Sushi Nakamoto

難得路過中環，我去咗食間成日見、但未食過嘅餐廳難名字：因為店主就係中本文紀先生　鮨就是壽司咁解。中本さん已經做咗日本師傅30年以上😎地址：中環砵典乍街16號地舖推介：廚師發辦的握壽司🍣 自家製玉子蛋🧈 基本上，店中所有握壽司的刺身都好好食🤤 肉質鮮味。有油脂豐富多嘅、都有肉質彈牙的中拖羅 & 大拖羅係我影相嘅時候，師傅特登遞咗張黃紙比我，講返吞拿魚嘅產地係北海道青森縣。大間號 ⛴️ 用延繩🪢 的方法釣穫。唉😮‍💨 我仲以為係師傅個名🤦🏻‍♂️ 笑死師傅。石鯛（いしだい）三文魚配蒽蓉（サモン）應該係三文魚的腩位、油脂豐富；加上蒽蓉做 flavouring 好正。馬冀海膽魷魚🦑 魷魚係白身嘅海鮮、所以師傅加咗柚子鹽🍋🧂調味。肉質彈牙赤身（あかみ）我用有限的日文問過師傅，佢答：日本人真係鍾意食吞拿魚多個三文魚～ 呢塊赤身，好味😋春子鯛（カスゴ）係刺身之下真係有有少少魚春，肉質好柔軟、冧身。話說，關於春子鯛，有個日本動漫就講到春子鯛與真鯛的對決⚔️ 大家可以Google 下「綺羅羅的壽司」🔍磯燒北寄貝 燒過嘅北寄貝味道有煙燻嘅味道👍🏼 肉質仍然保持彈牙新鮮感覺。燒海鰻原來鰻魚（うなぎ）與海鰻（あなご）唔同～ 燒海鰻入口嘅味道少少香脆，裡面肉質軟冧，加埋醬汁燒烤，小惹味。…Read More

鮨 中本 (中環)📍中環砵典乍街16號太富商業大廈地舖紀念日第4 個活動就係Omakase 🫶 👨‍🍳 鮨 中本由來自北海道 中本正紀 師傅主理，位於中環砵典乍街地鋪，地理位置優越！店內Bar枱可容納人數約10位客人，即使午市都座無虛席，想食就必須事前做好準備！🍣今次品嚐左15 貫Omakase Sushi $11801. 鱸魚：口感同鯛魚相近，比較柔軟，味道清幽淡雅2. 鰤魚：口感鮮滑細膩，油脂豐富，個人喜愛🫶3. 剝皮魚配魚肝：奶白色嘅魚身質感較紮實且淡口，配搭魚肝帶出清甜及 creamy 口感4. 赤身吞拿魚：配以醬油漬嘅赤身吞拿魚雖然油脂較拖羅少，但魚味濃且口感軟嫩5. 中拖羅：脂肪較赤身高，油脂分布平均，鮮味甘香，入口即溶6. 大拖羅：吞拿魚中魚脂最高嘅魚腩位置，厚切，油脂極豐富，肥美甘甜，餘韻悠長！又一個人喜愛 🫶7. 車海老：師傅即蒸即剝，暖暖的，鮮甜爽彈8. 魷魚： 魷魚配以柚子鹽，非常鮮甜9. 小肌魚：小肌魚被喻為江戶前時代最有代表性嘅壽司料之一，多用糖醋醃製，只有日本海域出現。同青魚口味相近，肉質幼嫩。10. 池魚：池魚配蔥蓉，口感清爽，入口魚脂味濃，壽司飯內包紫蘇葉，味道清香，紫蘇葉除左袪腥外，更有暖脾胃功用。又一個人喜愛🫶11. 鲭魚：糖醋味香甜，魚脂甘香肉質細嫩12. 馬糞海膽：味道濃郁甘甜，口感嫩滑13. 象拔蚌：磯燒過嘅象拔蚌，更加鮮香，肉質爽脆14. 碎蔥吞拿魚腩：碎蔥帶出香甜魚脂嘅鮮甜，油脂豐富15. 燒鰻魚 ：有別於一般鰻魚，肉質極嫩滑，入口即溶，鮮甜味濃，又一個人喜愛🫶16. 玉子燒：運用左江戶前做法，口味極似crème brûlée, 入口即溶，一向對玉子燒冇乜好感，所以非常有驚喜！極回味🫶甜品： 🍧柚子雪芭 ：清甜柚子味濃🍨乳酪藍莓醬 ：基本上係blue berries New York cheesecake 嘅味道！幼滑濃郁，好好味🫶♥️ 鮨 中本 師傅功架十足，用料上乘，亦保留傳統風味！服務非常貼心殷勤，第一次omakase 職員會幫客人換茶 （係整杯換）！而且好留意客人一舉一動送上服務，有賓至如歸嘅感覺！席間亦有唔少日本客人，質素絕對有保證！…Read More

周年紀念當然要隆重對待，㨂左位於中環砵典乍街嘅「鮨 中本」食omakase。門面簡約，內裡採用全木設計，令人感覺溫暖。餐廳只有一張L型吧枱，可容納11人，很有VIP感覺。「中本」其實係廚師「中本正紀」嘅本名，啲間日式料理正是由佢主理。上網爬文先知道原來佢來頭不小！曾在東京銀座米芝連一星的「寿司家一柳」工作，來到香港再於「鮨佐瀬」深造，多年經驗練成紮實手藝。而今天非常有幸，正是由中本先生為我哋服務！我哋選擇咗$1180 嘅Omakase Sushi ，包括了15 種類、卷物、湯、甜品15種類壽司：1）鱸魚- 味道淡雅，但鮮味十足可媲美鯛魚。為一系列嘅壽司打開序章2）鰤魚- 油脂豐盈，肉質細嫩，味道鮮美3）剝皮魚即係沙鯭，肉質結實，重點在壽司上嘅魚肝，油香豐富味道有層次，口感有啲似白子4）赤身- 較瘦嘅吞拿魚，使用了醬油漬嘅處理方法，使赤身更有鮮味5）中拖羅 - 較赤身油脂豐富，油脂比例平均，鮮甜味美6）大拖羅- 入口即溶，油脂豐厚，比上一件油脂更為濃郁，充滿咗油腹甘香，絕頂好食7）車海老 - 採用了大大隻新鮮虎蝦，煮熟之後立即當場剝殼，上菜時明顯還帶有餘温，肉質鮮嫩甜美，原來蝦壽司係可以咁好食8）魷魚 - 非一般嘅魷魚壽司，食材新鮮唔在講，表面加上了少量柚子皮、岩鹽，另味道提升至另一個境界，而口感亦非常幼嫩9）小肌魚 - 屬於古江戶前壽司嘅主角，經過鹽漬、醋洗，味道質感有點類似鯖魚，屬於貴價食材，充滿咗鮮味亦帶點醋酸味，都係第一次食😆10）池魚- 表面加上了蔥蓉，中間夾住紫蘇葉，一啖放進口充滿了清香，同平時食嘅池魚有天淵之別11）鯖魚 - 上面加上了一片薄薄嘅海帶，鯖魚鮮香帶甜甘12）馬冀海膽 - 來自北海道霧多布水產嘅馬糞海膽，極其鮮美，香甜，一啖放入口完全係欲罷不能13）象拔邦 - 象拔蚌經過磯燒，多了一份焦香，肉質香甜爽脆，暖暖的，味道和口感都是一流14）燒鰻魚（穴子）- 鮮嫩鬆化、入口即溶，味道香甜，食過最好食嘅鰻魚壽司 15）玉子燒 - 玉子燒其實唔同廚師有唔同煮法，而在中本先生之下嘅玉子燒，原來係可以咁好食🤤 玉子燒之中有鰹節煮成嘅高湯,，味道濃香，再以慢火烘焙，因為質感非常細膩，口感就如creme brulee，真係冇得頂！玉子燒有兩舊，另一舊再加上薄薄嘅香脆焦糖，更加無敵！漬物：牛蒡 （牛蒡味甜，加上芝麻更香更佳）醃蘿蔔 （甜美表面有少量柚子皮，味道更加提升）卷物：碎蔥吞拿魚腩卷物 - 入口一陣蔥香，再加上香甜嘅吞拿魚腩，冇得頂。本身無調味，可以點少少豉油，味道更加有層次。湯：麵豉湯 - 絕對非一般嘅麵豉湯，高湯香濃之餘海帶都非常出色。甜品：柚子雪芭 - 柚子味非常清新味道突出，高質，藍莓yogurt - Yogurt味度似New York chesse cake，再加上藍莓果醬，係超好味！服務高質：整個用餐體驗都有賓至如歸嘅感覺，在場除了兩位廚師，少少的空間竟然多達4名侍應，可見非常著重服務質素。除了會幫你件褸套上褸套，適時會幫你加水和換上新茶，更最重要嘅係佢哋會專注食客嘅需要，留意一舉一動，亦會主動為你講解食材、介紹菜式，這種貼心親切嘅服務，就連五星酒店都未必做到。由於中本先生係日本人，而食客亦有日本人，其中一名侍應係操一口流利日語，更會同日本食客交流，真係大開眼界😆總結：作為日本料理嘅omakase，無論係食材新鮮度、廚師功架、味道，以至環境、服務，都係一等一高質，極緻。一頓非常令人回味嘅優質omakase！…Read More

為迎合香港人的口味，香港很多壽司店都把壽司改變，有些師傅會選擇調味下功夫，有些師傅會令壽司變得更IGable.但我更喜歡傳統的江戶前味道，中本便是一個很多的選擇。簡簡單單，沒有花巧最平實的味道鬚剃鯛金目鯛鰤魚🌟剝皮魚🌟鰹鮪赤身中拖羅大拖羅魷魚🌟車蝦小肌 鰺🌟三文魚子 海膽🌟🌟北寄貝穴子…Read More

最近不少朋友都介紹這間壽司店，都評為性價比甚高的Omakase，難得距離公司甚近，當然要約太太去試一試。鮨中本中午有兩個Omakase套餐，分別為$580和$800。我個人覺得$580的套餐的性價比$800的更高。$580 set有前菜，壽司十二貫和卷物。$800套餐多了一道前菜和一道刺身。壽司則是九件，不過用料比較高級。因為太太喜歡壽司多於刺身，所以我們各點一個餐。基本上兩個餐的分別是$880的套餐某些用料比較貴，例如有中拖羅刺身和大拖羅壽司，用拖羅卷而不是鐵火卷，前菜亦比較有心思。前菜有白蝦酒盗鯛、中拖羅拼池魚赤貝刺身、章魚和平貝。尤其是白蝦酒盗鯛真的配搭十分出色，清甜白蝦配上鹹香的酒盗鯛，真的十分好吃。火炙醋鯖魚則是壽司中出色之選，醋鯖魚輕微火炙，把油香迫出來，和醋鯖魚的本身清爽互相呼應，整體味覺十分立體。$580 set 壽司有左口魚、鰤魚、金目鯛、中拖羅、赤身、吞拿魚幼魚、墨魚、小肌、沙甸魚、醋鯖魚、海膽軍艦、海鰻，還有玉子和鉄火卷。個人最喜歡是他的沙甸魚和吞拿魚幼魚，前者鮮甜肥美，毫無腥味而帶魚油香味，後者更是平常不多見，比起拖羅更嫩滑之餘，卻不失清爽。$800 set 壽司有金目鯛、墨魚、赤身、大拖羅、沙甸魚、火炙醋鯖魚、海膽軍艦和海鰻。最後是玉子和拖羅卷。雖然今次不是由店主Nakamoto san親自揑製壽司，而是由他的助手處理，但是依然味道甚佳，更凸顯出店主選魚的功力和實力。不過可以的話，訂位時還是建議指名由店主處理，可確保有最高質的壽司。單憑這裏魚的質素，$580的Omakase 真的十分合算，值得再試。…Read More