Shika Teppan-Yaki

放題拉麵吃得多，唯獨鐵板燒就從來未試過，今次來到銅鑼灣，終於能夠品嚐一下了。店內十分寬敞，擺設簡單而精美，不會覺得俗氣。這裡可以分為兩部份，一是壽司刺身，二當然就是重頭戲鐵板燒了。經過店員講解後，我們決定試試伊勢海老鐵板燒 ($2088)手作前菜：wasabi沙律配半生熟帆立貝平日吃的沙律通常是配芝麻或千島醬的，想不到竟可以配芥末醬汁，感覺非常新鮮。半熟帆立貝十分大粒，沒有生吃來的爽滑，但搭配三文魚子也不錯。法國犬牙鱈魚：聽廚師說是（南極？）深海魚，十分矜貴。廚師會將魚皮和魚肉分開，把魚皮煎得好脆好香口，魚肉連魚湯一起吃更香甜美味，唯略咸了一點。海膽汁煮龍蝦：牛油味很香很重，龍蝦上的玫瑰睇得又食得，剛熟龍蝦非常鮮味，配上海膽汁十分惹味。不點醬的食也很建議，因為可以突顯蝦的新鮮。熊本縣產A5和王牛： 由於第一次吃和牛，廚師都很耐心介紹牛的口感。這次我試了3成熟，聽他說油份要落到肚先消化，味道很好，絕不會感覺很「生」，肉味濃郁，可惜不太容易「𡁻」。清酒煮蜆：很是清甜，蜆肉好鮮味，讓人喝完了還想添喝一碗呢。和牛炒飯：吃到這裡我已經很飽了，所以給我的感覺沒前面深刻，不過味道還是挺不錯，料十分的足，而且很有牛肉香，很好甜品方面，我選了芝麻雪糕來的時候真的剛剛好，準備開始溶化，很軟很滑，又不會太甜，非常適合我。這晚真的很滿足，果然沒有來錯地方，這裡材料新鮮，味道極佳，口感一流，絕對要一試再試！…Read More

自上次與閨蜜🐰出走後，一直都想帶老公🍋過來，剛好最近他完成了一個工作項目💻，就跟他來好好慶祝一下吧🎉。餐廳環境如之前一樣😌，甫進門口馬上就能嗅到了百合花的香氣🌸，猶如置身花叢之中💐。包廂內換上了專用餐具🍽，感覺更添貴氣🌟。鐵板燒的位置可容納7位食客😉。先耐心的等候師傅👨🏻‍🍳為其他人準備食物吧😊。手作前菜🥗：今晚有沙律配wasabi酸汁🥗和半生熟帶子配三文魚子🐟。爽脆鮮甜的沙律菜🥒配上了加入了芥末的醬汁💚，酸中帶上了一點點辣🌶；肉質飽滿的帆立貝🌊，肉質鮮嫩，與三文魚子一起吃下🐟，味道更為甘香😋。汁煮鱈魚🐠：以花瓣作伴碟🌼，單是看著已經是一種享受😍。爽滑的肉質😋，與吸收了大量醬汁的洋蔥🤩，味道非常鮮甜🤤，加上了煎至香脆的魚皮🔥，滋味十足👍🏻。鱈場蟹腳配wasabi醬汁🦀：蟹殼早已經過處理🔪，只要輕輕打開😲，馬上就可以拿出蟹肉😏。蟹肉味鮮而濃💖，肉質彈牙，點上了少許醬汁💚，更能提升鮮味😋。最後當然連伴碟的三文魚子🐟和海帶🌊也不能放過了。熊本縣產A5和王牛🐮：作為和牛之霸『和王』👑，是最高品質的象徵✨，牛肉以大啡菇🍄、蘆筍、南瓜🎃及獨籽蒜作伴👍🏻。這道菜有3種食法3️⃣：1)點上適量的岩鹽🌊；2) 點上芥末💚；3) 點上特製醬汁🖤。先吃一口原汁原味的😋，讓濃郁的油脂香氣在口中徘徊😌，最後配上獨籽蒜入口🤩，味道更為濃郁👍🏻。和牛炒飯🍚：飯是日本的珍珠米🇯🇵，粒粒飽滿圓渾⭕️，加入和牛粒🐮、胡蘿蔔🥕、蛋漿🥚及蟹膏🦀等炒成。口感豐富有層次🤩，入口不油不膩的，味道甘香🤤。清酒煮蜆🍶：蜆肉肥美肉厚😍，味道清甜帶上了陣陣酒香🍶，口中的油膩感頓時被一掃而空😋。寒天水果凍🍮：最後以甜品作結💞，果凍內有草莓🍓、桃🍑及葡萄🍇等，爽滑彈牙的口感😌，加上了酸甜的水果🍒，為這晚畫上了完美的句號💘。總結：就連平常要求極高的老公🍋，整個晚飯的過程中🌙，由食物的外觀😍、味道😋、以至師傅的功架也讚不絕口👍🏻。常言道『要抓住男人的心💘，要先抓住男人的胃🤤』，人妻🐷這種另類的方法，看來也是蠻成功的😎~…Read More

這間鐵板燒已光顧過數次，食物質素高，水準又穩定，環境又安靜舒適，而且媽媽愛吃日本料理，所以每逢大時大節請媽媽吃飯，都幾乎會選擇這間。今天母親節我們叫了個二人套餐和數件壽司手作前菜有沙律和三文魚籽配香煎帶子。沙律菜和車厘茄十分新鮮，蘆筍十分爽嫩，拌了酸酸甜甜的沙律醬十分開胃清新。而帶子鮮甜，煎得剛剛好，不會太老，所以口感彈牙，連同三文魚籽一起吃的話，鮮味更重，一點也不會腥。汁煮東星斑的擺盤很漂亮呢一旁有些黃黃紅紅的花瓣，看著就令人心動魚皮煎得香脆，咬落去有魚油香。將魚肉連洋葱一起夾著吃，口感層次更豐富。魚肉肉質雖鮮，可惜烹調時間久了點，有點鞋，肉很實。這道鱈場蟹的擺盤也是非常美，那片金黃色的葉子令這道菜感覺更高水準🤣不過師傅沒有將所有蟹腳剪開，所以我們另外要了剪刀剪開蟹腳，有點麻煩。而蟹肉味道雖然鮮甜，但肉質也是有點鞋和乾身，不夠嫩。擠點檸檬汁或蘸一點一旁的奶油汁，味道層次更豐富。和牛啊我最鐘意食肉肉點餐時侍應會問你想要幾成熟。我們要了七成熟。和牛份量不算太多，但見每一塊都煎得很漂亮，中間是粉紅色的。夾一塊放入口，牛的油脂香氣在口腔中四溢，富有肉汁，超級幸福蘸少許岩鹽吃，更增添一份鹹香。再換種吃法，夾帶一片蒜片，有一份蒜香味，種種吃法也是好味道。一旁的配菜有大啡菇，南瓜和翠肉瓜。也是十分新鮮好吃，大啡菇和瓜新鮮多汁，南瓜也很甜。我們坐在壽司吧位，師父送了我們一款小菜，是柚子醃白蘿蔔，酸酸甜甜帶點柚子皮香氣，消除些少前幾道菜的油膩感。這個清酒煮蜆一上到來，淡淡的酒香和蜆肉香撲鼻而來。而且加了許多葱，葱香味更濃郁。蜆肉十分肥美和鮮甜，不足之處是過鹹了，下面的湯太鹹喝不了。壽司到了，我們是散叫的。魚生十分新鮮鮮甜，師父的刀工也一絲不苟。壽司飯有種柔和的酸，飯粒飽滿好吃。壽司的飯並非是用冰冷的醋飯捏製而成，而是微暖。這點非常重要，因為師父在捏製壽司的過程中，會控制食材的温度及軟硬口感至最好狀態。所以最好在師父握好壽司後為你呈上美味，就要快快吃了，不要像我，相機食先這幾件壽司最正的非吞拿魚腩莫屬了！ 你喜歡肥一點或瘦一點的都可以跟師傅要求，十分貼心。我，喜歡肥吞拿魚腩，以肥腩滋養肥腩🤣🤣🤣 其實已經吃得很飽了，但整碗和牛炒飯照樣吃完炒飯配料有和牛、葱、紅蘿蔔、蛋和洋蔥。而米飯是日本產的，日本米非常好吃，飯粒飽滿有嚼頭，粒粒分明，又不會太油。最後是甜品時間！這個雪葩非常清新，吃了那麼多樣東西後，吃這樣一個有芒果的酸酸甜甜和有梅酒香的雪葩，令人感覺清爽。而我也是第一次吃有加酒的雪葩，特別得來又出奇地夾。這個布甸超嫩滑，口感十分細膩。牛乳味很重，能吃得蕃薯的香甜，但芝士味就不太突出。總體來說，十分滿意今天的食物！每次要慶祝一些節日啊，媽媽的生日啊，吃這間都準沒錯，沒有一次令人失望。而且服務十分周到友善，常常主動幫我們加水。如果想吃壽司的話，可以早一天跟師傅聯絡想吃什麼，他們會更好準備。:)…Read More

今日係我生日，卒之食左想食好耐既鐵板燒，親眼睇住個廚師煮野都係一種享受，煮野食更加係一種學問，要掌握好啲時間，又要炒得均勻，仲有個靚靚擺設，吸睛就靠你啦😍😍我地覺得冇揀錯呢間餐廳，師傅的認真，服務員的細心，佢地就算入茶水間都會係咁望住出面啲客人有冇咩需要，非常尊重客人👍第一次食鐵板燒，見到咁好既服務態度，已經要再加分了😍價錢呢方面呢，我覺得唔貴，因為啲野岩食，我地2個唔食牛，可以將佢main course入面既牛轉做豬或者雞，和牛炒飯轉蟹膏炒飯哈，非常好👍今日我地叫左象拔蚌餐，加多份新鮮海鰻，一份虎蝦，跟住就坐喺度慢慢欣賞呢場表演🤓面對鐵板位睇表演感覺真好手作前菜呢個前菜係正常，冇乜特別，值得一提係個帶子鮮甜！紅酒煎鵝肝鵝肝好有口感，食落一啲都唔漏，蒜蓉包香脆，旁邊有黑醋汁可消肥膩感白象拔蚌呢個象拔蚌正！爽甜無比，要趁熱食，伴碟既係芥辣忌廉準，提昇味道👍👍鐵板虎蝦用蝦頭既膏黎煮返隻蝦，蝦身肉好爽，好彈牙，新鮮！鐵板新鮮鰻魚鰻魚佢係將啲魚油壓曬出黎，煎到個皮香脆，因油已被逼出，食落一啲都唔漏，喔伊斯～華味雞&鹿兒島黑豚肉雞皮煎到非常香脆，好似食緊薯片咁，雞外脆內軟，點少少岩鹽可提昇肉味，夾埋佢伴碟既烘乾蒜片仲正。黑豚肉入面包住既係鮮炒既蒜蓉同埋蔥，整到成個卷物咁，好香！蟹膏炒飯炒飯炒到粒粒分明，日本米真係日本米，煙煙unun，呢啲咪技術囉！清酒煮蜆+象拔蚌膽即場以清酒煮，加埋頭先既象拔蚌膽，個膽好淋，好鮮，有啲搶左蜆既風頭🤣餐甜品+自携cake大廚貓師傅(認真的男人)…Read More

女友會計考試就快要考最後一科適逢我同佢又好鍾意鐵板燒🔥望住師傅即燒即上碟感覺好過癮趁佢未真正閉關溫習前一於俾啲小驚喜佢破下費帶佢黎食下啦☺️！鐵人旨花位於銅鑼灣謝斐道喺銅鑼灣站C出口經波斯富街行過黎都好方便是晚接埋佢收工過黎大約七點度可能因為早黎到所以唔算過太多人呢度環境好有格調☺️周圍都放左好多日式擺設🇯🇵而且開放式鐵板燒爐俾客人圍住坐好有特色之餘亦同師傅有更親近既接觸空間寬敞一啲都唔會覺得焗促同無油煙味😆是晚幫我地烹調既浩然師傅亦好親切👨🏻‍🍳細心同我地講我地有咩材料特別靚而且店員服務亦好周到細心☺️經浩然師傅同店員推薦後最後我地叫左鱈場蟹鐵板燒二人前套餐套餐有手作前菜、法式燒鵝肝多士、清酒焗鱈場蟹、熊本縣產A5級和王牛、蟹膏炒飯、清哂煮蜆同埋餐後甜品😆手作前菜有田園沙律同埋燒帶子配三文魚籽田園沙律夠哂新鮮配上酸甜沙律汁亦夠哂開胃另外帶子燒得剛剛好熟口感好實微微鹽香唔洗點汁淨食亦好好味配上三文魚籽夠新鮮唔腥之餘亦增添口感🐟法式燒鵝肝多士因為東星斑缺貨所以轉左法式燒鵝肝多士鵝肝夠哂肥美燒得剛剛好之餘亦好有油香另外多士煎到香香脆脆而且吸收左鵝鵝既精華罪惡感爆燈😆🙌🏻清酒焗鱈場蟹🦀師傅預先幫我地切開蟹殼一開就可以直接夾啲蟹柳肉出黎方便客人食用顯得細心蟹肉亦好鮮甜點少少檸檬汁同沙律汁食亦帶出鮮味熊本縣產A5級和王牛🐂甚有油香同好重肉味而且入口即溶一級棒！🤤另外配上預先炸好既蒜片一齊食亦能增添口感😆蟹膏炒飯飯採用日文產米煮炒到好香之餘飯粒粒企身有口感之餘而且十分足料😋食落有微微蟹膏香清酒煮蜆見師傅煮呢味煮到出哂火好壯觀！🔥煮好即上碟😆蜆肉吸收左清酒既精華食落夠滑之餘亦好有酒香🍶餐後甜品名為酒樸櫻花布甸🌸🍶面頭嗰層有微香酒味亦好有花香味低層為奶香布甸食落亦夠哂Creamy😋另外每一款食物賣相都一流破費有大收穫食到好多高質素燒物好食之餘最緊要氹到寶貝婆開心同有哂動力溫習☺️Worth it ☺️!!!…Read More

有啲開心事係要慶祝下，今日瀟灑一次，享受即場鐵板表演+高質素日本和牛揀左【和牛龍蝦二人餐】，終於明白 貴有貴的道理！先上【手作前菜】，水菜、蘆筍配wasabi酸汁，沙律菜非常新鮮，酸汁配wasabi，出人意料的特別重點係個【半熟帶子】非常嫩滑，配有魚子，香甜軟糯，個底好似仲有啲特別嗰cream，令帶子更加鮮美第一道係【汁煮星東班】大廚幾鏟就燒好塊魚，煮好啲汁，見證一道美食的誕生好神奇。仲有塊脆炸魚皮，好似揚帆啟航。魚肉十分鮮嫩，火候啱啱好，洋蔥燒得好林，甜甜地，混合魚肉的鮮香，還有脆脆的魚皮，一啲都唔會悶。份量恰到好處，差唔多食完第二道送已ready。第二道係【海膽汁煮龍蝦】好大隻龍蝦呀！海膽汁黃燦燦好吸引。大廚技巧十分嫻熟，好快剝到啲蝦肉出黎。擺盤好精緻，蝦肉上有一朵日本溫室玫瑰，花瓣係可食用架！龍蝦汁+海膽汁極鮮甜，再配合龍蝦肉本身的鮮味，彈牙爽口，好享受。跟住係我最期待的【日本A5和牛】一個字，正！好想叫多份！牛7成熟，外焦裡嫩，靓牛只需小小鹽同胡椒，已經足夠鮮美。牛肉入口即化，啲肥膏混合瘦肉，十分均勻，一啖咬落去，肉汁豐富，好似食唔到牛肉，卻又滿口都是牛肉的香味。真係啖啖肉啖啖享受！好滿足！配菜都好有講究，半隻鮮美大啡菇，清香蘆筍擺中間，上面蓋一塊燒得好林好甜嘅南瓜，仲有好似係烘乾的蒜片，再點小小wasabi+喼汁，牛肉口感好似更豐富了。每一個元素都係心思呀！好似知道我仲回味緊，跟住就上了【和牛炒飯】炒飯乾身，飯粒同蛋碎均勻混合，加蔥後多清香撲鼻，鐵板炒飯係唔同啲！【清酒煮蜆】睇得又打得，錫紙折得好靓，應該係加左清酒後，突然開始噴火表演！不過火光好快散，因為個胃等唔切喇！啲蜆好大隻，又好甜好滑，唔會黐個殼。海帶唔會太林，啲湯係清甜，有小小好難察覺的酒味，帶出海鮮的自然鮮甜，好快飲晒喇！甜品有三款可揀，分別係 「柚子雪芭」，「抹茶紅豆布丁」 同「芒果桃酒雪芭」梗係要揀唔多見的【芒果桃酒雪芭】。芒果味十足，但又唔會掩蓋小小小小桃酒味。雪芭清爽可口唔會滯，呢個餐配搭得好好！人生唔多機會瀟灑，有能力有心情時，就要享受當下。…Read More

作為與好友第二次踏足此店,同樣也是在那種美侖美奐而雅致的氛圍中,心里有些躊躇--究竟是選擇鐵板燒還是廚師發辦呢?帶著此種心情,倒不如直接問侍應生來推介,然後得到的答案是鐵板燒;皆因可品嚐到廚師們藉由不同的手藝而用最簡單的烹煮方式--鐵板燒方式來呈現的食物;與好友一致同意後 ,就拿來餐牌研究一番,選定了一款二人前套餐--蝦夷鮑魚鐵板燒,就立即落單;在等待上菜的空檔,與好友邊享受在充滿雅緻細膩的和風佈局邊聊天,在餐廳內的閒情與銅鑼灣街道上的煩囂,有著莫大的對比!侍應生先拿來手作前菜組合--沙律與帶子;新鮮的蔬菜,有黑醋及胡麻醬的提味下,各式蔬菜更顯甜美,由蘆筍到車釐茄到羅馬生菜,都盡是帶給舌尖上新鮮爽脆的質感!而略似半乾的帶子的鹹鮮味,與在口中如煙花盛放的三文魚子交織出綿長的海洋氣息回味;細味一下帶子,其的軟滑質地,略為咀嚼已很快地在口中溶化,十分美妙!另外要一讚的是餐廳盛載食物器皿的精美,前菜帶子的小碗,底部那條小魚的浮雕,細緻而精美!隨後,侍應生端來賣相極之吸引鐵板燒的食材給主理的師傅,期待著將會發生精彩的事情就這麽開始了!這次主理的師傅相對上次另一位,明顯地沒有花式般的表演,反而是以較為熟練而沉穩的手法去處理食材!師傅揮動手上兩把小鐵鏟,將多士與鵝肝均勻地煎至透出焦香,再放上同是美侖美奐的金彩瓷碟上!紅酒煎鵝肝帶著馥郁的酥香撲鼻而來,底面皆香脆而中間綿柔醇滑,鵝肝本味的酥香在紅酒汁醬的提升下,有酸甜的葡萄果香做基調,為味蕾留下強烈而深長的回味!煎得也極其脆口的多士,其煙燻氣息帶出了鵝肝的甜美,真是合拍而美妙!之後的--日本蝦夷鮑魚,個頭碩大肥美,師傅熟手地將鮑魚起殻,均勻地切片,一切是那麽自然而精細!不消多久,兩碟匯聚了海洋精華的菜式已放在好友與我面前;快煮慢食的模式,絕對適用在此餐廳:值得細細品嚐每片鮑魚的刀工,肉質的爽彈而鮮甜,其內臟的肉慾濃厚口感......鮮鮑魚的海洋氣息讓鍾愛海鮮的人欲罷不能,只用少量海鹽去調味反倒更突出來自日本東北地的大鮑魚的鮮而甜,精彩非凡!重頭戲碼繼續上演,師傅問了我們下一道菜想要的熟成度後,將兩塊A5和牛扒在大鐵板檯上的中心火力位上,依舊輕巧熟練地運用手上的鐵鏟,把牛扒逐漸弄至在空氣中透出香味來;另一邊廂,也把配菜在鐵板上炒來翻去,其態度煞是認真!取了四成熟的和牛,形成的擺盤分明有致,由岩鹽與鮮磨芥末,炸蒜片與蘆筍蕃薯分別於碟邊四方圍繞著中心的A5和牛條!馬上夾起一塊和牛來嚐味,底面皆香脆,且那胭脂色從內到外都透露著,煙燻氣息加上微微黑椒的香辣,加上輕輕的海鹽鹹味,與和牛本味結合得完美而一致!其口感的柔軟,油脂的潤滑而濃香,一下子整個口中都被極易融化的牛肉包圍著,令人充滿喜悅的感動!炸蒜片的香與脆,加強了後味!跟著來兩塊分別蘸上岩鹽與鮮磨芥末;岩鹽更加突出了和牛的肉香,芥末則有些平衡過於油脂的口感,皆各顯神通!蘆筍,蕃薯與香菇,皆在吃過和牛後以一洗舌尖,剩餘的油脂與其本味倒也平衡得很好!和牛炒飯,是用極少的油份炒出了顆粒分別的炒飯來;澱粉質的中場作用,除了做了一道美味風景外,也為味蕾添加了美好的印象!和牛肉粒作為主導香氣,加上適度的調味,以及飯粒的飽滿度,都稱得上是良好手藝的表現!主食的最後一道--清酒煮蜆,終於有了吸睛的表演;當所有食材就緒時,淋上清酒一點火,湛藍的火焰登時冒起,惹來眼球與手機鏡頭忙了一番!吸收了清酒的香氣,碩大的蜆肉毫無腥臊之味,啖味在口中尤如海風撲面,鮮甜綿柔,加上一口清酒湯,更顯得異常鮮甜!不知不覺,來到甜品時間,我選了自家製豆腐雪糕;有趣的是米通粒原來不只在口感上與雪糕很匹配,且兩者之味都融匯其中,為這餐作了完美的收結!末了這頓美味紛陳的鐵板燒晚宴,終於品嚐到其呈現出來帶給味蕾那麼極致的回味,真的要向主理的師傳及推介的侍應生來個衷心的感激!…Read More

老友生日，禮物可免，生日飯就一定要吃，所以決定帶她去吃好的！今次找了間高級餐廳跟她慶祝 - 鐵人旨花！這裡地方也敞大的，還有獨立房間，而我們卻選擇了坐在bar枱，因可看著師傅整個烹調過程，好興奮喔！看看餐牌，原來這裡除了鐵板燒外，還可以選omaska，不過我們今次是為了鐵板燒而來，最後還是選了鐵板燒 - 伊勢海老鐵板燒手作前菜先來沙律作為醒胃菜式,未吃前已感到沙律極之冰凍,未吃已覺得爽! 沙律的車厘茄/火箭菜/羅馬生菜,配上麻醬,真係爽甜得來,又酸酸的很開胃!除了沙律,前菜還有火炙帶子配三文魚子! 帶子火脊過很香口,配上生律醬吃又是另一種前菜的風味,正! 而且帶子面滿佈三文魚子,真係要一口過食先正!汁煮銀鱈魚終於到廚師出馬做鐵板燒啦! 第一度就係汁煮銀鱈魚,其實本來是煮石班的,不過是日石班沒有來貨,所以轉了一樣好食的銀鱈魚! 吃鐵板銀鱈魚,我最期待吃燒得香脆的魚皮,不過坐在廚師面前望著魚皮燒得香脆,又是另一番風味! 銀鱈魚汁煮後,很嫩滑,洋蔥汁很惹味,而廚師在碟邊灑了點黑椒,可以沾來吃,更加香!海膽汁煮龍蝦終於到今晚的main course了! 龍蝦上台了,好大隻啊! 廚師已經把龍蝦開了邊來燒,遠遠望到龍蝦很多肉呢,見到廚師很熟絡地,用兩隻鐵板把龍蝦拆肉再燒,真係好手勢食鐵板就係要睇廚師表演! 除了龍蝦正外,醬汁更不得了!廚師拆左龍蝦頭的蝦膏,配上海膽一齊煮醬,香味非常濃郁,連龍蝦肉一同食,除了食到一粒粒的海膽肉外,更加令龍蝦的味更加rich,真係無得彈!熊本縣產A5和牛王食完好正的龍蝦後,又到第二道main course了! 這次到鐵板燒A5和牛! Wo…A5啊,見到塊和牛很厚肉地,雪花紋非常靚,油脂分佈prefect!廚問我們想食幾成熟,當然想到沒想便話5成啦,因為和牛5成熟先可以食到最香的肉味! 上碟的時候,廚師已經幫我們切好一片片,擺碟精緻! 不過更特別的是配和牛的醬汁,原來除了配岩鹽外,還有黑醋汁及wasabi,可以配和牛一齊食,真係3種味道,好豐富呢! 夾起厚切的和牛,表面香脆,裡面還是很鮮嫩的粉紅色,真係未食已經流口水!3種醬汁當中,配黑醋汁我覺得最好食,酸酸甜甜,令肉味更香!其實和牛的配菜一樣咁好食,除了有燒露筍外,還有燒磨菇! 燒過的磨菇有陣特別的香氣,是特不同的,味道可以中和和牛的肥膩感,令整體口感更加balance!和牛炒飯Yeah…食過兩道main course,終於都到食炒飯啦! 鐵板炒飯,係食鐵板燒一定要點! 廚師表演,即席炒飯,真係聞落都香!而且今次係和牛炒飯,和牛的油脂分佈每粒飯上,配上蛋一齊炒,令到個飯特別香! 清酒煮蜆最後食的清酒煮蜆,做法非常特別!以往食日本餐廳,通常清酒煮蜆都係鍋上,但這裡是鐵板燒的!哦…點燒? 原來廚師用錫紙整左個兜,先倒sake入去點火燒著,然後再放蜆入去一同煮! 好有趣的煮法啊! 而且今次的清酒煮蜆是每人一碟的,比較似西湯的做法,所以清酒可以當湯飲,配上肥美的蜆肉! 面頭配上一片薄荷葉,令個味更清香…yummy!甜品食過飽飽的一餐,終於到甜品時間了! 始終鐵板燒比較濃味,所以甜品如果是凍盤就正啦! 果然店員話有2款給我們選擇,我點了柚子雪糕,裡有粒粒的柚子肉,好清新! 朋友仔叫左杏仁奶凍, 話杏仁味好濃,奶凍很滑,一樣咁正!朋友仔話多謝我, 請了她食了餐很豐盛又豪華的生日飯,話到我生日請返我食好野唔知到時食咩呢?好期待啊!…Read More

自從上次老公帶我來過這餐廳之後，一直念念不忘，心思思想再來，適逢拍拖記念日，老公再次帶我來，老公實在太錫我了這餐廳地方寬敞又夠靜，適合兩口子談談心也適合見客戶! 餐廳無論在裝潢、餐具都很講究而我最欣賞的是廚師和店員都非常有禮貌，由加茶到上菜都會輕聲作簡介，有這樣的環境及服務，實在是物超所值！在經理的推介下，我們今次選了伊勢海老鐵板燒 師傅會先準備好我們今晚的食物材料，之後就會開始在我們面前即場煮給我們吃這就是我們今晚的晚餐啊！！隻龍蝦好大隻啊（心心眼）😍😍先來手作前菜火炙帶子肉厚很大粒，鮮甜又多汁，配上三文魚子的鮮味，正！沙律菜很新鮮，咬下去完全感受到它們的爽脆，配上酸酸的沙律醬，很開胃汁煮東星斑師傅先用大量洋蔥煮汁，然後把東星斑煎香！汁是甜甜的帶有很濃的洋蔥味，我很喜歡💕而東星斑的魚味很鮮甜嫩滑，師傅把它煎得香脆，但仍然保守了魚的油脂及水份，juicy 尤其是那魚皮，香脆得不得了，好味海膽汁煮龍蝦師傅先煮好海膽汁，嘩！望住師傅整已經聞到很香的香味啊，急不及待很想吃！終於吃到了！龍蝦很新鮮，師傅煮的時候彷彿在鐵板上跳動😳 龍蝦肉質爽口彈牙，師傅煮得很Juicy！ 配上濃厚的海膽汁，口感更豐富，好吃到停不了口！鐵板燒好的地方，就是可以看著整個制作過程！不愧是高級餐廳，師傅從烹調到上碟，要求很高及認真！熊本縣產A5和牛王我們點了五成熟！師傅煎得外脆內軟，肉味濃厚，口感鮮嫩，入口即溶 碟上配有海鹽及芥末，吃了幾口覺得有點膩，可以點一下芥末，感覺很清新 配菜也不遜色，大啡菇很juicy！黑毛和牛炒飯採用日本產米，粒粒都咁飽滿，炒得很香，加了香蔥、洋蔥、和牛、紅蘿蔔、雞蛋，口感豐富！清酒煮蜆師傅用了金色的錫紙做成一個鍋，之後先煮好清酒，再加蜆，最後是蔥花！蜆肉超級肥美肉厚，很鮮甜！配上清酒及蔥花，感覺很清新！最後不能缺少的甜品杏仁布甸，充滿了濃濃的杏仁味道，香滑，為今天的晚餐畫上完美的句號…Read More

人妻們🐱🐰終於可以撇下老公🍋🐸，當然要找個好地方好好一聚了💖！蛙太太🐰特地為我們找到了這家鐵板燒店🔥，在地鐵站🚉走了大約2分鐘，就到達了餐廳，地理位置非常方便👍🏻。一到了餐廳，盡入眼簾的是掛滿了粉紅色和白色花🌸的壽司吧，唯美得來充滿了春天的氣息💐。兩個女生，未用膳，先興奮😍！兩個女生點了一個兩人餐😋。手作前菜🥗：店員說他們的前菜用按季節食材不定期更新😌，這晚的是沙律🥗和火灸帆立貝。沙律菜🥒鮮甜爽脆，香醋醬汁加入了點點芥末，味道酸中有一點點辣，更是醒胃🤤。帆立貝肉質飽滿，輕輕燒過的外層包裹著鮮嫩的肉質👍🏻。海膽汁煮龍蝦🦐：單是看著師傅👨🏻‍🍳細心地為我們烹調的技巧已經非常吸引，再加上整道菜由香味、伴碟到整個外觀，都有如藝術品💘一般，真的是達到了色、香、味俱全的境界🤩！醬汁中混合了蝦膏，味道濃郁。配上了肉質結實又鮮美多汁的龍蝦，令人回味無窮😋。汁煮東星班🐟：肉質爽滑，甜甜的醬汁被洋蔥完全吸收😲，就連不太愛洋蔥的我都極速把魚🐠及洋蔥通通消滅掉❤️！熊本縣產A5和王牛🐮：『和王』是為和牛之霸👑，店員介紹說是最高品質的象徵😍。找了一些資料，原來要成為和王並不容易，除了要經過日本🇯🇵食肉格付協會的評選，亦必須要被飼養28個月以上及獲得最上級A5或是A4的等級認證💮，最後更要在油花標準等級中拿到了6以上💯！師傅先把玫瑰岩鹽輕輕撒在碟的一角，再把那塊油脂分佈均勻的牛肉🥩放上鐵板上，牛肉發出滋滋的聲音，油脂香氣撲鼻而來🤤。伴碟則用上了大啡菇🍄、蘆筍、南瓜🎃及獨籽蒜。店員為我們把菜端上後再細心為我們介紹，原來這一道菜是有3種食法的：1) 可點適量岩鹽🌊；2) 可點上芥末💚；3) 可點上特製醬汁🍽，個人最愛的還是原汁原味地吃。和牛肉質鮮嫩多汁，油脂的香味在口中久久不散😍，加上入口即化的口感，作為牛魔王😈的人妻簡直是有種置身於天堂中的幸福感😇。不要小看了配菜，蘆筍爽脆鮮甜、香菇🍄香軟多汁、南瓜🎃香甜軟腍、蒜片香脆味濃，不過都是建議先吃完了牛🐮再食，不然就會擾亂了味蕾而吃不到和牛的味道囉😉~和牛炒飯🍚：飯用上了日本的珍珠米🍙，每粒外形都是飽滿圓渾，再加入和牛粒🐮、胡蘿蔔🥕、蛋漿🥚等炒成。口感豐富有層次，入口不油不膩的。清酒煮蜆🍶：肥美的蜆肉與湯及清酒🍶一起煮，再以點火🔥方式把蜆的鮮味迫出來，肉質鮮甜，清湯帶著點點酒香🍾，口中的油膩感頓時被一掃而空👍🏻。櫻花布丁🍮：上層是加入了櫻花蜜🌸的啫喱，下面則是帶有點點紅豆味的布甸🍮，入口幼滑，不算太甜，非常合人妻的口味💘。總結：雖然不算是便宜的一個晚餐，但這裡由環境🌸、服務👦🏻、到食物🐮都是物有所值。下次一定要帶老公🍋再來一次~…Read More

男友話，生日月份，我都未帶過他食一餐豪的，所以今日BOOK了位，要我請客，哈哈！店員推薦我們可以食蝦夷鮑魚，因為難得準時地飛到餐廳。*蝦夷鮑魚鐵板燒 ($2588)-手作前菜沙律好新鮮，是鮮蘆筍沙律菜，還有用米紙卷卷成的沙律卷；沙律卷有點像加洲卷，有青瓜、蘿蔔絲、醃蘿蔔和鵝肝；用來墊一墊胃。-紅酒煎鵝肝煎鵝肝很柔軟，超肥膩，真的很邪惡！-日本蝦夷鮑魚鮑魚有大約手掌心那麼大肉質爽口彈牙，可沾上忌廉香草汁鮑魚下放了鮑魚肝醬伴昆布，很濃厚的醬味。-熊本縣產A5和牛王薄荷葉下面是牛頸的位置；頸不是常動的地方，所以脂肪味濃一點。蒜片下面是西冷的位置；西冷很淋，淋得來很濃牛味。-和牛炒飯和牛炒飯加了味淋，帶點甜味；飯粒粒分明，帶點和牛的油脂味。-清酒煮蜆每人兩隻的清酒煮蜆；酒味很香，蜆肉飽滿彈牙。*甜品我挑了櫻花布甸；鹽演了的櫻花帶點咸味；布甸很滑溜，牛奶味很香濃。…Read More

與其在情人節當天又貴又迫，我們預早慶祝情人節，寧願用加價那些錢吃好一點。她喜歡吃鐵板燒，我們就選了鉄人旨花。我們預早訂了位，不過店內都不太多人。店內環境都頗舒適。鐵板燒有４個套餐。我們選有龍蝦及和牛的套餐，看來性價比較高，其他套餐內的食品都是鐵板燒常見的東西，如前菜、炒飯、蜆、甜品等。價錢盛惠2位$2088，另加一服務費。店員先送上手作前菜。是日的手作前菜是田園沙律配薯蓉煙肉乾。沙律菜很新鮮，汁有小小酸味很醒胃。薯蓉有少少牛油味，感覺輕盈。煙肉有煙薰香，不太硬身。汁煮東星斑的洋蔥汁香氣四溢，魚肉白身結實。當我們欣賞著汁煮東星斑同時，師傅已著手準備下一味菜－海膽汁煮龍蝦。他拿著料理鏟，不消數秒鐘就把龍蝦起肉。起肉後的龍蝦燒一燒就差不多完成。海膽汁煮龍蝦是其中一個重點。成品的海膽汁像畫作一樣畫成水滴形，龍蝦新鮮，口感彈牙。熊本縣產A5和王牛點了五成熟。師傅首先為A5和王牛調味。再全神貫注地燒和牛。又來一個擺設精美的熊本縣產A5和王牛。和牛粉嫩，中間是粉紅色，食下去有肉汁。和牛王果然名符其實。配菜也新鮮，很有田野的感覺。沾上一點海鹽及芥末，味道層次更佳。和牛炒飯有牛味，有些紅蘿蔔比較夠乾身。清酒煮蜆有四隻，清酒味濃，都重料的。甜品是柚子啫喱，甜度不高，口感合乎預期。店員不斷加茶，有椅套套著外套。抽風系統不錯，吃完後沒有氣味。…Read More

卡米拉喜歡鐵板燒，因為除了味覺大滿足外，欣賞鐵板燒師傅的烹製食材的純熟功架也是難得的體驗。就趁著年關漸近和天氣有點冷來吃個鐵板燒。一到鉄人旨花門外已很有日本氣息。店內的鐵板燒桌子以半圓形設計。因為我們是在前2天才訂位，所以被安排坐在側邊的位置。店內有Omakase ($1280/一位) 及2 種價錢($2088或$2588/2位)的鐵板燒，分別是入門版的鱈場蟹鐵板燒及伊勢海老鐵板燒，以及豪華版的白象拔鐵板燒或蝦夷鮑魚鐵板燒。我們選了伊勢海老鐵板燒 ($2088/ 2位)，合共七道菜。手作前菜 - 田園沙律配薯蓉煙肉乾兩款簡單清淡的前菜為精緻的鐵板燒開序幕。沙律的柚子醋醬汁清新，材料有車厘茄、露荀、生菜等。薯蓉質感滑溜。汁煮東星斑已起肉的厚切東星斑配上師傅即炒的洋蔥，把東星班的鮮味發揮得淋漓盡致。海膽汁煮龍蝦師傅先拿出海膽在鐵板上炒了數下，海膽汁就面世。然後用純熟的技巧處理龍蝦。上碟時龍蝦已起肉，不過殼內仍然別有洞天。殻入面還有不少龍蝦肉，如果錯過就有點可惜。龍蝦鮮甜爽口，沾沾海膽汁再吃，味道層次更豐富。熊本縣產A5和王牛載譽枝肉肉質等級最上級的熊本縣A5 和王牛，霜降花紋美輪美奐。和王牛脂肪含量不太高，加上以鐵板燒處理也迫出不少油分，肉質較澳洲和牛細膩多汁，牛味濃郁但不膩口。配菜蒜片卜卜脆，其他蔬菜大啡菇、南瓜、露荀也是嚴選，全部鮮嫩清甜。和牛炒飯師傅先煎香和牛粒滲出油份，粒粒皆有和牛香，炒飯乾身爽口，油份也適中。清酒煮蜆相比其他鐵板燒，師傅比較著重食物的擺盤多於烹製食材時的表演，只有在清酒煮蜆時出現一些火焰衝上雲霄。清酒煮蜆酒味香醇，蜆味鮮甜。甜品 - 杏仁豆腐最後的甜品杏仁豆腐口感滑嫩不甜膩。總括而言，鉄人旨花店員服務出色，食物水準也符合預期。…Read More

上次同小妹慶祝紀念日黎過「鉄人旨花」試左お任せ（Omakase）， 今次係幫小妹慶祝生日， 就試下第二樣野， 食鐵板燒－鉄板焼き（Teppan-yaki）啦～😏 升降機門一打開，便瞬即感覺置身於截然不同的空間。 上次黎係夏日炎炎的夏季， 所以到處都是初夏氣色的花海🌸🌺， 但今次係秋冬時分， 所以轉換了秋楓紅葉🍁和雪人的裝飾⛄️。 上次食Omakase所以坐長型的壽司吧檯， 不過今次我地食鐵板燒， 所以就被安排坐係專門食鐵板燒的半圓枱。 知道餐廳係聖誕節前推出了新套餐—伊勢海老鉄板燒， 價錢無特別貴， 反而有多種矜貴食材， 有東星斑，有龍蝦，又有和牛，好正咁喎！♥️ 是日前菜為田園沙律配車厘茄和bb蘆筍， 蔬菜新鮮爽脆，淋上日式香醋汁，酸酸甜甜，幾開胃！👍🏻 薯蓉蛋沙律薯肉口感十足， 面頭加上幾片煙肉乾，幾惹味！ 第二道菜可揀刺身或天婦羅🍤， 不過我地都最鐘意食sashimi， 當然非刺身盛盒 三點莫屬啦！ 刺身為深海池魚、金目鯛和左口魚， 全部都係厚切，正！☺️ 深海池魚口感嫩滑，肉質爽口，魚味非常突出！ 金目鯛輕輕炙燒過🔥， 油脂被迫出來，味道更鮮美，好味道！😋 左口魚肉質較結實，鮮味甘香～ 汁煮東星斑 斑肉肉質結實又嫩滑， 加上特調的日式醬汁炆煮得入味， 一點也不覺腥，洋蔥香味四溢～ 連平時不愛吃魚的小妹都食得晒！😯 期待已久的海膽汁煮龍蝦登場了～ 每人有半邊龍蝦，擺放得像藝術品呢～😯 蝦肉鮮甜味美，肉質爽彈， 絕對是普通急凍龍蝦達不到的水準！👍🏻蘸上海膽汁更滋味呢！😋 熊本縣產A5和王牛 和王即係「和牛之王」， 是必須經日本食肉格付協會(JMGA)評選， 飼養28個月以上並獲得最上級A5或A4等級認證， 且BMS (Beef Marbling Standard 油花標準等級)需達到6以上才可以稱為和王， 沒想過竟然可以咁榮幸有機會品嚐這矜貴食材呢！🙊☺️ 看師傅將牛排放上鐵板，慢慢煎香兩面， 牛排表面慢慢轉為褐色， 師傅加蓋靜置3~5分鐘，再掀蓋倒入一些白蘭地接着點火🔥。 牛排雖點了五成熟，但師傅煎得略嫌有點過熟，☹️ 不過牛排是極上等質素，所以味道非常好！♥️ 好味到都不想計較了！😂 牛排外皮酥香，面頭微微散發着酒的香氣， 裏面還帶粉紅色， 肉的香氣比起美國或澳洲和牛濃郁得多， 一口咬落去， 便能感受到那豐沛的油脂和肉汁在口腔爆發， 香潤柔軟，入口即溶，會唔會係太好食啦！😎 牛魔王一定要試！係一定！一定！一定！ 配菜大啡菇、蕃薯和蘆筍也毫不遜色！ 大啡菇香軟，蘆荀口感爽脆，蕃薯香甜軟腍～ 旁邊雖附上香脆蒜片、鹽巴和芥末， 但建議食牛排都係原汁原味好！😏 蒜片可食完牛排，先慢慢食， 因為蒜片蒜味太香濃， 會影響味蕾或蓋過牛肉味。🙊 黑松露炒飯 炒飯採用了日本珍珠米， 粒粒飽滿圓渾，又有口感～ 再加入洋蔥、香蔥和胡蘿蔔，口感和香味都更豐富， 加上黑松露香氣馥郁， 入口不油不膩，都算不錯。 清酒煮蜆 師傅在錫紙湯碗分別注入上湯和清酒， 再點火🔥把大蜆的鮮甜味慢慢迫出來～ 蜆肉肥美鮮甜，而且一點沙也沒有， 帶着酒香的清湯很暖胃， 又可去除口腔內的油膩感。 最後還有甜品作為整頓晚餐完美的總結。 柚子🍊啫喱雜果 自家製的柚子啫喱味道香甜， 加上色彩繽紛的雜果－哈密瓜、車厘茄等， 挺特別！ 黑糖紫薯布丁 深紫色的布丁紫薯🍠味突出， 又食到少少軟綿的薯蓉，口感十足， 混合黑糖一起吃，味道更香甜呢！ 雖然是次又是不便宜嘅一餐， 但小編絕對認為係值得嘅！😎 「鉄人旨花」的環境、食物質素和服務都有着一流嘅水準， 食材用料新鮮， 每件食物都看得出花丄不少心思去準備，裝飾得仿如藝術品一樣， 而每次都氹得小妹開心， 最緊要小妹開心嘛，物超所值！♥️…Read More

一直很喜歡吃鐵板燒，看著廚師精心地炮製食物，欣賞烹調的藝術，當煮好的食物熱騰騰地端上面前，把握吃下最佳的溫度，為味蕾帶來享受。這晚與友人來到 鉄人旨花 ，好久沒吃鐵板燒的我懷著萬分期待的心情！餐廳鄰近銅鑼灣港鐵站，裝修簡潔，店內氣氛寧靜，食客都專注著欣賞廚師大展身手，品嚐美味的佳餚。鐵板燒套餐的份量供二人享用，我們這晚點了伊勢海老套餐，餐廳還供應鱈場蟹、蝦夷鮑魚、白象拔鐵板燒套餐。我們的伊勢海老套餐包括前菜、汁煮東星斑、海膽汁煮龍蝦、熊本縣產A5和王牛、黑毛和牛炒飯（日本產米）、清酒煮蜆、及甜品。單單是前菜已令我們驚嘆沙律很新鮮，特別是露荀的口感，是吃得出的鮮嫩！幼滑口感令我們欣賞。旁邊的是南蠻漬銀雪魚，是個特別風味的醋汁凍食，開胃可口！廚師不費工夫便煮好了汁煮東星斑，斑塊的肉質厚而嫩，很香滑，斑塊肉汁豐富！伴碟的洋蔥也鮮甜可口！然後我們最最最期待的海膽汁煮龍蝦經在鐵板上的炒焗後，香味撲鼻！廚師會精心佈置每一道菜，好讓我們的相機也可以大飽口腹，專業也很有水準海膽汁煮龍蝦單看外表已令我們感到震撼龍蝦肉是重量級，廚師烹調時已把龍蝦切件，蝦殻跟蝦肉分離，方便我們進食，也好使海膽汁可以完美地融入龍蝦肉！香濃的海膽汁為龍蝦肉添上誘人的金黃色，增加我們的食慾。龍蝦肉非常有質素，肉質帶點結實而彈牙，海膽汁令味道昇華好吃得連龍蝦殼的有少量蝦肉和蝦膏，我們也沒有錯過。另一道令我們期待的是熊本縣產A5和王牛。我們選了七成熟的，和王牛入口有即化的感覺，不會有油膩感，牛香濃味重，我們也可以點醋、芥末、鹽粒、蒜片乾來調味，但對我來說原味的已是最好了而伴碟的蔬菜也很好吃！廚師體貼食客需要，有詢問我們想要較乾或較濕質感的和牛炒飯(日本產米)，我們選了乾身的，炒飯入口粒粒分明，日本米吃起來很煙韌，配合和牛粒，非常好吃。清酒煮蜆帶給我們驚喜！湯入口有淡淡的醇酒香，慢慢再品嚐便成了回甘的清湯，味道很有層次！蜆肉很生鮮，入口感受嫩滑的肉質！這晚的甜品是黑糖杏仁豆腐與柚子果凍配雜果，豆腐的杏仁味重，柚子果凍很清新，雜果也可以消一消飽意。這晚的用餐在各方面也很令我們滿意…Read More