wagyu yakiniku JUN

和牛燒肉‧純，位於尖沙咀加連威老道96號希爾頓大廈1樓3號舖。 店內充滿日式風情， 燈光柔和，環境舒適。 餐廳主打日式燒肉， 提供日本各地的和牛，食客更可選特定部位。晚餐🥢 ～特選日本產和牛西冷$560、牛舌$118、日本產雞腿肉$98、日本產和牛排肉$128、日本產和牛上牛排肉$218、辣味牛腩湯烏冬$120、柚子蜂蜜$30、 威士忌梳打$60。 🔸沙律 ～ 豆腐沙律開胃，沙律菜口感清爽。 🔸特選日本產和牛西冷$560 ～ 濃郁的牛肉香氣， 入口即溶，肉質有彈性，滿滿的油香味。 🔸牛舌$118 ～ 牛舌薄切，粉嫩爽彈。 🔸日本產雞腿肉$98 ～ 雞腿肉的肉質結實緊緻，燒起來肉嫩多汁。🔸日本產和牛排肉$128 ～ 味道鮮甜濃郁，牛味突出。 🔸日本產和牛上牛排肉$218 ～ 肉味豐腴嫩滑，濃厚好味。 🔸辣味牛腩湯烏冬$120 ～ 真材實料極度香濃惹味的湯底， 酸酸辣辣， 烏冬口感煙韌，牛腩軟腍。 🔸柚子蜂蜜$30 ～ 果味馥郁，清甜美味。 🔸威士忌梳打$60 ～ 威士忌與梳打完美調和，清涼易飲。 整體而言和牛質素非常高， 超推介的日式燒肉店。 💯💯💯🏷️溫馨提示～ 整個用餐體驗均屬個人分享意見， 只作參考😊。 …Read More

說到和牛，我最喜歡的就是飛驒牛，今日又再次來到位於尖沙咀的「和牛燒肉•純」，他們家都出品的飛驒牛質素很有保證，就是我多次回訪的原因。他們的「飛驒牛」肉質柔嫩，擁有獨特且美如大理石般的霜降紋路，甘香的油脂與濃鬱的肉味，入口即化的口感，絕對俘虜了我的味蕾。全店以木系為主，地方寬敞，還設有VIP房間，方便一大班朋友🧑‍🤝‍🧑來訪。🔺特選飛驒牛豪華二人餐 ｜$2080🔶沙律沙律材料很多，有牛油果、蕃茄、生菜絲、紅椒、黃椒，全部都好新鮮，有量的炸白蘿蔔，有脆脆的口感，配上酸酸的胡麻醬，十分開胃🤤🔶本日精選前菜拼盤3種✿ 蟹肉撈蟹膏：蟹肉十分鮮甜爽口，配上蟹膏，味道更濃郁✿ 壽喜燒牛肉：大大塊和牛，十分嫩滑，調味剛好😋✿ 海鮮蒸蛋： 燒帶子好大粒，鮮甜彈牙，蒸蛋與海鮮好平衡，好有蛋香🔶本日刺身刺身是赤身和大拖羅，不得了，超級厚切，拖羅鮮甜無比，油脂滿滿，十分新鮮😋🔶特選飛驒牛厚切西冷厚切西冷因為比較難控制可以燒得剛好，所以店員會幫忙，店員會先把飛驒牛兩邊燒到有微微焦香，把所有肉汁鎖住，燒好後，會切片放在塗有自家製味噌醬的多士上，再加上Wasabi和炸蒜片，味道👅超級夾，西冷口感軟綿綿，更有種獨特甜味。🔶特選飛驒牛牛排肉口感柔軟，肉與油花的味道分布均衡，牛肉味很出色🔶特選飛驒牛肩眼口感軟嫩，帶有細緻油脂🔶牛舌牛舌口感富有彈性又軟嫩多汁，非常爽脆🔶特選飛驒牛涮涮鍋涮涮鍋是以紙火鍋🍲呈現，鍋底有大量蔬菜，輕輕涮涮飛驒牛就可以食，嘩，不得了，入口即化，肉味香濃，配白米飯🍚食一流🔶白飯🔶本日餐湯：蛋花湯🔶甜品：柚子雪粑、淡雪士多啤梨…Read More

🇯🇵雖然開返關，不過機票真係貴咗唔少，所以今次黎到尖沙咀一間高級燒肉專門--和牛燒肉‧純，希望係香港都可以食到正宗日本和牛，解一解鄉愁先😝店舖位於尖東希爾頓大廈，尖東站行去都係10分鐘左右，相當就腳，店內裝修充滿和式風格，仲有多間獨立房，重要節日或者見客食飯都相當唔錯👍🏻叫得和牛燒肉‧純，咁就一定要試下佢地嘅主打鹿兒島黑牛啦😁今次我地就叫咗個前菜➡️”炸大根牛油果沙律”同➡️”特選日本產和牛西冷&豪華燒肉拼盤”，當中包括：和牛西冷、和牛牛排肉、和牛牛肩眼、和牛牛舌➡️”前菜”黎到個沙律已經非常唔錯，大根炸到金黃鬆脆，牛油果配佢甜甜酸酸嘅醬汁非常開胃😋➡️等到”和牛”黎🥰，只係望都見到肉嘅質地同雪花已經好靚，真係拍得住係日本食和牛👍🏻職員仲好好咁幫我地介紹牛肉，同埋叫我地由比較淡無咁多油脂嘅牛舌開始品嚐➡️”牛舌”厚薄岩岩好，肉身仲切咗花方便燒烤，一淡咬落去外表有微微焦香，但入面仲保持非常鬆軟，牛舌控表示😍➡️”和牛牛排肉”，肉質比較結實、帶有些許筋膜，牛味會比較較出➡️”牛肩肉”就脂肪含量再多一點，肉質鮮嫩，咬落比較有彈性，油脂味都好重😋黎到➡️”和牛西冷”，相信大家都好熟悉，腰脊部份，肉質油脂分佈非常平均，真係見到都流口水，只係燒都聞到陣油香，咬落仲入口即溶，肉質幼嫩細滑😍😍🔹炸大根牛油果沙律 ($78)🔸特選日本產和牛西冷&豪華燒肉拼盤 ($1280)🔴和牛燒肉‧純 - 地址：尖沙咀東部加連威老道96號希爾頓大廈1樓3號舖 (仲有銅鑼灣分店)…Read More

日式燒肉專門店 - 燒肉‧純一向以性價比高見稱，一系列午、晚市和牛套餐豐儉由人，選擇甚多，所以一直屬於經常回訪餐廳之列。不過今次非再去食午市套餐，而係品嘗一年一度之鳥取和牛豪華盛宴。.提起鳥取美食，不得不說鳥取縣和牛。此地和牛是牛界元祖級人馬，日本現在很多和牛品種，也是改良自鳥取牛元祖，當地亦是最早獲頒和牛「出世紙」的地方。產量不多，鳥取和牛每年產量只有大約二千隻，因此非常珍貴。一年一度日本鳥取縣和牛節會於每年9月舉行，同月亦是鳥取和牛限定供港月，所以只有這段時間才能在香港品嚐這款珍貴既和牛肉。同一時間亦是鳥取梨豐收季節，所以這個月份最適合一嚐鳥取傳統美食。.餐廳以傳統日式柔和木系作主調，擺位主要以私人小廂房格局，空間感和私隱度十足。二人用餐地方相當闊落，猶如置身頂級傳統日式餐廳之內。.🌟特選鳥取和牛豪華燒肉套餐 (2位用) 🌟💲2280 ⭐️4.2/5.想一次過試到不同的鳥取特產，無懸念必點這個特選2人套餐。.★ 精選前菜拼盤3種前菜為是日廚師精選，今天包括海膽碎牛肉壽司、蟹肉蒸蛋及蛋黃醋魷魚。海膽碎牛肉壽司飯有經調味，加上滑嫩鮮味海膽及他他碎牛肉，個人非常喜歡。蛋黃醋味道溫和帶微酸，魷魚滿爽口。日式蒸蛋加上蟹肉和黑魚籽，滑嫩惹味非常。 .★ 刺身吞拿魚及鱆紅魚。.★ 沙津是日沙津是海草沙津，微酸醒胃。.★ 鳥取和牛拼盤套餐重頭戲為一整盤吸睛鳥取和牛拼盤，包括：特選鳥取和牛厚切西冷、鳥取和牛特選牛排肉、鳥取和牛牛肩眼、鳥取和牛上牛排肉、鳥取和牛壺漬特選紅肉以及牛舌。職員上枱會細心講解不同部位特色，建議由淡開始先吃牛舌。.鳥取和牛一大特色是含有豐富油酸，不但肉質嫩，而且有入口即溶感，油香滿滿。和牛厚切西冷是完整一大塊，油花分佈平均，脂肪含量相對其他較高，入口即化。特選牛排肉、上牛排肉及牛肩眼均入口柔軟，豐腴嫩滑，相對上牛肉味更突出。壺漬紅肉是指牛肉跟蔬菜等一起放在醬壺中，用蔬菜和醬汁醃漬，肉味道會較甜濃一點。總括而言，鳥取和牛無論是肉質、油花分佈及色澤都十分出色。.★ 日本產豚肉釜飯便用日本產白米的豚肉釜飯，配料有豚肉片、蔥花、蔥絲以及櫻花蝦，另有醬汁調味。上檯後，服務員會幫忙攪拌好，香氣四溢。.★ 餐湯麵豉湯難得有驚喜，湯頭很濃卻解膩，配料很足，有惹味豚肉粒，正評。.★ 甜品套餐甜品是鳥取縣二十世紀梨，每位再加💲40可升級至鳥取縣二十世紀梨加配南瓜班戟、日本雪糕配紅豆以及草莓。二十世紀梨是鳥取縣水果皇牌代表，當造期為每年的8至11月。二十世紀梨特別鮮甜多汁、甜中帶微酸。南瓜班戟像薄薄的南瓜蛋糕一樣，配上雪糕及紅豆一起，甜而不膩。.☆ SUNTORY Draft Beer 💲60☆ ORION Draft Beer 💲50.總結：歎鳥取和牛實在是九月份不能錯過的活動，奢華又大滿足的一場盛宴。套餐的和牛份量十足相當慷慨，高質亦非常高，性價比滿滿的一餐。.不專業食評 nei.foodie…Read More

近排因為疫情下原本計劃三月飛一轉日本，結果無得去，朋友知道我好想食和牛，便介紹到和牛燒肉．純店舖，讚他們的和牛很岀色，我當然要去一解思鄉之情一入座見到擺位精緻井井有條野菜醋物屬開胃菜，新鮮爽口的生菜夾雜著紫菜都係健康之物再配上醋然後點左幾款和牛，店家會整合做一盤上枱的，並配上粟米、大菇、南瓜、青椒......特選日本產和牛肉眼(鹽燒)每面燒幾秒就食得配上白飯一齊食，和牛牛味很香口精選日本產和牛牛排肉雪花分布均勻，咬落去好多油脂，充斥在我的味蕾汁燒日本產和牛牛排肉較濃味牛舌爽口又抵食還配有野菜俾我地燒，可以中和和牛的油膩感日本珍珠米特別有飯香，食燒肉點可以無三得利啤酒日本和牛有信心保證店舖較為寧靜，可以俾我哋專心欣賞一餐日本和牛，店員亦很有禮貌…Read More

My husband booked 和牛燒肉 純 for my birthday dinner few months back and we missed the food was so much. Therefore for his birthday I decided to encore and take the Waygu birthday dinner again as hereThis time we ordered the following:和牛三角牛排 $350 和牛牛排肉$320 和牛上牛排肉$205 and 牛舌$108 Among the 3 types we order, 和牛三角牛排 has the most lipid and well spread with “snow flower” pattern; To avoid losing juice and lipid, we just make it “medium-cook” and take it. The meat is soft and juicy, and not much chewing needed. In the same time the tasty juice already fulfill your mouth and tongue.The next one is 和牛牛排肉, compare with the 三角牛排 , this one has less lipid and more meat. Taste is a bit less strong but less oily. I suggest this for ladies who like waygu but care about weight! Then is 和牛上牛排肉, This one has the largest portion of “meat” when compare with the two above. It take a bit longer time to chew as it won’t “melt” inside your mouth, but give the strongest taste of beef among all 3.Finally is 牛舌. My husband is a beer lover so I especially order it for him for drinking. We always think ox tongue is hard and no taste. But this one is much softer and tasty, best mate with beer and cheer! Overall, price is not low but here offer the authentic Japan Waygu in high quality, quiet enviroment and good service.  …Read More

不經不覺，上一次光顧依間餐廳已經係差唔多四年前。呢四年變化真係好大，而我亦由二人世界「進化」為三口子的幸福小家庭！言歸正傳，「和牛燒肉‧純」位於尖東正中心，由港鐵尖東站出發約十分鐘就到，唔算難搵。唔講唔知，「純」原來已經喺東京開業15年，喺千田同都港區都有分店。呢度標榜只售賣高級日本和牛食材，「不時不食」供應好似佐賀、宮崎、飛驒等地既和牛品種，一切以優質行先！野菜醋物 ($78)︰非常開胃的餐前小食！紫菜同埋雜菜混合埋酸汁同日本醋一起入口時夠晒醒神，作為正餐前的點綴實在最適合不過。巨峰梳打 ($55)︰巨峰梳打非常之易入口，甜甜地非常適合食和牛時淡化口腔既油脂感。檸檬梳打 ($55)︰相對巨峰梳打，檸檬梳打比較清淡，而且無前者咁甜。由於用上新鮮檸檬，清新的感覺特別與眾不同！特選日本產和牛肉眼 ($550)︰貨真價實的「Made in Japan」肉眼只需要放喺爐上面燒約三十秒至五成熟左右即可食用。肉質非常鮮嫰易入口，而且肉既紋理同脂肪比例剛好，整體質感唔錯。不過，整體感覺好似略為肥左少少，對於鍾意食D較瘦既肉既朋友可以over左，但間唔中一次無所謂啦！特選日本產和牛牛排肉 ($320)︰呢個和牛牛排肉比較適合我既口味。整體肉質雖然相對較瘦，但雪花既比例卻因為咁而相對洽到好處，比較適合鍾意食相對乾身D同埋怕肥膩既朋友！日本產和牛牛排肉 ($120)︰「性價比」十足！肉質當然無$320既「特選」咁優質，不過一分錢一分貨，百幾蚊有咁既質素絕對係喜出望外！牛舌 ($108)︰簡簡單單，幾乎沒有經過任何調味的牛舌只需要燒數十秒便可食用。雖然簡單，但「less is more」令牛的鮮味更容易地感覺得到，是眾多不同種類的牛肉以外的另一選擇。總括黎講，呢度全部「Made in Japan」既高級和牛食材喺質素上絕對無庸置疑。不過我最欣賞既係佢地對待食材既態度，十分認真講究唔在講，我最respect既係佢地非常耐心咁向每一位客人介紹牛既唔同部份，務求令所有人都搵到最適合自己既食物，唔會只係專注「Hard Sell」最貴既食物就算，呢點絕對要俾個like佢！…Read More

一個落雨嘅星期天，溫度突然下跌幾度，悶在家裏睇日本飲食節目，正在介紹和牛燒，腦海已經浮現出香味及肉汁，拿拿聲上網搵下邊間好，今晚我要食燒肉................搵下搵下就搵到呢間每個月精選唔同日本地方嘅牛肉，今個月係山形牛，而下個月係飛驒牛，自己對號入座啦有套餐有散叫，各式其色枱上放好燒肉工具，醬汁，開著火爐預熱，帶來一絲溫暖先上一客野菜醋物作為前菜，醋汁加埋爽口沙律菜及多汁青瓜片，令人胃口大開!之後和牛呈上，肉色相當靚仔，脂肪份佈尤如雪花般，幾個部位一盤"曬冷"，引得我口水直流包括: 肉眼 ( 一塊都唔細塊，已預先切成一塊塊) ; 上牛排肉 (厚度比較肉眼厚些少); 特上牛排肉 (再厚切些少，脂肪分佈比例為多) ; 牛舌 (薄切)燒牛肉生熟程度任你話事，唔太厚的話真係好快食得肉眼 - 比起其他牛種多帶點脂肪，肉質軟滑，肉味幾出，肉汁加上油份令呢塊肉更為Juicy!!上牛排肉 - 肉質腍，肉汁夠，點燒汁食，確係好味!食得燒肉，點可以唔叫番杯啤酒，一啖飲掉1/4杯日本Suntory，咁先爽皮嘛特上牛排肉 - 肉質超腍滑，一咬肉汁及油脂係口內爆射，四個字.............入口即融!牛舌 - 口感爽脆，無論唧少少檸檬汁/點鹽，都得!見餐牌介紹呢度白飯，應該係有D賣點嘅........原來係來自山形縣嘅雪若丸白米飯 ($30)望落每粒飽滿雪白，以為係一般日本米黏腍，入口原來係粒粒分明，有D硬度，用黎配燒肉食又唔錯喎，肉嘅油份滲入埋飯粒，比起單食又另一種食法!可能係落雨天關係，今晚客人數量未算爆滿，可以造就我今餐舒服又滿足嘅日式和牛燒晚上!…Read More

自從上次食完和牛燒肉‧純之後，真心覺得好好味，特別一讚係佢地嘅lunch set價錢合理而且非常高質素，因為呢度嘅肉類供應全部源自日本政府嘅所屬農業組織，農產經屠宰後再直接冷藏再運送嚟香港，同係日本食無分別！正宗日式燒肉店，地方整潔而且通風亦都好好，所以每次食完件衫都唔會有一陣味。其實呢度除左主打和牛燒之外，仲有刺身、沙律、壽司、壽喜燒等等，好多唔同種類嘅嘢食。所以食和牛之前，先食一客沙律做starter，有青瓜生菜等食落新鮮爽脆，加上紫菜碎及醋汁，沙律嘅醋汁令到胃口大增，非常醒胃，雖然份量唔多但係對我嚟講啱啱好。嘩～見到和牛拼盤就流哂口水啦，最喜歡就係拼盤會有蔬菜伴旁，可以食和牛時清下油膩感！真心推薦每次必嗌和牛肉眼，油脂豐腴入口即溶再加埋濃郁牛味，實在叫人欲把不能，每一口都覺得感覺相當幸福。油脂分佈極好，所以只需要燒一會就能夠入口，燒後只要加入少許鹽調味就可以帶出和牛嘅鮮味，食落完全無筋，轉眼間就已經融化，入口齒頰留香。牛排肉雪花同樣都好細密，所以個人覺得呢個和牛牛排肉絕對係超值之選，而且會比較有口感，食落實在好多！絕無欺場。上牛排肉肉質好厚身，而且紋理平均，燒後肉汁仍然能夠保存得好好，同樣好好食，所以我享用和牛燒肉‧純嘅和牛都唔喜歡沾任何調味，基本上簡簡單單加入少許鹽經已好足夠。薄切牛舌比起店內嘅厚切牛舌當然會比下去，但係以呢個價錢來說，份量上都算係幾足，不過牛味同樣幾濃郁下，唔錯。冬天食燒牛，當然少不了叫多個白飯食，真係好滋味！雖然呢度每個白飯要成HK$30，不過用日本珍珠米煮成，都係物有所值嘅，因為日本米煮成嘅白飯真係勁有嚼口同米香。再加埋同男友一人一杯嘢飲，呢餐真係好滿足，飲品清新解渴得嚟又唔算太甜，成餐飯由飲品至主食都好滿足！…Read More

仲有幾日就出發日本喇!未出發先興奮，即慶去食左餐和牛燒肉盛宴，結果非常滿意去左間評價唔錯既<<純>>店員推介我地試下一個特價套餐，有前菜有沙律有飯加埋一碟和牛拼盤，只係$880/2人 ，我地都覺得好豐富好抵食，就揀左呢個餐先來二款前菜清新開胃既沙律菜和牛特別套餐 $880一上枱已經流口水喇店員為我地介紹，由前至後左至右，分別係和牛肉眼，牛舌，牛胸外腹，豚腩肉，和牛上牛排肉。先燒無醃料既三款，最後先燒中間有醃料既兩款。然後店員送上兩碗熱烘烘既日本珍珠米飯，每顆都飽滿又軟糯， 其實好想多添一碗，只是怕肥...首先燒牛舌，薄切牛舌牛味濃，甘香爽脆！和牛肉眼牛味沒有很濃，可是口感超棒！入口即溶，油脂豐腴！是拼盤中我最愛的一款！和牛上牛排肉脂肪分佈平均，肉質鮮嫩，口感比肉眼有嚼勁~胸外腹是口感最有嚼勁的一款，這款接近內臟，所以必需燒至全熟的，牛味濃郁亦多汁！豚腩肉，這是拼盤中惟一一款豬肉，放上爐上幾秒就變得晶瑩剔透，超級引...因為非常薄，好快就燒熟，肉味濃又香口，這是拼盤中我既第二最愛呢！飲品方面點左蘋果汁 $40 同 蘋果醋荔枝梳打 $58兩杯都好清甜好好飲呀服務好，起碼個個員工都有笑容，亦有主動問會否太凍可以關冷氣，對於menu內容亦樂於解答，而且呢個新餐真係幾抵食，會有下次啊…Read More

牛魔王又出動了、得知“純” 供應100％日本產和牛、勢要做到牛者風範、吃盡全店最美味的和牛。啊啊。。。。。啊啊。。。啊！！！“純” 是日本政府所屬的JA全農會開設、供應純種和牛、有來自佐賀、飛彈、鹿兒島。。等等、肉質優良、確係信心保證。店內裝潢簡約又不失和風氣息、卡坐、商房、吧枱、各式其式、舒適寬敞。享受美食少不了醇酒配襯、有多款來日本的清酒、還有炒熱的威士忌、可惜小妹不勝酒力、唯有選擇其他飲品。蘋果醋荔枝梳打店員的特別推介。散發出清香的荔枝味道、反而蘋果味就遜色了。不過都是一杯清新的飲品。雜菜沙律餐前沙律少不了可清清喉。沙律汁酸咪咪好開胃。還感覺有點紫蘇香味。厨師發辨燒肉拼盤7種鮮肉在眼前、驟看己唾涎、不知道入口味道又如何呢？好期待噢！牛舌先從淡味開始。薄切的牛舌只輕輕的燒己足夠、加少許檸檬汁、口感一流。牛排肉雪花紋理比較粗獷、外表酥香、里面却軟嫩可口、肉汁四溢。上牛排肉雪花紋理比牛排肉細密均勻、入口如絲網般嫩滑、有甘香甜的肉質。特級牛排肉這個我已分不清和上牛排肉有何分別了、依然入口即溶、嫩滑無比。三角牛排肉這個是牛背肉中含雪花最多、那油脂入口即溶、在整個口腔內蕩漾、不油不膩、討人歡心。牛柳色澤深紅、肉質軟熟、牛味香濃肉眼肉量和脂肪比例平均、入口細嫩、不覺肥膩恰到好處。雜菜涼拌有醃製過的酸蘿蔔、芝麻波菜、大豆芽、茶樹菇。一邊食美味肉類一邊食涼拌可減低油膩和飽滯感。稱得上牛魔王無咁容易滿足的、再來三款：日本產雞腿肉、厚切牛胸外腹和紅肉日本產雞腿肉平時我不喜歡燒雞肉怕鞋口、但店員極力推介絕對滿意、姑且試下啦！果然入口鬆軟、雞味濃郁多汁、真的多謝店員的好介紹。厚切牛胸外腹色澤鮮艶。肉味濃稠、細嚼下肉汁更顯香濃。紅肉簡稱瘦肉、肉質比較實、所以燒至半生熟就最美味。伴碟的蔬菜也不可放過呀！那片日本產南瓜非常可口噢！好滿足！好飽足！但最後甜品對女生而言是不可少的。抹茶布甸上層抹茶味濃、下層牛奶味更濃、香滑不過甜、多吃不厭。…Read More

閒來無事喜歡上網, 看看別人的遊記, FF(幻想)一下自己也去了旅遊, 其實也蠻開心的(宅女無誤)。記得有一次看到有一個台灣人, 在日本東京吃了一整頭牛, 大驚, 卻是艷羨得很! 吃一頭牛! 如果你也是愛吃牛的人, 也一定會覺得熱血沸騰吧。但, 就算現在很容易買得到廉價機票, 年假卻不夠用, 要飛去日本吃還不是那麼容易的事。這個渴望也只可以深深的收藏在心里。甚麼是吃了一頭牛? 稍安無燥, 看下去自有分曉。和牛燒肉 純有兩家分店, 一是在銅鑼灣, 二是在尖東噴水池附近。尖東分店的位置比較隔涉, 我又揀在平日光顧, 也就托大沒有訂位打算walk in。豈知得到門口竟說是全店滿席。以為要失之交臂了, 店方卻也我們留下電話, 著我們在附近走走, 有位的時候再電話通知我們。結果只是等了十分鐘就有位了, 也算是幸運。(也幸好是十分鐘, 尖東這邊還真的沒甚麼好逛的!)拿著iPad 玩了一會下單, 店方又來推銷「我們有一個新的套餐, 叫全牛宴盛合。內容選材都是和牛, 有十多款不同的部份...」甚麼! 我不禁瞪大了眼。那豈不是香港版的「吃了一頭牛」?! 這可是我一直很想要的套餐, 可以即時比拼不同部分的牛肉口感味道的夢幻套餐! 馬上就興奮了起來。這是一個我看了會尖叫的套餐! 真的非常非常非常養眼, 只是看看, 就已經夠我咧開咀笑得根本停不下來。這十四個部位究竟有甚麼分別, 一次過全吃了, 就可以非常清晰地做比較。絕對是牛魔王的神之套餐。 店員告知它們是上肩肉、肩胛肉、上肉眼、西冷、上腰、牛舌、三筋、牛小排、牛柳、三角小排、三角、橫隔膜、上牛排、腰肉, 別說吃過, 有些部位的肉我還是第一次聽, 馬上已經覺得大開眼界。在此也有一小提案, 如果店家可以貼心一點, 在肉類的旁邊放上寫有肉名的小紙條, 食客一定會更見開心, 這一個餐也多了點教育性! 反正這個做法在日本的烤肉店也蠻常見的? 更何況就算再點這套餐也不一定會得到以上14款肉 - 切甚麼肉出來要看廚房的決定呢。若食客不像我糗糗的在抄小紙條, 大概吃到一半就已經忘記那塊肉的芳名了。光看名字也不見得會有概念 - 大家都不是屠夫, 哪裡知道甚麼肉來至哪部分? 這時候就可以對照這張部位說明 - 先為牛肉分十一大類, 再細分無數小類 - 這樣很容易就可以知道自己吃的肉是來至哪一部分, 入口前也可以先對味道口感來一個推測。知道了肉的名字, 知道了它來至牛的哪部分, 還是不夠的。接下來就要吃入口, 才算是認識了它。一般來說, 日式烤肉所用的醃料有鹽醃和醬醃兩種, 其中又以鹽醃比較受歡迎 - 牛肉靚的時候當然是吃原味的好。這個全牛宴合盛里有13款肉只用了很少的鹽和幾乎察覺不了的胡椒粉提味(肩胛肉除外), 足見純對它們的材料是多麼的有信心。也是的, 純的牛統統只選用由JA全農直供到香港的日本產的和牛, 質素絕不會差呢。看得出的新鮮, 而且油花的分佈都非常平均, 調味不重, 恰恰可以讓人專心比較不同的肉味。怎心急也好, 也要給時間好好預熱鐵板才不會浪費大好的牛肉。這時候就可以好好的嘆這個非常好吃的前菜。牛肉用上了充滿肌肉的牛腿肉すね, 經過長時間的燉煮肉質一點都不韌, 輕咬即可; 蘿蔔釋出甜味吸入牛香, 入口甜糯清香。牛味濃重又帶有蘿蔔的甜, 兩種味道融合的極好! 若是菜單之上有此小菜, 必定每次點之。這是我第一次聽也是第一次吃三筋肉みすじ。屬於稀少肉類的它, 在香港似乎很不出名。上網找找才知道它是屬牛後肩胛肉的一小塊、只佔一隻牛的2~3%。中間這一條似是筋的坑紋大約就是它的特徵之一。它非常的肥美, 看到那時油花你就明白吧。味道濃厚, 而且它的口感非常獨特, 也是我中意它的原因: 肉質是柔軟中帶爽脆, 入口輕輕發出「卡」的一聲, 讓我忍不住讚嘆! 那爽快的口感和肥滋滋的潤香在口中混合, 美妙之極。不過是小小一塊就已經令我著迷, 真不敢想像如果可以獨吞一塊三筋肉, 會是何等滿足的事?同樣也是稀有部分的三角小排肉, 卻不是我所鐘愛的了。論肉味, 它比三筋肉淡, 肉質也沒有三筋軟, 但肥膩度卻是完勝三筋肉。因為稀有, 我相信價格不會便宜。個人還是比較推薦三筋肉みすじ。然後這餐還有一份叫三角的, 名字一樣, 卻是來至臀部的肉。重口味的一個部位, 牛味很濃, 肉質也硬, 也有點筋。有點濃妝艷抹、廉價的感覺。臀部的肉雖然只是中中挺挺, 但也比這塊牛小扒好吃太多。肉質非常硬, 沒有肉香, 更不要說肉香。是整個合盛之中最令人失望的一塊。我中意吃的還有上肩肉和肩胛肉, 雖然不是很確定, 但大約就是肩ロース的部分。上肩肉的油脂分佈非常美好, 柔軟的肉輕輕咬開即可。油花的味道卻不算突出, 讓人更在意的是它的牛味極濃, 個人十分喜愛。肩胛肉感覺是運動比較大的肌肉, 但肉質彈牙得來不硬, 也是非常棒的。少不了的是我們大家都非常熟悉的肉眼和西冷。兩者都是油份極重, 如果不盡量把油份都燒了才吃, 會非常非常的膩。畢竟吃那麼多的肉, 那塊西冷又似一整塊牛油... 所以吃烤肉的時候個人會比較喜歡牛肉切片 - 烤香脆了才吃, 也是非常的棒。也短不了個人愛吃的牛舌。薄切了的牛舌烤熟, 擠一點點清新的檸檬汁, 入口爽脆爽脆的, 怎麼都吃不膩。竟然包有四塊牛舌, 我表示很滿意唷! (別的肉類一律只有兩塊)。這捲成小卷的上腰肉打開了感覺似我們平時打邊爐時用的肥牛, 不過油份不多。而且個人覺得很難燒, 和忘記拍照的牛腰肉一樣, 非常的粘爐。而且薄薄的它, 多扯兩下就會爛掉! 不知是不是燒法不當的緣故, 也覺得口感比較「鞋口」, 不算好吃啦。個人喜好問題, 不太中意牛柳的肉比較易散開 - 我總是思疑是肉質纖維排列的問題。但就算口感不討我喜, 它的牛味真的很不賴。其實我不知道上牛排究竟好不好吃、因為我犯了一個錯, 就是先吃了橫隔膜。雖然橫隔膜的樣子看上去很似牛肉, 但它是貨真價實的內臟, 而且是味道極濃的內臟! 所以記得一定要留在最後吃呢。而橫隔膜究竟好不好吃, 還看個人的口味重不重。我個人對它的味道沒有抗拒, 但畢竟已經吃了那麼多的牛, 入口的一剎那, 還是覺得太膩了。這一餐的確吃得我很快樂, 也是一個極好的經驗。但即使我對這個餐的內容非常滿意, 依舊覺得定價實在是很是進取: 全牛宴盛合 HK$2380! 再點白飯飲品, 付款的一下真的會「肉赤」呢。 只是靜下來想想, 和牛燒肉 純 內所售的肉一律只取日本產的日本和牛, 由JA全農直供到香港, 極純之至, 也難怪價錢不低啊。如非牛肉的超級愛好者, 到和牛燒肉 純用餐, 還是散點三數款肉類烤了吃, 和牛的油脂甘香、軟柔的口感, 已經夠令人滿足不已。畢竟吃肉不是打仗, 吃得享受, 才是正道。…Read More

幾個月前整親個鼻，咁我都係一個貪靚的女仔，所以半被迫的暫時唔食牛肉，仲枉為自己係牛魔王的女兒，見個傷口好似都無咩事，趁朋友生日，又係時候去燒一燒和牛！當晚去的和牛燒肉純，最出名可說是飛驒肉，去到的時候，見到一大車的國內鴨仔團的衝入大厦，以為國內的大媽大叔咁識食，當刻雅興即散，立即想走，幸好發現他們是到樓上的茶樓，應該是吃團餐吧！店家除了賣飛驒牛外，亦有供應日本和牛紅肉，這款被喻為最健康的和牛也，低熱量又低脂，適合關注健康的人士先來的是比較淡味的牛舌，薄薄的一片，以鹽花簡單調味，突出和牛本身的味道薄切的關係，略燒一會就可以享用，口感爽脆不膩，牛味明顯又香濃～厚切牛小排油花都幾明顯，有少許筋位，以鹽略為調味朋友四邊輕輕略燒，把肉汁鎖住在裡面，牛味比先前的牛舌更為香濃，口感柔軟中又帶有適量嚼頭！最後是A4和牛，取於牛脾內側的位置，單看白色油脂的部分比肉的紅色多上至少一倍，不問而知，油脂是挺高的！放左烤爐中，不消一會就看到油脂在湧出來，有時甚至出現搶火的畫面，正！油脂極高，加上薄切的關係，入口都幾漏下，所以試一次就夠了店家準備了兩款的醬汁及檸檬片，因為和牛味道好鮮肉甜，根本不用點醬汁，不過A4和牛就最好用少少檸檬汁，多兩片其實也挺油膩的！點了白桃梳打陪食，冰凍的感覺同熱辣辣的炸雞形成對比，味道酸酸甜甜解膩很不錯！以和牛來說收費合理，但日式燒肉都是屬於貴價的項目，建議點一些蔬菜或飯類以作平衡，抽風系統同服務都不錯，吃後不會一身燒烤味，值得一讚…Read More

近期吃韓燒吃得比較多, 是時候改改口味, 轉攻日本燒烤了! 這一間來自東京的 和牛燒肉 純 乃是由日本政府農業部轄下的附屬單位 JA 全農直營, 肯定夠水準, 質素絕對有保證~單看門面便知道這是一間非常認真的日本餐廳先讀一讀餐牌看看有甚麼美點, 順便略知價格 .... 裝修以傳統和式的木系為主調, 環境簡約優雅, 寬敞闊落, 燈光柔和, 格調氣氛恬靜平和, 讓我能在舒適無壓力的寫意環境下輕鬆自在地跟太太共進晚餐, 談談情話~  店內設有適合多人的長檯 .... 也有比較闊落舒適的沙發卡位座亦有和風濃厚, 私隱度極高的廂房~ 一切都擺設得井井有條還有熱毛巾供應, 真是窩心~三文魚沙律天氣開始轉熱, 先來一碟沙律就是最好不過~ 三文魚夠大件魚味濃郁, 蔬菜夠新鮮爽脆, 略嫌沙津醬少了一點~Asahi 啤酒無酒不歡的我, 吃燒肉又怎能忍得口, 來一枝 Asahi .... 爽!刺身三點刺身三點包括, 三文魚、油甘魚、吞拿魚, 每一種魚有三件~ 剌身全都是厚切又大件! 三文魚的魚味濃郁豐腴, 吞拿魚的魚味濃郁豐厚又甘香鮮甜, 油甘魚也同樣濃厚鮮味~純特上盛合 $980 (肉眼、牛扒、上牛扒肉、牛舌)左上方的是肉眼, 左下方的是牛扒, 右上方的是上牛扒肉, 右下方的是牛舌肉眼牛扒上牛扒肉牛舌吃燒烤最happy的就是"烤"這個過程 .... 而且肉的熟度就是要由自己控制, 隨心所欲~每一款肉的肉質都無比細緻, 軟腍, 油脂分佈平均, 肉味豐腴濃郁  ~不是哈日, 只是日本的牛肉就是真的這樣高質 .... 一啖烤肉, 一啖酒 .... 此時此刻, 夫復何求! …Read More

家中孩子長大了，一星期中，三兩天不回家吃飯的日子漸多，他們有他們的社交圈子，由他們吧！難道要他們做裙腳仔？宅男，宅女！我和老伴也樂於可以久不久放下擔挑，不用為他們的晚餐傷腦筋，這晚知道他們不回家吃飯，我們去吃和牛。年青時，吃牛扒重量不重質，大大件也吃得下，不講求質素，只求填滿肚子，但年紀愈越大，消化能力差了，變成重質不重量，細嚼欣賞味道，吃七分飽便算。來到這餐廳，可能時間尚早，人客並不多，有很多卡座，看來很舒適優雅。點了兩杯飲品，一杯蘋果汁，一杯西柚汁，有果肉，質素不錯。先吃碟厚切和牛牛舌，放在爐中，細意慢烤，表面焦香，肉汁仍保存，灑幾滴新鮮的檸檬汁，沒有羶味，像吃雞腎，很爽口。吃過牛舌作前菜，接著是吃牛排肉，顔色是桃紅色，油脂分佈平均，爐火上略燒一會，油脂從肉中綻出，與爐火碰撞，發出耀眼的火花，肉質是軟綿綿的，蘸點岩鹽吃，能帶出肉的鮮味，伴碟的日本南瓜，太座勁愛吃，可惜份量太少，不能滿足。上肉，肉色色澤較嫣紅，經調味料醃過，亦是燒一兩分鐘，肉味較濃，肉汁很豐富，也許我們只吃肉太單調，點兩碗白飯來送肉，日本米肥嘟嘟，可惜下水略多，腍了一點。三種肉中，牛肩眼是最貴的，所以切割上不能馬虎，以機器切成薄薄一片，顔色淺桃紅，油花密佈，邊位油脂較多，烤片刻，血水從肉中滲上表面，連隨反轉略烤，點些醬油吃，嫩滑無比，油膏香十足，幸好份量不多，否則太膩。人生匆匆數十載，營營役役，所謂何事？隨著年紀，應待自己好些，同意否！…Read More