【品酒有問】人靠衣裝 酒靠樽裝?酒樽愈重支酒愈好?
2017-01-25
品酒有問
Tersina Shieh: 釀酒師、葡萄酒評判及撰稿人、葡萄酒活動籌辦人。曾在歐洲、南非及中國等地釀酒,到訪多國釀酒區。

問:我常聽別人說,「重瓶身」的酒就是好酒,真的是這樣嗎?

答:
重瓶身的葡萄酒質量比較好,大致上是正確的,因為重玻璃瓶成本高,不符合中及低價酒的經濟原則。

然而,重瓶身的葡萄酒需要更多運輸燃料,提高葡萄酒的碳足跡,注重環保的消費者(尤其是在歐洲和較年輕的消費者)愈來愈抗拒;一般葡萄酒玻璃瓶重量約 450-500克,為迎合消費者及對環保作出貢獻,英國最大的超級市場 Tesco 將旗下品牌的葡萄酒玻璃瓶重量減低到300克左右,每年節省了3500噸玻璃用量,並減低2500噸二氧化碳排放;加拿大安大略省酒類管制局(LCBO)於2013年宣布不購入零售價在加幣16 (約港幣100)以下,但酒瓶是420克以上的葡萄酒,零售價加幣16以上的葡萄酒雖然沒有玻璃瓶重量限制,但管制局會優先考慮購買用玻璃瓶較輕的葡萄酒。

一些釀酒商和零售商更進一步堅持採用重量只有玻璃瓶 1/8 的塑膠瓶,減低運輸成本和碳足跡;澳洲著名品牌Wolf Blass 針對 ’綠色消費者’ ,推出用塑膠瓶的 Green Label (綠色標籤) 葡萄酒。

其他被釀酒商採用的環保包裝包括利樂包 (tetrapak,果汁及牛奶的紙盒包裝),鍚紙袋,鋁罐等;釀酒師以前不用這些包裝物料原因是空氣容易滲入,加速葡萄酒氧化;但現代科技提高了這些包裝物料的質素,加上環境問題日漸嚴重,越來越多釀酒師樂意採用這些環保包裝;可惜香港葡萄酒市場不太成熟,大多數消費者視葡萄酒為奢侈消費品,所以大部份酒商只選購較傳統,用玻璃瓶的葡萄酒。

雖然注重身份的釀酒商和消費者還未願意用較輕的玻璃瓶代替重玻璃瓶,但人類實在給予地球和環境很大的負擔,當我們對可持續發展的意識提高,我相信會有更多釀酒商採用較環保的物料。智利優質品牌 Sena 的主人Eduardo Chadwick曾表示,他現時無意採用塑膠瓶,但一定會考慮用較輕的玻璃瓶。

總括而言,「重瓶身」的酒質量比較好大致是正確的,但這絕不代表輕身不好;我們要以品嚐來決定不好的質量,而不是單靠其包裝。

※上述內容純屬作者個人意見,不代表本網立場。※



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Tersina Shieh
釀酒師、葡萄酒評判及撰稿人、葡萄酒活動籌辦人。曾在歐洲、南非及中國等地釀酒,到訪多國釀酒區。
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