華星客棧 (Closed)

自西營盤站、香港大學站、堅尼地城站開通後，覺得香港地方好似大了?! (哈哈。。我是傻了吧) 友人邀約到位於香港大學站，新開不久的華星客棧。其實對於華星的認識，離不開是藝人楊千嬅、梁漢文及陳亦迅。先是華星冰室，再是華星客棧，前者無論食物和服務質素都無需質疑，華星客棧能否延續？鴛鴦糯米釀雞翼 $58[必食推介] 先去雞翼骨，再把紫糯米和糯米製釀入雞翼。雞翼煎得金黃色，非常完整，完全找不到釀入糯米的位置，讚~醋香豬扒 $108[必食推介] 店員說原來創作出如此美味的豬扒，是由於廚師兩父子各自各烹調出醋香豬扒，取兩家的長處而製成這個板本。 豬扒比想像中還要鬆軟，入口不用多嘴嚼便能咬開。重點是醋香的醬汁，淡淡醋酸，酸甜酸甜的味道，更加引人入勝。鹹魚茸鮮魷蒸肉餅 $98[必食推介] 想不到肉餅都可以如此滑嫩。用上新鮮魷魚，雖說已融入肉餅之中，但還能吃得到彈牙的魷魚，帶著啖啖的鹹魚香味。鹹魚茸鮮魷蒸肉餅 $98粉絲花甲煲，有大量的花甲，熟得剛好，所以肉質鮮味又嫩。而粉絲吸入清湯和花甲味，更鮮呢~ 且份量不少，我們八人可以每人一碗之餘還有多!!豉油王香煎大蝦 $128豉油的香氣四散，完全融入大蝦當中。大蝦的殼煎得極脆口，由殼到蝦都沾滿醬油，而蝦肉彈牙軟腍。七酒火焰雞 $168開始時以為隻雞會有火焰？原來是用上七種酒醃的雞，而旁邊會有火。喜歡的是沒有太濃烈的酒味，咬入去時雞皮爽口，肉雞滑嫩!脆麻花 $48常食到的脆麻花總是厚實我一大塊，意思不到華星客棧的是小而薄片。每一小塊都扭得微彎曲去炸，花上了不少時間，且每片的金黃色都非常均勻。灑上了幼如絲的椰絲，停不了口的甜品。…Read More

華星冰室相信也不用多加介紹，食物款式比澳牛有過之而無不及，加上服務態度之好，加上周不時都會遇見明星，所以是值得大家去的。最近，他們靜悄悄地在西環開了一間名叫「華星客棧」的茶餐廳，賣的是一些小炒及精美的菜式，大家都感興趣，便動身去一嚐。雖然價錢會比普通茶餐廳貴一點點，但吃過後感到物有所值。店內裝修得很有特式，不同的部份皆用上古舊武俠片的名字，好像廚房叫御膳房，收銀叫做掌櫃等等，一下子像回到武俠片的時代。坐下後，發現一本秘笈，便打開來看一探究竟，其實它是一本設計精美的餐牌，菜式的名字也會改用上一些絕技的名稱，好像化骨綿掌、降龍十八炒等等，玩味十足，的確有心思。與朋友商量一番及參考網上食評後，點上的都是店中的招牌菜。除了餐牌上的菜式外，店員還會介紹一下是日推介的off menu菜式。見呢排天氣溫差太多，就點了【杏汁燉白肺湯】來暖暖身，有著霸氣的外號「如來神掌 – 萬佛朝宗」，每人一盅很豪氣，價錢實在便宜，只是$58一位。湯底清而不膩，有著杏汁的香氣，但杏味不會太強，恰到好處，而且用料豐富，由於太好喝的關係，差點連湯盅都吃掉。接著便是名為「化骨錦掌」的【鴛鴦糯米釀雞翼】，外面炸成金黃香脆，內裡則是黑糯米混合糯米，軟軟糯糯又帶點嚼感，而且調味還剛剛好。據說大廚來自農圃飯店，所以出品有一定的水準。侍應將一個砂煲放下，原來正是是日推介的【胡椒花甲煲】。一打開蓋，湯汁還是滾燙的，氣泡不斷冒出，輕輕撈起，發現份量都幾多，第一時間喝上一口胡椒湯，即時感到那股燙喉的胡椒味道，鮮味之餘還很辣，實在太好了，最喜歡就是夠辣的胡椒湯了，到最後，整煲湯也給我們喝光。突然聞到一股醋香，由【醋香豬扒】散發出來。不要以為很簡單，只是用上鎮江醋、糖及鹽就能煮出來，原因是由十多種醋混合後，再加上微微發酵。雖然聞到強烈的酸味，但味道卻一點也不灼喉，反而感到那股醇厚柔和的醋香，並且用上肥瘦均勻的豬扒，滋味得一發不可收拾，一件豬扒已可幹掉一碗白飯。同樣地，化名「打狗棒法」的【咸魚茸鮮魷蒸肉餅】也可令人幹掉數碗白飯的惹味菜式。餐牌內以新鮮手打來註名，所以特別彈牙，而且加入的咸魚茸令整體味道變得甚為惹味，配合細細碎碎爽口的魷魚粒，實在美味。整餐飯總要點纖維，所以來一個【金銀蛋浸莧菜】來濕濕口，滋潤一下。最後就以一個【脆麻花】來作結，小小的一年脆麻花，竟然帶來了無限的歡樂，炸得既香脆且鬆化，面上又灑有很軟綿綿的椰絲碎，不知是不是以糖霜代替了砂糖，吃來甜度亦恰到好處，好味。小小的一間茶餐廳，估不到竟是臥虎藏龍的驚喜小店，多款招牌菜都令我們心滿意足，非常美味，只是地方有點遙遠，不過港鐵通車後，過來亦十分方便。…Read More

一直欣賞華星冰室嘅茶餐，快趣好味份量夠，睇雜誌知道華星客棧喺西環開張，過嚟捧吓場。新店門面闊落搶眼，由2014年12月2號開始，試業期間，早午市依舊做招牌茶餐生意兼售新鮮出爐麵包，6點後做小菜晚飯。       店內一貫光猛新潮玩味十足，金字招牌，雀籠燈飾老土吊扇，玻璃櫃串起好幾排雞翼，原來就係招牌菜之一嘅鴛鴦糯米釀雞翼。一坐低，侍應依舊敏捷，遞上一本圖文並茂武林秘笈，又係搞GIMMICK嘅MENU😆,我信佢叫咗萬佛朝宗同化骨綿掌😆😆杏汁燉白肺湯$58原盅燉湯，杏汁味濃郁，一開蓋已經湧住出嚟，豬肺瘦肉都腍滑無渣，仲有白菓平衡杏味，水準媲美利園級數，無諗過喺茶餐廳食到😳，強烈推介👍👍👍鴛鴦糯米釀雞翼$48招牌菜之一，顧名思義係用白糯米同紫米，蒸熟加金華火腿、瑶柱、蝦米及冬菇，釀入去骨雞翼內，串起風乾後炸至金黃，皮脆肉嫩惹味飽滿，啖啖肉唔使𠼱骨，正👍👍金箔京式賽螃蟹配鎮江醋$108賣相一身貴氣，雪白賽螃蟹鑲嵌一個生蛋黃，上舖不少金箔，迎風搖曳，賽螃蟹結實欠幼滑，粉質太重而且膩口，但味道尚可。海鮮雜菜㷛$108大路煲仔菜，海鮮包括班片、鮮魷同海蝦，菜蔬同菇類用料新鮮，水準以上。        今日試嘅菜式唔算多，但創意十足，做形味道有驚喜，加上秉承華星高效率殷勤服務，希望下次再嚟試秘笈內其他菜式。…Read More