少朋友也是更為讚賞這裡的甜品, 那就只要兩客甜品吧.木糠杯 $28: 8分, 先來的是木糠杯, 其實在德發那邊也有吃過. 是日吃到的, 層次感不俗, 淡忌廉跟煉奶的平衡做得幾好, 不會太甜, 餅碎夠乾身香脆, 實在是水準之作.芝麻梳乎厘 $68: 8分, 另外一款甜品就選擇了芝麻梳乎厘, 要等超過二十分鐘才有得食, 當然, 即叫即焗的梳乎厘才是合理的. 這裡的梳乎厘, 賣價$68, 計及這裡的環境及格局, 實在是偏貴. 不過就是有水準的, 發得夠高, 芝麻味幾香濃, 質感方面不會是太虛無縹緲, 剩吃, 又或者加上芝麻醬同吃也可以. 唯獨是甜度方面就可以輕宜一些, 現在實在是偏甜

看報紙介紹嗱喳街，原來在我工作地方附近，同班同事試下先，中午十二時到了，門口咁特別招牌，實唔會找錯，裡面同平時車仔麵格局一樣，特別是周圍好多懷舊物件，望住一盆盆五花百門的配菜，想一想，要了雞湯、米粉、胡椒豬肺、大腸、蘿蔔，雞湯肉有手撕雞，湯正，用心之作，肺腸乾淨但嗒不到有胡椒個種辛辣味，口感好彈，蘿蔔無渣兼入味，大腸乾淨，但未夠「林」，店員拿收據來，嘩…收我$50，有無搞錯呀，咁貴既，仲要無送飲品，如果午飯價錢要咁貴，好難會再回來吃。

放工回家外賣買宵夜食，自然覺得新開的車仔面是不錯的選擇！我一入門口，無價錢牌，只問要咩湯，有雞湯和魚湯！我喜歡魚的濃味就揀左魚湯！然後叫左羅白，牛腩，魚餃！然後埋單盛惠51元！這麼貴吖！叫左就算，就開始滿心期待快些回家看看是什麼好味料子！我一打開，當然就是飲第一啖湯，淡而無味！再吃羅白都過得去，只少無喳！再吃所謂送的四片魚片！感覺都是無味不過都半爽！ 到牛腩，一向都喜歡吃牛腩，好少肉汁味，而且切得好小！ 魚餃，真的不敢再吃！皮和餡是鬆散而且皮厚肉粒硬有少少酸！油面質地普通，與外面車仔面一樣！盛惠51元，值不值？我相信外賣一定不值！原因招來應該全是堂食裝修可能會值得些！我覺得如果真的做得裝修吸引，不如再花多些心機去整好餸料，一定會有更好的名氣！不至於我未欣賞過裝修的人，而留下不太好的第一印象！51元的車仔面來說，

唔知幾時開始，香港人喜歡懷舊，只要是舊的餐廳食肆，不管是真的有數十載歷史或是扮懷舊，總能吸引大批市民湧至，哪怕它賣的食物只是一般般，來影幾張相都好。因此，近年懷舊主題餐廳多的是，銅鑼灣的喜喜冰室是一例，灣仔的大龍鳳也是。今趟，就輪到長沙灣的車仔麵店，名叫嗱喳街，據聞是深水埗著名食肆德發小廚的老闆開設，聽名字已知是扮古老。對於咁有噱頭的車仔麵店開在筆者成長的地區，無論如何，我一定要到訪。推門進去，放眼盡是鐵皮信箱、舊鐵閘、大牛龜電視、黑膠唱片、紅色水壺等等等等的東西，時光彷彿倒流了幾十年，令筆者想起祖母來。曾經，跟她就在長沙灣這個地方長大，親眼見過用過這些東東。環境講完，回憶說完，返到最基本的食物，隊出去點麵叫餸。一款麵，必需要配魚湯或者雞湯，硬食，咁就要二十八蚊，再叫餸就要另加錢。所以如果我們正常吃的三餸麵，近五十個大洋落樓，絕對不便宜。我的這碗雞湯麵，配有小許雞絲，呷口湯，未見十分濃甜，幼麵亦是普通貨色。另外叫的三樣餸，分別是豬皮、蘿蔔以及芝心牛丸，前者有點辣勁，口感則是可以，蘿蔔總算夠腍，雖不是十分清甜，芝心牛丸是老闆推薦的，咬下去有芝士汁流出，不過是凍冰冰的，要浸番入湯內自行弄熱

一絲絲記憶，勾起了一串串的滋味，它不少也不會多，分享了昔日的生活；一張張照片，框起一個個天地，不聲不語偏說出，歲月多依稀。長沙灣嗱喳街給在下的感覺，是一種懷舊，也是一種似曾相識的感覺：一個火水爐，一個木製的餅模，一個個舊有的招牌，一個個鐵閘外的信箱，照雞蛋的紅色燈泡，你曾經用過了嗎？在嗱喳街，有個火水爐，以前在下與家人都曾經用過，木製的餅模，在下家裡也曾經擁有過。這些記憶中的物件，從嗱渣街裡勺起了昔日生活的滋味，在下把這些一一用相機拍下來，框起了從前小時候的的經歷，直到今天，回頭再看這些，也感到歲月的稀噓。五十至七十年代的物品，收音機，公雞杯碟和茶壼，也令在下回到四十多年前的時光，讓在下回味著過去的情懷，嗱渣麵已然不再嗱喳，今天卻變成了車仔麵。在嗱喳街，也讓在下於廚房裡的車仔檔中選手湯底和車仔麵，一切一切也依如走到了從前的情況。一碗簡單的車仔麵，以魚做湯，以幼麵做底，加上了魚片，牛腩蘿蔔及魚蛋，就成了既滋味又好喝的車仔麵。魚湯並不那麼濃烈，只是散發著淡淡的魚味，幼麵也是爽口的，配襯著很腍和鬆化的牛腩，爽甜而沒有喳的蘿蔔。魚蛋沒有預期的彈牙，但是卻又很腍。魚片也是結實彈牙，沒有半點魚腥味

在網上看到一些食家介紹.長沙灣呢間店的裝修有種時光倒流的感覺.好奇心之下,有一天的下午抽空去長沙灣一試.人大了的確會懷緬以前,步入呢間店看到鷄公碗,膠波.火水爐,以前的黑膠唱片.以前的招牌的様等,加上懷舊燈光彷彿去了自己媽媽的年代.當日有不少先生同太太也向店員說下次要同仔女同行.懷舊的實物.下一代末必看到.但坊間有不少店以懷舊作裝修.也可給下一代知前人的生活.當日有一大班記者在場.所以我影相.影不到全貌,環境懷舊.點食物方法都懷舊.點車仔麵不是寫紙仔.是在麵檔前指出自己想吃的食物.店員服務亦相當友善,也熱情地介紹食物.呢間店一方面是車仔麵店,另一方面是西式甜品店.我只得一人.當然試車仔麵,留待下次才吃甜品.餐牌以報紙形式介紹.內容扮招聘廣告.啟事等..有心思亦令人看到會心微笑.可樂:加5元就有..是大樽裝的,夠凍亦夠爽.首先選湯底,有魚湯,雞湯二款,雞湯標謗以新鮮雞製成,健康為主,的確湯是零肥油.味道亦鮮甜.雞肉嫩滑,富濃厚鮮甜肉香.唯一要批評雞湯濃味一點會更完美..但這樣的品質.對我而言.也屬驚喜之作.豬紅:不會入口即散.質感香滑.調味恰到好處.相當好食.豬皮:其實調味得相當惹味.同

現今科技資訊日益千里, 走到街上人人一部iPhone或iPad, 地鐵車廂的乘客十居其九都是埋頭玩電話. 雖然宅女本身也是非常依賴科技的人, 但有時看到這種情景, 感覺到人與人之間那份隔膜越來越厚, 往往不禁會有種無奈的感覺. 回想起小時候, 甚至是阿媽年青的時代, 沒有蘋果沒有三粒星, 沒有面書也沒有糖果遊戲, 小朋友用來娛樂的就是剪紙公仔, 或是大人們開個唱機一起談談情, 跳跳舞, 生活簡簡單單, 但教人樂透不巳. 人長大了後, 這些童年記憶本來巳埋藏在心底內, 直到有天走進了這家嗱喳街, 才再一次被喚醒, 原來昔日的時光是多少的美好.這家位於長沙灣的嗱喳街開業才只有一個多月, 地點不算太難找, 雖然位在深水埗跟長沙灣交界, 但宅女覺得坐地鐵來的話長沙灣站出走起來會較方便一點. 只需在A2出口直行經過3個路口再轉右便會看到. 這天平日下午5時左右來到還下著毛毛細雨顯得頗為狼狽, 不過來到門口看到大大個店名和懷舊的裝修, 心裡頓時興奮起來.走進店內, 仿佛進入了時光隧道來到了五, 六十年代的街頭一樣, 聽著不斷播放的懷舊國語歌, 看看店內大大個舊式招牌掛頂, 一張張絕版懷舊唱片, 大

屋企附近開了一間車仔麵，俾那些懷舊嘅裝修吸引進去。菜單嘅設計也非常有特式，以求職啓示的藍本來設計，佢哋嘅麵餸料有非一般街坊車仔麵，有楜椒豬肚及肺、辣洒煮螺及各款芝心丸等。湯底有大澳魚仔湯或雞濃湯兩款，今次我點了大澳魚仔湯配粗麵底，而餸料則揀了雞湯蘿蔔，咖喱魚蛋豬皮及菜心。魚湯很鮮甜，沒有令人涸喉，湯中有幾塊魚片，不過魚片比較乾硬，並不我所喜愛，而且湯底連麵要$28，比較貴了點。餸料味道： 雞湯蘿蔔 - 食落非常清甜兼且無渣，唔錯。咖喱魚蛋豬皮 - 因魚蛋及豬皮同咖喱汁一齊煮，充份吸收了味道，帶有濃香及有意想不到嘅辣味。因餸料係分開配上，唔會因為不同味道嘅餸料影響湯底，讚！食完麵後，受不住甜品嘅呼喚，而佢哋賣嘅甜品並不是中式糖水，反而係西式甜品如拿破侖、芝士餅、木糠杯...等。我今晚點了嗱喳梳乎厘。水準不錯，唔會過甜，時間焗得啱啱好，食落唔會嚡身，蛋白仍然保持嫩滑，好好味！下次要試多幾款作比較

在新舊交替中的長沙灣，最近開了一間非常富懷舊老香港特色的食店，「嗱喳街」，賣香港特色的車仔麵、嗱喳麵、糖水，還有不少新款西式甜品，住在附近的我，當然要試試啦。「嗱喳街」從外至內，都貫徹懷舊主題，店內可找到不找五十至七十年代的香港特色。店裡裝修得像一個傳統街市，兩邊的裝置，就像街巿中的家禽檔和海味雜貨檔，後面的門牌和神主牌，也很有唐樓色彩。說到食物，當然要吃碗車仔麵啦。車仔麵最低消費為$28一碗，只包麵、湯底及魚肉或雞肉。加餸則每款$6至$8不等。湯底有魚湯和雞湯兩款選擇，我選了魚湯，據店員說，湯真正用魚鮮制，難怪味道頗鮮甜，看得出用料充足，而湯料則有鯪魚片，好爽口。而麵可揀油麵，我就吃幼麵，麵質中規中䂓。 車仔麵的小食以傳統口味為主，新派的東西並不多。我楝了四款餸，豬腸、豬肺、牛腩、魚蛋豬皮豬什。豬腸幾爽口美味，豬肺有頗濃的胡椒味，且煮得好腍。牛腩則一般而已，入味但仍有點硬。魚蛋豬皮豬什這一碟的食物就好豐富，有微辣，幾香口，煮得也入味。另外，我也吃過「木糠布丁」($28)，估不到水準不錯，木糠好香濃，布丁做得頗軟綿綿的。在這樣的懷舊大排檔，飲支玉泉忌廉，都幾啱Feel。食物整體來說，雖

吃完美味的豆腐花，我們繼續往長沙灣方向走去，直到走到順寧道，忽然記起之前曾經聽過一名食友說替這裡的一家賣車仔麵的小店裝修，我看過他在臉書post的照片，裝修極用心，好像坐了時光機，回到六七十年代一樣。既然就在附近，就決定去看看。在火鍋店林立的順寧道，一眼就看出這家門面與別不同的小店，有著綠色的舊式鐵閘和牌匾招牌。一推開門就不禁嘩了一聲，好像去了電視城的廠景一樣，紅色的舊式照蛋燈，溫拿樂隊的黑膠碟，每一個細節都很真實，真不得不佩服他們的用心。這裡是自助形式的，不是畫紙仔而是直接跟店員說你要什麼餸，即時盛到公雞碗裡的。因為我們吃飽了，吃不下一碗麵，所以只點淨餸，要了蘿蔔、咖喱三寶、豬大腸和菜心。蘿蔔炆得很腍，都算清甜；咖喱三寶是魚蛋、豬皮和豬紅，魚蛋是方型魚蛋，頗有魚味也夠彈牙，豬紅很夠味，但不夠爽口，至於豬皮則煮得很入味，咖喱的味道很濃郁很重口味，而且有一定辣度，甚為惹味。豬大腸，清潔得很乾淨，很肥美，油脂豐腴，好吃。除了車仔麵之外，這裡還有甜品供應，本來我以為這個格局應該是賣中式甜品，沒想到賣的是焦糖燉蛋、拿破侖、心太軟等等西式甜品，有食友去吃過說水準不錯，下次一定要再來試試呢。

近年, 走懷舊路線的食店奇門如市, 彷彿成為了開設新食店的致勝方程式, 就算食物味道未必是最好的, 至少店內環境和食物賣相也足夠吸引到不少好奇的顧客來拍拍照、打打咭, 其中以港式茶餐廳/冰室的例子最多, 喜喜、樂心、華星、蘭芳園....... 隨便也數到幾個, 東南亞代表有亞來街, 西方代表有 Starbucks (中環都爹利街和旺角洗衣街分店), 日本代表則有瀰月屋、拉麵來 、八王子等, 最新的一家則是位於長沙灣的車仔麵店 － 嗱喳街。從雜誌中發現這家格局極具老香港懷舊的食店, 加上店名含有「嗱喳」這個字 (「嗱喳麵」正是早期車仔麵的稱呼), 相信是一家出售車仔麵的店子, 「檸茶」確是首次遇到這類型的車仔麵店, 不過, 吸引到「檸茶」到訪的, 除了店內裝潢外, 並不是車仔麵, 而是其被形容為「酒店級」的甜品。從正門走進去, 隨即進入老香港年代, 首先是一些鐵皮信箱, 然後就是摺凳和傳統鐵窗框。燈飾選用傳統橙紅色塑膠燈罩, 現在通常只能在街市看到, 還有一些傳統招牌, 進一步強化店方所營造出來的市井感覺。另一邊廂有一道鐵閘, 雖然是假的 (未能打開和進入), 卻是店內其中一個亮點。傳

於前一篇談過甜品後, 也分享一下這家全新車仔麵店的主角 － 車仔麵 (又名「嗱喳麵」)。其實前一篇食評所分享的店內環境相片, 全部都是事後拍攝的, 只因顧客一進入店內, 便會變得非常繁忙。甫進入店內, 還以為會被安排入座 (或自行入座也好), 至少可以坐下來抖抖氣, 或閱讀一下餐牌和消化一下其內容, 誰不知踏入門口便被店員截停, 要求即時點選食品, 「檸茶」當然不知道有甚麼可以點選, 並示意希望坐低看看餐牌 (畢竟是首次到訪吧), 店員的答覆竟然是「沒有餐牌」, 繼而一氣過說出車仔麵的眾多選擇和配搭, 由於資料眾多 (連各款食品價錢都沒有說明, 除了「每位最低消費 $28, 相等於一碗不加配料的基本車仔麵」外), 實在難以消化, 因而製造了不少來來往往的問題, 並為顧客增添了無形的壓力, 加上面前的車仔麵配料賣相不太吸引, 因此便決定小試牛刀, 點選了一碗只加了一款配料的車仔麵。基本車仔麵 ($28), 價格屬高水平, 湯底只有兩款選擇, 包括雞濃湯底和大澳魚仔湯底, 從店員的口述中沒有那麼詳細, 只是「雞湯」和「魚湯」, 幸好也有提及每款湯底本身已有一款配料。選擇了雞濃湯底, 包括配

車仔麵新店推介 : 嗱喳街材料靚, 用心做, 味道好! 裝修用老香港做主題有特色, 好多裝飾配件都係上咗年紀有歷史嘅. 車仔麵, 湯底有雞/魚2款, 係應該要飲完唔好嘥嗰隻.配料有其他店少見嘅 辣酒螺, 手撕雞, 咸菜胡椒豬肚/豬肺, 手打芝心丸. 車仔麵店仲有西式甜品, Creme Brulee 心太軟 Souffle 拿破倫, 全部係酒店級水準! 老闆同甜品師傅都係有 heart 有 passion 嘅人.

小店「嗱喳街」，此店位於舊區深水埗，主賣的是兒時喜愛的香港式嗱喳麵，嗱喳麵亦即是現在改稱的。而「嗱喳街」更以懷舊老香港作室內設計主題，店裡的老招牌、老食具、老桌椅、老唱片、老歌聲，處處看出設計師的心思，就是只來欣賞裝飾都已是一大樂事。還有男女主角 - 創新的車仔麵配菜及酒店級西式甜品都是水準之作, 缺點是位置偏離鬧市, 如要去深水埗的高登商場及黃金商場, 則可順路一去。 《創新車仔麵配菜》▼店裡有很多車仔麵配菜都很美味，但始終宵夜不能吃太多，有很多配菜我只好留待下次再試，暫時推介有惹味咸菜豬肚、胡椒豬肺、香濃辣酒螺、芝心墨魚丸、肥美豬大腸、軟稔柱候牛腩、雞沙蘿蔔，有手這麼多的特色配菜，試問在哪裡能找到能可比美的一家？。但更要留意的是兩款很容易被看漏了眼的足料雞湯及魚湯湯頭，兩者都雖稱不上是老火湯，但喝一口已見廚師的用心製作。《酒店級甜品》▼不得不提的是，到「嗱喳街」必定要試這裡的酒店級甜品！！甜品師傅曾跟米芝蓮星級甜品師學藝數年，水準功夫到家，特別推介香滑新口味芝麻梳乎厘、脆脆酥皮的拿破崙、濃郁朱古力味的流心心太軟、蛋香四溢的焦糖炖蛋，我認為每款都覺得物超所值！