Jiang's Hunan chef

間中會好想好想食辣，今次食湖南菜，剌激下味覺:)星期五晚怕人多，6:15就坐低，免等位 兩個人叫左三個餸。因為個魚份量都幾大，所以飯都無叫。坐低有碟前菜，麻油加少少辣。跟住叫左孜然寸骨。街市見過，好似叫豬脾骨。望落去好似好辣，其實只是辣椒多啫，唔辣嘅，不過味道就幾濃吓。香口又唔算乾身，ok 喎。原本想食水煮魚，怕太辣頂唔順，所以改咗食酸菜魚。份量好大，好似酒席一窩湯嗰隻 size。魚片好多，都算新鮮，鯇魚片有少少細骨，食嗰時要小心啲。味道呢，有酸菜，但係個汁好似無酸菜魚嗰種風味。由於兩個菜都係重口味，所以叫左個清炒鍋筍絲，清清地幾好，唔會好熟仲爽爽地。兩個人埋單$400+，都好飽下。店舖有兩層，由於近 HKU，都幾多國內學生來吃。地方唔係好大，樓下六，七張枱左右，有二樓的，唔知樓上有幾大。要七點後晚飯，要訂位啊！因為離開時都唔少人在等位。…Read More

一陣子沒有吃辣，馬上周身不聚財，今晚就一於去朋友介紹的這家位於西環的湘聚小廚過過癮。餐廳面積不大，但位置空間感足夠，平日亦會滿座，記得要先訂位。主菜有不同的川式、湘式菜品，有麻辣、水煮、乾鍋等，同時亦有不同的涼菜及主食可選擇。前菜十分經典的川湘菜系的前菜，海帶清爽微辣、炸豌豆香口開胃。香鍋饞嘴田雞侍者一奉上香鍋，一股麻辣香氣撲鼻而來，一嚐田雞件，舌尖立馬發麻，夠香夠辣，醬汁特別惹味，滲透骨肉，味道令人上癮，田雞件份量多，肉質嫩滑飽滿，注意湯底會越煮越辣。蟲草花蒸雞十分養生的一道菜，蟲草花滋肺補腎，雞肉醃製入味，卻不過鹹，時間火候掌握精準，肉質嫩滑無比，爽脆的蟲草花吸滿雞汁的精華，細嚼後餘香仍留於口中。大盆花菜簡單粗暴的一大盆椰菜花，加入鹹肉令香氣味道皆有提升，油而不膩，賣相亮麗，色香味質盡皆佳妙，十分的下飯。…Read More

又與住在西區的朋友飯敍，因為地鐵港島線延至西環，真的令整個社區改變了很多。這小店就在一條小街，因為是通往西寶城側門的必經之道，有點靜中帶旺的感覺。此店有兩層，我們約於7:30來到，被安排坐在樓下，已有九成滿。前菜是炸豆和海帶絲，已很有北方食物的特色。鐵板水晶粉很好味，開始食的時候並不覺太辣，但食到底較多汁，辣味就很勁，而要讚的是很大碟，好抵食！最精彩的是這道看似簡單但勁好味的雙椒蒸茄條，看來不辣，但簡直可以用殺人於無形來形容，雖然辣，但有種越食越過癮的感覺，相信每位鐘意食四川辣嘢的朋友都會明白這種感覺。孜然寸骨：很喜歡孜然這種香料，很惹味，大量的辣椒和蔥加上豬仔骨，排得整整齊齊的，賣相也精美，一定要用手拿著來吃才感受到那種風味！始終食得太多辣，要叫一碟青菜來平衡一下，點了蒜蓉油麥菜，雖然有點偏油，但大量的蒜蓉很好味。很欣賞這種風味小店，離開時見到門前貼上「可免辣」的牌，相信很多人都覺得湘菜四川菜只是一味得辣，所以店主要發此「聲明」，但我真的覺得要點辣才夠傳統。…Read More

再次在西環覓食，今天一試湘菜─湘聚小廚，地點不易搵，行行下都行錯左路，但好多招牌好光最後都搵到。入店後發覺好多內地同胞光顧，看來他們都係思鄉菜而慕名而至。見到有椰汁同龜苓膏賣，最後都因為辣，而叫左椰汁。前菜小食很出色，粒粒那款似花生但又帶點蒜香，而且炸完外內皆脆，送酒一流，而海帶輕輕醃過，提神醒胃。小炒羊肚絲($98)呢道茶睇落最少辣椒，但食落就係最辣一道，果種辣絕對係由口至喉嚨一路攻番上去，如果唔係叫左椰子汁解辣，我地一定頂唔順。不過食食下發覺當中羊肚絲好好味，而有辣椒既辣帶動，反而更加惹味想添食。干鍋肥腸($118)一鍋大肥腸係大火下燒到啪啪聲，香味四散，絕對滿意視覺及嗅覺，而夾起大腸送入口中時，首先感到唔係辣味，而係大腸既軟綿彈牙既感覺，肉質煙韌，大大塊的腸肉入口一咬，感覺非常過癮，令人愈食愈起勁，最重要係呢道菜辣度頗低，可謂老少咸宜。鐵板土豆片($88)又係一道眼睇辣椒多過其他既菜色，但其他呢堆辣椒辣度不及其他兩道茶，土豆片煎得香口，而同輕微辣的醬汁混和，一食便感到非常豐盈的感覺，既飽肚，又好味道。外婆菜炒蛋($78)菜蒲炒蛋，少少辣的菜蒲非常香口，入口味道很濃的菜蒲味，用黎送飯絕對係一流配搭，而且本身這道菜是不辣的，再加上炒蛋炒得不老，與菜蒲極之配合，可謂適合不喜歡吃辣的人的選擇。艾葉粑粑($48)好似糯米糍既甜品，睇番介紹原來係用艾草(艾葉)混和糯米粉做，入面有花生碎做涵。食落第一口，有一陣陣草青味，又唔係燒艾草果陣刺鼻的中藥味，口感都係似糯米糍，入面花生料不多，可以當中飽肚的小食。呢一餐雖然只係叫左四道菜(不計甜品)，但分量實在太多，我們二人只可以每道菜食一半或更少，最後都係要打包回家。…Read More

經朋友推薦下前來湘聚小廚用膳，湘聚小廚的舖位距離香港大學站只有2-3分鐘的距離，十分方便和就腳。店內的座位不算多，每張枱之間也有一定的距離，坐著舒適，很適合與朋友聊天。前菜2款，左邊的是涼拌海帶絲，十分爽口；右邊的是炒豆，口感很脆。湘聚小廚的餸菜選擇很多，教人眼花撩亂。店員姨姨知道我們有選擇困難，便主動向我們推薦幾款招牌菜我們最後點了秘製豬尾（$68）、孜然串骨（$118）、絕色雙魚（$138）和冰鎮蓮藕（$48）。秘骨豬尾是泡在冰、辣椒和辣椒油裡，帶有少許酸辣，肉則帶點黏黏的感覺，也是很開胃的一道菜，忍不住一直狂吃豬尾的口感有點像豬手，不知道會否含有豐富的骨膠原孜然串骨醃得很入味，光吃豬串骨就覺得肉質有點乾，但還是很美味。豬串骨連辣椒一起吃，十分香辣惹味很細心的店員姨姨還提醒我們記得要襯熱吃魚，魚肉放涼便不好吃了:)絕色雙魚的份量很多，魚頭表面灑上紅椒和黃椒兩種辣椒。個人偏好吃黃辣椒，酸酸辣辣，刺激味蕾。將蒸魚的醬汁淋在魚頭上，拌飯吃一流冰鎮蓮藕是四道菜中最辣的，蓮藕的口感很像喬頭，表面滑潺潺，第一口吃酸味，辣味隨之而來因為在蓮藕的小孔中裝載著涼拌汁，愈吃愈來，令人食指大動總括而言，湘聚小廚的服務態度佳，店員也很有禮貌，經常主動幫客人收拾和更換碗碟；而湘聚小廚的菜都很有驚喜，而各款餸菜也可以選擇辣度，讓不能吃太辣的朋友也能一嚐湘菜的風味，十分貼心…Read More