Confusion Ramen

附近有間舖做身份證號碼promo，但係冇得book位，到現場拎完飛都唔知等到幾時，突然細佬講起呢間舖，於是轉移目標過黎個門面我冇影，不過成間舖都好日式feel入到黎要稍為等下位，不過同時都可以剔定野食先第一次黎就試下全部入，每樣都有啲，我就揀左幼麵，另外野菜果啲就正常之後坐埋位落單，等左一陣就食野啦！混亂全部入拉麵 ($95)除左拉麵之外，配料都幾豐富，有粟米粒、芝士粉、紫菜、雞蛋等，個人覺得幼啲果隻麵比較易入口，可以大啖大啖咁食先過癮，特別隻雞蛋係好好味，半熟蛋食落真係有小小似溫泉蛋，個蛋黃係漏出黎架！細佬唔食比埋佢果隻我食 不過呢，因為呢碗冇加倍配料，所以賣相唔係太差，雖然我覺得太亂嘅話一開始係好難食到啲麵，不過今次似乎唔夠切合主題——亂 唯一一樣野係食完我個口乾左成晚...如果下次再食，我會要多啲野菜，另外半熟蛋都推薦加錢要多隻(因為實在太好味啦，平時要加錢嘅我都唔捨得剔)順帶一提，凍水係免費提供，食完有啲口乾都可以飲啖水，同埋要早小小食，因為呢度都幾早收工…Read More

深水埗，除了想到便宜有名的小麵店之外...上次經過後一直想試試這家位於西九龍對面的特色日式拉麵店 ：混亂拉麵對它唯一的認知應該是"大胃王"門口設有等候區門口貼上：如果是小胃口的人就不適合進內的"告示"寫出來的正是他們混亂配的拉麵材料，未見其麵都可以猜出大概用的材料了吧...每日限定雞巨人，晚上去的當然已售罄▲混亂玉子拉麵((HKD $85))價錢來說算不上很抵不過份量真的...第一眼有被嚇到Σ (ﾟДﾟ;)好高野菜，大蒜和肥膏(沒錯，這肥膏也是配菜，在下單紙叫 - 背脂先生!)都可以自由選擇份量，最多是三倍。枱上有小紙條提示：別浪費食物，應依自己喜好和能力選擇份量喜歡蔬菜的我點了三份的野菜〜(￣▽￣〜)結果吃到底還是芽菜麵身有兩款可選，粗還是加粗我要了粗的，麵條的軟硬適中不過這個混亂湯底太淡，是什麼湯底(?!)溫泉蛋亦有點太熟了，叉燒沒什麼味道還因為芽菜太多，想夾來吃的時候難以控制，飯後我的手很酸(✘﹏✘ა)材料太多太重了！XD另一碗也點了三份的野菜(．．｡)但明顯比前一碗要少，可能...隨意的(?!)▲混亂全部入拉麵((HKD $95))以為湯底都一樣的，原來有不知明的分別...但說不出來，不過這碗比較濃但始終不是令人非常回味的湯底，算比較普通呢但是份量大又免費可以任加，遇着大食的朋友也可以一試店面不算很大，但裝潢擺設都很有風味，還有可愛的碗碟出售…Read More

今日聖誕放假...去接老婆收工.之後想去食拉麵...打開OpenRice見到...深水埗(混亂拉麵).....混亂兩字以經吸引我去了.點知一.去到.就有位..不過都爆場呀!!!睇睇先場內環景好有日本拉麵feel....GOOD !再睇點麵紙..花樣唔多...不過有我久違了的...太麵....是拉麵的其中一種...是粗身有彈性的...香港拉麵店一般都小用...而我本人是極喜歡的.......我點了(混亂全部入拉麵)無料增量...全X3.....無料增量即是免費加大..牙菜.大蒜.油量........太麵來了....碗極熱..湯也是...就是這一點以合格了..喝一口湯...極農..麵豉豚骨味...帶一點點微辛....(太麵)有彈性.有咬口..本人超讚!!!叉燒也有驚喜..厚切吃來口感不差..有兩大塊...正..半熟玉子也非常香農內味!!老婆點了(混亂芝士拉麵)芝士別上...冇乜特別子是多了一諜芝士粉.....大至一樣份量超大...因為點了點菜X3...真係多...不過一樣比我K.O總結:味道帶農...不過我覺得ok架..因為農得黎唔係話好喊果啲...麵有彈性.有咬口..讚$95元黎講我一定會再來的…Read More

收工後馬上搭巴士走咗去深水埗，事原是想為咗晤晒排隊食拉麵，所以一早就去到店外門口等，太約5:15pm我們終於到達，已經有兩雙情侶在門外排隊等侯入座。大約5:30pm ，有位女店員已經出來接待我們，門外貼上六項的警告字句，幾得意幽默的字句提示分別是「胃口細」、「不喜歡食豬背脂」、「不喜歡食粗麵」、「不喜歡食芽菜」、「之後準備同客人開會」、及「之準備約女朋友」，以上人仕不適宜進入本店，這些提示其實都得意，讓客人有心理準備，進入前真是三思自己的食量。都有Gimmick。 在店內，門附近放了一些即食拉麵擺賣。地方雖然不是好豪華的裝修，但都有簡潔而親民的感覺，地方闊落但座位不多只有20個，開放式廚房可觀察到廚師煮拉麵。坐下來後店員奉上張點菜紙俾我們寫上拉麵的選擇。雖然都是寫日文為主，但都有寫了一些中文字，讓客人容易理解。拉麵方面有6款選擇，價錢分別有$75、$85及$95。最後一款拉麵是「問號」----是本店的是日精選推介，今日的精選推介是「中華冷麵」，每天只限供應20個。另外5款是「混亂拉麵」、「混亂玉子拉麵」、「混亂芝士拉麵」、「混亂豚肉拉麵」及「混亂全部入拉麵」，免費加配料可以有大蒜、野菜、背脂先生、特製醬油，加的份量可以選擇不加、加倍、雙倍及三倍。店內的提示都說明三倍的份量是非常多，客人更可挑戰自己、挑戰混亂。湯底原來可以選擇豬骨湯底、豬骨味噌湯底，詢問了店員之後，原來今天只得豬骨味噌湯底，都無所謂，我朋友「混亂芝士拉麵」(不加大蒜、加倍野菜、加倍背脂先生及加倍特製醬油)而我選擇了「混亂全部入拉麵」大蒜、野菜、背脂先生及特製醬油以上全部加倍)，大約十幾分鐘，兩碗拉麵也好快上枱。真是令人嘩一聲，麵條與配料埋疊得像山般，令人驚喜震撼，讓人看似好混亂，而且真是好有份量大大碗!!熱愛食芝士的朋友那麼「混亂芝士拉麵」真是好適合選擇，聽聞湯底用上五十斤豬頭骨、豬筒骨熬成，豬骨湯底好突出又濃郁。再加上味噌醬更會濃稠有味噌的鮮。再加上鋪滿整個碗的芝士，鹹香有芝味，更令拉麵提昇超香濃郁口感。因為我個人都好三心兩意，最後我都是選擇了什麼材料都有的「混亂全部入拉麵」，即是將所有材料落齊，例如有半肥瘦厚切的叉燒、炒過的芽菜、粟米粒、溏心蛋、筍絲、背脂先生等等.....份量真是多到就來傾瀉，大大碗份多，難怪已經令人有混亂感覺。拉麵方面用了粗身的麵條，食落爽口有嚼勁，掛湯也是容易，更令人更飽肚。配料方面，半肥瘦厚切的叉燒都有手掌般大，令人食得滿足。而半熟蛋只有少許流心，流心程度未夠滿足，但咬落個蛋都幾彈牙。一款特別的配料就是「背脂先生」，其實是豬背脂，腍身又香軟，感覺都好有咬口，加入拉麵食真是別有一番滋味，每日只賣200碗。今餐食完真是大滿足及要捧腹而回，要KO一碗大大混亂拉麵真是要好努力，晤好食得太急，此店的拉麵都是口味重、大蒜、份量大為主，湯底都是味濃，所以吸引不少男生食客，店內等侯的客人越來越多，越夜越多人，門外更開始人排長龍，此店真是好受歡迎。  …Read More

我今日同女友出了深水買野, 見這店裝修幾得意, 都幾有日本Feel嫁見都有d人排隊所以就試試佢啦, 店內大約有二十多個位左右, 一入去店員就給我選麵的紙我係靠d圖揀麵款的, 因為佢張選麵紙係全日文的,如果唔想好似我咁估估0下的話,想清楚一d可以問店員(不過成間鋪唔計廚房, 收銀連樓面都係得兩個伙計炸, 我估要有耐性一點喇hehe我叫的兩碗麵分別係混亂豚肉拉麵同混亂全部入拉麵。其實兩碗麵係一樣的, 只係另一碗多了d其它配料, 湯底同麵都一樣的麵係粗麵黎的, 都ok有彈性幾煙韌,流心蛋都可以,湯底好濃、感覺好油有d”漏”…可能我加了背脂先生的關系吧、至於豚肉都算腍的食了一半左右我就落了一些這裡的魚干醋試試, 加了之後成碗湯d鮮味出晒黎, 而且感覺冇咁”漏”添…大家不妨加這個魚干醋試試!…Read More

香港實在甚少有東京「二郎系」拉麵的身影，其最特色之處是，麵多配料多，高如一座「山」。今次點了「混亂全部入拉麵」。湯底使用濃稠的豚骨湯為主打，但缺乏豚骨湯應有的鮮甜味道。即使加上蒜蓉和芝士粉亦未能和豚骨湯有和諧及互相提升味道的作用。牛油和「背脂先生」（豬背脂）亦無法把湯的味道和香氣昇華到另一個層次，反而令整個湯底增添幾分油膩感。使用坊間不常使用的闊身扁麵條，個人認為這挺硬身的麵條沒有足夠的彈性，掛湯能力亦不足。叉燒的肥瘦部份分明，口感和味道亦不錯。雞蛋亦夠溏心，但味道比較清淡。大量清淡的炒芽菜和栗米是整碗麵最矚目的部份。但芽菜本身有大量的水份，跟湯一起吃的時候就會把湯的味道變淡。栗米使用牛油烹調過，所以非常香口多汁。可惜總括來說，這是一碗份量十足，卻失去整體和諧的拉麵。…Read More

香港實在甚少有"二郎系”拉麵的身影。今次點了"混亂全部入拉麵"。湯底使用濃稠的豚骨湯為主打，但缺乏豚骨湯應有的鮮甜味道。即使加上蒜蓉和芝士粉亦未能和豚骨湯有和諧及互相提升味道的作用。牛油和"背脂先生”(豬背脂)亦無法把湯的味道和香氣昇華到另一個層次，反而令整個湯底增添幾分油膩感。使用坊間不常使用的闊身扁麵條，個人認為這挺硬身的麵條沒有足夠的彈性，掛湯能力亦不足。叉燒的肥瘦部份分明，口感和味道亦不錯。雞蛋亦夠溏心，但感覺調味不夠，比較清淡。大量清淡的炒芽菜和栗米是整碗麵最矚目的部份。但芽菜本身有大量的水份，跟湯一起吃的時候就會把湯的味道變淡。栗米使用牛油烹調過，所以非常香口多汁。可惜總括來說，這是一碗份量十足，卻失去整體和諧的拉麵。…Read More

得知開了新的拉麵店，又興沖沖地跑去試。混亂拉麵位於深水埗, 排隊的時候就看著深水埗警署, 地點也算方便。聞說現在試業期間每天賣100碗，但晚上8點前到達的話也能吃上一碗。大約6:45到達已經看到不短的人龍, 約15個左右吧。卻近等了近50分鐘呢! 比想像中要久。原因是混亂拉麵是屬份內巨大的二郎系, 煮的花時間, 吃的也快不了! 想5分鐘吃掉一個麵? 不!可!能! 等候的時間也就因此拉長了。今次的目的非常明確：我要吃一碗小山樣子的二郎系拉麵!－　＊　－　＊　我的挑戰　＊　－　＊　－混亂豚肉拉麵 HK$95 (大蒜加倍、醬油加倍、背脂加倍、蔬菜三倍**)+ 半熟蛋一隻 HK$10介紹上說是這為肉食系男子而設計的一款拉麵, 和店內別的拉麵相比, 豚肉的份量多一倍, 即是4塊。沒有蛋, 沒有粟米、沒有筍,要吃就得另外加。要有小山的感覺, 就記得蔬菜要多一點。[看到別的客人甚麼都不要加大, 也就只是一碗普通拉麵。]－　＊　－　＊　湯頭　＊　－　＊　－當然, 二郎系絕不只是份量大。二郎系另一大得色是: 味道重。而味道, 來至湯頭。純純地喝一口湯, 我只能很遺憾的說一句: 我很不喜歡。雖說是豬骨湯作基本再加入味噌醬油, 但我不太吃得出豬骨湯味。那種濃厚的味(不知道是不是味噌)喝到口中會有酸味! 這酸有點討厭。預想醬油的咸鮮也吃不出。蒜泥是二郎系拉麵中必要的一環。而混亂的蒜泥估計是新鮮磨出來的吧, 這勁度！空口吃來非常辣, 非常帶勁, 嗆鼻程度比得上芥末。愛蒜者必定叫過癮過癮。把蒜泥(加倍份量)全數推入湯頭同吃, 蒜泥的辣平衡了原本的酸, 雖然味道變得更複雜, 但易入口了很多。由於真的對湯頭沒有好感, 吃到一半又再加料。桌上有三大調味品: 酢, 胡椒粉, 七味粉。湯已經夠酸夠辣, 而小妹想起上次在日本吃拉麵時, 在平平無加的味噌湯里加入黑椒粒後鮮味大大提高的經驗, 於是就挑了胡椒粉。可惜的是胡椒粉和黑椒粒終究是不一樣, 加入了大量胡椒粉後湯底也沒有鮮美起來。結論是不論我如何左加右加，似乎也沒辦法愛上混亂拉麵的湯頭。－　＊　－　＊　麵條　＊　－　＊　－有看過我的拉麵文的人都知道本人偏愛粗身麵條吧。而粗麵條正正是二郎系的其中一個特色。你看你看, 這麵看上去和上海粗麵差不遠! 最開心的是麵條煮得恰恰好, 很有嚼勁, 彈牙, 既不會煮過頭變軟爛, 也不會under cook 有生的麵心。粗麵條口感雖好, 不過掛麵能力是比較差一點。基於對湯頭沒好感的大前提下, 這缺點竟成為了優點。－　＊　－　＊　配料　＊　－　＊　－混亂豚肉拉麵有4塊豚肉。雖說切得薄薄的, 但每片都是好大的一塊! 豬味香濃, 即是湯頭如此重口味也未會掩蓋它的味道。最開心的是豚肉肥瘦適中, 只是邊邊位置帶一點點肥, 吃到口中一點負擔都沒有。而且肉質嫩滑, 是我吃過的拉麵叉燒之中最合我心意的一次! 4塊豚肉? 濕濕碎, 這種質素我真想吃夠六塊呢!無蛋不歡, 非得另加HK$10來一隻半熟蛋。這蛋的確做得好好, 蛋非常濃稠, 粘牙的感覺正正就是我的最愛。對上一次吃到如此好吃的蛋, 就在隱家, 也只在隱家。真心建議大家要先把蛋吃掉。蛋香再濃, 也敵不過如狼似虎的蒜頭。當你吃得滿口蒜香時就再也吃不到蛋味了! 小妹有半隻蛋就是在這情況下浪費了... 另外, 看到店家也有生雞蛋HK$8 提供。不知會有何花火, 下次必試!為了效果, 今次要了三倍蔬菜。真是可怕的心魔呢。三倍蔬菜的份量其實比麵條要多。頭15分鐘我都是花在芽菜上! 無它, 不把芽菜吃掉一大半, 其實沒辦法把麵條扯出來啊。吃光芽菜之後其實已經夠飽... 試過一次, 下次小妹真的不敢衝動了。這蔬菜不是水煮乃是炒熟的, 貫徹二郎系又香又油的基本格調。不過一點調味都沒有加, 齋吃會寡, 記得沾湯取其味道! 蔬菜之中有9成是芽菜，夾有少量的椰菜。不過是晚的椰菜有點炒燶了, 苦苦的。為已經複雜得不得了的拉麵更增一種味道啊。背脂, 脂肪也。本以為它們會以油花的形態出現, 卻驚見它們以大大粒啫喱似的形態出現在我眼前! 老實說, 吃入嘴里真的好香, 豬油啊! 怎會不好吃! 只是挾了3,4塊之後真的不敢如此赤裸裸地吃脂肪。因為今次沒有喝湯, 也就沒有把剩下的背脂喝掉... 真對不起背脂先生...我的混亂豚肉拉麵之中並沒有粟米和筍, 就從朋友處討了一點試試。粟米有牛油香, 很甜, 值得食噢。筍也很爽脆, 個人覺得頂好的。－　＊　－　＊　－　＊　－　＊　－一輪奮戰, 結論是: 要吃得光這小山, 唯一一個秘訣就是要吃得快。總的來說, 我會回頭再吃這家拉麵。只是湯絕不會喝太多, 下次也會錫身, 只點適合自己的份量。雖然吃得光自己點的東西(我的戰績可以看上面"湯頭"部份的相片), 但事後真的覺得太飽了, 還好好散步了20分鐘才去搭巴士... 暴飲暴食對身體終究不好。試過了, 知自己吃得到就好啦~ 哈哈 (羞)－　＊　－　＊　朋友的挑戰　＊　－　＊　－混亂全部入拉麵 HK$95順道秀一下友人的全部入拉麵, 也是三倍蔬菜啊。想一次試勻所有配料(蛋, 筍, 粟米, 芝士粉, 豚肉等)就必定是叫這個。不巧小妹十級討厭芝士粉(利申: 我喜歡芝士!), 所以才沒有order 這個呢。看到menu 上有個店長推介的混亂芝士拉麵, 啊, 好害怕 = =…Read More