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游船河吃海鮮去了漁排不用等位環境還不錯啊天氣又很涼其實點了很多卻都忘了拍照我最愛的扇貝粉絲配搭以香蒜香口惹味吃了很多個以為這種菜館只有中菜原來有刺身覺得驚喜很新鮮啊
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年頭的西貢魚排小局,口碑不錯,有見及此,踏入夏天不久,便由陳真兄再次安排魚排局,今次人數是上次的三倍有多,總共有六十多人參與.因為是開飯大局也.大家走出冷氣,向著戶外進發.天公不做美,恰巧遇上熱帶風暴"蓮花",下沉的氣流令到天氣不穩定,又熱又焗,未出發,先出汗.由大學站分批出發,去到西貢轉乘大飛前往魚排,來到魚排不久,即下大雨,但不久便停雨,當所有人到步之後,打牌的打牌,釣魚的釣魚,影相的影相.待至黃昏,夕陽醉了,任誰都掩飾不了.眾龍友亦拿著相機,補捉這動人一刻.等到入黑,魚排方面為我們安排這晚的海鮮餐,因為預計不會下雨,所以五圍人馬,全部坐在戶外晚飯,好像來到在水中央的"大笪地".首先上的是白灼蝦,在魚排吃海鮮當然是新鮮.雖然是養殖貨,但外面的食店的海鮮,大多也只是養殖.而且又不夠新鮮.接著的花甲,蒸鮑魚仔同樣好吃,兩者皆鮮,而且蒸鮑魚仔的汁,用來送飯最好.鹽水雞一出場,聽陳真兄說,此味是圍村菜之一,又要學麗梅姐說:雞有雞味,雞皮更為嫩滑,但皮下肉質就略略老一點.蒸扇貝與先前的兩味貝殼類一樣,肉質爽甜,面頭的蒜茸粉絲,又可送多一碗白飯.炒蟹就差矣,當在開飯前,走去看看廚房拆蟹,有大有細,成班雜牌軍炒埋一碟,吃落去沒有甚麼肉,是全夜最失敗的一味.海膽蒸蛋內的海膽份量不多,味道自然不夠香.蒸石斑當然是養魚,肉質有點過老,蒸得過火.魚味自然不及海魚.但碟內的豉油,再三來一碗白飯.價錢同上次一樣,也是$2300一圍,但水準同上次比就差一截,由上次的一圍,變到今次五圍,不是做開大龍鳳的何二,水準不平均在所難免.那些酒店級的中菜館,開幾圍都會出事,何妨是一個魚排?搞一個戶外大局,難度比那些古法大局高好多.只要找個經理,或者直接在廚房找個師傅,傾下菜單,價錢,出席人數,開瓶費之類,一個懷舊古法大局便成.出到去戶外,我們憑什麼去同個天講數?難道我們要跪求觀音,坐住個"蓮花",等個"蓮花"停留不動嗎?根本就沒有可能.人始終不能勝天,唯有認命.在種種不利條件加埋在一起之下,陳真兄已做得很出色,始終有很多事情,是在控制範圍之外,與人無尤.再一次衷心說聲:謝謝.
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不看陳真兄的食評，也不知他為了這個局，憂心了一整天；的確，因為他勞心勞力地細心安排，讓我們能在颱風的陰霾下，仍能無憂無慮地於魚排渡過了一個快樂的下午，真的非常感激！何二魚排景色優美，還可看到日落，那一抺夕陽餘暉，教人著迷；在如此美境下垂釣，悠悠閒閒的，確實寫意。(那時陳真兄定是忙個不可開交地為我們與魚排相討食物安排吧！)天色漸昏沉，剛好也夠鐘開飯；先來一盤白灼蝦，蝦肉鮮甜，簡簡單單的點個豉油吃，已相當美味。然後到清蒸鮑魚仔上場；鮑魚仔清鮮，肉質也夠嫩滑而不韌，比在外邊吃的好得多；不過相比之下，太公更喜歡蒸扇貝，扇貝夠新鮮不在話下，舖在面上的粉絲，索了鮮甜的扇貝汁和那金蒜蓉之香氣，精采非常，非常精采！愛吃海膽的太公當然也對那盤海膽蒸蛋金睛火眼；蒸蛋頗滑，那蛋香配上海膽那帶微微海水腥氣的鮮甜...我愛死了！！圍村鹽水雞，這還是第一次吃這圍村菜，多得陳真兄推介了；這雞的確又滑又香又嫩，令人有一吃再吃的衝動！ (好彩夠大碟！)炒花甲，那花甲實在是很鮮甜，非常搶手，可惜太公手腳慢只吃到一個，卻也較人回味無窮！清蒸海斑也很清甜，我嫌蒸得稍為過老了點，不太夠嫩滑；但那蒸魚汁送飯實在一流！ 炒蟹雖炒得很惹味，那新鮮蟹汁帶出的微咸之香也很誘人；可惜肉實在太少，吃得不夠盡興。大魚大肉後，當然也要來點素菜；蒸勝瓜蒸得夠腍，清清地當調劑很不俗；最後送上那冰凍西瓜更是非常甜美，為炎夏之下的這頓海鮮餐，劃上完美的句號！眼見身旁的陳真，咬西瓜不到一半，就忙著處理收數結賬事宜；太公在身旁沒能幫上甚麼忙，有點歉疚，只能在此補上一句：陳真，雖然呢個人多魚排局存有太多你唔可以掌握的因素，但你實在好細心，安排得好好，多謝晒你！
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本來自己有個宗旨, 是不會為同一間已經寫過既食肆寫下第二篇食評的, 除非所吃的東西很不同或是午飯, 晚飯之別. 今次本來想等其他食客操筆的, 但身為是次飯局的搞手, 亦在幾位相熟食友鼓勵下. 寫下呢個令我緊張了一個星期的大宴會. 難度是, 天氣, 人和....地利....交通.天氣, 有風球到.....這令我緊張了一個上午. 幸好有提大家帶雨傘. 不然, 在途中的我們, 真的不知甚算. 上到魚排亦有細雨. 幸好食飯時雨全停了. 天公總算造美. 不過, 因為天氣又熱又焗, 小動物被焗晒出來, 其中 K.T., James, Lemon Tea, Billy, Vincent 坐的一檯完全遭殃....控制不了的意外事情....實在抱歉萬分. 而因為檯數臨時有變而令到 阿 Joe 的其中三位行山朋友要坐散, 也非常的不好意思. 未開席前, 大家釣魚的釣魚, 打牌既打牌. 攝影高手們亦在爭著好位置拍下夕陽. 有一名台灣朋友對這個香港特色甚感興趣. 另外還有一對夫妻, 狂魚排一角, 跳起舞來, 天氣雖不是太如意, 大家也是非常 enjoy 的. 釣魚的人, 有不少都有收穫, 雖是魚仔, 但釣到魚, 無論大小, 都一樣的高興. 定了7點半食飯, 魚排非常準時, 7時, 已準備好檯檯凳凳, 讓我們在露天的大平台, 連開5席. 在海上擺5圍, 真是一個非常特別既 experience.今之人多, 沒有好似上次咁一野上晒所有菜. 首先來的, 是白灼蝦, 大堆頭咁做, 明顯地凍了, 是新鮮港產蝦. 蝦是新鮮的, 但味道始終比較淡口. 鮮味就有, 但甜味欠奉.之後, 是清蒸鮑魚仔, 這是新鮮的港產鮑, 然而這次, 應該是要求了老闆少落炸蒜片, 這次味道沒有被那些香蒜味搶走. 肉質爽甜, 用來送啤酒, 不錯.花蛤, 同上回一樣, 新鮮虴肉, 用上黑椒汁去炒, 辣辣地非常惹味. 有些朋友可能吃不慣這樣弄海鮮, 但這正是我們十四鄉一帶圍村人的一貫做法. 這一餐海鮮宴, 甚有鄉村風味的.蟹, 全程由養魚網撈起, 至斬件處理, 我都有全程觀察, 蟹有大有細, size 非常參差.....我自己不好食蟹. 但一看見炒出來的蟹...真的強差人意. 只因, 小的多, 大的少. 冇乜肉食. 大概不是蟹的季節吧, 攞唔到好貨是原因吧.之後來了個青瓜, 是特別為了素食朋友而改的. 原本是蒜蓉炒菜. 改了青瓜, 更加清淡. 總好過味味有蒜頭, 食完成口都係味.鹽水雞, 這正是真真正正的新界風味, 做法我又真的不太懂了, 但始終是每次有圍村到會飲宴, 過時過節屋企親戚整既全村大鑊飯. 都有這一味鹽水雞. 雞味十足, 皮香肉不肥. 是本地雞麼, 不清楚了. 若在7、8年前, 隨時是農村自養雞. 而家咁嚴, 應該是向有牌農場攞貨的. 咦, 同佢合作的是園藝農場, 唔知他們有沒有養雞呢.......(有機雞)...海膽, 港產海膽, 同港產蠔一樣, 要像來路貨咁生食......我怕隨時要 call 定 白車. 海膽蒸蛋或海膽炒飯是唯一的出路. 味道, 當然不夠來路貨鮮啦. 但個蒸蛋, 用作送飯, 是一個不俗的選擇. 下次試一試海膽養殖場 (西貢滘西洲附近另一個魚排), 打探了, 天氣清涼少少時, 再戰一戰魚排.蒸帶子, 傳統的用上粉絲鋪面, 落重豉油的清蒜帶子. 新鮮, 但細隻左少少. 一人一隻的, 剛剛好. 是晚主角到了, 是魚排自養的大石班. 肉質爽甜. 只是比海魚稍遜. 夠哂大條, 蒸得剛睡好夠熟, 這條魚亦是我看著他們即撈即鐺的. 非常之肥美. 說真, 交到各大酒樓的, 有幾多是真真正正海魚....清蒸大海班, 沒錯是海班, 是係海養既石班.是晚, 汽水一人一罐, 白飯任裝, 奈何粥少僧多, 飯得果一煲. 要 Cater 咁大班人, 不只我緊張, 連魚排都緊張起來. 難免有少少失準. 而且天氣不穩定, 亦是令我極度緊張既因素. 結數每檯 $2300, 不收加一, 不收小費, 包船接送. 我的表親看見, 都嚷著要來玩返半日. 不過, 經歷了這一天, 下次要搞, 都係入秋, 涼涼地搞更好.食完不過是9點鍾, 大家興致勃勃的離去. 開心的, 不只是食物, 而是開心的釣魚, 雀局, 拍照樂. 再加上大自然的清新空氣, 若天氣好一點, 特別心嚝神怡.
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