Hotaru Sushi

今次嚟到螢壽司搵食！朋友仔話想去維園捉精靈～所以就約喺銅鑼灣食飯～京都廣場一向都多餐廳～樓下一堆叔叔阿姨不斷塞宣傳單俾我哋～但其實我哋早就決定要食日本菜了～而目的地就係螢壽司～店仔細細但內裏都幾多和式設計餐目多到影唔哂雜錦魚生沙律 （$79）出街食得多～係時候食返多啲菜～魚生沙律就可以一次過滿足2個願望！沙律以柚子醋調味～酸酸的非常開胃～而菜嘅份量亦不少！魚生有三文魚、吞拿魚、甜蝦、油甘魚等～都幾新鮮！雜錦魚生盛 （$168）魚生沙律唔夠喉～即刻追加個刺身拼盤～牡丹蝦：肥美無比～蝦嘅甜味突出～附上嘅蝦頭店員話可以生食或加＄煲粥或炸天婦羅～不過還是鍾意生食嘅鮮味～三文魚：略嫌脂肪部分不夠多～但魚油味充足活北寄貝：店員特別提醒平時食開紅紅哋嘅北寄貝係已煮熟～而呢度係活北寄貝～非常鮮甜！而且爽口彈牙～同熟嘅分別好大！油甘魚腩：非常厚切～𠝹上菱格花亦美觀～口感極佳劍魚腩：又稱為白玉拖羅嘅劍魚腩比較幼滑～油分充足！串燒左：豚肉露筍 （$32）豚肉切得非常薄～師傅刀功厲害～露筍亦鮮嫩～有新鮮蔬菜嘅甜味！右：鹽燒手羽 （$22）餐廳將雞翼兩支骨分開先拿去燒～令雞肉受熱平均一點～所以燒得剛剛好雞皮開始變脆而肉又唔會太老～鹽燒厚切牛舌 （$48）叫開串燒當然唔會漏咗牛舌～比起薄切、更喜歡厚切牛舌嘅啖啖肉黑椒嘅香氣同牛舌配合良好～而且燒嘅火喉掌握得好～味道極佳！大蝦天婦羅 （$48）好少見到連埋蝦頭炸嘅天婦羅～剛炸起所以非常熱～蝦肉新鮮彈牙～炸粉不算太油膩！蝦頭亦炸得香口～蒲燒鰻魚朴葉飯 （$108）朴葉葉質較厚～但香味不及荷葉～店員介紹鰻魚係先燒好再同飯一齊蒸嘅～鰻魚因為燒過嘅關係～非常香口～而且鰻魚汁甜度適中～用嚟撈飯一流！飯係用日本珍珠米～飯味香濃～口感煙韌！感覺小店用嘅材料好新鮮～尤其刺身最yummy!日本菜真係日日食都唔會厭的…Read More

好久不見的友人突然約我出來食飯，順便聚一聚關心下對方的近況，那位友人也知道我的喜好，最愛就是食日本菜，今晚我們相約於銅鑼灣，逛了一會友人提議去「螢壽司」食晚飯，我當然是非常高興。 在高雅的日式料理店的裝潢比較簡約，設有沙發座位及壽司吧枱位置，在餐廳的一角更設有私人貴賓房，牆身都掛了不少東瀛風格的畫作，放置了不少日式的擺設，好有日本的氣息，加上店員的和藹又有禮貌的服務，讓人有賓至如歸的感覺。 店中主理有刺身、壽司、一品料理、爐端燒、食事、自家製特色拉麵、烏冬等.....款式都是應有盡有。天氣開始酷熱，來一杯冰涼透心的果汁就是最好不過，當店員來到我們面前介紹了一些時令的刺身及菜式給我時，同時介紹了今天有一款新鮮的果汁做緊推廣買一送一，是日鮮果汁是鮮雪梨汁($25 一杯)，沒有添加任何糖份及水，好refreshing，喝下坎已經涼透心又解渴。 來到食日本菜，當然不少得來客刺身，今天點了一客雜錦魚生盛($168)，這是五點的刺身，分別有鰹魚、間八、帶子、甜蝦及三文魚，各款刺身都好新鮮，帶子都好鮮嫩，鰹魚的口感清爽而有彈性，間八魚同樣地都好爽口彈牙，而三文魚刺身口感嫩滑，有魚油香而魚味濃郁，甜蝦刺身有黏黏的口感﹛仍舊鮮甜甘香。 這款沙律是西、日的fusion 菜式，這就是芝士三文魚沙律($68)，三文魚刺身較肥美，油亮而有光澤，吃時有陣陣的魚油香，加上了爽甜的沙律生菜伴食，感覺不會太膩，加添一些芝士粉及白芝麻鋪面，更香惹美味。 接著是日式的卷物，友人選擇了辣汁三文魚小卷($68)，吃起來卷物都不會太辣，汁醬帶點少許酸香的味道，真是好醒胃。除了內饀有三文魚之外，還有牛油果粒粒，倍添滋味又香滑口感。 也是正好來一些熱食的時間，我們想食一些串燒，我個人選擇了汁燒雞肉($22)，，咬下雞肉十分鮮嫩，肉質都好滑溜，鮮嫩的雞肉沾上了甜甜的照燒醬汁，令人食慾更大增。 平時我們都是經常食是黃色的粟米，今次試下點了款白粟米($24)來食，呈奶白色一共4件，不用煮熟過就食得，生吃的白粟米味道真是好甜美，比黃粟米更清甜，讓我們讚嘆說，真是一試難忘的! 主菜方面我較鍾愛食蒲燒鰻魚飯，此店的蒲燒鰻魚朴葉飯($108)是用木盒盛裝，一打開木盒已經有葉香，厚身的鰻魚夠軟腍又冇骨，肉質鮮甜配上香甜的鰻魚汁，真是越食越滋味。另外珍珠飯粒粒分明有煙韌口感之外，帶有鰻魚汁的米飯味道甜而不鹹，真是非常難得，水準真是不錯。 我食日本菜必食的就是「海膽」，今次豪氣地點了兩件北海道馬糞海胆壽司(1件$98,2件$178)，即叫即做的壽司，紫菜仍是好脆口，海膽豐腴鮮甜，好甘香又肥美，沒有一點腥味，把原件壽司放入口中，海膽鮮味直擊味蕾，有幾廿秒的鮮香餘韻，真是教人回味。 服務都好主動，殷勤有禮，值得一讚，食物方面價錢都合理，而且食物水準都不錯，起瑪食材都真是好新鮮有質素。有些菜式除了秉承傳統日式料理之外，還加入中、西、韓的烹調製作，真是好有驚喜又特別。  …Read More

朋友係一個日本迷，去到邊都要食日本野先可以滿足佢，今日同佢出街當然佢會帶我去食日本野。在銅鑼灣食店林立既地方要找日本餐廳太易了。佢上上下網就搵到呢間心儀既食店。入內餐廳環境十分整齊寬闊，每個位置都坐得好舒適。未叫野食已令人加了唔少分。鹽燒厚切牛舌($48)厚牛舌入口十分彈牙爽口，不是一般用炆既淋淋既肉質，食出另一種風味，肉汁鮮美而有嚼勁。最岩就係用黎配啤酒食用。辣汁吞拿魚小卷($68)吞拿魚肉鮮美，造成的飯卷配合青瓜的爽脆，口感上十分有層次，最令我喜歡既係上面的椒絲，帶有辣味的椒絲辣味令小卷更加惹味，而又不會比辣味搶了吞拿魚及飯味，相得益彰。令人相當回味的一道菜。雜錦魚生盛($168)十分高水準既魚生，每款魚都是厚切的，食落口口感十足。吞拿魚魚味好重，比任食的只有雪味是不同的。 三文魚魚生的魚油好足夠，入口魚香已係口腔散發出黎。還有劍魚魚腩，是爽口清新的感覺。每款都十分新鮮，魚味濃郁。蒲燒鰻魚朴葉飯($108)職員為我地打開葉後就有好大陣的鰻魚香味瓢出，鰻魚燒得剛剛好，肉質十分幼滑，而燒汁味道亦十分濃，配上朴葉包住飯蒸，飯吸收了鰻魚既味道更加香，而鰻魚亦保持到肉質鮮嫩，十分美味的菜色。鮮搾西瓜汁($14)還有鮮搾西瓜汁，挑選的都是甜美的西瓜，每啖都十分清甜，係呢個咁炎熱既天氣飲真係好解渴。…Read More

一間樓上日式食店，也方不是很大，但裝修也很有心思，當中有不少吸睛的擺設。食物也很精彩。先來冷盤，每日都不同，因為根據每日最新鮮的食材而帶出來給食客，因此每次都可能有驚喜的。這次有珍寶蠔及日本海膽。珍寶蠔真的無得輸，大隻得來很有鮮味。加上自家製的特色蕃茄醬，酸酸辣辣的，很美味。海膽則較為遜色一點，不過也是美味的食品。再來是串燒。第一款是鹽燒厚切牛舌，牛味濃得來最難得的是肉質很軟，很易入口，令人一試難忘。另一款就是雞皮花竹蝦，這一款真的很花心思。先把蝦殼好好脫掉，然後用薄薄的雞皮包著。這樣，就可以很方便吃到蝦肉之餘，更可以可到脆脆的雞皮。一次過吃到兩個食物的口味，真的很有心思。最後就來一個蒲燒鰻魚朴葉飯，燒汁甜甜的，很香口。而飯也很香軟，不錯。…Read More

朋友介紹我一起到這間餐廳，原因是她吃過這大廈的大部份餐廳，就差6樓這間日本菜一直未有機會試，所以就相約一起來吃晚飯。環境上比較一般日本餐廳狹窄了些，但就更方便店員隨傳隨到。餐牌上的選擇很多，畢竟同區都有很多同類餐廳，多元化是其中一個取勝的優點。首先點了每人一隻生蠔，想不到美國蠔都這般巨型！厚身的生蠔十分爽口，海水味不重但充滿鹹鮮。特上壽司拼盤有吞拿魚細卷、三文魚、牡丹蝦、鱆紅魚、赤貝、魷魚、吞拿魚、油甘魚壽司，還有海膽、蔥拖羅腩蓉、三文魚籽軍艦，都頗為豐富。不過吞拿魚及拖羅的味道都不夠突出，欠缺脂香。而值得一讚的是軍艦的紫菜依然保持香脆。吃完後，蝦頭除了生食，還可以選擇加＄10炸或熬湯。燒過的蠔就沒有生的大隻了，燒得比較乾身，但上面蒜粒很多，非常香口。牛舌果然是非常厚身的！十分多汁，咬下去會濺出油花，不過鹽燒實在放得太多鹽，鹹得過份。而豚肉露荀則非常驚喜。少有露荀得燒到造般多汁，一般的都燒得乾柴般，但這個咬下還會溢出汁液，燒的時侯將水份完全鎖住。雞皮一般都不會吃，但這個將雞皮緊緊地包裹着大蝦，雞皮燒得十分香脆，而且完全沒有了平日油膩的口感，油份已經完全逼出，所以吃起上來都不會太罪惡，加上大蝦爽口彈牙的口感，兩者原來這麼般配！最期待的就是蒲燒鰻魚朴葉飯，容器本身就十分精緻，充滿日本風情。鰻魚十分厚肉，燒得嫩滑，可惜燒汁味道不夠濃，扣了分，飯粒吸盡了朴葉的香氣，但朴葉的味道未必人人喜歡喔！最後有這個抵食的花膠魚翅烏冬，聽起來就知道fusion吧！其實吃下去一樣，花膠雞絲紋煮後成茨汁，稠稠的茨汁拌烏冬，個人覺得茨汁口感一般，味道亦較普通。不過花膠實在非常非常非常足料，至少有上20條，而且魚翅都一大撮的。用上這麼矜貴的食材，份量又慷慨，但價錢亦不貴，算是抵食的一道。…Read More

早前去了位於銅鑼灣的螢壽司食飯.店內怖置以簡約為主，感覺舒服.我地先點了小食拼盤.當中包括脆炸河蝦仔，鱈魚棒乾和雞泡魚乾.而雜錦漬物三味，包括龍蝦沙律，明太子沙律和白羅白漬物.河蝦仔夠香口又脆身.雞泡魚乾帶微微甜甜地, 完全不硬身.鱈魚棒乾入口時，有點似食威化餅的感覺, 口感幾得意.而兩款沙律夠清新，漬物帶點酸，特別開胃.這些小食除了適合用來佐酒外，就甘食也好好味.食日本嘢，我多數會點雜錦天婦羅.當中包括大蝦和冬菇，茄子等蔬菜.炸粉幾薄身，外層帶微脆，又不會太油膩.大蝦好大隻，啖啖肉，肉質爽口又彈牙.而冬菇能多厚身,口感不俗.蒲燒鰻魚朴葉飯.承載的器皿好別緻.一打開蓋，見到一塊朴葉在飯面.飯裡混入蛋絲，而入口時，多了朴葉的清香味.飯軟硬適中，好啱我的口味.鰻魚色澤好靚，而醬油對於鰻魚好重要，兩者好夾.鰻魚尚算肥美，又較厚身，入口時口感較佳.…Read More

收工和朋友們吃飯, 不想太迫太槽, 想舒舒服服, 傾計慢慢食, 女友提議到這間樓上日本菜.....來到這裏, 環境的確唔錯...肚子餓餓, 就立即同朋友點左幾味壽司剌身來食...先來一個<特上刺身併盤>併盤有牡丹蝦、三文魚、中拖羅、赤貝、油甘魚、不得不提呢個牡丹蝦...口感黏黏, 真係好好好甜, 牡丹蝦之大, 絕對可以佔去整個口, 令人一試難忘~~~而海膽也很鮮甜, 絕無臭味.....三文魚、中拖羅則厚切新鮮, 油脂平均~~然後再來一個<上壽司拼盤>人多...只能吃帆立貝和鰻魚....吃帆立貝時....看到帆立貝切成跟壽司形狀一樣,相信係為左令帆立貝不會在壽司飯上東倒西歪, 帆立貝超厚....我在想如果無切過的話....應該有手心咁大.......咁鮮甜...如果可以原隻食...就正爆啦......至於鰻魚....也不錯...如果鰻魚汁多些會更好嚐鮮過後....開始吃一點日本料理了, 剛剛<特上刺身併盤>的牡丹蝦吃剩的牡丹蝦頭, 原來加10元.. 可以做一個湯或炸蝦頭....我們當然食盡佢...連蝦頭都不放過....料理來了, 先有<鹽燒牛舌><芝士燒大菌><士多啤利汁鐡板鵝肝><汁燒雞肉><蒲燒鰻魚朴葉飯><燒蠔4 味, 芝士明太子, 黑松露,海膽,蒜香><花膠雞絲濃湯手打烏冬>…Read More

上個月表姐提意來這裡慶祝生日，當時已經覺得水準不錯，可以回頭，這次和朋友來提早慶祝聖誕，來點不一樣的聖誕大餐就在銅鑼灣地鐵站對面，交通方便，這商廈一整棟都是食肆，競爭之大令各餐廳都派出姐姐在樓下派傳單，以爭取食客一試，我們則已訂檯，所以輕輕鬆鬆坐下就好了人齊了立即點好幾道菜～特上刺身併盤：第一道歡迎我們的是刺身併盤，一上桌立即令人興奮莫名，因為除了擺盤漂亮外，所有刺身都是厚切，相當足料，分別有油甘魚、三文魚、中拖羅、海膽、牡丹蝦、赤貝等，最驚喜的是牡丹蝦，非常鮮甜，放入口中咬幾下那蝦膠會黏在你口裡，那種幸福的感覺真的很難言喻，來試試你就知道了鹽燒牛舌：想不到除了刺身是厚切外，牛舌也相當厚，一串有４大塊，廚房將牛舌燒得剛剛好，有彈性之餘並不會燒乾肉汁，加上面頭的黑椒，很惹味燒蠔：自選了４隻燒蠔，１人１隻，最近很愛吃明太子，所以選了芝士明太子口味每隻都非常飽滿，連殼比我的手掌還大，芝士完全包著了蠔，一口吃下感覺芝士味相當濃郁，然後吃到明太子點點的辣味和咸香，亦是很惹味的一道菜士多啤梨汁鐵板鵝肝：上一次已經對這個鵝肝有點感興趣，加上朋友亦是愛鵝肝之人，所以就點來試試，一客有４件，鵝肝用烤過的法包墊底，而鵝肝的份量完全沒有在客氣的，跟法包差不多是一樣大，幸好有士多啤梨汁中和鵝肝的油膩感，使得在吃這一大塊鵝肝的同時，罪惡感也沒那麼大蒲燒鰻魚朴葉飯：最後男士們要求有米落肚，所以點了個鰻魚飯，鰻魚飯用木盒盛著上桌，面頭放了一塊朴葉，我想是為了裝飾居多，鰻魚沾上燒汁，如果多汁一點就更好下飯了～總括來說，兩次用餐的經驗都很好，價錢合理，用料亦有誠意，希望可以一直保持水準吧…Read More

相約朋友飯聚，目的地又是銅鑼灣。午飯時段試過螢壽司味道不錯，如是者今晚落腳點就在這裡 ~是日豐富晚餐菜式~特上刺身拼盤 (HK$428.00)黑豚肉露筍　(HK$46.00)燒蠔 (HK$34/隻)芝士燒大菌 (HK$38.00)士多啤利汁鐡板鵝肝 (HK$108.00)汁燒雞肉 (HK$16.00)蒲燒鰻魚朴葉飯 (HK$108.00)花膠雞絲濃湯手打烏冬 (HK$118.00)特上刺身拼盤 吞拿魚腩、三文魚腩、海膽、牡丹蝦、赤貝及魷魚三文魚腩光澤明亮,用手指按一下, 凹陷處立刻彈回來, 證明十分新鮮 ~吞拿魚最好食就是拖羅(魚腩部位), 當然拖羅也有分很多段,其價錢亦會不同。可惜剛剛入門食, 否則可以評論一下 最出色還是牡丹蝦, 咬下一啖肉在口中, 你會感受到黏口, 肉質綿密的, 味道非常鮮甜。肉質爽滑而且彈牙, 好味程度太高,根本不忍心要分享出去 剩下鮮蝦頭, 可以有3種方法處理: 1)生食; 2)香炸食法; 3) 面豉湯食法 (PS:後兩者要加$10)我分到一碗面豉湯飲XD, 正常面豉湯味, 但蝦味唔算太出 ~黑豚肉露筍 黑豚肉露筍至從吃過黑豚肉露筍串燒後, 每次吃串燒也必點的菜式。多汁的蘆筍被透薄的黑豚肉片包裹著, 豚肉的油脂加上蘆筍的新鮮多汁, 作為開胃菜十分合適 ~４款燒蠔: (左至右:芝士明太子, 黑松露,海膽,蒜香) 本身對蠔不大討好，待應親切提議可以試試蒜香味，因為會較易入口，果然，因為香濃的蒜香味大幅蓋過蠔的海水味，怕海水味的也可以一嚐蠔的滋味 ~芝士燒大菌 大菌面上鋪滿芝士，對芝士迷來說視覺無語論比～大菌香甜多汁，配合芝士濃郁的口感，又一必食菜式 ～士多啤利汁鐡板鵝肝 鵝肝多士食得多，有士多啤利汁的還是第一次吃。鵝肝經過半煎炸方式整熟，配上香脆法式多士，底部擦上士多啤利汁，香濃鵝肝味中帶點甜味，味蕾受到新鮮配塔的沖擊 ～汁燒雞肉 雞肉面擦上燒汁，光澤鮮明，雞肉滑而鬆化，輕食之選 ～蒲燒鰻魚朴葉飯 鰻魚飯以竹器具盛載，飯的底部放上朴葉，配上一條蒲燒熳魚。飯筒最愛 ～花膠雞絲濃湯手打烏冬 未夠飽，再點多了一個花膠雞絲濃湯手打烏冬，材料非常足：花膠、溫泉蛋、素魚翅、花膠、雞肉、粟米,木耳。朋友本身都有少少飽，但聞到它的香味也忍不住要試一試。湯十分濃郁，因為花膠的關係，質地就像 "羹"一般黏口，配上手打烏冬的香滑， 黏口與香滑的極端組合，令人一試難忘 ～輕鬆的一餐美味晚餐，銅鑼灣又有多一處聚腳點~…Read More

朋友話上個月試左間唔錯的日本菜~~更提到牡丹蝦一食難忘~~咁好評價，就等小妹去試一試~~平日晚上7點半，小店已經坐滿~幸好有預先訂位~~先食刺身、壽司：特上刺身併盤中拖羅、三文魚、油甘魚、海膽、牡丹蝦、赤貝除左擺盤靚之外~每樣刺身都好新鮮~~厚切中拖羅份外滋味~~牡丹蝦果然無令人失望~~大大隻入口鮮甜~~ 真係好味到唔想同人分享~~上壽司併盤：吞拿魚、三文魚、帆立貝、油甘魚、池魚、鰻魚、熟花竹蝦、三文魚籽只吃了三文魚籽軍艦~紫菜脆口，三文魚籽好鮮味~~一粒粒係口裡面爆開~~ 大滿足呢~~然後到串燒、熱食：串燒揀左3種share食~鹽燒牛舌、黑豚肉露筍、汁燒雞肉最推介鹽燒牛舌~ 爽口又唔韌~~而且調味一流~黑豚肉露筍，豚肉脂肪位較多，有少許油膩~好彩露筍夠爽甜多汁~~ 拉回唔少分數~~自選燒蠔4隻分別係：芝士明太子、黑松露、海膽、蒜香 (左至右)我分得海膽燒蠔~~估唔到隻蠔好有份量，味道濃郁~~士多啤梨汁鐵板鵝肝鵝肝放左多士上，而多士底部沾有士多啤梨醬~幾有新鮮感的菜式~~一咬之下，舌頭先食到士多啤梨醬味道~~再食到鵝肝的油香~~hohoho，我覺得算係一個成功的嘗試~~士多啤梨醬帶酸，中和到鵝肝油膩感~~多士可以再脆口d，口感就會更好~~蒲燒鰻魚朴葉飯一整個木盒上台~~賣相贏哂~~打開黎睇~~ 一樣咁吸引~~剛剛好分到4小碗~~鰻魚肥美，而且飯有淡淡朴葉香~~食一小碗有d唔夠喉~~…Read More

日本中部之旅後，仍然對日本菜意猶未盡。今天來到這家新開的日本餐廳尋味。餐廳位置銅鑼灣廣場附近的樓上鋪，位置不多。我們被安排坐吧枱，可以稍為高一點點環觀整餐廳。當然少不了近年當紅的日本威士忌~坐吧枱除了可以環顴四周，還可以看到師父整壽司。這是我們的壽司呢~魚生非常新鮮，可跟日本的媲美。吞拿魚入口即溶、甘甜。剝皮魚肉質鮮嫩，配埋面頭的一小撮辣蘿蔔蓉，錦上添花！油甘魚也鮮味十足！三文魚籽鮮甜，但紫菜「淋」的... 蝦也過熟，很韌，蝦味不突出。港人至愛的三文魚在其他新鮮魚生相比下變得普通。連小妹最愛的帶子也很一般，没其他魚般新鮮。玉子薄薄的一層疊一層，甜度剛剛好。還吃到一點點燒過的味道，不錯！自從在名古屋吃過之後，開始愛上鰻魚。今天又忍不住叫了鰻魚飯 小妹見識不廣，只懂得朴葉配味噌，配上蒲燒鰻魚飯又別有一番風味！一開蓋，淡淡的朴葉加鰻魚香氣撲鼻。賣相有點似平時飲茶的荷葉飯 鰻魚肉質結實，非常嫩滑，是小妹喜歡的口感。骨也很細很軟，直接吃也不破喉。若燒汁味道濃一點，飯軟身一點會更惹味！除了鰻魚，明太子也是我的喜愛。平時喜歡配玉子燒，這次來個燒明太子。口感非常有趣，實得來又有點鬆散，但很咸⋯⋯P.S. 職員服務很細心，很主動加茶／收碟。還會主動提供碟for sharing. Good service!…Read More