JYU BEI

來到銅鑼灣這家有專人幫忙燒的關西壽喜燒專門店！一進餐廳，就看到富有日式氛圍的吧枱，用簡約的木系裝潢襯托着，整個環境更顯高貴優雅～✨前菜三點店員建議要由左至右順次序吃！磯燒鮑魚爽口又入味！水雲草酸酸的蠻開胃！最後就是表面有大量魚籽的蟹膏豆腐，帶有濃郁的海鮮鮮甜味～✨刺身四點有章紅魚、大拖羅、帆立貝、牡丹蝦及海膽！全都新鮮又美味～✨穴子茶碗蒸蒸蛋嫩滑鮮甜，配搭有馬山椒及穴子，更顯鮮味～✨厚燒牛舌選用了巴西牛舌，簡單的用了辣蘿蔔、日本蔥花、日本淡雪鹽及柚子汁去調味，味道已經很突出，底層還有爽脆的生洋蔥～✨仙台A5降霜和牛西冷仙台A5降霜和牛西冷油花分布平均，富有光澤感！帶有濃厚的肉香，入口即化！沾上日本雞蛋蛋黃汁，口感更加嫩滑細膩！日本雞蛋還可以再refill呢～✨旬之野菜盛合色彩繽紛的野菜剛好就能中和壽喜燒的油膩感！最特別的是還有煮過的青蘋果，留待最後才吃，有很強的解膩作用，味道很有驚喜～✨白飯白飯跟和牛西冷一起吃簡直就是絕配！連白飯也可以再refil呢～✨舞茸菇清湯味道清甜，又具有解膩作用～✨甜品甜品是哈密瓜配抹茶雪糕！哈密瓜味道香甜，抹茶雪糕幼滑濃郁～不得不讚，店員態度超親切，向客人介紹食物時會先問有什麼食材是不吃的，然後還會把它記住，十分細心！是一家很值得去的壽喜燒餐廳👍🏻～…Read More

同朋友放工去左一間關西壽喜燒店，整個空以簡約木系風格打造，讓人感到十分舒適放鬆，吧枱座位坐著可以直接欣賞師傅的刀工和輕熟的烹飪手法。🥩仙台A5霜降和牛套餐前菜三點磯煮鮑魚：口感彈牙，鮑魚煮得入味，保持原有鮑魚鮮甜味。水雲醋：水雲細細纖幼，開胃又解膩。蟹膏豆腐：豆腐質地幼滑，蟹膏嘅濃郁香氣恰到好處，口感細腻又充層次。刺身四點油甘魚：肉質細滑，帶一點爽脆感。大拖羅：油脂分佈均勻，入口即化，口感滑順，充滿醇厚脂香感。帆立貝：超厚身，口感鮮甜。牡丹蝦：口感柔嫩，肉質彈牙甜美。海膽：滑潤到像奶油，充滿濃厚鮮甜味。穴子茶碗蒸蒸蛋滑嫩，穴子口感細膩，配上獨特嘅有馬山椒微微辛辣風味，充滿層次感。厚燒牛舌口感有嚼勁帶著微微焦香，搭配微酸嘅辣椒蘿蔔蓉、清香日本萬能蔥、淡雪鹽，提升牛舌嘅濃郁香氣。仙台A5霜降和牛西冷(2pcs)配旬之野菜盛合和牛西冷霜降油花均勻，和牛香氣十足，入口即化，配搭秘製醬汁調味。舞茸菇清湯湯底清澈，舞茸菇的濃郁香氣在湯中慢慢釋放，入口溫暖又舒服。甜品綠茶雪糕味道濃郁，奶香中透著清新茶韻；蜜瓜果肉多汁又甜美。…Read More

朋友帶我去品嚐好東西🤩位於銅鑼灣的「壽兵衛」主打關西壽喜燒，選用以油花勻稱、肉質軟嫩的和牛入饌。店內設計裝潢感覺舒適，只設有吧枱座位🥰可以一邊享受食物一邊欣賞到席前廚師👨‍🍳手藝，座位與座位之間不會太接近，距離適中，座位不多，約有16個位，大約到7:30pm已坐無虛席，所以一定一定要book位😊每枱客人都會有一位師傅負責席前烹調及介紹，以牛脂肪開鍋後就會開始烹調❤️我們二人點了仙台A5霜降和牛套餐😍仙台A5霜降和牛套餐 套餐包括前菜、刺身四款、茶碗蒸、厚燒牛舌、和牛西冷、野菜、湯、飯/烏冬及甜品🤩 前菜三點1️⃣南非磯煮鮑魚磯煮就是用日式醬油同和昆布慢火炆煮，醬汁鮮甜香濃，還保持了鮑魚鮮嫩的肉質🦪。2️⃣水雲醋黏滑的水雲伴上少許醋汁，味道微酸，很開胃😊3️⃣螢光魷魚春天當造的螢光魷魚飽滿🦑，口感爽脆，鮮甜且有海水味。刺身四點1️⃣深海池魚深海池魚充滿魚香🐟，魚肉肉質綿密肥美，入口魚油甘香細膩。2️⃣帆立貝 配 海膽帆立貝味道鮮甜，口感柔軟而多汁，配搭幼滑又creamy的海膽一起吃，雙重鮮味享受。3️⃣牧丹蝦牡丹蝦蝦肉肥美🦐，肉質綿軟中帶彈性，味道鮮甜爽口🤩 4️⃣拖羅拖羅佈滿精緻的魚油花紋，富天然魚油脂的甘香，入口即溶，完全不膩，鮮甜無比‼️ 穴子茶碗蒸穴子茶碗蒸口感滑溜🥚，蒸得恰到好處，蛋裡的穴子口感細嫩，蛋面放了有馬山椒，令鮮味更突出🥰 壽喜燒1️⃣厚燒牛舌牛舌採用牛舌芯位置🐮👅，牛舌切成一片片，牛舌芯外層香脆而舌芯肉質細膩，咬下去時口感相當爽彈，與洋蔥🧄及柚子酸汁拌勻同吃，可以平衡膩感。2️⃣仙台A5霜降和牛西冷 (2片)主角就是宮城縣產仙台 A5 霜降和牛西冷🤩和牛油花分佈均勻，紋理豐富❤️與秘製壽喜燒醬汁烹調，肉味濃郁，口感軟腍，入口即溶，吃時蘸一蘸九洲生蛋黃🥚，令和牛更滑嫰🐮。第2片和牛西冷上桌時，更配搭了一塊蘋果🍎，可以解一解膩。🔹️旬之野菜組合餐廳按季節挑選了時令蔬菜🥬🥦，烹調牛舌及和牛時，席前師傅會同時將蔬菜烹煮，每塊和牛上桌時同時配有幾款蔬菜，蔬菜盡吸牛肉汁和壽喜燒汁，所以非常入味香口，又可以平衡一下膩感。白飯 / 烏冬到最後配上一份炒烏冬，席前師傅利用鍋內剩餘的壽喜燒醬汁炒烏冬，讓烏冬充分吸收醬汁及菜肉汁的精華，烏龍煙韌彈牙加上壽喜燒醬汁真的好滋味😍舞茸菇清湯味道很清甜👍🏻甜品甜品是開心果雪糕🍨配蜜瓜🍈，開心果雪糕好香滑，蜜瓜果肉清甜多汁。…Read More

這間高級日本餐廳位於銅鑼灣的駱克駅，主打傳統關西壽喜燒，嚴選日本直送的新鮮食材，提供認證的頂級佐賀及仙台A5和牛。店內裝潢採用開放式日本吧檯為主，由大廚席前烹煮，邊享受料理，邊欣賞師傅技藝，適合慶祝或多人聚會。仙台A5霜降和牛套餐 - $1280/位晚市時段設有三款套餐前菜三點磯煮鮑魚以慢火炆煮，質感軟硬適中帶嚼勁，有海苔的甘甜；沖繩水雲酸酸甜甜好清爽；滑溜的蟹膏豆腐有陣陣甘香，還有粒粒鮮美爆汁的三文魚籽。刺身四點雪白肉的帆立貝有著純淨的甘甜，還有豐腴的海膽入口帶化，以金箔點綴；綿軟帶彈性的牡丹蝦爽脆鮮甜；鰤魚幼滑細膩且風味鮮甜；拖羅佈滿霜降般的魚油，油香四溢帶化。穴子茶碗蒸熱呼呼的日式蒸蛋有著鮮味的高湯，兩塊穴子脂肪少，口感較清淡爽口，配有馬山椒有著優雅的麻香而不辣。厚燒牛舌嚴選澳洲和牛的牛舌芯部位，軟嫩多汁又有嚼勁，伴以辣椒、蘿蔔蓉、蔥花、淡雪鹽及柚子汁，平衡膩感。仙台A5霜降和牛西冷(2片)霜降般的油花分佈豐富且平均，溶化出獨特且濃鬱的香氣，香甜的壽喜燒汁與牛肉香好配搭，蘸上日本生蛋增添蛋香及順滑感，還可伴以白飯平衡膩感。旬之野菜盛合新鮮翠綠的蔬菜，包括紫蘿蔔、皇帝菜、紅蘿蔔、豆腐、大蔥、洋蔥、香菇、南瓜、芋絲、蘋果及椰菜，款式豐富又平衡肉膩感。烏冬幼細的稻庭烏冬更滑溜更彈牙，吸飽醬汁的精華，再撒上芝麻粒。舞茸菇清湯清澈而不膩的高湯，有著淡雅的菇菌清香，平衡肉膩感。甜品日本青肉蜜瓜果肉軟滑又多汁清甜，還有幼滑細膩的柚子雪糕酸酸甜甜。…Read More

前排去完日本食完壽喜燒意猶未盡返到黎香港決定繼續發掘好食既壽喜燒😋聽朋友介紹呢到既壽喜燒好有質素 所以今晚決定黎試試佢今次叫左 Deluxe Wagyu Set 黎試下一個set有足足十二道食物 份量黎講非常之夠食😍一開始首先有前菜三點 接住仲有刺身三點蒸物 同埋 海膽和牛他他😍前菜磯煮鮑魚非常入味 濃郁既鹹鮮味 口質好夠爽彈前菜仲有蟹膏豆腐同埋水雲菜 酸酸地 夠哂開胃😋刺身分別有拖羅 帶子 油甘魚 每一塊都非常之厚身鮮味蒸物係一個茶碗蒸 高湯味道非常鮮甜 食得出材料既鮮甜味海膽和牛他他 海膽非常之鮮甜 完全唔會覺得腥他他仲有配上紫菜 可以同海膽和牛同洋蔥配埋一齊食口感非常之豐富 一啖過食落去 鮮味滿滿🥰食完前菜 刺身同各樣小食之後 就到重頭戲了😛呢個set分別有美國熱成肉眼 牛舌 日本和牛肉眼日本和牛西冷 同埋 都幾大份下既蔬菜盤 配埋壽喜燒一齊煮師傅好細心 會按照各人既喜好 製作適合既生熟度比客人今次美國熱成肉眼 揀左七成熟 配上雞蛋一齊點黎食肉眼肉味非常濃郁 肉質好軟熟嫩滑 調味鹹度岩岩好😋牛舌煎得外面微脆微脆 肉質好夠爽彈 肉汁滿滿同時亦有配上柚子醋洋蔥 非常合適解油膩日本和牛肉眼 日本和牛西冷 好夠大塊 好滿足二塊牛肉肉味好濃郁 西冷肉味相對比較濃郁😋而肉眼相對上油脂豐富啲 好夠油潤 二款油脂都好夠香最後會用壽喜燒汁煮埋啲蔬菜食 蔬菜盤非常多種類☺️食得出本身蔬菜夠新鮮 配埋甜甜地嘅壽喜燒汁 非常完滿最後 會有高湯比我地清一清口腔 解油膩😋解完油膩之後 就會上埋釜飯同 甜品舞茸菇高湯外表好清澈 飲落非常舒服 清新暖胃釜飯口感好軟糯 配上大量既蟹肉 枝豆 同埋三文魚籽除左口感非常豐富之外 亦非常有海鮮帶出黎既鮮味甜品係蜜瓜同雲呢拿味雪糕 蜜瓜非常之多汁 好夠甜😌作為成餐既最後一道菜 為呢餐畫上完美既句號呢個餐真係非常夠飽 好豐富好滿足😋呢個價錢食到咁高質素 性價比真係好高🥰🐮 Deluxe Wagyu Set $980…Read More

岩從日本旅遊翻黎，對壽喜燒真係意猶未盡，呢間餐廳的烹飪師傅以傳統席前烹煮壽喜燒，可以提供視覺和味覺的雙重享受之餘，仲可以同主廚互動下，食物分量好足，水準無錯，餐廳裝修偏和式風格,，同朋友食的好滿足。前菜三點前菜有磯煮鮑魚、蟹膏豆腐同埋水云菜，磯煮鮑魚鮮味濃郁，口感彈牙，蟹膏豆腐好滑溜，入口有蟹膏嘅鮮味，水云菜配有酸汁，好開胃清新。三文魚籽蟹肉茶碗茶碗蒸滑嫩順口，三文魚籽粒粒飽滿，松葉蟹肉口感綿密，燉蛋的滋味入口即化， 海鮮的鮮甜齒頰留香。A4和牛肉眼肉眼口感軟嫩，肉質細緻，剛好五成熟，一咬滿口油香，係入口即溶的牛肉口感，加埋淡淡蛋汁同白飯一齊食，感覺真係超滿足。A4和牛西冷西冷牛味比肉眼更香濃多汁，油脂分布平均，肉質鮮嫩，牛味香濃，主廚的獨門醬汁令牛的濃郁香味發揮得淋漓盡致 。旬野菜盛合蔬菜種類很多，有新鮮的冬菇、豆腐、南瓜，娃娃菜等，吸盡壽喜燒汁同埋和牛嘅肉汁，好入味，食落鮮甜，清新解膩。日本黑豚西冷肉片幼滑，相對而言沒有和牛那麼油脂甘香，肉味道濃郁，但各有特色， 肉質纖細，入口軟嫩有彈性，肉味香甜不膩。舞茸菇清湯舞茸的口感滑嫩，搭配湯底的清香，清淡而不失風味，讓人回味無窮。開心果雪糕幼滑雪糕配搭著充滿香味的開心果粒與果仁粒，口感細緻綿滑，令口感層次更加豐富，加上哈密瓜的清新，真係呢餐飯的完美ending…Read More

餐廳整體上可以真正能夠呈現道地日式居酒屋風味,不論是食材、烹飪技術還是整體用餐體驗都堪稱出色。裝潢設計富有日式元素,營造出溫馨舒適的用餐氛圍,落班後和朋友過來放鬆一下實在是個不錯的選擇。前菜三點前菜有水云菜、磯煮鮑魚、蟹膏豆腐，水云菜滑溜溜，搭配酸汁，非常開胃，磯煮鮑魚肉質Q彈滑嫩，非常鮮美，蟹膏豆腐綿密細緻，加入飽滿Q彈的魚籽後,鮮味更加濃郁。三文魚籽蟹肉茶碗蟹肉的甜美滋味與三文魚籽的鹹香味道完美搭配,燉蛋的滋味入口即化，海鮮的鮮甜齒頰留香，在舌尖上交織出一種難以言喻的鮮美濃郁。A4和牛肉眼日本A4等級的和牛肉眼,肉質細嫩多汁,大理石紋理分布均勻,肥瘦適中,在師傅烹飪過程中，散發出濃郁的和牛特有的甜香氣息,看到都垂涎欲滴，搭配蛋漿后，肉質更加柔軟滑嫩,入口即化。A4和牛西冷口感細膩柔嫩，油花分布均勻，油花豐富、入口軟嫩不用多說，相較於肉眼，西冷口感稍有彈性且肉味更濃！日本黑豚西冷黑豚肉的纖維細緻,自然甜香被燒烤充分釋放出來,與壽喜燒的調味完美融合,與蔬菜等配料的搭配,突出了黑豚肉的鮮美風味。舞茸菇清湯舞茸菇特有的清香從湯中散發出來,與高湯的香氣交織在一起,湯色純淨透亮,湯品的鮮美純正，非常獨特，值得一試。哈密瓜雪糕哈密瓜的甜味和香氣很突出，雪糕口感細膩綿密,入口即化,讓人感受到哈密瓜本身的細膩口感，食完肉再食這款雪糕非常能滿足味蕾的享受！…Read More

今日突然想食壽喜燒，於是search嚇邊間壽喜燒抵食又好食，睇到呢間壽兵衞好似幾特別，有師傅在客人面前親自烹調，於是訂枱過嚟試菜。今次揀咗個Premium Wagyu Set $680，我覺得呢個餐夠曬女仔食，而且價錢合理。前菜三點，分別有磯煮鮑魚、蟹膏豆腐和鮟鱇魚肝，三款都有不同的口感。 磯煮鮑魚的口感鮮美、細膩、富有彈性，讓人回味無窮。 蟹膏豆腐每一口都能品嘗到豆腐的細膩和蟹膏的濃郁。而鮟鱇魚肝的口感宛如法國鵝肝一般，細膩滑嫩，入口即化。茶碗蒸 - 蟹肉三文魚子蒸蛋既有蒸蛋的柔軟滑嫩，又有蟹肉的鮮美，還有三文魚子的鮮美爆漿。每一口都是一次味覺的享受，美國熟成牛 - 熟成的美國牛肉質鮮嫩多汁，口感豐富而飽滿。京蔥的辛辣與牛肉的醇香完美融合，讓人回味無窮。另外再沾上紅雞蛋的蛋汁，更加香滑無比。巴西牛舌芯 - 既有牛舌的醇厚口感，又有洋蔥的辛辣清脆，還有柚子汁的酸甜清爽，三者相互融合，形成了一道口感豐富、層次分明的美味佳餚。日本和牛肉眼 - 經過壽喜燒汁的煎煮，和牛肉眼能夠充分吸收醬汁的味道，使其更加鮮美可口。野菜盒包括有椰菜、豆腐、金菰和冬菇等。野菜在壽喜燒的烹飪過程中，會吸收壽喜燒汁的濃郁味道，使得原本清淡的野菜增添了豐富的口感層次。日本和牛西冷 - 當和牛西冷與春菊菜一同入口時，那種嫩滑與爽脆的交織，再加上壽喜燒汁的濃郁味道，使得整個口腔都充滿了滿足感。煮烏冬 - 當烏冬與壽喜汁完美結合時，壽喜汁的甜咸濃郁味道能夠充分滲透到烏冬面的每一根麵條中，使得烏冬增添了豐富的味道層次。綠茶雪糕配蜜瓜 - 這是一款口感豐富、清新甜美的甜品，既能消暑又能滿足味蕾的需求。…Read More

這間位於銅鑼灣的餐廳，主打傳統關西壽喜燒，開放式日本吧檯設計，能欣賞到師傅即席料理手藝，如置身日本傳統餐廳，帶出日式地道滋味！Supreme Wagyu Set - $1280Deluxe Wagyu Set - $980前菜三點磯煮鮑魚保持鮑魚鮮嫩的肉質，醬汁鮮甜香濃。蟹膏豆腐滑溜的豆腐富甘香蟹膏香。鮟鱇魚肝質感綿密細膩，散發幽香的魚肝甘膄。刺身四點雪白肉厚的北海道帆立貝好清甜；深海池魚清爽富魚脂；大拖羅富甘香的魚油脂入口即化；肥碩的牡丹蝦甘甜濃郁；Deluxe Wagyu Set則是三點。和牛刺身(Supreme Wagyu Set)細嫩柔軟的日本A5和牛帶清甜甘潤，卷著清新的牙蔥，配日本醬油酸汁。海膽和牛他他(Deluxe Wagyu Set)高貴的海膽魚子醬及和牛充滿鮮味，鵪鶉蛋增添順滑感，清爽的水晶梨減低和牛的肥膩感。墨汁螢光魷魚茶碗蒸一別傳統，濃郁的墨汁好鮮味，更有爽口的螢光魷魚、煙韌的墨魚片和香菇片好有層次。壽喜燒和牛紫菜卷(Supreme Wagyu Set)火炙逼出和牛豐溢的油脂，海膽更突顯和牛鮮味，散發陣陣紫蘇葉香。季節野菜盛合豆腐、金菇、日本洋蔥、皇帝菜、金菇等解膩。香煎牛舌厚切的牛舌芯富有彈性且軟嫩多汁，柚子酸汁解膩，還有辣椒蘿蔔蓉、蔥花和淡雪鹽等更有層次。美國熟成牛(Deluxe Wagyu Set)自設乾式熟成櫃熟成二十一日的美國肉眼和西冷，肉質更軟嫩，脂肪更平均，口味更濃郁和多汁。A5和牛肉眼(Supreme Wagyu Set)日本A5佐賀和牛油花勻稱又肉質軟嫩，盡吸濃甜惹味的湯汁，蘸上黃蛋增添順滑感，Deluxe Wagyu Set則是A4級的。A4和牛西冷西冷位置的油花不算多，但分佈平均又牛味濃郁，拌以糖漿更突顯其濃味，配搭蔬菜和青蘋果可解膩。和牛炒烏冬(Supreme Wagyu Set)幼滑細膩的稻庭烏冬吸飽壽喜燒和牛多餘的肉汁精華好鮮味，松露味好濃郁。滿溢筋子釜飯(Deluxe Wagyu Set)可無上限添加爽脆的三文魚籽，米飯用上沖繩岩手縣一見鍾情米，煙韌香甜，鋪滿鮮甜的松葉蟹肉和蟹籽，同時帶陣陣黑松露飄香，或可轉烏冬。舞茸菇清湯清甜鮮膩，菇的香氣馥郁。甜品水嫩嫩的水信玄餅好滑溜，有香甜的黑糖及黃豆粉；開心果雪糕幼滑富奶香，有一粒粒開心果碎。信州蘋果梳打 & 完熟白桃梳打 - $48日本直送果汁梳打，另有多款清酒、果酒、威士忌和生啤提供。…Read More

今日同朋友嚟銅鑼灣一間主打壽喜燒餐廳晚餐，香港好少有壽喜燒專門店，今日一試無論味道、食材、服務都令我地非常滿意大滿足✨前菜三點磯煮鮑魚底下配上師傅自家調配既鮑汁炆煮，非常入味爽口👍🏻鮟鱇魚肝本身鮮味配埋柚子汁，配搭得宜北海道粟米生食既食法更食得出日本粟米既鮮甜味，呢隻粟粉比平時既粟米更多汁✨海之幸刺身三點北海道帆立貝、深海池魚、中吞拿刺身厚切新鮮👍🏻✨海膽和牛他他用料好豐富，中間一層和牛他他，面層有海膽、鵪鶉蛋，底下配上清新梨肉，三層加埋口感味道都好豐富✨美國Dry Aged Steak配上京蔥突顯牛自身肉香，另一食法配埋日本雞蛋令熟成牛食落更滑身✨牛舌牛舌用左香煎既方式烹調，揀左牛舌芯位置，食落個口感非常爽口配菜辣椒蘿蔔蓉加少少淡雪鹽帶起牛舌味道，底下配少少酸汁同洋蔥夾埋一齊食中和過牛舌帶來既油膩感✨日本和牛肉眼🥩肉眼肉質比較軟腍，和牛加上壽喜燒汁輕輕燒夾埋日本南瓜鮮甜得嚟又帶出和牛肉香師傅建議先試牛肉香味，再試配來至岩手縣既米飯，更甜更有牛味壽喜燒汁加埋日本雞蛋不但味道上配搭得宜，口感上亦令牛肉食落更軟滑✨食事 (滿溢筋子釜飯)好有誠意既單尾！日本米配上魚子、日本枝豆、雪蟹肉去烹調釜飯，加上可以無限任添魚子，食落味道好豐富✨水信玄餅特別一讚店員有心機設計每一樣伴碟令賣相更吸引😍甜品水信玄餅裡面有櫻花🌸加上柚子雪芭非常清新…Read More

今晚去咗銅鑼灣一間樓上壽喜燒專門店「壽兵衛」食晚飯，餐廳環境唔錯，最後我哋揀咗「Deluxe Wagyu Set 日本和牛 $980/位」，套餐非常豐富，食物包括：《前菜三點》1️⃣ 前菜三點 有 磯煮鮑魚，爽口又彈牙，而且鮮甜又好味；玉子燒、北海道白粟米🌽 口感清爽，多汁又無渣《海之幸刺身三點》2️⃣ 帶子、深海池魚、大拖羅，三款不同的剌身都好新鮮《蒸物》3️⃣ 墨魚汁茶碗蒸茶碗蒸 加入墨魚汁，第一次食這樣的配搭，味道比起平時食的，會比較濃味一點，又幾特別《和牛他他》4️⃣ 三文魚籽和牛他他上面則有和牛、三文魚籽，而最底一層的是切粒水晶梨🍐，配搭得剛剛好，口感相當不錯《季節野莱盛盒》5️⃣ 野菜盛盒 有冬菇、南瓜、豆腐、日本紫心蘿蔔、金菇、芋絲及皇帝菜，樣樣都新鮮《牛料理四品》（和牛兩品）6️⃣ 美國熟成牛扒、厚切牛舌、日本和牛西冷、日本和牛肉眼 🥢 美國熟成牛扒 師傅今次用了21日的熟成肉眼，都好有肉味，再添上蛋黃一起食用，口感更嫰滑🥢 烹煮後嘅 厚切牛舌，會加上蘿蔔蓉，進一步加強口感層次，最後還會加上淡雪鹽，正🥢日本和牛西冷日本和牛西冷 肉質富有彈性，肉味濃郁🥢日本和牛肉眼 日本和牛肉眼 油脂分布均勻，食落口非常美味；另外，餐廳會提供「一見鍾情米」飯，可以中和肉眼嘅油腻，好貼心《食事》7️⃣ 御飯御飯有蟹肉、黑松露等食材；但最令人驚喜是會提供一大碗「三文魚籽」，讓我哋自行添加《汁物、甜品》8️⃣ 舞茸菇清湯、甜品甜品 有水信玄餅，柚子雪糕…Read More

今晚同朋友響銅鑼灣搵食，心血來潮想食壽喜燒，所以就來咗駱克駅試呢間壽喜燒專門店「壽兵衛」，晚餐有4個SET可以選擇，有和牛，黑豚和雞的套餐。我同朋友都揀咗 Deluxe Wagyu Set($980)，有12道菜，當中包括了我最愛的和牛，還有熟成牛扒，十分抵食。1️⃣前菜三點玉子燒、磯煮鮑魚、北海道白粟米鮑魚好入味，又彈牙北海道白粟米十分清甜，雖然不是第一次食，但都仍然覺得好驚艷。2️⃣海之本刺身三點帶子、深海池魚、大拖羅 - 三款都好十分鮮甜新鮮，我特別喜歡大拖羅。3️⃣蒸物墨魚汁茶碗蒸 - 這款茶碗蒸跟平日食開的不同，它是黑色的，因為用上了墨魚汁來做，茶碗蒸內還有八瓜魚仔，表面舖上一點三文魚籽提鮮，原來用墨魚汁蒸蛋會令茶碗蒸更滑溜 。4️⃣魚籽三文魚籽和牛他他 - 是和牛碎加魚籽、三文魚籽和鵪鶉蛋，內餡加入了香梨粒，除了豐富口感，亦減低和牛的肥膩感，令味道更添清新，又爽又鮮甜。季節野莱盛盒有南瓜、日本紫心蘿蔔、冬菇、金菇、芋絲、皇帝菜同豆腐。6️⃣牛料理四品（和牛兩品）🔸 美國熟成牛扒 - 餐廳有一個專櫃擺放熟成牛扒，好專業，熟成牛的顏色比一般牛肉深色，師傅燒熱鍋子後，就輕輕煎了牛扒的一邊，可以避免肉質變得太靭，以後包入了京蔥，食的時間沾上了宮崎雞蛋，紅紅的雞蛋，令肉質吃起來更滑。🔸日本和牛西冷 - 用上了壽喜燒的煮法，西冷肉味帶點甜甜的味道，師傅建議可以配蛋黃和岩守縣米一見鍾情米一齊食，美味。🔸日本和牛眼 - 肉眼的油脂分佈細密，師傅話可以先用伴碟的初菊（即皇帝菜）清一清味蕾，再吃肉眼會更好味，有助減低油膩感。🔸 牛舌（厚切）- 煎香了的牛舌，師傅會再加上淡雪鹽，提升味道，還有辣蘿蔔、蒜片、蔥粒和柚子醋，加埋一起食，味度好有提升。7️⃣舞茸菇清湯一開始以為是普通清湯，但一打個就聞到好香的舞茸菇香氣，味道好濃郁。8️⃣御飯以沖繩岩手縣一見鍾情米，烹煮釜飯，口感煙韌香甜，師傅在煮好飯之後再拌松葉蟹肉，毛豆，香蔥和香氣十足的黑松露點綴，表面再舖上滿滿一層三文魚籽，客人可以無限添加粒粒飽滿嘅三文魚籽，超值！9️⃣甜品水信玄餅，柚子雪糕這裏裝修用上了經典和式木製傢私，環境好有Feel，感覺好舒適。…Read More

太耐冇返鄉下，太掛念鄉下既美食，今日阿頭請食飯，黎左呢間專門食壽喜燒既專門店，餐廳就係銅鑼灣出口對面大廈，好方便，大約有20個座位，去之前都記得要BOOK定位。晚餐有4個SET揀，除左和牛之外，仲有黑豚同雞，但店員話因為貨源問題，暫時冇雞供應。最後當然揀左我最愛既和牛，Premium Wagyu Set。前菜三點前菜擺盤精緻，有磯煮鮑魚、安康魚肝同埋北海道白粟米，鮑魚彈牙，爽甜，而北海道白粟米非常清甜，有淡淡既粟米味。蒸物呢個茶碗蒸同平時既唔同，用左墨魚汁蒸蛋，裡面仲加左八爪魚仔同三文魚籽，將唔同既海鮮融入蒸蛋入面，口感豐富。季節野菜盛合野菜款式都幾多，有南瓜、日本紫心蘿蔔、冬菇、金菇、芋絲、皇帝菜同豆腐，全部都好新鮮，加埋壽喜燒醬汁好惹味。美國熟成牛扒、牛舌 (厚切)餐廳有一個櫃專門放熟成牛扒，要食既時侯就即刻切，好方便，肉味醇厚。牛舌爽脆，厚切食落更有口感。日本和牛西冷和牛西冷的紅肉部分入口即溶，油花的分佈也十分均勻，紋理清晰細緻，肉質細膩，極具光澤。日本和牛肉眼肉眼是靠近胸部的肋肌，肉質鮮嫩，脂肪紋多且分佈均勻，肉眼肉質嫩滑，吃起來有韌性，嚼勁較佳，牛肉味濃、質地更為柔軟。因為食落較膩，所以配左一個白飯，可以消除油膩感。烏冬/御飯可以選烏冬或飯，烏冬亦係用壽喜燒醬汁煮過，好入味。舞茸菇清湯湯既顏色好似清到水咁，但飲落非常清甜。甜品甜品係櫻花水信玄餅同埋柚子雪糕，櫻花味既水信玄餅味道唔太濃，又唔會太甜，感覺清新，而柚子雪糕就好適合夏天食。…Read More

關東sukiyaki食得多，關西壽喜燒呢？香港有嘅，不過唔多，今次近近哋試吓銅鑼灣呢間壽兵衛先Deluxe Wagyu Set ($980)最好係全日一個menu，晏晝食多啲，仲有成個下晝夜晚去消化前菜三點係北海道白粟米、磯煮鮑魚及水雲水母；集鮮甜煙韌酸甜於一身刺身三點有白身魚、帆立貝及拖羅海膽和牛他他平時好少食牛肉他他，不過呢個比較特別，上面有黑魚子、海膽、鵪鶉蛋及最底有雪梨粒，撈埋一齊食真係冇咁膩㗎！墨魚汁八爪魚仔三文魚子蒸蛋個名長到差啲撈亂晒，第一次食黑色嘅蒸蛋，食落有鹹香，好特別！熟成西冷配赤雞蛋食，唔洗煮得太熟，入口超級滑溜牛舌係牛舌芯，加咗洋蔥柚子酸汁，上面再加淡雪鹽、辣椒蘿蔔茸、蔥粒及蒜片。超級爽口，有入口即溶口感！和牛西冷睇住大廚先煎煎食材，再加sukiyaki汁，味道偏甜，南瓜好入味，牛肉一入口係會融化㗎！菜有本身已經好甜嘅洋蔥、黃芽白及冬菇最後再食西冷，今次加咗日本春菊菜，有啲似中式嘅皇帝菜仲有紫心蘿蔔、豆腐、芋絲及青蘋果，吸晒所有牛肉汁枝豆蟹肉黑松露釜飯有無限三文魚子任加，其實食到呢道菜已經好飽，不過個飯真係好正，勁香黑松露味最後終有湯及甜品，真係飽到今晚都唔洗食飯呀！…Read More

壽喜燒是日料中最受歡迎的菜式之一，我和太太當然也喜歡。當日和她一起來到這間壽喜燒專門店品嘗一頓高級壽喜燒晚宴✏️位置: 10/10✏️環境: 9/10✏️衛生: 9/10✏️服務: 9/10✏️食物: 9/10餐廳設於銅鑼灣港鐵站口正對面的商廈12樓，地點超方便。面積不大，但裝修認真及和諧，席間不斷播放和式純音樂，頗有日本的感覺。師傅會在客人前煮食及講解，收拾亦迅速，服務到位🍱日本和牛套餐 - $980/位餐牌上有不少選擇，最終因為A4和牛選了這款套餐🌟前菜三點包括有鮮甜的松葉蟹鉗一隻、兩片飽滿多汁的磯煮鮑魚及清甜爽口的白玉粟米🌟海之幸刺身三點有嫩滑甜美的帶子、香濃而沒有根的赤身及鮮甜有海水味的海膽🌟海膽和牛他他混合A4和牛和拖羅打成、香濃惹味的和牛他他，底部加上切粒清甜的水晶梨，並在他他頂加入鵪鶉蛋、日本海膽、黑松露醬及金箔，食材相當高貴，把全部混起來食有獨特的鮮味及滿足感🌟蒸物是日蒸物是墨汁三文魚籽蒸蛋，蒸蛋本身香滑，加入三文魚籽多了一份鮮味，而最有特色是再加上墨魚汁，味道不會太重，反而令蒸蛋感覺更為香滑🌟牛料理四品(和牛兩品)壽喜燒的精華部份，師傅會在客人面前烹調，主要有以下四款食材：第一道是美國熟成牛肉眼，師傅會先在小碗打好一隻紅色雞蛋黃，然後放上燒好的牛肉，再加入有獨特香氣的茗荷。熟成過的肉眼本身已很嫩滑吸汁，混合蛋黃更為甜美，茗荷則添上微辣及香味第二道是一口鹽燒牛舌，配料有日本雪鹽、辣蘿蔔蓉、日本蔥花、炸蒜片及柚子醋。牛舌夠香夠嫩，加上多款配料豐富了味覺及口感，比想像中出色第三道是日本A4和牛肉眼，來自佐賀的和牛本身已鮮甜嫩滑，燒過後甚至有融化的口感。這次伴著食的除了日本南瓜外，還有一隻黃雞蛋黃及用岩手縣一見鍾情米這款日本三級米煮出來的白飯。全部食材都高質味美及下飯，忍不住迅速清空了與和牛肉眼同時燒的還有日本洋蔥、津白及冬菇三款蔬菜，用壽喜燒汁燒過特別鮮甜入味最後一道是日本A4和牛西冷，同樣來自佐賀，為了令味肉質更嫩更鮮，採用了汁煮（紅燒）的方式去燜，果然味道更濃口感更佳。伴碟有一起煮的春菊（皇帝菜），既健康亦多了一層蔬菜香氣🌟季節野菜盛盒食過前幾道料理後，師傅會把剩下的蔬菜用煮過壽喜燒的汁一起煮，包括紅心蘿蔔、金菇、豆腐、芋絲及青蘋果，鮮甜自然不在話下🌟汁物及後會上一小碗舞茸菇清湯，清甜之餘亦能清洗油膩感🌟食事主食是三文魚籽釜飯，除了日本米外，師傅加入黑松露醬、蓮藕粒、紅蘿蔔及冬菇，在蓋上木蓋的特式鍋內以真空原理慢火燜煮，然後上碟後加上三文魚籽，更可讓客人隨意添加魚籽，滿滿的香氣及誠意，自然更為鮮味🌟甜品有日本黑糖水信玄餅及柚子雪葩，首先雪葩有淡淡柚子香，清甜味美。水信玄餅香滑可口，配合香濃甜美的黑糖及香滑的黃豆粉，不同的食法有不同的口味🍽壽兵衛 (銅鑼灣) 📬地址：銅鑼灣駱克道487-489號駱克駅12樓…Read More