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2014-02-06
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得知開了新的拉麵店，又興沖沖地跑去試。混亂拉麵位於深水埗, 排隊的時候就看著深水埗警署, 地點也算方便。聞說現在試業期間每天賣100碗，但晚上8點前到達的話也能吃上一碗。大約6:45到達已經看到不短的人龍, 約15個左右吧。卻近等了近50分鐘呢! 比想像中要久。原因是混亂拉麵是屬份內巨大的二郎系, 煮的花時間, 吃的也快不了! 想5分鐘吃掉一個麵? 不!可!能! 等候的時間也就因此拉長了。今次的目的非常明確：我要吃一碗小山樣子的二郎系拉麵!－ ＊ － ＊ 我的挑戰 ＊ － ＊ －混亂豚肉拉麵 HK$95 (大蒜加倍、醬油加倍、背脂加倍、蔬菜三倍**)+ 半熟蛋一隻 HK$10介紹上說是這為肉食系男子而設計的一款拉麵, 和店內別的拉麵相比, 豚肉的份量多一倍, 即是4塊。沒有蛋, 沒有粟米、沒有筍,要吃就得另外加。要有小山的感覺, 就記得蔬菜要多一點。－ ＊ － ＊ 湯頭 ＊ － ＊ －當然, 二郎系絕不只是份量大。二郎系另一大得色是: 味道重。而味道, 來至湯頭。純純地喝一口湯, 我只能很遺憾的說一句: 我很不喜歡。雖說是豬骨湯作基本再加入味噌醬油, 但我不太吃得出豬骨湯味。那種濃厚的
大約6:45到達已經看到不短的人龍, 約15個左右吧。卻近等了近50分鐘呢! 比想像中要久。原因是混亂拉麵是屬份內巨大的二郎系, 煮的花時間, 吃的也快不了! 想5分鐘吃掉一個麵? 不!可!能! 等候的時間也就因此拉長了。
今次的目的非常明確：我要吃一碗小山樣子的二郎系拉麵!
－ ＊ － ＊ 我的挑戰 ＊ － ＊ －
混亂豚肉拉麵 HK$95 (大蒜加倍、醬油加倍、背脂加倍、蔬菜三倍**)+ 半熟蛋一隻 HK$10
介紹上說是這為肉食系男子而設計的一款拉麵, 和店內別的拉麵相比, 豚肉的份量多一倍, 即是4塊。沒有蛋, 沒有粟米、沒有筍,要吃就得另外加。
要有小山的感覺, 就記得蔬菜要多一點。[看到別的客人甚麼都不要加大, 也就只是一碗普通拉麵。]
－ ＊ － ＊ 湯頭 ＊ － ＊ －
當然, 二郎系絕不只是份量大。二郎系另一大得色是: 味道重。而味道, 來至湯頭。純純地喝一口湯, 我只能很遺憾的說一句: 我很不喜歡。雖說是豬骨湯作基本再加入味噌醬油, 但我不太吃得出豬骨湯味。那種濃厚的味(不知道是不是味噌)喝到口中會有酸味! 這酸有點討厭。預想醬油的咸鮮也吃不出。
蒜泥是二郎系拉麵中必要的一環。而混亂的蒜泥估計是新鮮磨出來的吧, 這勁度！空口吃來非常辣, 非常帶勁, 嗆鼻程度比得上芥末。愛蒜者必定叫過癮過癮。把蒜泥(加倍份量)全數推入湯頭同吃, 蒜泥的辣平衡了原本的酸, 雖然味道變得更複雜, 但易入口了很多。
由於真的對湯頭沒有好感, 吃到一半又再加料。桌上有三大調味品: 酢, 胡椒粉, 七味粉。湯已經夠酸夠辣, 而小妹想起上次在日本吃拉麵時, 在平平無加的味噌湯里加入黑椒粒後鮮味大大提高的經驗, 於是就挑了胡椒粉。可惜的是胡椒粉和黑椒粒終究是不一樣, 加入了大量胡椒粉後湯底也沒有鮮美起來。
結論是不論我如何左加右加，似乎也沒辦法愛上混亂拉麵的湯頭。
－ ＊ － ＊ 麵條 ＊ － ＊ －
有看過我的拉麵文的人都知道本人偏愛粗身麵條吧。而粗麵條正正是二郎系的其中一個特色。你看你看, 這麵看上去和上海粗麵差不遠! 最開心的是麵條煮得恰恰好, 很有嚼勁, 彈牙, 既不會煮過頭變軟爛, 也不會under cook 有生的麵心。粗麵條口感雖好, 不過掛麵能力是比較差一點。基於對湯頭沒好感的大前提下, 這缺點竟成為了優點。－ ＊ － ＊ 配料 ＊ － ＊ －
混亂豚肉拉麵有4塊豚肉。雖說切得薄薄的, 但每片都是好大的一塊! 豬味香濃, 即是湯頭如此重口味也未會掩蓋它的味道。最開心的是豚肉肥瘦適中, 只是邊邊位置帶一點點肥, 吃到口中一點負擔都沒有。而且肉質嫩滑, 是我吃過的拉麵叉燒之中最合我心意的一次! 4塊豚肉? 濕濕碎, 這種質素我真想吃夠六塊呢!
無蛋不歡, 非得另加HK$10來一隻半熟蛋。這蛋的確做得好好, 蛋非常濃稠, 粘牙的感覺正正就是我的最愛。對上一次吃到如此好吃的蛋, 就在隱家, 也只在隱家。真心建議大家要先把蛋吃掉。蛋香再濃, 也敵不過如狼似虎的蒜頭。當你吃得滿口蒜香時就再也吃不到蛋味了! 小妹有半隻蛋就是在這情況下浪費了... 另外, 看到店家也有生雞蛋HK$8 提供。不知會有何花火, 下次必試!
為了效果, 今次要了三倍蔬菜。真是可怕的心魔呢。三倍蔬菜的份量其實比麵條要多。頭15分鐘我都是花在芽菜上! 無它, 不把芽菜吃掉一大半, 其實沒辦法把麵條扯出來啊。吃光芽菜之後其實已經夠飽... 試過一次, 下次小妹真的不敢衝動了。這蔬菜不是水煮乃是炒熟的, 貫徹二郎系又香又油的基本格調。不過一點調味都沒有加, 齋吃會寡, 記得沾湯取其味道! 蔬菜之中有9成是芽菜，夾有少量的椰菜。不過是晚的椰菜有點炒燶了, 苦苦的。為已經複雜得不得了的拉麵更增一種味道啊。
背脂, 脂肪也。本以為它們會以油花的形態出現, 卻驚見它們以大大粒啫喱似的形態出現在我眼前! 老實說, 吃入嘴里真的好香, 豬油啊! 怎會不好吃! 只是挾了3,4塊之後真的不敢如此赤裸裸地吃脂肪。因為今次沒有喝湯, 也就沒有把剩下的背脂喝掉... 真對不起背脂先生...
我的混亂豚肉拉麵之中並沒有粟米和筍, 就從朋友處討了一點試試。粟米有牛油香, 很甜, 值得食噢。筍也很爽脆, 個人覺得頂好的。
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一輪奮戰, 結論是: 要吃得光這小山, 唯一一個秘訣就是要吃得快。
總的來說, 我會回頭再吃這家拉麵。只是湯絕不會喝太多, 下次也會錫身, 只點適合自己的份量。雖然吃得光自己點的東西(我的戰績可以看上面"湯頭"部份的相片), 但事後真的覺得太飽了, 還好好散步了20分鐘才去搭巴士... 暴飲暴食對身體終究不好。試過了, 知自己吃得到就好啦~ 哈哈 (羞)
－ ＊ － ＊ 朋友的挑戰 ＊ － ＊ －
混亂全部入拉麵 HK$95順道秀一下友人的全部入拉麵, 也是三倍蔬菜啊。想一次試勻所有配料(蛋, 筍, 粟米, 芝士粉, 豚肉等)就必定是叫這個。不巧小妹十級討厭芝士粉(利申: 我喜歡芝士!), 所以才沒有order 這個呢。看到menu 上有個店長推介的混亂芝士拉麵, 啊, 好害怕 = =
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