養心殿台式養生鍋

人越大就越覺得要珍惜跟身邊人的相聚時間，突然掛住大阿哥，那便馬上約他，想做便做。大阿哥工作非常忙碌，成日都唔夠休息，身體自然有些毛病，所以今晚我帶他來養生。之前已到訪過一次，內裏裝潢沒有改變，古式古香，環境優雅，以通花屏風間出卡座，每枱也是木枱配木長櫈，座位都幾多，枱與枱之間有一定距離，坐得舒適。枱上放齊餐具、餐牌和點餐紙，先細閱兩版餐紙，分門別類，有六類湯底、巧手小食、精選肉類、生猛海鮮、豆品類、手工丸類、餃類、滑類、其他和新鮮蔬菜。另外，飲品有自家製特色飲品、特色飲品、汽水和生啤。******************************都話吃飯要留心視察周圍環境，否則就會執輸.....今次就發現餐牌上的優惠，原來只要讚好店子的專頁就送一杯飲品，可揀Watson’s 檸檬草味蘇打水、黑糖烏梅汁、杞子菊花圓玉露或汽水一杯。我倆都揀了黑糖烏梅汁($0)，冰涼透心，酸酸甜甜，消膩開胃，邊喝邊打邊爐就最適合不過。******************************招牌鹵味拼盤($118)是大阿哥的心水，滿滿一大碗，份量唔少。共有三款，包括鹵大腸、鹵牛展和牛肚，全部都弄得很入味，味道香濃。特別喜歡鹵牛肚，大大件，又爽腍又入味，正!******************************鴛鴦鍋只是以較最高價錢湯底收費，不用加錢，抵! 反正我倆各有所愛，就要一個小辣麻辣鍋($128)，配以多種香料和藥材，如紅椒、辣油、花椒等，還有台灣直送鴨血和凍豆腐，另外再附送一大盆鴨血，又麻又辣，風味十足。而我一向只愛寧神養心鍋 ($168)，配以川芎、白芷、天麻、當歸、烏雞、豬肉、20斤鮮魚等，用4小時精餚而成，啖啖藥材香，的確落足料用心製作。我當以趁未加入任何火鍋配料前先嚐它的原有味道。味道相當濃郁，越喝越溫暖，忍不住再來一碗。最喜歡是所添的亦是原有湯，一直原汁原味，最美味！舀起湯料，有1/4隻烏雞、半個大魚頭、一些准山、桂肉、杞子等等，單單湯料已很豐富。先嚐烏雞的雞脾，啖啖肉，鮮香肉嫩，不錯！輪到如我手掌般大的魚頭，經香煎迫出魚香，亦帶焦香，正！魚唇、魚皮和臉部魚肉都非常滑溜，連着魚油脂，很油潤！而又滑溜又鮮味的魚雲當然是我最愛，吃得很滋味!**************************火鍋配料選了兩款半份餃和一款半份手工丸，各有四粒，每粒都脹卜卜，大大隻，相當墜手。自家製韭菜餃 ($42/半份)皮薄饀靚，內裏包了香味十足的韭菜和鮮香的豬肉，不錯! 而自家製麻辣牛肉餃 ($42/半份)就更吸引，用料十足，牛肉腍嫩香濃，帶少少麻辣香，味道剛好，不致嗆喉，正! 黑松露蝦丸 ($48/半份)相當彈牙，既鮮味又帶有黑松露的幽香，口感和味道都很好。**************************蔬菜是火鍋必備，點了一份雜錦蔬菜盤 ($68)，真的相當豐富，滿有田園色彩，令人滿足！內有爽嫩的秋葵、爽甜的唐生菜、清甜的粟米和甘甘地的沙律菜，全部都好新鮮。唔止蔬菜咁簡單，竟然還有大量不同的菇菌，分別秀真菇、金菇和鮮冬菇，款款都滿有菇香，新鮮爽口，好滿足！------------------------------每次跟大阿哥吃飯都獲益良多，能遇上一個願意和自己分享人生經歷、道理和積極正面思考的人，真的要多珍惜.....今晚吃的養生，吸取的養心，的確養心養生。…Read More

向來都很喜歡打邊爐的我，今天和老公二人到屋企附近的養生殿打個邊爐很幸運地被安排坐在卡位，養心殿的私隱度很高，枱月台之間的空間很足夠醬料是自取的，基本的醬料都齊備，不過養心殿的湯底我是不用再加醬料的這裡雙拼湯底是不用加錢的，我們點了美人鍋拼酸菜白肉鍋美人鍋的湯底很鮮甜，而且很足料，烏雞都非常入味！打邊爐前喝一喝湯，十分暖胃，真的有很養生的感覺而酸菜白肉鍋內裡有我最愛的QQ粉，湯底酸酸的非常醒胃！而麵已吸收了整個湯底的精華，非常煙韌彈牙點酸菜白肉鍋還可以免費追加一碟酸菜白肉！份量真的很多！店員還會主動加湯！非常貼心手工丸類拼盤 - 當天墨魚丸賣完，所以換了其他丸。我比較喜歡黑松露丸的重黑松露味和滿滿芝士的牛肉丸，這裡的手工丸都非常彈牙千層豆腐 - 這個是打邊爐必點的，豆腐吸收了湯底的精華， 十分惹味！麻辣牛肉餃 - 餃皮很薄但又不會爛，餡亦非常足料！但我覺得可以再辣多一點雜錦蔬菜盤 - 兩個人打邊爐點這個最適合！菇類份量很多，生菜亦很新鮮！這間火鍋店湯底真的非常出色，打邊爐都可以有養生的感覺…Read More

時代進步，人人注重身體健康，講求如何養生，豬年剛開始，我也來參加養生活動，大家千奇吾好誤會，其實是打邊爐。位置酒店2樓，裝潢甚有特色，採用古木間隔，配合雲石枱和木長櫈，仿佛進入古代，甚有養生的感覺。連火鍋都充滿古色，乍看之下是古銅吧，特色傳熱夠快。選好湯底之後，事不宜遲，大家商量後劃好食材。等水滾就可以開始了。當晚選擇了鴛鴦鍋，麻辣鍋$128送鴨血。寧神養生鍋$168，有川芎，白芷，天麻，當歸等材料，還有一隻烏雞，材料十足，感覺好抵食。雖然我不愛吃牛肉，但看它的外觀就知道油澤分佈均勻，雪花散佈精彩，吸收了火鍋的辣湯汁後，入口即熔。好吃，好吃。相信打邊邊一定也不了這味響鈴，剛炸出爐非常脆香，浸入火鍋一秒就可以撈起，吸收的湯汁味道口感都極佳，完全不能抵擋。據說採用新鮮鮮蝦打造而成，加上魚子鋪面，身價再次提升，𠝹開一件件放入鍋中，煮熟後件件都有魚子的彈牙，特別過癮。雞肉已經切好均勻一件件，起走雞骨，雞皮和雞油，吃起來方便又省時，啖啖肉，肉汁爽滑嫩口。冬瓜雖然是平價食材，但廚房一點也不馬虎，切好一件件，大小適中，冬瓜其實是火鍋絕配，吸收湯料，越淋越好味。鴨血必定放入麻辣鍋內，滾得越久越入味，麻辣味湛入之後，特別有風味。薄切的酒香白肉，看上去很肥，肥肉夾雜紅肉，吃起來似五花腩的感覺。來到尾聲，需要疏菜，即消滯又健康。而且雜錦菜盤，可以滿足不同人的喜愛。…Read More

整整成煲嘅美人鍋好足料，有原隻烏雞，紅棗南棗，杞子淮山等等嘅藥材湯底滾起咗之後我哋攪下佢，原來入面仲有好多桃膠，越食越有膠質店員提醒我哋唔好趕住落料，要先飲湯個湯飲落有好滋補嘅感覺，索哂烏雞同金華火腿嘅精華，甜得嚟夠清餃子拼盤每款餃都有兩隻，共12隻，可以一次過試哂啲味，又滿足到餃子控嘅我嘅心願水餃入面嘅餡料大部分都係豬肉，值得一提嘅係呢度嘅水蓮餃水蓮係台灣引入嘅菜種，食落爽口，而且味道獨特加上店舖自己嘅調味，都真係幾香幾惹味蟶子皇都幾大隻厚肉，加上本身已經好清甜嘅湯頭，簡直係甜上加甜，仲帶一點鮮味冰菜係近年好多人都鐘意食嘅菜，我和朋友都唔例外呢度嘅冰菜有大棵有細棵，同樣嘅係都幾多葉同埋好幼嫩食落不失冰菜嘅爽口感，而且又有好多水份爆出嚟黑毛豬片都幾靚，薄切得嚟又鎖住豬肉嘅味道，肉質彈牙呢度嘅甜不辣連埋紅色嘅甜不辣醬汁，好有地道嘅台灣味！脆片包住入面軟糯嘅餡，有啲似煙韌版嘅芋頭糕，令我同朋友一試愛上午餐肉厚切炸香，幾乎係好食嘅保證有啲人打邊爐，實會叫午餐肉，炸好就咁食又得，淥兩淥又得，得咗蔬菜拼盤都有唔少菜，仲有少量菇類，粟米同秋葵，大致都幾新鮮霜降牛肉好靚，雪花均勻，肉質滑嫩不過淥嘅時候好容易中間斷開，建議用勺淥湯丸好似係食台式火鍋必點之選芝麻湯丸落咗個湯，外皮帶少少鹹，入面芝麻流心估唔到都幾夾一口牛粒雖然唔係特別靚，但係煮熟咗之後真係好嫩，一啲都唔韌，淥耐咗都唔怕從來未試過打邊爐到最後，都仲飲緊個湯佢呢度嘅特色係，就算淥哂所有配料食哂，個湯底都仲有好多嘢畀你食而且啲湯越煲越濃但又唔會油膩，真係好襟食…Read More

有人話星期三特別難捱，經過兩日煩重嘅工作，去到卡住喺中間嘅星期三，仲有兩日先到weekend，好難捱。為咗令星期三無咁難捱，我哋兩個決定嚟一個「味覺出走」，選咗主打台式火鍋嘅將軍澳養心殿台式養生鍋，邊聽周杰倫嘅歌，邊食台式麻辣火鍋，特別有Feel！麻辣鍋我哋揀咗台式麻辣鍋，刺激一下味蕾。麻辣鍋有多種藥材同香料，一打開嗰蓋就有陣陣辣椒麻香。最正係鍋入面有鴨血同凍豆腐，鴨血細嫩爽滑，凍豆腐就吸晒湯底嘅精華，非常入味。大家嫌鴨血唔夠，唔洗擔心，麻辣鍋底仲奉送鴨血一份，包保你食個夠！手工丸類拼盤呢個手工丸類拼盤啱晒我哋呢啲貪心嘅人，一次試晒六款手工丸，包括：鵝肝墨魚丸、墨魚丸、蝦丸、梅菜豬肉丸、芝士牛肉丸同黑松露蝦丸！全部都係人手自家製，入口爽口彈牙。A姐至愛黑松露蝦丸，黑松露味香濃，同蝦丸好夾；而我就鍾意梅菜豬肉丸，口感豐富，梅菜吊起豬肉鮮味，正！御選梅花豬油脂分佈適中，肉質鮮嫩，豬味香濃，同麻辣鍋底好夾。黑栢葉薄薄一塊，煮十秒就啱啱好，爽口彈牙！雜錦蔬菜盤呢個蔬菜盤份量豐富，有粟米、秋葵、菇類同蔬菜，全部都係非常新鮮，清脆爽口。…Read More

身邊大部分嘅朋友都食過，都話好好食但好貴。終於等到放假，可以早啲食，7點前離座就有半價。朋友極力推介鴨血，話係超好食，而麻辣鍋係會送多份鴨血嘅，所以就叫左雙拼湯底 - 麻辣拼美人。唔知係咪希望愈大失望愈大呢，呢個鴨血係零味道，好彩無特登叫一碟啫。之後再搜集下意見，原來係某間分店嘅鴨血先好味，所以我會俾多次機會食多次先。而家打邊爐都好少會點牛，因為質素好參差，有時好多肥膏，有時又好厚，羊肉就穩陣啲，肥瘦適中，同埋其實都唔會有羶味。手工丸類拼盤有6款(鵝肝墨魚丸，黑松露蝦丸，芝士牛肉丸，墨魚丸，蝦丸，梅菜豬肉丸)，每款2粒，所以我倆個人黎食唔駛爭最好味嘅係黑松露蝦丸，比較最唔好味嘅係芝士牛肉丸。雜錦蔬菜盤價錢合理，材料新鮮，竟然會有秋葵tim講哂啲配料，終於有得食個主角 - 麻辣鍋拼美人鍋。美人鍋個湯好甜，有烏雞、桃膠、杞子等，好養生呀，我同男友不斷飲，佢仲食哂成隻雞。麻辣鍋我地揀左小辣，咁先可以食到啲食材嘅味道。平時我出街食飯一定唔會點豆腐，成本太低出街食唔抵嘛，打邊爐更加唔會叫啦，好易爛跟住就會痴底。呢個凍豆腐係喺麻辣鍋裡面嘅，個樣唔討好，點知一食落去超好味，索哂麻辣湯，又唔會好辣。我係臨尾先食到佢，雖然已經好飽，但都堅決要食幾舊，真係好好味埋單先知茶芥$20位咁貴同埋係無半價嘅~…Read More

前幾天參加了毅行者，和其中一個隊友吃頓飯慶祝一下。聽聞這裡的養生鍋很出名，所以來這邊一試！而且又近我們家，不用趕著離開～可以留一會談談毅行事。我們選了鴛鴦鍋，一邊是美人鍋，一邊是養生鍋。美人鍋主要有桃膠、半隻烏雞、杞子和南棗等等。桃膠能補充骨膠原，烏雞能補虛勞，很適合我們大戰過後補一補。養生鍋主要有人蔘及其他藥材，喝起來比較像藥材湯。在等鍋滾起來的時候，我們參加了他的facebook打咭活動，可以有免費飲品一杯。我們點的是菊花蜜，配吃火鍋就剛剛好！配菜我們點了：即炸脆響鈴：一碟有7塊！很脆，不會吃到整個口都是油。手工丸類拼盤：鵝肝墨魚丸、墨魚丸、蝦丸、梅菜豬肉丸、芝士牛肉丸及黑松露蝦丸！口感很彈牙！味道最特别是黑松露蝦丸和梅菜豬肉丸，可以一試。自家製水蓮餃（半份）：餃子包得很好，不會中途散開！自家製很新鮮👍🏻寛粉條：有點像水晶粉的感覺！但不能煮太久，煮太久會糊掉，還是趕快吃的好！😝雜錦蔬菜盤：這個蔬菜盤的份量一點也不少，有菜、菇、粟米等等！這裡的服務態度很好，會主動替你加湯、調火、加茶等等。會再來🤤…Read More

女朋友說很久沒有吃火鍋，就和她去了將軍奧假日酒店2樓的養心殿，裝飾古色古香，坐位闊落，私隱度高。價錢幾貴，所有火鍋料都$48以上，醬油每位$20。鍋底揀了雙拼養生鍋和美人鍋。美人鍋較好易入口，烏雞同金華火腿味突出！桃膠一粒粒，本以為是啫哩，每啖湯都入味好喝。養生鍋一句，人參味濃。難得吃火鍋，要一嚐最出名的手切牛肉，價錢真是不便宜，每片都切得工整，味道鮮嫩入味，一碟大的夠四個人分享。墨魚滑淥滾後呈膠狀，很彈牙，同時浸到湯味又留住墨魚味道！手工丸類拼盤方便有選擇困難的人，每種手工丸兩粒，梅菜豬肉丸最難忘，十足十梅菜蒸肉餅，又不失彈牙、另外芝士牛肉丸中間的車打芝心，別於一般，味道濃厚！雜錦蔬菜盤最抵吃，除了娃娃菜等還有金菇、秀珍菇等菌類。…Read More

火鍋，在香港其實都有不少選擇，有港式、日式、韓式等等。大多火鍋店都是以任飲任食為主，食物質素好壞參半。有人會認為打邊爐最重要係個食材，但我覺得一個會令人食過返尋味的火鍋，關鍵之處就是在於其火鍋湯底。一般大家食火鍋，可能都是點沙嗲、麻辣、皮蛋湯底等等，正常都是用火鍋湯包的調味料調製以成。唱完這些湯底之後，大部分人都會熱氣上火，因而開始對火鍋感到害怕，甚至卻步。我都不例外，所以選火鍋時，要優先考慮湯底的種類。現在潮流與養生食物，就連火鍋也不例外。早就聽閒養心殿這間火鍋店，查看一下餐牌，發現養心殿是主推特色火鍋湯底，尢其以養生、新鮮、健康為主。一於就去將軍澳分店一試究竟。將軍澳養心殿位於智選假日酒店2樓，亦即PopCorn 上面。於PopCorn地鐵出口，再搭乘升降機上2樓，就到達養心殿。非常方便。2樓整層都是養心殿，門面有多個宣傳告示，看來下次要把握一下7點前離座，可享半價優惠。這次入座時間大約7點半左右，門口都有少許人在等位，不過不用一兩分鐘就可以安排入座。原來內裏敞大，而且裝潢非常有品味，傳統格局的設計，讓人有心曠神怡的感覺。傳統中式格調，再配以深色的主題色，與一般火鍋店根本不能相比。進入了這間古色古香的養心殿後，正式點菜。這裡的點菜紙只有一張，一共四版，非常清晰。正當苦惱要美人鍋還是養生鍋時，原本這裡的特色湯底還可以雙併，一次過可以雙重享受，店員還好心提醒可以先點湯底，品嚐一下再慢慢選擇火鍋配料。瀏覽過OpenRice各食評，我們兩人點了極上雪花肥牛、(半份)鵝肝墨魚丸、鴨血、寬粉條、雜錦蔬菜盤及鹽酥蚵仔。特別提示，係Facebook打卡貼文及贊好養心殿專頁，可以額外獲得一杯鹹檸七。❋ 1. 美人鍋 x 養生鍋 ($188) - Deluxe Chicken Broth x Healthy Ginseng Broth相信養心殿最馳名的就是這兩個特色原創湯底。如果大家第一次食的，我都建議大家先點雙併，比較一下兩款最富特色的鍋底。首先，美人鍋應該較受女仕歡迎，如其名字一樣，有養顏功效。湯底含有豐富膠原蛋白，並配上原隻烏雞、杞子、金華火腿等材料肴制而成。湯底絕對非常足料，尢其是原隻鳥雞，基本上可以充當一份足夠份量的火鍋配料。美人鍋湯底色香味形，女仕的必須要點。至於養生鍋，我猜想是養心殿首屈一指的火鍋湯底。養生鍋採用極為濃郁的中藥材料，包括名貴藥材、人蔘、火腿、老雞、豬肉等炮製而成，湯底鮮美甘淳、滋味濃郁，人蔘味非常強烈，不會偷工減料。在下火鍋配料之前，大家可以先飲幾口養生湯，頓時令你精神抖擻。兩款鍋底都是極級推薦！❋ 2. 極上雪花肥牛 ($188) - Beef Short Ribs這裡的肥牛級別絕對比外面的更勝一籌。我們選了中間的極上雪花肥牛，師傅將肥牛造成卷狀的，令賣相更加吸引，而且肥牛沒有太多肥膏，牛肉和脂肪比例相當不錯，入口不膩而且嫩口，份量亦都足夠供兩至三人食用。必定要食！❋ 3. (半份)鵝肝墨魚丸 ($48) - Squid Balls Stiffed with Goose Liver墨魚丸就食得多，但鵝肝墨魚丸倒是第一次見。這裡的墨魚丸有別於街外，特別彈牙，而且出色之處在於墨魚丸內含有鵝肝粒粒，既有墨魚丸的鮮味亦有鵝肝獨有的甘香。半份共有四顆，可以不妨一試。❋ 4. 鴨血 ($48) - Duck's Blood原本養生鍋湯底本身已經有數塊鴨血，所以我們再單點多份就會變得太多，兩個人吃不到一碟的份量。好在鴨血沒有豬血那種腥味，較容易接受。不說不知，原來鴨血具有補血和清熱解毒等多種作用，還有預防和治療缺鐵性貧血的，配上養生鍋更為合適。❋ 5. 寬粉條 ($38) - QQ Noodles有一個好湯底，必然要跟上一份粉麵。看中文可能沒什麼特別，但英文則稱作QQ Noodles，好奇心驅使之下就點了一份試試。寬粉條應該是台式麵品，配上濃郁湯底再加上食材精華(特別是人蔘)之後，顯然是十分入味。粉條質感爽口，又帶點彈牙，跟一般的粉麵是格外不同的。❋ 6. 雜錦蔬菜盤 ($68)  - Mixed Fresh Vegetables一份雜錦蔬菜盤，內裡包括不少蔬菜和菇類，有生菜、粟米、不同菇種還有兩條秋葵，總之應有盡有，不用分開單點。❋ 7. 鹽酥蚵仔 ($78) - Deep Fried Oysters貴為台式餐廳，雖然主打火鍋，但仍然忍不了口點一個小食，鹽酥蚵仔。鹽酥蚵仔份量不少，炸得金香，不會過鹹。不過主角始終才是火鍋，令到該小食變得不太搶眼。兩個人吃了7百多，其實是食得超超超飽，所以是叫得比較多的。建議大家可以先點湯底，先吃一下湯底配料，再慢慢點單，不要一次過就馬上下單，不然會食唔晒的。養心殿可以讓慢慢坐，店員不會催你下單的，所以可以慢慢食，慢慢品嚐。…Read More

呢間台式養生火鍋，分店開完一間又一間，今次開到黎將軍澳呢間酒店2樓，勁呀!每間分店都係同一樣裝飾，昏暗中帶點古色古香味道!呢度嘅特色養生湯底， 配料有多種藥材，唔係點叫養生?! 款款都吸引，依加仲設有雙拼湯底, 以較高價錢湯底收費， 同一時間可以試到2款湯底，咁就岩晒多心的我啦!麻辣鍋以多種香料及藥材，麻香夾惹味，特別加入鴨血， 辣度任你選 (小辣級就夠啦)， 仲加送多一份鴨血比你，份量都唔少架!  呢度嘅食鴨血口感嫩滑，似食緊果凍咁，唔會一夾就散開，真係食極都唔厭，配麻辣湯底真係好鬼正架!  但今晚呢鍋入面唔見有凍豆腐，其他分店食時係有嘅，無左呢個"索湯尤物"係度，失色左少少!另一邊為寧神養心鍋 ($168), 以川芎, 白芷, 天麻, 當歸, 鮮鷄, 豬肉及鮮魚淆成，滾起時已聞到好香藥材味!  有魚嘅湯通常都係奶白色，未食先飲頭啖湯，飲落好香藥材味，但又唔會過濃，入口舒服又好味， 真係好似一碗補身湯!"湯渣"有竹絲鷄及魚頭, 今次我"分配"到有鷄比，肉質烚完都仲係咁滑; 另外個魚頭煎香左一D都唔會腥, 魚雲又夠滑, 煲到D骨都腍晒， 幾咁有"火候"!  通常呢D"湯渣"點會有人食呀, 但呢兩樣就係例外!"LIKE佢Facebook及打卡仲有無酒精類飲品一杯請你飲" 估唔到呢個優惠仲有，當然要拎個電話比個LIKE先啦!  有著數嘢點會錯過呀?!落好火鍋配料單就正式進入火鍋環節先黎一客嘉美農場鷄肉 ($108)，支持本地鷄鷄肉無骨，入口嫩滑餃類點了自家製極品水餃 ($42/半份)， 隻隻豬嘟嘟，烚完都成隻匙更咁大隻，晶瑩剔透可以睇到有咩餡料，有成隻蝦及饀料食到好香麻油味, 果真皮薄餡靚! 本來想叫牛胸爽，可惜又無貨返，改叫櫻桃鮮滑鴨片 ($88)，捲成一卷卷，肉色靚仔，略帶少少脂肪!食起黎肉質幾滑，帶少少脂肪香味!雜錦蔬菜盤 ($68) 一客有齊幾款蔬菜，份量都幾對眼，娃娃菜烚完腍甜，又有雜菇，金菇菜粟米， 樣樣有D!  每次都有少少唔同，今晚有秋葵就無粟米芯!潮州白魚蛋 ($42)有成12粒，相當見食，入口彈牙寬粉條 ($38)係我每次黎呢度都必叫嘅，無需烚好耐， 烚至透明色就食得，快過煮個即食麵，口感煙韌，加少少寧神湯就算無其他配料都可以食埋成碗!今晚呢一餐養生火鍋，又係食得開心又滿足!…Read More

近排發現友人心事重重，她簡單提及過身心靈都不在狀態.....看來，我要快快找她關心一下。今晚就帶她去一間希望能幫到她的餐店。它位於酒店2樓，別以為是西餐廳，而是一間滿有中國色彩餐店。友人一見到店名就馬上諗起《延禧攻略》，這齣劇果然大熱，但我無睇，哈！內裏裝潢亦很有心思，以通花屏風間出卡座，每枱也是木枱配木長櫈，裝潢古式古香，好優雅。有多排卡座，亦有不少四人枱和幾張大枱，座位都幾多，枱與枱之間有一定距離，坐得舒適。枱上放齊餐具和點餐紙，先細閱兩版餐紙，選擇不少，分門別類，有湯底、巧手小食、精選肉類、生猛海鮮、豆品類、手工丸類、餃類、滑類、其他和新鮮蔬菜，選擇不少。友人本身要戎口，故就由㨂選合適的。點齊所有食品就先作好準備，做咩？就是去醬料區，有芫茜、紅椒、蔥花、醬油、蒜蓉和醋選擇。我要火辣就加大量紅椒，再加些蔥花，配埋醬油，簡簡單單。******************************友人又要寧神又要養心，這窩寧神養心鍋 Deluxe Chinese Medicine Broth ($168)一定是她最佳選擇。滾起啦！滾起啦！一打開蓋子，不斷翻騰着，熱辣辣，散發着陣陣藥材香。究竟選用什麼食材炮製而成？點菜紙註明有川芎、白芷、天麻、當歸、鮮雞、豬肉、20斤鮮魚，用上4小時精餚而成，的確落足料用心製作。趁未加入任何火鍋配料先嚐湯底的原有味道。呈奶白色，藥材香不斷湧入鼻子，不禁垂涎……馬上呷一口，味道相當濃郁，越喝越溫暖，忍不住再來一碗。最讚賞是所添的湯底亦是原湯，並非清湯，一直原汁原味，最美味！舀起湯料，豐富得很，有半隻烏雞、一大個大魚頭、大量淮山、桂肉、杞子 等等，單單湯料已很豐富。先嚐烏雞的雞脾，啖啖肉，鮮香肉嫩，不錯！但最愛莫過於這份如我手掌般大的魚頭，經稍稍香煎，既迫出魚香，亦帶有焦香，正！魚唇、魚皮和臉部魚肉都相當滑溜，連着魚油脂，很油潤! 還有精髓所在的魚雲，又滑溜又鮮味，連隱藏在內裏軟骨也通通給我吃光，吃得很滋味!**************************我倆點了四款火鍋配料，先來一客日本牡蠣 Japanese Oyster ($138)，共有六隻，雖不算大隻，但挺肥美。怪自己沒有留意時間，涮耐了一點....雖不嫩滑，但咬下去也有爆蠔汁，而且很鮮味。**************************本打算要一份水蓮餃，可惜是日沒有水蓮，嗚嗚嗚....轉了自家製極品水餃 Homemade Pork Dumplings ($42/半份），半份有四隻，每隻都脹卜卜，大大隻，相當墜手。皮薄饀靚，內裏包了爽口彈牙的鮮蝦、鮮香的豬肉 和爽脆的木耳，最喜歡是沒有夾雜大量的肥膏，好味！**************************蔬菜不能少，一份雜錦蔬菜盤 Mixed Fresh Vegetables ($68)相當豐富，好有田園色彩，令人相當滿意！內有爽嫩的秋葵 和唐生菜、爽甜的娃娃菜、清甜的粟米 和甘甘地的沙律菜，全部都好新鮮。唔止蔬菜咁簡單，竟然還有大量不同的菇菌，分別秀真菇、金菇、海鮮菇 和鮮冬菇，款款都滿有菇香，新鮮爽口，好滿足！***************************最後是野生竹笙 Bamboo Fungus ($88)，其實大家知不知竹笙屬咩種類？答案是菇菌類。一客有八條，每條都又長又大，帶少許淡黃色，的確品質不錯。口感爽滑，味道清淡，涮耐一點時間，索了湯底的藥材味更好吃。------------------------------友人受健康和工作的困擾，有時失眠、有時頭痛、有時胃口欠佳...看來真的身心靈都不在狀態。今晚來到養心殿，要了個她喜歡的寧神養心鍋，邊吃邊談，看她吃得開懷，我也放心。無錯！養身養心同樣重要，大家一起努力。…Read More

養心殿近年分店越開越多，但偏偏未有機會品嚐，今晚終於可以到將軍澳的新分店試一試。有多款湯底任君選擇，今次試了美人鍋麻辣鍋雙拼，收費以較高者為準。其他配菜選擇亦多，價格適中，八時半前離座更有七折優惠。火鍋蘸料選擇頗多，個人喜好只要醬油、香醋加上芫茜，輕輕點綴即可。美人鍋/麻辣鍋美人鍋特色是內藏半隻烏雞，加上桃膠、杞子等多種配料，純粹天然眞味，沒有味精。而麻辣鍋是台式風格，不像川蜀的滿鍋紅油，反而以香料藥材為底蘊，舉勺淺嚐湯底，麻辣的風味，輕輕的刺激著舌頭，回味悠長。鴨血麻辣鍋底奉送鴨血一份，品質上佳，久煮不硬，口感細嫩爽滑，配撘麻辣鍋底一流。御選梅花豬油脂分布恰如其分，厚薄適中，輕嚼一下，肉質鮮嫩，肉味香濃。手工丸類拼盤打邊爐當然要有丸，拼盤有六款手工製作的丸類，當中以黑松露蝦丸最為突出，爽滑彈牙的蝦丸帶著松露菌的獨特幽香，色香味質盡皆佳妙。千層凍豆腐打邊爐遇上優質湯底，必須來一客凍豆腐，早早放入鍋底吸收味道，一口咬下，湯汁在口中蕩漾。雜錦蔬菜盤最後一定要來一份蔬菜盤，有多款蔬菜及菇類，單單是菇類已有四種，蔬菜清洗乾淨，清脆爽口。…Read More