一登龍門

好友相約於銅鑼灣晚飯, 搵食都重任又落在我身上......在飲食網上找到這間名氣不大(至少我們都未聽過)名字卻很有意思, 很易記, 還有點霸氣的"一登龍門"剛好大家都有一段日子沒有接觸北京菜, 看來評價也不俗......當然就立馬訂座, 去一探究竟吧~~!!唯獨我一人準時到達......就先來點杯茶稍作休息除了一般的普洱香片, 還有比較少見的桂花茶桂花的份量不少, 味道天然~很怕一些地方的花茶味道太過濃縮, 喝起來味督有如香精一般......餐廳位於商廈之內, 但門面佈置倒是古色古香跟商廈的環境有點格格不入, 不過倒是跟名字頗為匹配先來兩份涼菜小食......不是免費的...但份量挺多, 而且兩份的味道同樣不錯無論麻油或陳醋等調味都很對我的胃口, 是以還未正式上菜已被我們消滅當然並非新加坡過年時吃的撈起那麼誇張將連皮生魚片輕輕燙熟, 加上大量薑蔥, 燈籠椒絲, 芫茜, 青瓜生魚片爽脆彈牙, 但重點在拌勻其中的醬汁還是有麻油, 陳醋等等.....但跟剛剛的小食味道又不太一樣適切提升生魚片的鮮味以及佐料的香氣簡簡單單, 又意外地十分好吃南瓜味道香甜, 很下飯的一道菜可惜的是酒釀的份量不少, 但香味卻不太明顯蝦球的份量比想像中多, 肉質爽脆但沒多少鮮味無論菜名和賣相都相當的精緻的一道菜但味道卻不怎麼樣......十分清淡非常的香~~~!!不只因內外面超大量的芝麻和蔥花還在裡面加入切得超細的雲腿細末, 增添了一份咸香, 令香味平比常的更有層次草捆牛骨(半份)也算是店家的招牌菜之一原條牛骨肉以數層稻草捆綁, 放入鹵水之中長時間烹煮雖然單吃味道已經十足, 配著吃的兩種醬料又能帶出味道, 絲毫不覺多餘不只晁香氣十足, 而且看得出來的軟嫩~~~雖不像雪花和牛般的份口即化, 也是十分美味明顯是剛從冰箱拿出來吧......雖說是冷盤也未必太過冷吧!?但味道是不錯的......至少那煙燻過的味道比一般的香得多沾著吃的醬汁很有趣, 像是陳醋和喼汁的混合體跟我所想的兩面黃也相差太遠吧??獻汁也太多...嚴重影響了口感不過食材倒是挺鮮味的贈送的蓄著糖水薑味十足, 甜度同樣十足可算特別的是, 整餐飯下來印象深刻的是每一道菜的醬料不論是拌入其中, 又或是讓客人自己沾著吃的都比平常見到的有特色, 而且都十分美味反倒是主角很多時候都比較一般…Read More

當晚是跟老爺、奶奶、家姐、老公、妹妹、妹夫、外婆、舅父等十人，同到銅鑼灣一登龍門。一登龍門為我們一家準備了一個房間，私隱度足，也不怕聲浪滋擾其他客人，安排相當貼心。前菜一共有四款涼伴，最搶眼的必然是鮮紅的車厘茄。放上沙糖的車厘茄，清新之中帶點甜，使人吃得過癮又上癮！手拍青瓜，水份充沛、爽口怡人，又是一派清新的口味。雲耳爽勁足，味道清淡自然。最惹味的要算是炸菜豆腐乾了，帶著輕鹹與輕辣，味道恰好！雞絲粉皮的麻醬豐郁，質感不糊口，與粉皮、雞絲與及青瓜絲相拌，麻香四溢。若多添點青瓜絲，層次感將會更加分明！草捆牛骨原條奉出，底部墊有荷葉，儼如大俠披上戰衣，樣子甚具霸氣。牛味濃郁，令人印象深刻，再由山東滷汁將牛味輕托，配合鬆軟具層次的質感，合奏出原汁原味的味感，效果令人讚賞！相比心軒富有稻香、軟腍嫩滑的稻草牛肉，草捆牛骨確實富有大俠的深沉與剛烈的風範，兩者具有不同的風格。另附上一碗加入生蒜蓉、辣椒碎和唐芹碎的山東滷汁，北方口味濃厚，可隨喜好伴隨牛肉進食。我很欣賞那個醬汁，為牛肉增添不少惹味。一登龍門精心選用了有機南瓜，製作這道酒釀南瓜蝦。南瓜肉質細滑甜美，廚師更在南瓜蓉中混入少量鹹蛋黃，令香氣進一步提昇。而南瓜肚子內的蝦隻，形態優美、爽滑彈牙，這道菜式令一家老少也吃得開懷！螞蟻上樹是老公的至愛，當晚的出品更獲老公的盛讚！螞蟻上樹主要由粉絲、肉末，再加入配料炒成，但要炒得粉絲乾爽、色澤均勻、味道香而惹味，卻似是難以掌握。當晚一登龍門的螞蟻上樹，水準極高，不單達到前述要求，還在粉絲中加入雪菜碎，令味道更為突出！京燒烤羊腩，香氣誘人，還是快快把照片拍下，好讓大家趁熱品嚐。表層香脆、中層油滑、底層鬆化，強烈與豐富的震撼感，使人難以放口。拌上點點的醬料，羊腩之吸引力實在沒法擋！樟茶鴨是我喜歡的菜式。一登龍門的樟茶鴨茶燻味香濃、富有層次之餘，鴨肉又能保持潤滋嫩滑，雖然鹹味調得較輕，但也無損其美味，這道樟茶鴨成為我在香港嚐過最好的樟茶鴨。黑醋小排骨是妹妹的喜好。渾圓的小排骨被深黑發亮的黑醋汁包裹，似是要將美味緊密地鎖著。黑醋汁帶輕微的甜酸，醋香不算突出，唯外脆的表層，夾雜著鬆化小排骨肉的口感，又一再令人喜出望外！平日只喜歡辣椒排骨的我，頃刻也被打動了！當晚嚐過不少的肉類，是時候來點青菜平衡一番。清炒豆苗帶有淡淡的酒香，保留豆苗香氣，味道清而不寡，是我喜歡的烹調方法。乾煸四季豆與清炒豆苗卻是一個大反差。四季豆雖是清甜、爽腍之食材，可是當配上惹味的肉末，不弱的辣勁令不嗜辣者為之卻步，但對愛辣如我的，便品嚐得到由反差所得的滋味！跟著再來嚐試試一登龍門的點心。小籠包個子細小，當可一口嚐之。可惜皮太厚硬了，要比北方餃子皮更繃緊。而肉饀可能因為份量不多的緣故，加上肉汁單薄，根本嚐不出小籠包那份細緻味道，這小點心有待改善。北京菜肉水餃的餃皮恰好，但菜肉餡料不夠鬆化，感覺有點乾巴巴，兼且嚐不到肉香和菜香，吃不上滋味來。蔥花芝麻大餅是三款點心中最合意的。芝麻大餅不油、外層香脆、內層鬆軟夾雜蔥花，味道帶點鹹香。最後經理為我們安排了拔絲甜品，大家看到如斯美麗的金絲罩，也不禁叫好！拔絲甜品因為工夫不少，許多食肆也沒供應了，真佩服廚師的功力！紅色的是士多啤梨，然後分別有拔絲蘋果、菠蘿和蕃薯。我最喜歡還是拔絲蕃薯，外脆內軟，最能體驗拔絲甜品的特色。其次是多汁甜美的菠蘿，富有相當的新鮮感！細心的經理更為我們安排了薑味十足的蕃薯糖水，認真豐富！經常聽聞 "一登龍門，聲價十倍" 的比喻，而自已卻無緣經歷過那種滋味！不過在我這個平凡世俗人而言，當晚能於一登龍門品嚐到精彩的菜式，已令我的味蕾比平日躍動多十倍，味覺享受到無限驚喜，心靈亦同時得到滿足！最後亦要多謝請客的老爺，還有奶奶，因當晚本為奶奶安排北京填鴨，後來因為某些誤會而錯過了北京填鴨！將再為奶奶安排一道北京填鴨宴，希望到時老爺也同樣付鈔請客！…Read More

最近幾個週末真的很忙，吃完阿一海景飯店的二星午餐生日飯，當晚在銅鑼灣一登龍門又一早預訂了場生日飯。餐廳位於登龍街永光中心3樓，當日特地取了生日蛋糕後，我們可以先在餐廳放好蛋糕，再去利舞台shopping，頗為方便。　餐廳樓底不算高，不過環境都幾骨子，最特別是店內放了12銅獸的頭像，引來大家狂拍! 另一驚喜是預訂之時沒想過會有包廂，而且並最低消費要求，我們可以輕鬆的自成一角大吵大笑；而在訂位時講明的$50切餅費（其實算收得很低，不少地方要求$100甚至$150以上呢!），最後埋單時亦自動減免了。當晚加上寶寶，共有15大1小開餐，許久沒有如此人齊食飯，特別熱鬧開心! 首先是小食三份($25@)，各有不同頗有新意，其中最喜歡食爽口的黑木耳，清爽作為前菜開胃正好；雖然這裡是主打京菜，但一如大部份的食肆都是京川滬兼有，繼續的頭盤是雞絲粉皮($68)，味道正常。其實當晚最吸引的前前菜，是Summer帶來的手信朱古力及餅乾，到處飛真的很開心!    　然後是一系列的主菜，黑醋大黃魚($268)雖經油炸又有濃醬，但中間的魚肉仍然很鮮嫩，我起了不少魚肉給為食寶寶，他也顯得很喜歡! 至於香脆帶濃醬的魚皮部份，就由我吃下好了，其實更加滋味呢!CEO轉性了，竟然點了紅龍王($298)，其實即是水煮魚，場內辣魔開心不得了! 我只淺嚐了一件，但覺魚肉頗嫩頗滑，香辣度幾足，算是不錯的；紅湯中又有不少秀珍菇及入味軟稔的芽菜，非常的開胃送飯，因此馬上惹來幾位辣魔要求上白飯來拌食!!接著是不少食友都大讚的草捆牛骨(例)($338)，成品的確比早前4月生日局的珀麗心軒做得美味可口、牛味香濃，是晚我也吃了兩大件。幾喜歡它的黑醋系列，另一款黑醋小排骨($132)也不錯，啖啖肉得來酸甜吸引，而且肉質頗為鬆化。招牌菜式的酒釀南瓜蝦($228 x2)特別點了兩份，因為這樣可以每人分到一隻大蝦。其實我不太食到酒釀味，但蛋黃與南瓜的配搭的確不俗，碩大的蝦隻沾上醬汁亦頗美味，再加上伴碟有大量健康的西蘭花，兩位孕媽媽都狂吃；到最後的南瓜肉還可以給寶寶撈飯吃，整個組合真是不錯呢!大漠風沙羊腿($388)是另一香口又獲好評的菜式，不過原本喜歡羊羶味的我竟覺得頗為騷，難道來到孕期末段口味改變了嗎?場內有3-4位大肚人士（除了兩位大肚婆，其餘人士請自己猜測／認投），還是多點幾款蔬菜好，所以要了西湖樹影($88)。成品綠意盎然，賣相挺美挺吸引，但食落味道較淡，我是純粹為了健康才多吃幾條。因為來到雲腿冬瓜條($88)，我未至抗拒但就實在不太喜歡吃瓜類，所以幫襯更少。最後還有碟扒王菜($88)，味道則算正常，至少不會有濃杰杰的可怕茨汁。除了白飯，CEO又點了一登龍門炒飯($108)，可成品一上檯即惹人話柄，因扣除海鮮後，真的太似太似羅漢齋碟頭飯啦! 不過食吃原來中間用的是頗香口的蛋炒飯，算是有少少心思，不過用上店名始終還是太冒險了~還有上湯小籠包(5隻, $45 x3)，又是無甚特別；來到蔥花芝麻大餅($48)就不錯了，金黃香脆又可口，再來多客也應該清得掉!來到甜點方面，先有紅棗糕($48)，成品賣相殊不吸引，不過食來估不到又挺好吃，除了甜度適中，綿綿質感實在相當吸引!又點了拔絲蕃薯+拔絲菠蘿($108@)，甜品賣相有點似早前試食的帝玉庭，味道就以蕃薯較為討好，因為拔絲菠蘿實在太水了。其實還想追加八寶飯，是晚卻蒸的、煎的都做不到，唯有趕快推出壓軸的兩款生日蛋糕吧~ 一大班人勁掃勁食，實在是非常開心的時光；這頓只計晚飯埋單$3357，算是相當合理抵食，只是飯後收碟換碟如可勤快一點，不用三催四請，一定會令大家更滿意開心的! 希望新店繼續加油吧~…Read More