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2014-03-09
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當晚是跟老爺、奶奶、家姐、老公、妹妹、妹夫、外婆、舅父等十人，同到銅鑼灣一登龍門。一登龍門為我們一家準備了一個房間，私隱度足，也不怕聲浪滋擾其他客人，安排相當貼心。前菜一共有四款涼伴，最搶眼的必然是鮮紅的車厘茄。放上沙糖的車厘茄，清新之中帶點甜，使人吃得過癮又上癮！手拍青瓜，水份充沛、爽口怡人，又是一派清新的口味。雲耳爽勁足，味道清淡自然。最惹味的要算是炸菜豆腐乾了，帶著輕鹹與輕辣，味道恰好！雞絲粉皮的麻醬豐郁，質感不糊口，與粉皮、雞絲與及青瓜絲相拌，麻香四溢。若多添點青瓜絲，層次感將會更加分明！草捆牛骨原條奉出，底部墊有荷葉，儼如大俠披上戰衣，樣子甚具霸氣。牛味濃郁，令人印象深刻，再由山東滷汁將牛味輕托，配合鬆軟具層次的質感，合奏出原汁原味的味感，效果令人讚賞！相比心軒富有稻香、軟腍嫩滑的稻草牛肉，草捆牛骨確實富有大俠的深沉與剛烈的風範，兩者具有不同的風格。另附上一碗加入生蒜蓉、辣椒碎和唐芹碎的山東滷汁，北方口味濃厚，可隨喜好伴隨牛肉進食。我很欣賞那個醬汁，為牛肉增添不少惹味。一登龍門精心選用了有機南瓜，製作這道酒釀南瓜蝦。南瓜肉質細滑甜美，廚師更在南瓜蓉中混入少量鹹蛋黃，令香氣進一
前菜一共有四款涼伴，最搶眼的必然是鮮紅的車厘茄。放上沙糖的車厘茄，清新之中帶點甜，使人吃得過癮又上癮！手拍青瓜，水份充沛、爽口怡人，又是一派清新的口味。雲耳爽勁足，味道清淡自然。最惹味的要算是炸菜豆腐乾了，帶著輕鹹與輕辣，味道恰好！
雞絲粉皮的麻醬豐郁，質感不糊口，與粉皮、雞絲與及青瓜絲相拌，麻香四溢。若多添點青瓜絲，層次感將會更加分明！
草捆牛骨原條奉出，底部墊有荷葉，儼如大俠披上戰衣，樣子甚具霸氣。牛味濃郁，令人印象深刻，再由山東滷汁將牛味輕托，配合鬆軟具層次的質感，合奏出原汁原味的味感，效果令人讚賞！相比心軒富有稻香、軟腍嫩滑的稻草牛肉，草捆牛骨確實富有大俠的深沉與剛烈的風範，兩者具有不同的風格。
另附上一碗加入生蒜蓉、辣椒碎和唐芹碎的山東滷汁，北方口味濃厚，可隨喜好伴隨牛肉進食。我很欣賞那個醬汁，為牛肉增添不少惹味。
一登龍門精心選用了有機南瓜，製作這道酒釀南瓜蝦。南瓜肉質細滑甜美，廚師更在南瓜蓉中混入少量鹹蛋黃，令香氣進一步提昇。而南瓜肚子內的蝦隻，形態優美、爽滑彈牙，這道菜式令一家老少也吃得開懷！
螞蟻上樹是老公的至愛，當晚的出品更獲老公的盛讚！螞蟻上樹主要由粉絲、肉末，再加入配料炒成，但要炒得粉絲乾爽、色澤均勻、味道香而惹味，卻似是難以掌握。當晚一登龍門的螞蟻上樹，水準極高，不單達到前述要求，還在粉絲中加入雪菜碎，令味道更為突出！
京燒烤羊腩，香氣誘人，還是快快把照片拍下，好讓大家趁熱品嚐。
表層香脆、中層油滑、底層鬆化，強烈與豐富的震撼感，使人難以放口。拌上點點的醬料，羊腩之吸引力實在沒法擋！
樟茶鴨是我喜歡的菜式。一登龍門的樟茶鴨茶燻味香濃、富有層次之餘，鴨肉又能保持潤滋嫩滑，雖然鹹味調得較輕，但也無損其美味，這道樟茶鴨成為我在香港嚐過最好的樟茶鴨。
黑醋小排骨是妹妹的喜好。渾圓的小排骨被深黑發亮的黑醋汁包裹，似是要將美味緊密地鎖著。黑醋汁帶輕微的甜酸，醋香不算突出，唯外脆的表層，夾雜著鬆化小排骨肉的口感，又一再令人喜出望外！平日只喜歡辣椒排骨的我，頃刻也被打動了！
當晚嚐過不少的肉類，是時候來點青菜平衡一番。清炒豆苗帶有淡淡的酒香，保留豆苗香氣，味道清而不寡，是我喜歡的烹調方法。
乾煸四季豆與清炒豆苗卻是一個大反差。四季豆雖是清甜、爽腍之食材，可是當配上惹味的肉末，不弱的辣勁令不嗜辣者為之卻步，但對愛辣如我的，便品嚐得到由反差所得的滋味！
跟著再來嚐試試一登龍門的點心。小籠包個子細小，當可一口嚐之。可惜皮太厚硬了，要比北方餃子皮更繃緊。而肉饀可能因為份量不多的緣故，加上肉汁單薄，根本嚐不出小籠包那份細緻味道，這小點心有待改善。
北京菜肉水餃的餃皮恰好，但菜肉餡料不夠鬆化，感覺有點乾巴巴，兼且嚐不到肉香和菜香，吃不上滋味來。
蔥花芝麻大餅是三款點心中最合意的。芝麻大餅不油、外層香脆、內層鬆軟夾雜蔥花，味道帶點鹹香。
最後經理為我們安排了拔絲甜品，大家看到如斯美麗的金絲罩，也不禁叫好！拔絲甜品因為工夫不少，許多食肆也沒供應了，真佩服廚師的功力！紅色的是士多啤梨，然後分別有拔絲蘋果、菠蘿和蕃薯。我最喜歡還是拔絲蕃薯，外脆內軟，最能體驗拔絲甜品的特色。其次是多汁甜美的菠蘿，富有相當的新鮮感！
細心的經理更為我們安排了薑味十足的蕃薯糖水，認真豐富！
經常聽聞 "一登龍門，聲價十倍" 的比喻，而自已卻無緣經歷過那種滋味！不過在我這個平凡世俗人而言，當晚能於一登龍門品嚐到精彩的菜式，已令我的味蕾比平日躍動多十倍，味覺享受到無限驚喜，心靈亦同時得到滿足！
最後亦要多謝請客的老爺，還有奶奶，因當晚本為奶奶安排北京填鴨，後來因為某些誤會而錯過了北京填鴨！將再為奶奶安排一道北京填鴨宴，希望到時老爺也同樣付鈔請客！
Other Info. :
一登龍門的招呼非常殷勤有禮，值得表揚！
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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