名門私房菜

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好喜歡煎釀鯪魚  (順德菜),  立即去 名門私房菜 訂位, 服務員很貼心,  訂檯時會介紹時令菜, 又可以先落單. 這裡的餐前小食,  會預先安排,  到步即制.   酥炸茄子, 香脆可口, 小心熱.小食後,  先上  順德好出名的 ,   魚肉羮材料好豐富,  湯品鮮甜無腥味, 濃濃魚香, 窩心暖胃.   每啖魚肉都好享受.   伴有西生菜.   秋日傳統懷舊菜, 臘肉臘腸加蠔豉鬆, 富貴菜式, 炒得非常香口, 用爽脆西生菜包住食, 全冇油膩感. 厚厚肥大的柚皮, 燘得好稔, 無苦味又無根, 廚師好手勢, 加上蝦子調味正又非常入味, 食得滋味. 這個特式菜, 用瓦砵盛載, 不是普通中式酒家可以做到. 魚腸好巨型,  混合雞蛋, 魚肝, 伴有陳皮薑絲去蒸焗,  魚腸無腥味, 焗得好香口.一味相當考功夫的手工菜, 不但保留了鯪魚的鮮味, 釀鯪魚無骨無腥味, 口感外脆內彈,  又照顧到愛吃鯪魚又怕多骨的客人, 人人岩食.  好有驚喜的一道菜, 第一次食油炸鬼拼黑毛豬酸甜咕嚕肉, 正呀!   黑毛豬咕嚕肉, 肉質優, 半肥瘦口感松化, 酸甜調味正, 加上油炸鬼, 和蜜味鳳梨, 烹調技術不俗

為食老友引路到這樓上私房菜探店, 來嚐嚐餐廣東粵式美食手工宴👏六時入座已見多枱熟客在座, 人流不錯, 白色主調裝修配上彩色玻璃窗夠柔和👏菜單上多道功夫菜式：🥢順德生拆魚肉羹, 鮮魚肉去骨剩肉, 顯廚師心機手藝, 羹湯底夠味感濃淡適中, 灑上少許胡椒粉味道更昇華😋🥢順德臘香蠔豉鬆, 臘味切粒, 混合蠔豉, 香鮮味足, 配上爽嫩生菜更凸顯這味餸的甘香清爽😋🥢順德煎釀鯪魚, 傳統順德功夫菜, 煎釀功夫到位, 肉質彈牙, 調味中和, 我個人最喜歡這道菜😋👏🥢蝦子生扣柚皮, 又是廚師手藝表現, 柚皮預備功夫繁多時間長, 烹調配料用上豬雞魚等肉, 令柚皮鮮味十足😋🥢黃金肉蟹粉絲煲, 足料肉蟹配上入味墊底粉絲, 蟹香散溢, 熱氣騰騰😋🥢京蔥爆牛仔柳, 煲仔上熱辣辣香噴噴, 京蔥爽脆, 牛仔柳有咬口😋🥢荔芋香酥鴨, 久違了的一道時令功夫菜, 芋蓉甘香鬆化, 鴨肉嫩滑軟韌適中, 入口咀嚼好有感覺😋🥢麵醬啫啫唐生菜, 地道一碟家常菜, 正好沖淡先前菜式濃郁味覺👏🥢生炒臘味糯米飯作主食, 正宗生炒糯米成飯, 所以米粒入口富嚼感😋🥢紫米露結尾甜品, 紫米好有口感, 甜到中和😋揾啱私房手工菜👏👏

 幾兄弟姊妹假日相約飯聚，疫情放緩難得相聚大家表示要吃精緻和有質素的！中式菜一定首選位於灣仔道這間*名門私房菜 * 大家都喜歡！上回吃過對品質有信心！   先訂座，大家都對食物味道有一定的要求，選擇*名門私房菜*就是想吃他的招牌菜和經典創意菜式。所以預先訂了一些招牌菜和燉湯……我們六時多來到巳見廂房已坐有食客了。這裡有不少名貴菜式和馳名家鄉小菜，也有商務，皇牌，尊貴和經典……等。套餐組合供選擇豐儉由人。餐廳環境舒服雅緻。先出預先訂定的燉湯~蜜瓜響螺燉瘦肉鷄湯 /例滾熱辣！香噴噴的！連湯渣一起上……單看湯渣就知足料！芳香樸鼻！湯汁清純而濃郁火候十足，非常鮮甜清潤！冰鎮鮑魚 配 燒汁日式芥辣~瞄頭十足！ 隻隻大小均一，凉冰冰肉質幼嫩爽滑脆口！很入味淨食口感鮮而清新，再點燒汁芥未醬即時令味覺添上另一鮮濃的層次！大家吃得津津有味！以後這道菜一定要點！98元一隻 絕對超值！荔芋香酥鴨一隻 (預定)還在回味着鮑魚之際……香噴噴的……香酥鴨更令我們興奮不巳！霸氣十足的賣相！即時食指大動！熱辣辣！外層酥酥脆下有軟綿綿的芋蓉又香又滑夾着的鴨，肉質又鮮又嫩！這道可供十人享用的菜給我們幾位吃清光了！實在

最近疫情都幾嚴重，所以我哋一班好姊妹飯聚，都係選擇食私房菜比較穩陣安全。姊妹介紹這間位於灣仔商業大廈內的順德私房菜，佢話食過都唔錯。這裏環境寬敞，私隱度高， 枱與枱的距離隔很遠，感覺很安全。👍食物到來了：冰鎮鮑魚，厚肉，很鮮味，每隻size都很大，要用刀叉享用才夠高雅，配上有wasabi的醬汁，能帶出鮑魚的鮮味，十分匹配。😋冰燒雞， 好像手撕雞一條條雞肉絲，雞味濃郁，再配上酸薑絲、芋頭絲、青瓜絲及彈牙的海蜇，味道清新，又帶點酸薑的辣味，很特別。黃金蝦，一上檯就很吸睛，大大隻炸得甘脆的蝦，表面舖滿炸過的燕麥。 搣開蝦頭 ，布滿了滿滿的蝦膏。蝦的肉質爽滑， 加上咸蛋黃的香， 刺激味蕾。正👍蝦子柚皮, 柚皮炆得入味且軟淋，蝦子 舖滿在表面，鮮味十足，送飯一流。麵醬啫啫唐生菜， 第一次食這道菜，無想過啫啫煲可以配蔬菜，出來效果很好， 唐生菜爽甜，加上野味的麵醬，唔錯。瑤柱肉鬆蠔仔泡飯， 材料有蠔仔、大地魚 、蝦乾及瑤柱，這4樣海產加起來已經鮮甜無比，還配上肉碎、芫茜、陳皮及唐芹，材料充足，真想再來一煲。蛋白杏仁茶，香濃的杏仁味，配上蛋白，煲得夠杰身，食下去覺得滋潤喉嚨，還有養顏的功效呢😍食完飯

疫情下朋友聚會少了很多，所以每次相約例必找間可慢慢ㄧ邊食ㄧ邊傾的好食 肆，私房菜當然是個好選擇，今晚朋友找來在灣仔的「名門私房菜」。雖然是私房菜，但進店前仍然要量體温，店員還遞上搓手液，可見做足功夫。冰鎮鮑魚大大隻雪白乾淨的鮑魚，送上檯時，店員提醒我們要趁凍食，還介紹鮑魚已用調味煮熟再冰鎮，所以已有味道，但亦可配襯碟旁的芥辣醬油來食，可更惹味。切開放入囗中，嫩口彈牙，鮮甜味濃郁，在夏日炎炎的日子，用冰鎮這烹調方式，真係加了不少的分數。冰燒雞 是另ㄧ道前菜，用燒雞、芋頭絲、青瓜絲、海蜇、芝麻、子薑、辣椒多種材料，全部切絲混合而成，口感層次分明又清爽，醬汁咸甜適中，另外加入子薑絲，多了ㄧ份酸甜和薑的清香，再配襯埋炸脆的芋頭絲一起食，真係食唔停口。黃金蝦 師傅將大大隻虎蝦身開邊炸香，沾上咸蛋醬，外層還舖上香脆麥片，令到整體味道不會油膩，又不失咸香味道。蝦身口感扎實彈牙，蝦頭充滿蝦膏，整隻蝦味十足，令我忘懷。蝦子柚皮這道傳統菜式不是什麼貴價食材，但功夫多多，要將柚皮多次浸泡和出水，令到柚皮去除苦澀味，再用上湯炆煮，灑上蝦子提鮮，是ㄧ道拌飯的好菜式。麵醬啫啫唐生菜唐生菜放在砂窩內，淋上甜麵醬爆炒

總覺得食私房菜有點尋幽探秘的感覺， 如同到訪別人的家，由屋主發板那樣。客人的喜好可以直接同廚師反映，拉近相方距離。朋友訂了一間歷史悠久，位處灣仔 一座商業大廈樓上的馳名順德私房菜，地點並不難找，距離地鐵站只有數分鐘腳程，再往街尾走前少少剛好有一個街市，優質食材近在咫尺。侍應在確認訂位名單後，便會為每一位客人量度體溫，門口有搓手液供應，雖則話私房菜，但把關依然嚴緊。朋友一早已到來打點， 所以甫坐下， 餸菜便很快送上。冰鎮鮑魚大隻、肉厚、色澤光亮，絶對令人食指大動。因為原隻連殼上檯，體積大，所以飯店供應了刀叉，讓客人細味品嚐，感覺份外高級。鮑魚經長時間滷製， 每一口也感受到那鮮甜味道， 咬落煙韌彈牙，配上自家調製的燒汁芥辣醬，帶少少甜味，又帶點微辣，非常惹味。冰燒雞大堆頭製作，材料豐富，將雞肉、子薑、炸芋頭、青瓜、海蜇，全部切成絲，混合而成。當中的炸芋頭絲不但切到近乎頭髮般幼細，且放久了仍能保持到其香脆的狀態，加上嫩滑雞肉及其他材料，咬起來相當爽脆，口感豐富。黃金蝦一上檯已聞到好重的鹹蛋味，飯店選用手掌般大的鮮蝦製作，賣相出眾，外層灑上麥皮，再一齊炸，甘香鬆脆，不油膩，蝦肉厚，且鮮甜彈牙，

今日約左三五知己到灣仔吃私房菜，我們預先訂定位，準時到達，門外已經放了消毒搓手液，紙巾及濕紙巾提供給客人。這裡地方骨子，很有家的感覺。冰鎮鮑魚，這個冰鎮鮑魚很大隻，鮑魚本身的鮮味，加上師傅調味，淨食已經好夠味，師傅還用上日本芥辣，辣椒等材料做上醬汁，客人可隨自己的口味調較味道，其實鮑魚本身已經好入味，鮑魚質地厚實，咬一口軟硬適中，爽口鮮甜，淨食已經好好味，如果加上醬汁一起吃，辣中帶甜，有另一番風味。冰燒雞其實是用上雞絲，加上青瓜絲，海蜇，芋頭絲和子薑，入口有甜甜酸酸的子薑味，芋頭絲切得很幼細再加以炸脆，青瓜絲也同芋頭絲一樣切得差不多大小，連同雞絲和海蜇一起吃，海蜇雞絲有甜甜酸酸的子薑味，我都是第一次吃到，估不到用上子薑和脆脆芋絲可以令到成道菜生色不少，本人真得很欣賞之餘，還吃不停口呢！黃金蝦一上枱就有種攝人魅力，因為見到蝦都頗大隻之餘，見到它炸得很金黃，和面頭有一些一碎濕濕的東西，再望真一點，原來是麥皮碎，炸得很香，尤其蝦頭，蝦頭裡很多膏和有種咸咸香香的味道，應該是用上鹹蛋調味，炸得又香脆，成個蝦頭都可以食落肚，蝦身啖啖肉，彈牙爽口，真的很出色！蝦籽柚皮，柚皮燘得很入味軟腍，蝦籽撒在柚