要是問大家"我最喜愛的地方菜式"，相信日本菜絕對是大眾揀選的前5位吧？！其中又以日本的海鮮最為誘人。近年香港興起一股浜燒熱，即是在海邊即捕即燒新鮮海產的傳統日和料理。試想像在日本海邊將捕獲到的海鮮即時放上烤爐燒烤的滋味，只是想像都令人興奮，現在身處香港也能嚐到這種鮮味，愛好嚐鮮的港人又怎會不趨之若鶩 。位於尖沙咀廣東道的一間浜燒食店，是筆者近期所吃過的第二間日式浜燒專門店，一様以浜燒為主打，這店更貼心已為客人擬定了菜單，明 碼實價，實行以最新鮮食材呈現浜燒的精髓。一到門口就見大魚缸內的海鮮向我們招手，店內由日籍廚師主理，裝潢充滿日本情懷，周圍掛上了日式掛布，木製枱櫈加上放滿清酒的裝飾台，還有室外露台小雅座，時尚帶傳統味道的設計滲出悠閒舒適之感，讓人不其然放鬆下來。我們二人選了松二人前，有齊沙律、刺身、浜燒海鮮、菜蔬、主食和甜品。 一向愛好杯中物的筆者，還點了口味較清淡的純米大吟釀清酒贈興。等候上菜期間，店員還貼心地送上一客燒雞泡魚干，當作為佐酒小食，實在窩心。先來的是蟹肉沙律，一絲絲雪白色的鮮拆蟹肉加上脆彈蟹子，放在翠綠爽口的沙律菜上，配上充滿芝麻香、微酸的胡麻醬汁，健康清爽，是一道十分到位的開胃菜。接著到刺身拼盤登場，內有三文魚、劍魚腩、赤蝦、加拿大海膽和活赤貝，三文魚新鮮軟滑，劍魚腩肥美脂香，赤蝦鮮甜爽彈，加拿大海膽入口Creamy甘香，最正的是活赤貝刺身，非常爽脆鮮甜，帶著濃濃的海洋氣息。值得一提的是，此店採用了生磨的山葵蓉，清香而不太攻鼻，配上醬油佐著刺身同吃，更能帶出海鮮的鮮味。跟著的就是主角浜燒盛合，有齊活伊勢海老（活龍蝦），蟹肉蟹膏甲羅燒，活帆立貝，活鮑魚，日本蠔，活刀貝等，全部海鮮都是在魚缸新鮮即撈出來，端上來時還在微微蠕動。全程都有專人代燒，很有氣派的服務，店員的態度與技術都很專業，從貝類起肉到龍蝦開邊，手法都駕輕就熟，間中還和我們談笑風生。活帆立貝，珍寶尺碼，店員以清酒及淡醬油輕輕調味，入口軟彈，完全能吃出貝肉的鮮甜原味。活鮑魚尺碼中規中矩不算太大隻，端上來時還在蠕動，雖然有點不忍，但足見極度新鮮，店員將之燒到剛熟，入口鮮嫩彈牙。日本蠔燒至僅熟，蠔肉漲卜卜，蠔味清甜濃郁。活刀貝類似平時的大花甲，但更為厚肉，加入了少量清酒同燒，味道鮮甜爽彈帶點海水味。伊勢海老（活龍蝦），店員將龍蝦開邊後，放在爐上慢慢燒熟，期間掃上牛油，爐火瞬間燒得火紅，畫面壯觀，龍蝦肉質結實彈牙，帶著淡淡牛油香顯得更鮮味香口。最後是筆者期待的蟹肉蟹膏甲羅燒，蟹肉和蟹膏加上鵪鶉蛋放在蟹蓋內拌勻燒香，沒有加上太多調味，陣陣蟹香徐徐飄來，燒至稠身後便可享用。此店的甲羅燒蟹味濃郁，味道較外邊的為淡，但相對原汁原味，店員還送上了一碟薯片，原來是用來佐著甲羅燒來食的，配搭很新鮮，薄薄香脆的薯片，配上濃厚甘香的蟹醬，口感豐富特別，創意滿分。其他還有一品料理…唐揚日本產雞件，炸雞件外脆內軟，脆皮很薄，咬落汁豐肉嫩，味道不俗黑松露野菌錫紙燒，黑松露和野菌一向是最佳拍檔，而這店的黑松露醬用料一點也吝嗇，配上本菇和雞脾菇燒熟，兩者相互交融之後，菌香滿瀉，帶著淡淡牛油味，口感濕潤爽脆，好味到讓人吃到停不了口。野菜牛肉鍋燒烏冬，薄牛肉片伴上爽甜娃娃菜，還有煙韌軟滑的烏冬，份量頗多，筆者最欣賞的是這個烏冬的湯底，湯色清澈得像白開水一般，但神奇地入口味道清甜，還帶點牛肉香，盡顯大廚功夫及心機，令人驚喜。最後不得不提一下這店的柚子雪芭，非常軟滑清甜，令人一試難忘，清新一下味蕾之餘，亦為這頓晚餐畫上了完美句號。這頓海鮮之旅，由環境、味道、招呼以至海鮮質素都無話可說，令人喜出望外，而且每位索價六百多元，有齊刺身、活龍蝦及多種海鮮，加上沙律及幾款熱食，還有專人招待，實在是物超所值，性價比算高，下次一定要約齊大班朋友過來Encore一下。…Read More
所以我由上星期已經開始期待。朋友話依間餐廳通常都滿座，要早啲book枱，好彩book咗，唔洗等就已經可以入座啦。首先我哋揀咗左邊個二人餐，入面已經包括有蟹肉蟹籽沙律，刺身四點，燒海鮮，黑松露野菌，炸雞，牛肉烏冬鍋，同柚子雪芭作為甜品。蟹肉蟹籽沙律其實都幾大碟，同埋蟹肉真係好多，蔬菜亦都好新鮮爽口，醬汁酸酸甜甜的，很開胃。之後上嘅就係刺身四點，擺碟夠精美之餘刺身嘅色澤好靚，每個刺身面都好有光澤，而且好厚身。三文魚雖然唔算好肥，但非常厚身，好好味，而劍魚腩就夠晒肥美，兩樣都好鮮甜。不過如果講鮮甜就不得不讚佢哋嘅海膽，係我喺香港食過最鮮甜嘅海膽，一啲都唔腥！唔洗點豉油都好好味
而赤蝦真係我嘅最愛，蝦肉厚實，點少少豉油食，個鮮甜嘅後勁好強，食完個口都仲保留到個種甜甜地又清爽嘅感覺
隨即就主菜就上枱啦！
一睇已經覺得好驚喜，因為你會見鮑魚同龍蝦係仲郁梗嫁
真係好新鮮！之後會有職員幫你燒埋，服務好好喔！而且仲會幫你剪細啲，方便進食。活帆立貝就味道最清，所以先食佢，肉質彈牙，而且職員煮嘅時間岩岩好，保留到爽口嘅口感。蜆肉就不過不失，都唔錯。日本蠔就好得我朋友嘅歡心，因為真係好有海水味！而且唔會燒完就縮水，燒完仲脹卜卜，好多肉同夠晒肥！我就覺得鮑魚最正💕因為真係真係好肥美同埋大隻得黎又好彈牙，非常有咬口。而且好入味！依個蟹肉蟹膏甲羅燒又係令我好驚喜，其實之前都係食過依樣菜式，不過真係依間最好味！比起我之前食個啲濕潤得多！而且份量都好多，啖啖都滿滿嘅蟹肉，而且蟹膏都好多，好有鮮味，一啲都唔腥！會有一碟薯片俾你搽上去食，咁食就更有口感，香脆嘅薯片配上滑身嘅蟹膏，令到蟹肉蟹膏嘅鮮味更突出！總括黎講，依個燒海鮮盤真係值依個價錢！絕對係有誠意，食物都好有質素！依個黑松露野菌都好好味，黑松露嘅份量都好多，一放低個浸黑松露味已經好吸引，而且野菌好入味
從呢個頭盤, 就已經感受到佢地既誠意
由頭到尾都係蟹味, 配有少少鹽既薯片, 超滿足
烏冬好彈牙! 味道都係偏清自家製柚子雪芭, 食到小小的柚子粒
