皇軒私房菜 (Under Renovation)

尖沙咁伊間私房菜都真係要人地帶先識去！鋪頭細細地，差唔多可以包場！溏心蛋伴胡麻沙律：胡麻汁濃，沙律菜亦都新鮮。溏心蛋整得岩岩好，彼算開胃。招牌石崎燒乳鴿：我可能太耐無食乳鴿啦，乳鴿肉味非常濃。肥瘦亦都恰到好處。五香牛𦟌：本來想食麻辣牛展，但同行友人食唔到辣作罷。但都估唔到非常人味，五香味濃，入口甘甜，非常入味稔身。香煎北海道元貝伴飯：元貝非常鮮味，醬汁清爽可以食到元貝鮮味。豆腐底有驚喜，元貝味入左落去豆腐度，非常滋味！津菜玉荷包：津白內有肉碎，蝦米，冬菇粒等等。內涵非常野味。津白亦都吸收左啲味，連內裡一齊食就岩岩好啦！菊花豆腐：師傅刀功非常厲害！豆腐一絲絲而不散不爛，薑汁糖水味濃，同豆腐互補。總括而言，食物水準什高，場地亦好合一班朋友聚會！…Read More

喺香港歷史博物館附近行過，今晚老公話要食中菜，原來佢已經預早book好位，慶祝甚麼紀念日，驚喜。店內裝修格調大方，位於高樓層，窗外面望到街景。店員為我哋沖泡了茉莉花茶，入口清香，解暑氣。涼拌金菇紫椰菜，仲有芫茜，清新爽口，這個天氣食最啱。麻辣牛，辣嘅程度啱啱好，牛好淋，老公讚不絕口。招牌石岐燒乳鴿，皮香肉嫩，鴿皮香口到一個點，肉嘅味道調得好好，不需淮鹽也不需喼汁。時令燉湯(雞)味道好香濃，熱騰騰，非常足料。燒汁薑蔥比目魚，師傅輕輕把魚塊泡油，既增添可口程度，也不會破壞肉嘅質感，每件魚塊都掛上秘製嘅燒汁，高手！推介一定要試。香煎帶子伴飯，賣相已經好吸引，帶子爽口彈牙，個自家製黑豆豆腐好特別。津菜玉荷包，這個菜做得好仔細，饀料有冬菇、雞肉、紅蘿蔔、粉絲，味道好好。甜品係菊花豆腐，師傅嘅刀功真係厲害，豆腐嘅上層切成幼幼的絲，浸於薑汁糖水裏面成菊花形態，這是一件很美的藝術品。很滿意這頓晚餐，吃得出師傅嘅用心製作，好有誠意，讓食客感受到真正的美食。…Read More

媽媽一年到晚對我們的照顧無微不至，從不間斷，沒有一天的休息。趁著母親節快到，特別約了一間私房菜，和媽媽吃餐好。皇軒私房菜位於尖沙咀柯士甸商業中心，佐敦站出發不用十分鐘便到，地點方便就腳。我們一行四人點了這一個530蚊套餐全包宴。 糖心蛋伴胡麻沙律(⭐⭐⭐⭐💢)各式各樣不同的沙律菜簡單的配合醬汁，味道甜甜酸酸，令人食慾大增，十分開胃。 招牌石岐燒乳鴿(⭐⭐⭐⭐💢)這個燒乳鴿即叫即燒的，上枱時還是熱辣辣。乳鴿相比其他酒樓吃到的細，吃起來外皮十分香脆，肉質鮮嫩，完全沒有渣。每人一隻實在有一點兒不夠喉。香煎北海道元貝(⭐⭐⭐⭐⭐)這個日本帆立貝肥大而且肉厚。師父不是煎得太熟，吃起來有點嫩口， 還有淡淡的海水鹹香味。而且還要特別一讚伴碟的豆腐是廚師用黑豆漿自家製的，吃起來十分幼嫩，有很香的豆味，能襯托出元貝的海鮮味 。時令燉湯(⭐⭐⭐⭐💢)真材實料的老火湯，飲起來便知龍與鳳。味道濃沃，而且喝完不會口乾。湯渣挺為豐富，包括瘦肉，蟲草花，茶樹菇，金華火腿和雞腿等 。香煎羊架(⭐⭐⭐⭐⭐)這個羊架吃起來十分淋身，而且有肉汁。配合旁邊的薄荷醬，吃起來味道清新，不會覺得有騷味。廚師十分細心地用錫紙包住骨邊，令我們吃得十分方便，值得一讚。 神草蒸比目魚(⭐⭐⭐⭐⭐)一般平時在家吃的比目魚都是香煎的，估不到清蒸也另有風味。魚肉十分嫩滑，而且油脂感較為重。幸好上面配著香蔥吃起來沒有那麼肥膩。每人三舊剛剛好。津菜玉荷包(⭐⭐⭐⭐💢)又是一道巧手工的傳統中國菜，薄薄的津菜包著不同的餡料，看起來脹卜卜，拍照打卡一流。裏麵包著肉粒，甘筍，粉絲香菇等等，吃起來有點像生菜包，簡單而清淡。 金柱五穀炒飯 (⭐⭐⭐⭐💢)最後還有個五穀炒飯，有點澱粉質才飽肚。炒飯應該是用隔夜飯做的，十分乾身，而且每粒飯也均勻地被蛋漿包著。配合瑤柱絲和其他不同配料，吃起來十分香口，鑊氣十足。 菊花豆腐(⭐⭐⭐⭐⭐)最後這個甜品真的是令人眼前一亮，從來沒有看過這麼犀利的刀工。廚師的巧刀工令平平無奇的豆腐變成一朵活生生的菊花，真的令人不捨得催花。豆腐十分香滑，配著暖暖的薑湯，為今天的晚餐畫上完美的句號。總括而言，這間餐廳廚師烹調功夫十分到家，而且食材質素也十分高。下次有機會也會再來吃餐好。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~    皇軒私房菜 尖沙咀柯士甸路4號柯士甸商業中心17樓推介菜式: 香煎羊架、神草蒸比目魚、香煎北海道元貝、菊花豆腐👍🏻地點方便 👍🏻廚藝超凡👍🏻食材高級 …Read More

真的不好意思! 約了客戶吃晚飯，我竟然遲到，要他們等我，真是罪過罪過! 幸好，今天的晚餐非常出色 (全靠大廚的功夫)，稍令我減去些罪過感。說是私房菜，裝修、餐具當然是有所講究，否則，我都不敢推介給客戶啦。預先約好了餐廳，今晚我們一共四人用膳，餐廳那邊問了我的預算之後，便建議了$830、$530和$328套餐。侍應專業又殷勤，每上一道菜都會作出簡單介紹。【胡麻沙律】沙律菜澆上日式胡麻醬，非常滋味。【招牌石岐乳鴿】乳鴿色澤均勻，皮薄，香嫩，醃得又入味。【時令燉湯】好夠火喉。材料又蟲草花、瘦肉、雞腳、猴頭菇等，喝下去非常舒服，非常滋補。【濃雞湯翅】嘩! 啖啖魚翅配上濃雞湯，這個情況之下，只能夠專注去食，不想多說話了。【珍寶花膠扒】很大塊花膠扒，大過一隻手掌，全是Cocollagen。那個茨汁非常美味。【4頭蠔皇鮑魚】4頭鮑不是常常可以吃，真的要用刀叉來品嚐，蠔皇汁好好味，用來配飯頂瓜瓜!【香煎北海詭元貝拌飯】特別的是它用料黑豆來造豆腐，所以豆味更濃郁，而且很滑。元貝很新鮮，好味道!【神草蒸比目魚】比目魚很嫩滑，跟比目魚一起蒸的是紅棗絲、薑絲和大頭菜絲，用料非常之特別，難怪味道那麼好。【燒羊架】燒得很香，時間又掌握得好，令羊架不會過熟，而且羊肉又不膻。同時配了芥末和薄荷醬，我們吃到薄荷醬很特別，原來，這裡的薄荷醬是加了桂花，怪不得這個薄荷醬會有花香味。更特別的是用了紅薯蓉墊底，紅薯蓉的甜味真令人回味。【津菜玉荷包】造型精緻，津菜是透明的。內裡的餡料是炒得入味的肉粒、甘筍粒、粉絲、冬菇等材料，整個津菜玉荷包非常好味道。【杞子海參浸時蔬】時菜是用了上湯來浸，當中加上海參絲，非常爽口，滋陰又養顏。【金瑤五穀炒飯】顏色悅目，香味十足，不油膩，夠乾身，味道一流。【】刀功令人嘆為觀止，名副其實是 “豆腐花”。另外，不可忽視的是薑糖水，薑味好暖胃。看見我的客戶個個都吃得津津有味，我的心滿是歡喜。相信，同樣地，餐廳的廚師知道我們那麼的欣賞他的菜式，亦會歡喜非常。…Read More