Jiang's Hunan chef

麻辣嘢好多時都係聯想到四川嘢、重慶嘢，湖南菜就比較少提到，原來就算係南方，北過廣東都會食辣嘢多西環有一間湘菜館，所謂嘅「湘」，就係指湖南晚市都幾旺場，可能係因為太抵食兩個人嚟食晚餐，咁啱想食酸菜魚，佢地又有，就嗌一份試吓，嗌小辣保險一啲，畢竟唔知佢地嘅辣係點諗住份量應該唔會大得去邊，點知仲大盆過洗面盆魚肉堆積如山，塊塊都好大片，底下大部分都係魚肉，絕對唔係用酸菜充大份仲有啲粉絲，唔使另加都有得食落單唔知酸菜魚有埋粉絲，原本怕唔夠飽，就嗌多份粉絲煲，點知嚟到又係好大煲，粉絲滿滿，煲得好惹味，食落好香口夾咗幾碗食，啲粉絲好似冇少到，勁襟食…Read More

石塘咀一帶其實都好多好野食， 有好多中菜店，其實時常都滿座。 今日即使係星期2都唔例外，7:00鐘已坐滿了人。 朋友都係無辣不歡的人，今日既味道正岩曬。 餐廳環境都好唔錯既。 皇朝粉絲煲, 可以揀小辣中辣大辣 這個菜色，係會令人食上癮，食唔停口的。 佢辣得來唔會食到成口油，第一下食落唔係好辣， 但之後既感覺好強，成個口都好香辣味， 超開胃。而且真係唔太油。 招牌雞煲 都一樣可揀辣度，配合著辣椒、洋蔥等等，相當香。 來一碗白飯，配飯食，香口又惹味。 而且上菜個陣仲出緊煙架， 聞落已經好香。 鐵板土豆片 其實土豆片好吸味，把濃濃的辣味吸係裡面， 又配合洋蔥等配料。今日3款既菜色都好惹味， 湘聚人家，好有湖南辣野既味道。 其實有兩款前菜， 海帶及花生 係上菜之前食，可以降一降溫。 …Read More

西環的確是一個耐人尋味的地方，就在西寶城前方的日富里小路口隱藏了正宗的四川小廚。走進店內噗鼻而來的胡椒子香味以及一種辛辣味都仿似走進了四川的城裡小店，完全忘記自己是在香港的。餐廳內在數張大桌子，店員安排我們跟另一對情侶一起坐一張大圓枱，感覺十分懷舊有趣，也令我回想小時候飲茶也常常需要搭枱，當時的社會會是滿有人情味的。真令人懷念。店內的客人相信都是港大的教職員或學生吧。松茸菌燉雞湯，平日欠缺湯水的都市人最適合不過。松茸是天然的養身食材，口感軟滑且濃香，有強精補腎丶健腦益智和抗癌的作用。所以有菌中之皇的美號。配合燉雞，實在又滋補又美味，強烈推薦。麻辣口水雞，是凍盤滑滑的雞肉上放了辣椒🌶️碎及蒜頭碎，廚師特別加了一點紹興酒，增加風韻，令冷盤口水雞有了靈魂，特別的香口惹味，同時可以殺菌。雞皮上會有少少的一片片透明果凍狀的其實是膠原蛋白，對皮膚養顏有益，不要棄掉浪費哦⋯⋯紅燒黃花魚，店員特別貼心，安排了無辣的黃花魚給我們，不竟廣東人未習慣每道都是麻辣的菜式。此黃火魚上菜時店員會在盤底點小小的火，保持魚溫。黃花魚肉嫩皮脆，溫而不燥。汁料有一點點的酸甜，是比較開胃的。皇朝粉絲煲，這個粉絲煲CP值超高的，才幾十塊，便有一大煲，足夠四至五個人的份量，吃完超飽肚。十分滿足。…Read More

晚上跟老公特意到同事介紹的湘菜吃晚餐，店舖給人感覺溫暖，員工亦體貼，他們後來更聚在一起吃飯，很有住家味道。餐牌選擇很多，還逐一介紹食物煮法、營養。我們點了四個飯菜，我不太吃辣，店中食物都可選擇辣度，最後我們點了少辣。四個飯菜的賣相都很正宗，跟在內地吃的相近，辣椒滿滿但吃下去竟沒想像中的辣，十分有趣。我個人推薦粉絲煲和口水雞，前者調味突出，沒其他飯菜也能吃完；後者少辣後麻味十分輕微，帶甜味，肉嫩，想過口癮又不吃麻辣的人應該十分喜歡（即是我！）鐵板牛肉孜然味道可以再濃郁一點，干鍋菜油份比較多（不過這很正宗），我平常不太敢吃油多的飯菜也不小心放肆一下。店家性價比高，飯菜份量很大，二人最終四百多元埋單，但幾乎拿走了一整鍋粉絲。如只少點一個，人均約$150。下次會多叫幾個朋友光顧，再嘗試一下其他菜色！…Read More

湘聚小廚是一間川菜飯店，樓高兩層，以古雅中式裝潢作主調。食品雖以川菜辣食為主，但也有不辣小炒，顅及不同食客的需要。松仁玉米即是粟米炒松仁，主要為小朋友而設，屬伴飯良伴。 長沙水蒸蛋質感略實不夠滑，醬油用料亦過鹹。 皇朝粉絲煲的粉絲炒焗得乾爽，香辣惹味。想恰魷魚以明火持續烹煮，特別搶香。魷魚軟彈，洋蔥濃甜，讚！香辣肘子王以原隻肘子炆煮入饌，鬆軟感合理。相比魷魚及粉絲，菜式的辣度不算高。 孜然寸骨散發出淡淡的孜然香氣，屬風味小品。 滋補甜潤的紅棗桂圓是紅棗桂圓蒸雞的亮點。雞肉雖切得比較碎，但仍覺有不少的肉量，細嫩感合格。美中不足的是調味稍重手，略鹹。 茄子炒豆角是一道十分平實的作品，腩肉的出現令菜式感覺更油潤搶口。 蒜蓉炒油麥菜用上爽綠的油麥菜，讚！筆者不嗜辣，平日少吃川菜，間中一餐特別有新鮮感。為了顧及大多數食客口味，餐廳提供了不少不辣及小辣的選擇，大家不必因怕辣而卻步，但需預期菜式普遍較油膩與濃味。 …Read More

前排天氣又熱又凍又潮濕，一身都覺得唔舒服。諗兩諗，決定同個Brother去屋企附近食番餐辣，驅一驅寒氣！呢間野有兩層高，大部份員工都係內地人，好似特別有種去左四川既感覺。一開始就叫左個小食送啤酒。冰凍既豬尾，味道係小辣，係落爽口又QQ既口感都幾特別。豬尾有好多膠質，但係唔會食到痴哂牙咁，幾好味。小小辣，岩哂我地愛辣又怕辣的人充滿咸香既炒粉絲煲非常惹味。味道都係少少辣，但係咸香味十足，用黎中和其他食物的辣味岩岩好。粉絲炒得夠乾身，食落爽口，好味道一路食一路煲住乾炒田雞煲，真係愈黎愈辣，十分過癮！田雞份量都幾多下，肉質上台時岩岩好，但食得耐左之後就有少少硬身，大家食既時間take time 啦！我地選左少辣，但都食到出哂汗~好過癮。大家自己去決定食幾辣時小心D呀，量力而為…Read More

第一次來到新地鐵站「香港大學站」附近覓食，這天我們打算吃的是中菜，在某一個人煙不算旺的位置找到了一間店舖。可以看到店舖的兩旁有著中式的大紅燈籠，店面也滿是中國風味。入內後，由於肚餓的關係，我們很快便點餐，店員的效率很高，接待我們的速度挺快。我們也很快的點了幾道中菜。得說一說，這裡是湘菜為主，因此辣是這裡很常出現的味道。奈何我們都不是太好辣之人，因此選的菜式都偏向不辣的。可以看一看這裡的餐牌，挺精美的。圖文皆有，圖片都看得人食指大動了。這是我們的碗筷、茶杯跟餐前小食。餐廳送上了茶壺供客人自行沖泡，茶帶有淡淡的甘香，香氣怡人。餐前小食有豆類，脆生生的，另一個是類似昆布海帶之類的，嘗過一點點，是偏辣的，該是讓客人好開開胃。這道呈啡色的皇朝粉絲煲，可以看出配料不多但是粉絲挺有份量。本以為這道菜是不辣的，但入口才發現這是一道帶辣的粉絲，蠻刺激味蕾的。在吃辣之人來看該是覺得沒什麼大不了，但在我們吃不了辣的人來看已是挺辣的一道菜了。這也是我們點的菜中最辣的一道了XD這是蜆蒸蛋，可以從圖片看到蛋蒸得挺滑溜，點上豉油，蛋和著不少蜆肉，吃入口可以說是啖啖肉，蛋並不咸，蜆味道挺鮮。這道菜挺適合配上白飯吃，但無奈我們單單吃菜已經很飽了，因此就不點飯了。醬香鴨是一道帶辣的中菜，味道挺特別。本來以為它是不辣的，誰知也是辣的，但是它辣起來挺過癮，剛入口並沒有感到太辣，是後來再慢慢的透出辣味兒來。再來，這道菜味道很濃郁，比起肉質反而調味方面更突出，當然肉質也是很嫩的。再來就是紅棗桂圓蒸雞。除了有餐名所說的紅棗桂圓外，還有雲耳搭配來蒸雞，這樣的配搭與平常單單雲耳蒸雞的有所分別，搭出的味道挺特別的。雞肉滑嫩，做得很入味，而且份量還挺多的。在這店吃的中菜還挺滿足的，不過由於份量多的關係，吃得很飽也還是有些許剩下Orz... 吃到尾聲時已經看到很多人離開了，惟我們還是邊吃邊聊天的，都有些不好意思自己坐久了，不過這裡的環境還真的很適合三五知己吃個晚餐盡情聊天。很感謝店員沒有嫌我們坐得久呢，到結帳也送給我們一個笑容，謝謝。…Read More