Hoi King Heen

久不久屋企人都會要求去海景軒無論係午餐同晚餐都咁鍾意❤️主要係價錢唔貴啲嘢又好食晚餐我哋次次都會留定片皮鴨即場有職員片鴨 脆皮帶肉 滑足唔同要求薄餅用蒸籠分開上不過要盡快享用 冷氣下會好快凍醬汁有辣有唔辣 幾特別二食嘅生菜🥬包鴨鬆真係好細心啲生菜🥬片片都裁剪過 每片都手心咁大方便食用另外必點嘅有酥炸白飯魚又香又脆 作為前菜一流仲有砂窩煎封銀鱈魚🐟啲銀鱈魚🐟煎咗係脆嘅再放入砂窩加上特製醬汁 好好味😋仲有其他不同嘅菜式例如其中一個招牌菜蜜梅京燒骨唔使次次揀生炒排骨甜甜地轉下口味鵝肝花枝丸好彈牙裡面有鵝肝做餡川辣蝦球辣辣地但啲蝦好爽有啲似豆辨醬味 如果XO醬唔知會唔會再好味啲清清地要咗個上湯浸豆苗豆苗夠嫰 濃湯夠味蟹肉桂花炒粉絲稍嫌淡咗少少但係都好味嘅最後梗係要脆奶卷做甜品熱㷫㷫脆卜卜 好味😋…Read More

適逢老豆60歲生日，早排又join左海景嘉福既member, 就即刻book枱試下呢間星級餐廳啦。我早一日已經打去點定菜，食飯當晚我基本上埋去坐低就食得。星級酒店既餐廳，門面服務各方面都無咩野好挑剔，如果要彈，我嫌佢太靜喇，我呢啲粗人有啲唔慣😂Anyway，講翻啲菜式先。我點左『片皮鴨兩食』、『欖菜肉珠』、『花雕蛋白蒸蟹鉗』、『蜜梅京燒骨』、『炸鮮奶』。每味菜都各有特色，其中欖菜肉珠真係手工菜，用冬瓜包住粒欖菜，味道好清新，食到個個捧住個肚走。最後，因為係會員關係，仲送左個生日蛋糕🎂…Read More

想試呢間粵菜好耐, 一直都聽朋友話味道不俗, 今晚有朋友外地回港, 於是就乘機去試試呢間米芝蓮粵菜啦😜；我打開餐牌見到唔同既signature dishes, 我好多都想叫但我地今晚得3個人, 我事前沒有做research, 惟有好似選港姐咁依各人口味去精挑萬選(但都叫左5餸1羹1甜品🤣), 好彩無貪心叫多兩樣野, 因為每個餸份量都唔少, 相對起其他中價粵菜呢間無論份量、味道同菜式既心思都俾足👍🏻真係好欣賞佢地菜式既心思😊…Read More

每年一到生日月就會好多聚會，今次同舊同事聚會加食生日飯老闆給我三個選擇，我揀了到這裡慶生係因為好小生日飯吃中餐，所以就揀這裡了中餐在酒店戈地庫層，環境都算清靜但樓底好像矮了點，有點壓迫的感覺席間有個人，但有3個係生日，所以當然係老闆請啦先來一個燉湯，茶樹菇湯湯湯燉得好入味而且好清，好飲喎蜆介鯪魚肉~~~熱辣辣好味喎！魚肉都好彈牙，但我唔食蜆介的炸蟹鉗~~~都算幾大粒喎！咬下都好有咬口而且夠彈牙，味道都唔錯焗釀蟹蓋~~~口感好豐富，蟹蓋超多蟹肉，每一啖都係充滿蟹肉架，食左個蟹蓋好似食左成隻蟹咁滿足呀！福袋三味豆腐~~~得奬菜式，中間的心心係豆腐黎架，分別係紫薯、蛋白和南瓜，一D都唔好食，而且仲好粗鞋添；旁邊的是炸豆腐挖去中間的豆腐再釀入菇菇和豆腐粒，LEE個OK喎陳皮煎雞~~~得奬菜式，一粒粒的是雞肉丸，味道都OK，都算彈牙；在藍內的是炸雞雞，担白說一點都唔特喇，味道只是平平，總點是一點陳皮味都冇蜜梅京燒骨~~~排骨好香，外面仲有少少脆口！肉質又唔會太肥，醬汁酸酸甜甜的好味喎水瓜蠔仔烙~~~夏日美食，我本身是潮州人，這一味亦是潮州菜，但這裡做得一點也不正宗呀！超級咸呀！一D都唔好食食到LEE度已經好飽，但唔食甜品又點算完美的一餐呢？椰汁紅豆糕~~~味道都可以的，糕的質感都做得好滑，紅豆味都好夠，椰汁都算香山楂糕~~~山楂糕味道帶酸，好醒骨喎！質感是'UN UN'的蛋白杏仁茶~~~好多蛋白呀，但杏仁唔夠香呀總括來說，服務好好，但食物個人覺得不是太理想吧！繼續努力吧…Read More

為食朋友提議試試這間星級中菜餐廳，當然有所期待啦; 可惜，一個名菜都嘗不到.......事原我們點菜時，這裡有名的鴛鴦糯米米飯、欖菜明珠、山渣卷......怎至普通不過的皮蛋酸薑，不是要預訂就是已賣光( 才19:00); 而餐牌上很多菜都是要預定的， 朋友說訂位時那裡的員工有問過要不要先訂菜，可是並沒有說什麼菜是要先預訂，而且訂位時又沒有提供MENU，那朋友當然不會知道我們是應該要"先訂菜"，這點真的很不專業，亦令我們慕名而來的很失望。說回菜式吧，是晚我們連甜品共點了10道菜:1. 煙薰素鵝~~不過不失，煙薰味還是挺濃的，只是餡料沒什特別，同一道菜還是覺得北京樓做的比較好，因為北京樓的餡料較多。2. 素炸脆鱔~~一個我一向喜歡的素菜，這裡做的不錯，味道質感都好，朋友說有真吃鱔的感覺。3. 玫瑰煙薰帶子~~這個真是帶子有帶子味，沒有其他味，亦沒有玫瑰香，而且賣相真的不吸引  :( 4. 鮮明蝦鍋貼~~蝦好爽，而且炸得不錯，不太油膩，就是味道很淡，一定要加淮鹽和喼汁，否則是沒有味道的。5. 桂花牛柳粒~~比起剛剛吃的鮮蝦鍋貼，這個味道濃的多，甜甜的，雖然很難找到桂花的踪影，可其他的配菜都很好，牛柳炒得剛好，不過冧或過韌，很不錯的一個菜。6. 蜜味京燒骨~~就是京都骨的味道，酸酸甜甜，很普通，朋友說這根本就是拈燒鵝的酸梅醬伴排骨，而且PRESENTATION亦很隨便:(7. 葡汁牛油果海鮮焗飯~~因為待侍應直接幫我們分菜，所以沒有拍照; 味道嗎，就是葡汁焗飯的味道，可狠的是我的那碗分不到牛油果 8. 蛋白杏仁露~~也沒有拍照，因為侍應要在餐車上用小火爐即場煮給我們; 正確點應該是加蛋白再煮熱給我們，蛋白完全的融合杏仁露裡，吃時感覺不到蛋白的存在， 味道不錯，只是那時已經飽了，所以覺得有點膩。9. 楊枝桂花榚~~樣子不好看，味道不好吃，不提也罷。10. 雷沙湯圓~~個人認為不過不失，但友人說皮有點厚。…Read More

二訪海景軒，第一次是火兄的洗塵局，那一次除了認識了火兄，還認識了梁輝雄師傅，我對那一餐還是念念不忘，雖然好吃，名菜欖菜玉珠卻緣慳一面。這一次適逢食友攪局，主題是一試梁師傅的得獎名菜，正是一個好機會補完我未了的心願。海景軒獲獎無數，獎牌都放在門口當眼位，這樣的一個陣容，你不會對海景軒沒信心吧？是晚菜單為食友精挑細選，主要為梁師傅新舊得獎名菜，和海景軒的招牌菜，再一次謝謝攪手勞心勞力。很多中式餐廳餐前小吃中都有漬物，海景軒也不例外，醃蘿蔔酸味開胃，口感爽口，鄰桌食友三扒兩撥已經食完再encore，這邊呢？當然也不會執輸啦！前菜四小碟陸續上桌。茶香肘子花切得很薄，淡淡的茶香沒有蓋過肉味，恰到好處；茶香薰素鵝味道也不很強烈，而且我一向喜歡吃素鵝，這一碟我吃了很多呢。蒜拍小黃瓜蒜香濃郁，青瓜甜海蜇爽，也是不錯的冷盤前菜；鳳城鯪魚球大小適中，熱燙彈牙，本身已帶點咸香，已經好吃，沒想到蜆芥更精彩，大大的蜆肉，咸香十足，風頭直迫鯪魚球，甚至有點蓋過呢！鮮明蝦窩貼依舊是原隻大蝦開邊，多士脆口不油膩，蝦肉彈牙，那一小片金華火腿更是畫龍點晴，點少許淮鹽，要我多吃兩隻也沒有問題！龍皇白玉卷是今天的其中一個重點菜式，這菜得到2009年美食之最「海鮮組」至高榮譽金獎，賣相美絕，白、橙、綠，配合得絲絲入扣。龍皇指的是東星斑，以東星斑片包裹著金華火腿，斑片吸收金華火腿的咸香，沒有不好吃的道理；中間是釀了蝦膠的冬菇，用料好自然好吃；底層綠色的，是蛋白混菠菜，香滑有餘，撈一點碟旁的蛋黃汁，濃郁的蛋味沖著舌頭而來。以海上鮮和蛋配搭出中西合壁的菜式，得獎有因！蜜梅京燒骨外酥肉軟，入味的排骨，配點蜜糖芝麻汁，滋味非常，雖然明知之後菜式眾多，也忍不住多吃了幾件，還好有旁邊的哈蜜瓜粒平衡一下！黑松菌蔥燒雞燒得香，雞肉也嫩滑，雖說黑松菌香氣濃烈，但和雞肉卻未能融和，是當晚較失色的一味。萬壽果牛肋肉精彩無比，和上一次一樣，令人吃個不停口！牛肋肉嫩口，有筋位也有脂肪，入口即化，差點不用牙力去咬！以木瓜做成的汁帶點果味，也令牛肋肉多了一種味道，木瓜也非常好吃，旁邊的木瓜也被掃個一空。雖明知要忍口留肚，但也忍不住多吃了幾件，實而不華，不靠賣相，好吃！朝思暮想，今天終於得見海景軒的名菜欖菜玉珠，也果然名不虛傳，來到的時候全場嘩然。將冬瓜球挖空，釀入欖菜，把一定數量放在一起，再伴以冬瓜皮挑雕成的綠葉，遠看就如一串葡萄一樣！是理論簡單，但功夫十足的藝術品！原以為中看未必好吃，卻原來美味非常！冬瓜味道百搭，欖菜爽口，兩者一濃一淡，卻是相輔相成，原來素菜都可以很好吃！怪不得能奪得2009年美食之最「素菜組」金獎！狀元茶粿可謂百吃不厭，底部煎至金黃，糯米外皮皮薄煙韌，內饀花生豬肉香口，還有甚麼好挑剔？得獎停不了，鴛鴦糯米飯是2011年美食之最「飯組」金獎，上下兩層，各自是不同的糯米飯，故名鴛鴦糯米飯。上層是「甜」，由黑糯米、紫米而成的芋角，甜甜的，酥炸後一點不肥膩，其實我是不喜歡吃黑糯米的，但也覺得十分之好吃！下層則是「咸」，是由糯米、蛋黃、雞肉等等而成的炸飯糰，配以香味濃郁的豆豉汁，鴛鴦之意，既是兩種不同糯米，也是兩種極端「咸」「甜」之意，實在精彩。和上次一樣，又是時候梁師傅出來露一手生磨蛋白杏仁露。雪白飄香的杏露，梁師傅以純熟的手法，加入蛋白，已成視覺的享受！當然味道也是無懈可擊的！甜品還有椰汁紅豆糕和奶黃千層糕，椰汁紅豆糕層次分明，椰汁香濃，紅豆不過甜，我吃了不止一件；奶黃千層糕甜而不膩，奶黃味厚，兩者都好味。奶黃春卷皮脆香口，奶黃甜度適中，雖然因為看完才生磨蛋白杏仁露表演後才品嚐有點過氣，但我仍然覺得很好吃。想也沒想過最後竟然變成梁師傅的簽名會，因為食友們剛好有梁師傅的雜誌訪問在手，緣份，就是這樣的奇妙。謝謝攪手的安排，才能品嚐到海景軒的招牌手藝，執筆之時已經知道海景軒今年也拿到米芝蓮一星榮譽，星星生「輝」，希望梁師傅明年更上一層樓！…Read More

一天,有幸收到飯友facebook的邀請,來到-海景軒. 嘩,想一大班人來到海景軒,問心,也不是容易之事.起初也怕自己撞期來不到,幸好最後也來到.因為工作的關係,我遲來了,一來到便上了四碟小前菜,這四碟小前菜中,我最愛的便是1)鳳城鯪魚球這個鳳城鯪魚球,炸出來很金黃,,真的是外脆內軟,內裏的鯪魚密度十分高,起碼沒有空位,咬起來十分有口感.2)鮮明蝦窩貼吃了一口鮮明蝦窩貼,立即令我回想起小時候母親到一些烹飪班學了-蝦多士,之後便在下午茶時段造給我們,現在想母親大人弄給我們也很難了. 今晚,海景軒的,當場不是母親大人所親手造的蝦多士那麼簡單.我喜歡海景軒的鮮明蝦窩貼,炸出來不會很油,而且加了金華火腿來吊味,變得味道更甘甘的.3)龍皇白玉卷起初還以為龍皇白玉卷,是職員將所有白玉卷放在大碟中,之後再續一送上. 突然職員將我們每一位客人續碟派給我們,再加上這碟龍皇白玉卷是用刀叉來進食,這一刻的我,感覺到了高級西餐廳中. 食具,賣相雖然偏向西方,但內裏的內涵全是中式的. 包括最頂的東星斑,加上金華火腿,還有釀了蝦膠的鮮菇,再落落底部,原來是菠菜蓉混上蛋白,加上香濃的蟹皇蛋黃汁,濃的程度真的拍得住中秋的雙黃蓮蓉月餅的蛋黃. 這類型的中菜,真的很難在中菜部找得到,真的要在一些高級中式餐廳才有幸遇上,能有幸品嚐到梁師傅的心思,真的很榮幸.4) 蜜梅京燒骨燒骨外脆內軟,肉質軟軟有口感.加上特別的蜜糖梅子味道. 起初還以為蜜梅汁和燒骨是分開的,燒骨點上蜜梅汁,但完全是相反,不用添上任何醬汁,燒骨裏已經和蜜梅戀上,咬了一口,燒骨裏真的散發出芬芳的蜜梅,蜜梅清清淡淡,燒骨也可以很fresh的.5)黑松菌蔥燒雞問心. 如果今晚有那一碟比較遜色的,我唯有選擇-黑松菌蔥燒雞. 不是雞肉質有問題,而且黑松菌不夠突出,感受不到黑松菌的真正味道,如果黑松菌味道濃一點,那就可以真正感受到什樣黑松菌蔥燒雞.6)萬壽果牛肋肉近排吃過的牛肋肉,牛腩...... 總是令我不滿意,不滿意的主要原因便是牛"韌",但今晚萬壽果牛肋肉,肉質真的很林,內裏還有適量的肥美部份,加上萬壽果汁滲了不少在牛肋肉,使牛肋骨更加juice更加有口感.7)欖菜玉珠當職員送上這碟欖菜玉珠,我們每一位也急不及待地把這碟欖菜玉珠拍下來. 真的沒有想過冬瓜粒可以創造成一棵晶瑩的葡萄,雖然味道比較清淡了一點,但勝在心思及創作,已經打動了我.8)鴛鴦糯米飯記得入席時,梁師傅也推介他的得獎作品-鴛鴦糯米飯. 起初,也只覺得,鴛鴦糯米飯有何特別呢? 自問每一次去到婚宴時,每當去到鴛鴦糯米飯,也自然想停手及停口,因本人不太喜歡糯米飯的"黏"及糯米飯的"漏". 但沒有想到,今晚來到海景軒,竟然讓我發掘到,糯米飯也有新食法. 這個鴛鴦糯米飯,不是太極式的鴛鴦醬汁,糯米飯也不是傳統的那一種,而是全新感覺糯米飯. 糯米飯的下層,竟然是紫米及糯米堆成一團,炸起來,是脆脆的,沒有想過糯米飯裏竟然可以和"炸"這個字融會一起.上層是芋蓉,黑糯米及紫米一起溶化,感覺是在酒樓的炸芋頭. 上層加下層,再添上有一點豆豉+紫米的醬汁,真的覺得自己正在享受甜品當中.梁師傅創作這鴛鴦糯米飯真的很有心思,明白為何他這麼推介這碟鴛鴦糯米飯,讓我對糯米飯這三個字增添了新鮮好感.9) 狀元煎茶粿每次聽到茶粿,都會令我想起大澳或離島的婆婆親手造的都是冰涼的. 自問來到中菜館也很少接觸到. 今晚的狀元煎茶粿,又是和我平時接觸到的茶粿不同的,前面是黏黏的,反面是煎出來脆脆的,黏黏,軟軟,脆脆的茶粿,口感很特別呀!10) 生磨蛋白杏仁露茶粿之後,係時候是甜品時間. 沒有想到,甜品時間會是梁師傅親自在我們面前表現生磨杏仁露撞蛋白,就是這樣我們這一班食完也開心地不停拍照,就連隔離枱的外國及內陸遊客也好奇地問問職員. 哈哈. 梁師傅真的太吸引不同食客了,就讓我試試這一個生磨蛋白杏仁露.一向是杏仁粉絲的我,如到茶餐廳都愛揀上熱杏霜,所以必覺得杏仁露很香,很濃,而且真的感受到生磨的杏仁真的有不少杏仁磨碎在碗裏,這樣才讓我感覺到生磨杏仁露的存在.今晚,真的很感恩來到海景軒,除了可以親自感受到梁師傅的得獎作品,還可以和他近距離接觸.時常覺得有幸及有能力品嚐到米芝蓮的得奬餐廳,是一件很感恩的事. 今晚的我,十分感恩,十分滿足.…Read More

決定到外國留學之後，身邊的食友都為我餞行，在此真的十分感謝他們的心意。海景軒是第一頓的飯聚，在此先感謝食友們的請客，也要感謝食友G的為我們所安排的一切。中菜廳以紅椅配上白布，富時代感又不失酒店的高貴，這晚我們眾人也談得十分暢快。每人各點一道菜式，加上預訂的富貴雞便已經十分豐富了。鮮明蝦窩貼($168)是傳統的蝦多士，外層炸至金黃色，包裏著粉嫩的鮮蝦，跟烘至金黃香脆的多士相當配襯。清爽脆口，完全不會被油炸這個步驟令到窩貼變得油膩。醮上少許淮鹽，先為外層的炸粉添上味道，鹽溶化後，遇上內裡的鮮蝦，再而帶出蝦的鮮味。過了不久，便有一位師傅慢慢推著食友預訂的富貴雞。師傅先邀請其中一位食友用鐵鎚敲打小泥山，再而交由師傅打開小泥山和錫紙層。食友敲打小泥山時已引起周遭不少食客的注意，加上在座食友們也不斷在過程中拍照，師傅亦不厭其煩地先讓我們為完整的雞拍照才拆肉。幼條狀的滑嫩雞肉，吸滿豐富的湯汁，一匙便能享受富貴雞的精粹。蜜梅京燒骨($148)在餐牌上是梁師傅的招牌菜之一，以哈蜜瓜為伴碟，再灑上少許芝麻。淋在京燒骨上的蜜汁，甜味中帶來豐厚的口感，加上芝麻，單是這個蜜汁這已令人不斷回味。京燒骨肉的比例平均，不會骨比肉來得更多，加上表面的蜜汁，美味無窮。口袋豆腐($138)是四件精緻的炸腐皮內包著蘑菇丶洋蔥和雞肉，加上西蘭花為伴碟而成。整碟小菜都是浸在較杰身的獻汁內，不過只是炸腐皮能吸收到獻汁，內裡的配料依然保持原味，沒有受濃濃的獻汁影響味道。豆腐滑溜，不過內裡的材料太多，顯得有點雜亂無章，如種類可以減少一些，感覺就會較分明。最後大家也對狀元煎茶粿甚有興趣，所以在選擇了它成為我們最後的一款食物。茶粿的大小比掌心細一點，可是卻已經令人十分滿足。底部煎過後更香脆，吃起來比一般的茶粿更令人吃不停口，吃後再來一杯熱茶，大家也相當飽滿了。不過大家的胃納似乎已經預先留位給甜品，所以之後我們到了唯港薈的GREEN來一個飯後甜品。雖然我們每一次的聚會也離不開吃，可是食友們給我的祝福跟美食一樣，銘記在心中。…Read More

老公與同事夾份在這間酒店做VIP，來這裡吃飯有折，當然要好好利用！與一眾教友來這裡吃晚飯，嚐遍這裡的名菜，果然名不虛傳！另一次與三五知己品茗，點心味道不外如但價錢偏貴。用餐日期：24-7-10 (晚餐) 03-08-10(午餐)與教友們來吃飯前已做過功課，趁人多多叫幾個菜嚐嚐，大都令人食指大動。 南瓜薏米煲老雞，火候十足，喝下去很舒服，很少見南瓜和薏米這個配搭，不錯！ 蜜梅京燒骨，酸甜開胃，咬下肥瘦適中又有肉味，應是新鮮貨，是很好的夏天菜。 欖菜玉珠，單見賣相已給人清涼的感覺，果真是工夫菜，把冬瓜挖成一個個小圓球，中間還釀入經過浸泡的欖菜，清淡又不會寡口 魚湯米粉，雖不是主角，但鮮香濃郁的魚湯籠絡了所有人的心，難得的是魚湯雖濃但全無腥味，可見用料新鮮。 帶子鴛鴦腸是品茗當日最出色的點心，驚喜並非來自粉皮或餡料，而是特別調製的腸粉豉油，味道不太甜但有一份獨特的鮮味，令整碟腸粉生色不少。這裡環境舒適，是良朋共聚的好地方，如果點心的款式多些就更好了。…Read More

酒店中菜廳，裝潢不算豪華，但座位舒適。服務懇勤有禮，價錢合理。西洋菜豬煲鴨腎湯：是晚老火湯，味道OK。西洋菜煲得很腍，good。炒桂花翅：即魚翅炒蛋，伴以芽菜以增口感。味道清淡。魚翅口感被芽菜蓋過了，末見突出。蜜梅京燒骨：蜜糖酸梅互相配合，酸甜味道能增進食慾；伴碟的哈蜜瓜和濃烈的京燒骨產生强烈的對比，視覺上增添清新的感覺，減少了肥膩感。京燒骨肉厚得來肉質鬆軟，味道不俗。鐵板銀鱈魚：出品熱辣辣，遠處已能聽到醬汁滾騰的聲音。破開錫紙，香味撲鼻。銀鱈魚肉質肥厚，唔錯。黑松露菌燒雞：本想一試招牌富貴雞，但原來需要兩日前預先訂購？！最後試了黑松露菌燒雞，味道確係幾特別，燒雞夾雜着淡淡的菌香。錦鏽一品豆腐：做法似老少平安，用魚肉和豆腐切碎製成。面上淋上蟹皇醬汁，以添味道及可觀感。豆腐香味仍在，不過蟹皇醬汁味道未見突出。魚湯浸豆苗：豆苗都幾靚幾嫩口，OK。帶子百子炒飯：炒飯不俗，色水平均夠乾身。帶子新鮮。百子除添觀感外，亦旨在增加口感，可惜效果還差了一點點。生磨杏仁露/合桃露：香味OK，不算太甜，可以一試。雷沙湯丸：整體令人滿意。只是其中一粒湯丸的餡料竟流了出來，要扣分。…Read More