材料及份量
蒸肉餅蛋
提供食譜
（一）雞蛋六隻
（二）枚肉六兩
（三）木耳七、八件浸透
（四）蔥白五、六條
（五）馬蹄十餘顆
（六）麵粉1 1/2 湯羹
（七）時菜
（二）枚肉六兩
（三）木耳七、八件浸透
（四）蔥白五、六條
（五）馬蹄十餘顆
（六）麵粉1 1/2 湯羹
（七）時菜
調味料
（一）鹽一茶匙
（二）生抽1 1/2 湯羹
（三）麻油1/3 茶匙
（二）生抽1 1/2 湯羹
（三）麻油1/3 茶匙
煮法
（一）將雞蛋打散備用。
（二）豬肉剁爛，剁時可洒上少許水。
（三）木耳剁幼，馬蹄批皮剁幼，蔥白切幼粒。
（四）將調味加入剁爛之肉內大力攪勻，即加入馬蹄、木耳、蔥白粒攪勻，然後加入蛋漿，一面攪透，一面加入麵粉拌勻。
（五）準備一個深碗，碗內搽油將攪好之蛋漿肉倒入，碗面加一隻碟蓋好，隔水蒸約三十分鐘，開蓋後，可插入竹筷子試看熟未，如筷子拔出乾淨者，表示肉羔己熟，否則要加蓋再蒸多十分鐘。
（六）將肉羔反扣在碟上，可分切成八角或十角圍上煮熟之時菜，便成色、香、味全之上菜。
（二）豬肉剁爛，剁時可洒上少許水。
（三）木耳剁幼，馬蹄批皮剁幼，蔥白切幼粒。
（四）將調味加入剁爛之肉內大力攪勻，即加入馬蹄、木耳、蔥白粒攪勻，然後加入蛋漿，一面攪透，一面加入麵粉拌勻。
（五）準備一個深碗，碗內搽油將攪好之蛋漿肉倒入，碗面加一隻碟蓋好，隔水蒸約三十分鐘，開蓋後，可插入竹筷子試看熟未，如筷子拔出乾淨者，表示肉羔己熟，否則要加蓋再蒸多十分鐘。
（六）將肉羔反扣在碟上，可分切成八角或十角圍上煮熟之時菜，便成色、香、味全之上菜。
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