Victoria Harbour Supreme

逛旅遊展後，順便在附近晚餐。朋友知道有每斤198阿拉斯加長腳蟹，所以在此癲拿。首先，要選蟹。78兩的蟹，接近五斤。<一斤十六兩>之前做298，現在優惠是 198，計落每斤節省了一舊水。加上自己屋企未能處理如此巨蟹，唯有在此享用。原隻巨蟹，大大隻，紅彤彤紅當當，果真喜慶之色。六腳二鉗，全身帶刺。以剪刀在柔軟的骹位入手，成功拆出長長的蟹腳。剪開蟹腳，成功抽出蟹柳。真蟹肉，一梳梳，夠鮮甜，單食已經好好味。除了蟹腳，就連腳趾蟹身也不能放過。蟹鉗肉質，不如蟹腳那般鮮甜。甘香的蟹膏，撈飯一流。黑毛豬叉燒 配餅 肥瘦相間的叉燒嫩滑，有底味，玫瑰露酒不明顯，易入口。羊肚菌燒豆腐 有豆腐有菇有菌有菜黑松露鮑魚雞煲 拆蟹後，雞煲已放涼。黑松露香氣就減弱了！但鮑魚容易咬，雞肉唔柴，整體依然好味！可是煲底很多油。田園時蔬～上湯菜心 每餐要食菜，扮健康。今晚無甜品糖水，無水果。埋單每人380個大洋。是日客滿，職員很忙碌！服務，心照！…Read More

－直都知道呢間的阿拉斯加長腳蟹出名好食，今日3/12/2024 與朋友午餐聚會，梗係要食長腳蟹啦。另外叫咗佢哋嘅6人「喜宴」午餐，真係食到飽一飽呀。阿拉斯加長腳蟹5.1斤，－上枱 大家都嘩嘩聲，大大隻，就相機食先。每人一隻腳，啖啖肉，啲蟹膏，蟹汁撈白飯，超正。「喜宴午餐」，款款都美味，燒鵝皮脆肉嫩；岩鹽燒六頭鮑魚好咬口；龍蝦伊麵，肉質新鮮；欖豉蒸龍躉班，魚肉嫩滑。仲有 啫啫芥蘭煲，濃雞湯煲花膠，臘味糯米飯，真係講唔晒！甜品：紅棗糕，熱辣辣，新鮮出爐。大滿足，食到舔舔脷！值得推介！…Read More

媽咪的生日，我們一早已訂好位，帶著蛋糕來到海港薈。一到步部長便幫我們收好蛋糕，原來這裡是免切餅費的。然後我們可以出去揀海鮮。前菜：香辣花生小麥啤酒味道很清淡，淡到幾乎喝不到酒味。白酒味道很香，十分易入口，不熟酒性的相信也可以接受，但小心會喝醉哦🤪我們點了半隻一品醬燒雞，來到的只有丁點先份量，這是BB乳雞還是雞腿而已呢？我們都無法考究很像火腩飯的一餸，不值咁貴呀。鱔很入味，爆得夠香，骨都不算多。整晚最令大家食指大動 讚不絕口既就係呢個4兩4重既長腳蟹喇！下面有幾盞小蠟燭🕯️溫熱著、使蟹肉不會因放涼而失去鮮味。蟹肉下面有一些蟹蛋白，成個鮮味就更突出了，根本不用點醋。然後每人一把剪刀✂️，剪開兩邊的殼後，成條肉腿都長來了！好多汁好鮮甜😍😍最後還有蟹蓋同蟹膏可以做多一碟餸，我們+$100決定整個伊麵，但麵的味道麵幾淡，也不是這麼入味，吃完會覺得額外加的$100也不是那麼值。已經忘記最後消費多少錢了，但整體感覺都很好，能夠在酒樓裡食到這樣質素的長腳蟹已經很難得了。…Read More

上月底在海港薈享用了一頓豐富的海鮮盛宴，食後感優良 (相關連結：美味海鮮)， 特意再和家人前往試試，順道慶祝母親節。 各款游水海鮮固然是飯餐的亮點，甫安坐後首件要事就是前往魚缸一趟挑選悏意海鮮。阿拉斯加長腳蟹及澳洲大龍蝦一早已和筆者對上眼，最後再精挑一條游水海魚組成完滿的魚蝦蟹組合！ 與上次一樣，飯局以一只六斤重的阿拉斯加長腳蟹打頭陣 ($188/斤)。餐廳總共提供了清蒸、花彫蛋白及雞油蛋白三款食法供選擇。要突顯蟹肉的自然鮮味，清蒸做法是不二之選。體型巨大的長腳蟹，肉量頂角豐盛，既鮮甜又彈牙，大家也很滿意。 雖然長腳蟹以蟹肉作主要賣點，但也不要遺忘蟹蓋上的蟹羔。為了充份發揮蟹羔的滋味，酒家特別用蟹蓋製作了一客芝士焗蟹蓋海鮮飯，除了蟹羔蟹肉外，更有鮮蝦、雜菌、洋蔥等炒煮成飯，配合拉得起絲的芝士，味道誘人，大家也按奈不住要添食。接下來送上的是芝士焗生猛澳洲大龍蝦 (伊麵底)($28/兩)，約三斤多重的大龍蝦以芝士型式烤焗，連帶伊麵把大圓碟裝得滿滿。有別於常見於圍餐的相類似菜式，龍蝦用料大件厚肉很多，大隻龍蝦的肉質亦更為結實。以此推論，四五斤重的大龍蝦應該更吸引，只是想起也令人垂涎三尺！花膠螺頭煲雞湯 ($218) 秉承雞湯應有的濃郁鹹鮮味道。花膠的投入亦為湯汁添上一份微微黏稠的膠質感。在云云湯料中，花膠固然有一定吸引力，但似乎雞腳更深得大家青睞。 清蒸沙巴大龍躉約兩斤多重 ($548)，始終受魚種及大小影響，難以把大龍躉蒸煮得細嫩。更甚是筆者於同日下午吃過一條十分優質的沙巴小龍躉，有了比較下更難給予高評分。別不同果醋骨 ($118) 味道酸甜醒胃，因肉排用炆煮方式烹調，肉排既上味又鬆軟。再加上墊底的新鮮菠蘿，整合味道與安排完全合乎筆者心意。米皇秀珍菇浸菜苗 ($108) 屬全晚最清淡的菜式，菇菌芳香彈口，淮山黏滑帶脆，菜苗綠嫩清甜。香妃雞少了油炸或醬油調味，對雞肉的鮮味要求更高。這隻皇朝香妃雞 ($198)，不論雞香或肉質嫩滑感皆未予驚喜。尤其將菜式放於飯餐的最後段，在飽感正盛的狀態下，受歡迎指數只屬一般。最後是甜品時間，除了細周生的香芒布甸 ($22) 外，基本上一面倒投向椰皇燉燕窩 ($48) 的懷抱。因椰皇數量有限，最後部份人只能退而求其次選擇另一中式甜品桂圓紅棗燉雪梨 ($22)。因禍得福，甜潤的桂圓紅棗燉雪梨味道比味淡欠滑的椰皇燉燕窩更佳。 豐富的海鮮盛宴，歡樂的用餐氣氛，毫無疑問值得一個笑臉評價！ …Read More