早前有幸收到邀請到 Ritz Carlton，跟米芝蓮兩星大廚 Chef Pino Lavarra 學廚。Cooking class 以意大利啤酒 Peroni 為主題，雖然在家亦不時喜歡看看不同的食譜烹煮新菜式，卻從未試過以啤酒入饌 ---- 很期待今次的烹飪班呢！烹飪班在 ICC 102樓，Tosca 的 Chef 's Table 舉行，從這裡望向窗外，是夕陽西下的迷人景色 ---- 可以在這醉人的環境下邊喝啤酒邊上烹飪課，總算是畢生難忘的經驗！Chef Pino Lavarra 示範烹調的菜式，包括：

Buffalo carpaccio, ricotta cheese cream, spring sprouts and homemade tomato jam


牛肉非常軟嫩，肉味香濃，而且因為被輕輕煎過才放進雪櫃降溫，就是這微小卻關鍵的步驟，令它比平日吃到的生牛肉多一份香氣。不過，配角車厘茄和脆米塊也絕不簡單，車厘茄經過十二小時的烹調和數星期的醃漬，變得意想不到的甜美；脆米塊則以creamy risotto炸成，香脆可口，充滿創意。Chitarra spaghetti, basil chlorophyll, baby squid, swordfish paper and black olive oil


Chef Lavarra 先示範用 chitarra 來做麵條：chitarra 是意大利文，解作「guitar」，是用來做意大利麵的工具，長方形的小木箱上鑲了多條弦線，將新鮮麵糰放在弦線上，滾動木棒輕輕一壓，再彈動弦線，麵糰就搖身一變成為麵條！麵條的青翠顏色源於羅勒葉，橫切面呈正方型，入口充滿麵粉香，且比以前吃過的fresh-made pasta更煙韌；大廚再花點心思，用纖薄的劍魚片裹著麵條，加上裝飾，不但賣相精緻，就連口感也跟麵條極之匹配。內外兼備，超讚！Mediterranean tuna, white eggplant purée, potato soufflé and caper sauce


吞拿魚以低溫真空烹調至半熟，入口鮮味兼軟嫩彈牙，從未吃過這般美味的熟吞拿魚！加上濃郁 creamy 的茄子香草汁和鬆化的馬鈴薯薄脆，那種美妙的滋味是忘不了的。Amalfi lemon soufflé, raspberry and beer sorbet


雖然很愛吃雪糕，對雪葩卻提不起興趣，因為其質感總不及雪糕幼滑。沒想到 Chef Lavarra 的 sorbet ，竟可擊破我對雪葩的偏見！紅桑莓雪葩入口冰涼甜美，充滿果香，質感更是意想不到的細膩幼滑 ---- oh my goodness，this is sooooo great！ 這時，太陽已下山，天色亦快要變黑，亦意味著我們的課堂要完結，跟大廚說再見。Chef Lavarra 和藹可親，廚藝非凡，若可拜他為師就好了！

「珍寶海鮮舫‧The Jumbo」，總是跟負面的評語扯上關係 ----- 「山卡啦咁遠，去嚟做乜？！」、「呃遊客嘅地方！」、「又貴又唔好食！」----- 因此從沒計劃過踏足這個地方。

不過世事難料，某天突然收到 Cafe Deco 的邀請，前往位於珍寶海鮮舫的 Top Deck 試吃新任大廚 Zero 的菜式。既然未到過這個「著名」的地方，又可跟食友們聚一聚，何樂而不為?由於餐廳比較遙遠，麻煩了男朋友駕車送我到深灣碼頭，再轉乘免費的接駁船，只需五分鐘，便到達金碧輝煌的水上皇宮。Top Deck，顧名思義，位於海鮮舫的頂層；西餐廳的門口相當普通，內裡的裝潢卻富有特色，洋溢著濃厚的中國色彩。餐廳的環境非常寬敞，除了室內的座位，還有露天的雅座；微微的海風迎面而來，彷彿將心裡的煩囂一併吹走，若可在藍天白雲下坐在這裡嘆咖啡，那是多麼的悠閒寫意呢！

食友們相繼到達餐廳，待大家安頓好後，侍應便送上麵包籃。不同款式的小麵包，烘得暖暖的，外層帶點微脆，內裡鬆軟，塗上自家製的蘑菇牛油來吃，很不錯。本來想多吃一塊，但最終還是預留了 quota 給主菜，因為這夜的 tasting menu 實在相當豐富。頭盤是 Marinated spot prawns in white balsamic, coriander, shallot, caper served with smoked shrimp oil ($188)，灑上翡翠苗、芫茜和木瓜柳的牡丹蝦刺身洋溢著清新的氣息，入口味道鮮甜，肉質爽口；再以甜醋和煙蝦油來增添味道的層次感，為這頓晚餐帶來第一個驚喜。Cod soup with spanner crab and parsley foam ($155) ，也許你不會相信，但這確是我第一次用杯子喝湯。而這個玻璃杯也比較特別，其獨特的設計具有隔熱和保溫的作用，讓每一口湯都是熱呼呼的，感覺很窩心。Chef Zero 又認為以香草葉點綴食物過份普通，於是將蕃茜葉幻化成綠油油的泡末，打破悶局。用西班牙鱈魚製成的忌廉湯味道鮮甜，質感幼滑，加上爽嫩的蟹肉，鮮味倍添，若可略略增加湯的份量便完美了。兩道主菜，第一款是 Roasted boneless spring chicken with leek custard, morel, pommery mashed potato and red wine reduction ($178) ，燒春雞肉被捲成圓柱狀再以真空低溫的方法來烹調（58度慢煮90分鐘），除了讓肉質保持細緻嫩滑，更可鎖住肉汁，跟酸甜的蕃茄、軟滑的薯蓉和香脆的煙蝦片，交織出非同凡響的滋味。滑溜的燉蛋充滿芝士和蛋香, 爽口的羊肚菌則吸盡了微甜的紅酒汁，同樣不容錯過。

又一個驚喜。Wagyu rump steak with roasted onion jam, horseradish, caramelized endive and confit potatoes ($298) ，日本和牛臀肉同樣以 sous vide 的方法來烹調，在58度下慢煮40分鐘，然後將外層略燒，再切件上碟，內裡呈現出粉嫩的顏色，加上又黃又綠的伴菜，看起來非常吸引！牛臀肉的肉質比較結實，不過經慢煮後變得非常軟嫩，既有和牛的油香，又有安格斯牛的香濃肉味，而且肉汁豐盈，絕對是超水準、超驚喜之作！還有甜中帶微辣的萵苣菜和清甜的洋蔥醬，可減低膩滯感之餘，又不會像一般醬汁（如芥末）喧賓奪主，實在討人歡喜。

女孩子的食量較少，又怕吃牛肉會影響皮膚；同桌的女孩子們都淺嘗即止，我卻不顧一切的吃罷整碟 rump steak ---- 其美味的程度，可想而知吧？

女孩子都有另一個用來消化甜點的胃。當侍應將甜品逐一放到我們面前，大家又回復作戰狀態了。Dark chocolate mousse with hazelnut & coconut soil, pop rice, yoghurt chips, mandarin marshmallows and raspberry sorbet ($79) ，黑色的木盤，earth tone 的甜品，拼上鮮紅色的 sorbet，顏色配搭相當獨特。微酸的橘子味棉花糖和紅桑莓雪葩，平衡了朱古力慕絲和椰子碎的甜膩；香脆的米通、乳酪片和榛子碎，跟柔軟的綿花糖，營造出豐富又充滿層次的口感；「霹靂拍勒」地響的爆炸糖，又勾起了不少兒時回憶。。。

這時，Chef Zero 從廚房走出來跟我們打招呼，大家對他的廚藝都讚不絕口；閒談之間，他得知我們都很愛甜點，於是額外焗製兩份 Chocolate Fondant 給我們分享。由於即叫即焗的關係，我們都等了好一會兒。幸好，等待是值得的。小心翼翼的將心太軟切開，流心度只屬於一般，但勝在蛋糕夠鬆軟，朱古力味又濃郁，加上軟滑的白朱古力雪糕，冰火相融，甜美又幸福。

大家都吃得快樂又滿足，捧著肚子離開餐廳。這夜，Chef Zero 為我們捲起了一浪又一浪的驚喜，雖然望著平靜的避風塘，心情依然起伏不定。。。

拉麵一向都偏於味濃、份量十足兼肥膩，從來都是男人的專利；這天，我卻找到一碗連「妳」也會愛上的拉麵！它就是一風堂的「麵王 - 極新味拉麵」。

一風堂的尖沙咀旗艦店為了慶祝開業一週年，特別推出「麵王 - 極新味拉麵」，這天很高興能夠參與試食活動，率先品嚐「麵王」和幾款夏日限定小食!放工後匆忙的趕到餐廳，幾乎熱透了，幸好隨即送上一杯由pina colada和菠蘿汁調成的IPPUDO Colada ($35)，味道酸酸甜甜，椰子味亦十分香濃，充滿夏日的感覺 ~ 這裡還有日本人最愛的生啤，讓大家喝個痛快!第一道小食是卡邦拿風味菠菜沙律($48)，先將鮮嫩的菠菜加一點芝麻醬來吃，味道跟一般和風沙律無異；不過再拌入嫩滑的溫泉蛋、咸香的叉燒、脆卜卜的麵條和芝士粉，沙律又即時變得充滿carbonara風味!在拉麵店吃到如此美味的沙律，實在有點喜出望外。以牛肉為材的carpaccio 就吃得多了，自家叉燒卡爾帕喬(carpaccio) ($55) 又如何? 切得薄薄的豬肩肉叉燒稍微偏鹹，但配上酸酸甜甜的柚子果凍醬，味道又很匹配；大家都認為這個carpaccio加上芫茜香蔥更清新味美，可惜兩者都是我的大敵…以雞尾酒杯盛載的脆蝦伴沙律醬($63)最為吸引，炸至金黃色的大蝦新鮮爽口，配上濃郁的蛋黃醬、香辣的紅椒粒，惹味非常，就連作點綴用的薄脆亦炸得非常香口，盡顯日本人一絲不苟的精神，值得一讚。終於到了萬眾期待的「麵王」— 拉麵的配料很豐富，有叉燒、半熟玉子、炸牛蒡條、黑木耳、葱花，還有… 噢? 茶碗蒸蛋?!急不及待的呷一口湯… 味道甚為濃郁，卻不像一般豬骨湯底那般油膩，全因湯底融合了一風堂的豚骨湯和雞湯，再加入洋蔥粒和秘製配料令湯的味道更甜美，連喝數口亦不覺膩滯。麵條是為「麵王」而特製的，加入了小麥的中粗麵條煙韌彈牙兼富有麥香，掛湯力亦比一般雪白的幼拉麵強；還有含有大量纖維的薄脆牛蒡，炸得又香又可口 —— 既健康又好吃，這樣的麵條和拉麵配料確實不可多得! 茶碗蒸蛋更是嫩滑甜美，蛋味香濃，幸福的感覺快要滿瀉了! 當然，半熟玉子亦是水準之作，既流心又有蛋香，同樣討人歡喜。接著，將部分蒸蛋弄碎再混入湯底 —— 由於蒸蛋蘊含昆布及鰹魚的精華，湯底因而多了一分鮮甜和蛋香，味道亦更豐富。

這時，「骨膠原蛋白球」隆重登場了! 嬌小玲瓏的它在熱湯中迅速溶掉，將湯底變得更甜美之餘更散發著淡淡的柚子香，清新怡人，再聯想到其美肌功效，不禁愛上了它! 再舀一羹蒸蛋入口細嚐，的確很滑，很滑 ~ 我的臉是否也變滑了? 由於拉麵的份量不少，吃了大半已感到飽足。此時，加入柚子胡椒醒一醒胃，湯底的味道又再提昇到另一層次，精彩得非文字所能形容，精彩得連叉燒也忘掉了! 這叉燒分別用了豬肩肉和豬腩肉以帶來不同的口感和味道，唯一可挑剔的，是用鹽醃製過的叉燒略嫌偏鹹，不太合乎自己的口味。

享受了四種不同的味覺體驗，卻似乎還欠缺了些什麼 —— 對了，甜品呢?!先來是幼滑的cookies n cream雪糕和清新的青檸雪芭 ($33)。後者甜中帶酸，醒胃之餘，又可乘機清一清味蕾，再來另一款甜品：沖繩冬甩伴雪糕 ($33)。冬甩外層香脆可口，內裡則有點兒像密度較高的蛋糕，充滿蛋香，配上沖繩黑糖和雲呢拿雪糕倍添甜美，冰火交融，滋味無窮。

這天晚上品嚐了不少創新的美食，令人陶醉又回味，尤其是「麵王」，實在殊不簡單，一風堂創辦人河原成美先生更因此贏得「拉麵天王」的美譽。近乎完美的拉麵，你又怎能錯過呢？

復活節的週末，不停的下雨，真掃興，將活動範圍局限到室內的地方。最後，決定先嘆一個下午茶，再到 LCX 和 Elements 跟可愛的復活兔拍照。

因為想寧靜一點，於是駕車來到一間新的 cafe。從落地玻璃窗看進店內，地方比預期中寬敞，可容納約 20人，既有二人桌，也有 bar table。店子裝潢簡約，以紅白兩色為主調，就連牆壁上的油畫也是同一色調。我們慢慢的推開店門，侍應同時亦帶著笑容走過來，並幫忙將我們的雨傘放在一旁。店內只有一位客人，因此可隨意挑選座位。難得在假日可找到一間既舒適又寧靜的cafe，很高興呢！

甜美的女侍應將menu端上，她的臉上總是掛著笑容，感覺親切。本來只打算吃個輕怡的下午茶，但對 menu 上的 trio of soup 又感到興趣，於是，她便提議破例為我們預備 half portion 讓我們淺嚐一下。除此之外，我們當然也點了些甜點和飲品。

先送上的是熱朱古力和咖啡。Hot Chocolate ($32) 的拉花很漂亮，而且用一個碗子來盛載，挺有特色。不過味道較為輕怡，還是超香濃的熱朱古力更合心意。

Latte ($32) 的拉花雖然很一般，但它是有內涵的，濃郁香醇，奶泡也非常細密，喝一口，心情立即轉好了！不久，外籍大廚兼老闆 Dean 親自將 trio of soup ($52 / full portion) 端上來，其賣相精緻，顏色鮮艷，加上陣陣的黑松露香撲鼻而來，非常誘人。驟眼一看，三款濃湯都杰身得像醬汁 (dippings)，do - re - me，應該先試那一款呢？正在遲疑的時候，他已舀起一羹 truffled mushroom soup 放進口中。於是我亦舀一羹試味 --- 「很濃的蘑菇味啊！」我倆不約而同的嚷著，感覺就將吃了一口只加了少許忌廉的蘑菇蓉，添上幽香的黑松露油，令人陶醉不已。酸酸甜甜的 tomato soup 同樣是真材實料的美味，加上清新的羅勒醬更是完美。Spiced pumpkin soup 則用上澳洲的南瓜來烹調，入口清甜並滲著香料和薑的辣味，甚有風味。就連熱辣辣的麵包也是意想不到的精彩，烘得外脆內軟並富有牛油香，蘸上不同的「醬汁」來吃，滋味無窮。

大廚非常細心，讓我倆歇了一會，才送上甜點。節奏慢一點，感覺「hea」一點，心情也更輕鬆！

兩款甜點都是同一色調，賣相也不花巧，但仔細看看碟子的一角，一個是「糖霜匙羹」，另一個則是「朱古力匙羹」，一啡一白，蠻有心思呢 ~先試微暖的 banana & walnut bread ($24)，外層微微香脆，內裡質感像蛋糕，鬆軟濕潤，每一口滲著淡淡的香蕉和蜜糖香，合桃的份量也不少，讓味道和口感同樣豐富。大廚更刻意在翻烘麵包時塗上一層薄薄的 salted butter，牛油香更突出之餘，味道亦變得更有層次。一件簡單的香蕉麵包經精心演繹後，頓時變得美妙動人。Choco-hazelnut brownie ($18) 外層鬆脆，內裡結實濕潤並夾雜著榛子，其實水準不俗，但味道偏甜，朱古力味也不夠香濃，跟 hot chocolate 同出一轍。突然，侍應遞上兩小塊 carrot cake with lemon cream cheese icing ($10 / full portion) 給我們試吃。近乎零氣孔的蛋糕，質感像中式的糕點 (如紅豆糕、椰汁糕)，跟平日吃到的 carrot cake 有點不同。雖然佈滿甘筍絲，卻沒有其味，且甜度極低，酸忌廉的甜味和檸檬香自然成為亮點。看來，這裡的鹹點較甜點出色呢？ 為了引證，隔天我們又回來了。這次，我們只選了兩款鹹點。

甜美的女侍應不見了，由 Dean 親自招待我們。或許我太可愛了（哈哈~~~），他記得我早兩天才到訪過，更突然送上一份complimentary dish 給我倆品嚐。這次不是 trio of soup，而是自家製的 trio of sauce！

最愛的是米色的 Hummus，以 chickpea、tahini、檸檬汁等製成，初嚐這款源自中東的醬料，味道很特別。Pesto用上杏仁代替松子，味道自然跟平日的略有不同，果仁香也較重，討人歡喜。Black olive paste 則比較鹹，味道簡單直接。配上烘得香脆的 focaccia，好吃得令我不停傻笑。Toasted sandwich - feta, roast capsicum, tomato & spinach ($58)，土耳其麵包烘得非常香脆，內裡軟綿帶點煙韌，夾著芝士、蕃茄、菠菜、香草醬，餡料新鮮又豐富，是我吃過最美味的三文治之一，若每天都可以吃到這個 super delicious sandwich，相信每一天都會變得更美好！吃過非一般的三文治，對 porcini mushroom & feta omelette with toast ($72) 的期望不自覺的提高了，有別於平日的奄列，這裡的以小小的盆子盛載，令我聯想起 crème brûlée，但當小匙羹插入奄列時 --- 噢 ~ 出事了 --- 是熟透了的燉蛋！It's way overcooked！印象中沒吃過這般結實的「燉蛋」，幸好味道還不錯，蛋香芝士香兼備。相伴的焗蕃茄倒是意想不到的精彩，跟香草醬和蜜糖配合得天衣無縫，讓人吃得津津有味。咖啡癮發作，於是又點了杯 flat white ($28)。份量比 latte少，但來得更香更濃。很滿足。這時，Dean 又端上兩小塊 raspberry & almond cake ($18 / full portion) ，並跟我們說：「那天你們吃了chocolate brownie，banana bread 和 carrot cake，今天就試一試我最喜歡的這個甜點吧。」超感動。他連我們吃過甚麼也記著。還有，真的不能不佩服他的心思 --- 就連給我們試吃的他也花時間裝飾一番？

被他的熱誠深深打動，我終於忍不住主動跟他閒談起來。原來 Dean 在澳洲已打理這間 café 達八年之久，最近才將café 搬到香港，就連牆壁上的油畫也是一併「移民」過來的。他認為香港人對飲食較有要求，更有不少人已向他反映過 carrot cake 和 omelette 的問題，而他亦正在努力改善食物的質素。尤其是 omelette，就像牛扒一樣，各人對生熟程度的喜好有所不同，因此可在下單時說清楚自己的 preference，他會按客人要求而烹調出合心意的食物。

向來都認為寫 blog 很有難度，不知從何寫起，總用上數天才完成一篇食評。這天卻心血來潮，輕易的完成這篇長長的食評。是大廚打動了我的心嗎？或許是真的，因為我已經很掛念他 。。。。。。。。。。

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的食物！

數月前男朋友帶我到Amber慶祝生日，雖然過了浪漫又難忘的一晚，但想起花了近四千元，至今還感到內疚呢。其實還有Mandarin Grill + Bar，以及米芝蓮兩星名廚Alvin Leung 所主理的 Bo Innovation，都一直在我的restaurant wish-list之上，不過價格同樣昂貴，不知何時才有機會前往了。

好消息是廚魔Alvin上星期於Bo Innovation附近開設了一間走健康路線的外賣店 -- Beautifood，供應沙律和壽司卷物，而價錢也較大眾化，真的急不及待要到Beautifood走一趟! 恰巧，有朋友相約到這裡吃lunch，我當然第一時間答應了。

店子外觀以shocking pink和黑色作為主調，型格又搶眼，到達時已有不少人在店外輪候買外賣。走到店內，原來堂食的空間不多，只有bar table的四五個座位，剩餘的便是開放式廚房，有三四個廚師忙著準備食物。其中主廚更十分友善，主動跟我們介紹各款食物，原來他是從Bo Innovation調過來坐陣的!雖然食物款式不多，但我們只有兩個女孩子，始終亦只可挑選數款品嚐，於是請廚師推介。沙律有五款，都以雜錦沙律菜為base，再拼上不同的配料和醬汁。壽司卷物，由於外賣時用紙包著，貌似墨西哥的卷餅，因此命名為sushi burrito，中文譯為寶老團。飯糰以珍珠米混合紅、糙米，口感豐富之餘更健康，再加入中式的配料製成fusion sushi!左想想，右想想，結果，我們點了以下食物：

Demon Black Caesar 廚魔黑凱撒
(蘿蔓生菜、車厘茄、煙肉香味手撕雞，配黑蒜醬)

蘿蔓生菜上佈滿由蝦醬、墨魚汁、檸檬和青檬汁、蒜蓉等製成的salad dressing，味道微酸且帶點鹹香，沒想過沙律醬也可以這般味美的! 就連雞胸肉也令我刮目相看，原來用了真空低溫烹調 (cusine sous vide)，因此質感比一般吃到的軟嫩，而且加入了帶煙肉香味的mayonnaise，味道恰到好處，又不會蓋過雞肉本身的鮮味。平日我是絕不會吃雞胸肉的，但這天我破例了，還將所有雞胸肉掃清光。
Umami Nicoise 鮮味尼斯
(沙律菜、法邊豆、車厘茄、鮮蝦、特製蝦米粉，配廚魔鮮味醋汁)

蝦的份量不少，而且鮮味爽口，十分不錯。沙律菜、法邊豆、車厘茄都很鮮甜，配上酸酸甜甜的vinaigrette，清新醒胃；而蝦米粉乃特別處理過的蝦米乾，毫無腥味，不但令沙律更香口，更讓人食慾大增!
Hot Sichuan Chick 四川辣雞寶老團
(手撕雞、酸青瓜仔、甘筍、芝麻、四川芝麻醬，配廚魔健康糙米卷)

首先，不要被名字誤導 -- 其實這款寶老團只有丁點兒辣味。用上真空低溫烹調的雞胸肉，質感軟嫩，加上香濃的麻醬，不會感到硬或乾身。配合爽口的青瓜和甘筍絲，令口感更豐富。外層則以一塊薄薄的pancake包裹著整個飯糰，合中、西、日於一身!
Cantonese Steamed Fish 粵式蒸魚寶老團
(清蒸鯛魚、青檸蔥汁、薑末、甘筍、酸青瓜仔、自製醬汁，配廚魔健康糙米卷)

想吃辣一點，可選擇這款寶老團。鯛魚肉很軟滑，既沒有腥味也無雪味，配合纖維豐富的青瓜絲、甘筍絲，清淡又健康。加入薑末則可促進身體血液循環及加速新陳代謝，就算多吃兩口也不怕胖。不過，習慣吃味濃的人就會嫌這款寶老團過份清淡了。3B, Beef and Black Bean 豉椒牛肉寶老團
(美國安格斯牛肉、炒三色椒、洋蔥、七味粉，配廚魔健康糙米卷)

三款寶老團之中，我最喜歡這一款了。安格斯牛肉同樣以真空低溫烹調，因此入口質感幼嫩，肉味香濃，還有三色椒、洋蔥、七味粉，味道豐富又惹味，下次再來一定會encore。不過試過三款寶老團後，總覺得飯糰若可增添紅米的比例會更合我心意。由於這頓午餐實在令人回味不已，於是，才隔了兩三天，我又特意重訪Beautifood了。

雖然下午三時才到達，店內依然座無虛席，唯有買外賣吧。不過這天很幸運，正當外賣預備好之際，同時便有顧客離開了，於是我走進店內坐下，準備玩這個shake shake外賣盒! 外賣盒經過精心設計，下層擺放了沙律和配料，上層則可放上醬料和寶老團。我這次點了八珍甜醋沙律 (Iconic True 8)，包括有什錦沙律菜、紅菜頭、甘筍、車厘茄、香脆甜玉米、溫泉蛋，配廚魔“八珍”醋汁，一看便知道是中西合璧的精心傑作!我先將溫泉蛋和部份配料移開，加入“八珍“醋汁，然後將盒蓋好，再shake~shake~shake~ 很輕易的便將食材和醬汁mix好了。這時，才發現玉米餅是新鮮炸好的，當然要趁熱吃! 脆卜卜卻不會過份油膩，是很可口的餐前小吃，又可以暖一暖胃才進食較冰涼的沙律，真窩心! 不過相信多加點玉米粒會更吸引~ 再吃一口溫泉蛋 -- 嘩，味道跟平日吃到的薑醋蛋極為相似（但薑醋味較輕），但加上流心的軟滑口感，實在有過之而無不及。至於沾滿醬汁的沙律菜也相當不錯，醬汁甜中帶微酸，每一口都滲著甜絲絲的感覺，感覺很有趣。很愛這個沙律，又很愛[廚魔黑凱撒]，那麼下次吃哪一款好呢?

吃得滿足又快樂，很想跟他一起分享這份喜悅，於是便外帶了一份沙律給他作為晚餐。其實我倆皆並非愛吃沙律的人，但都因為beautifood而對沙律改觀了。從來沒想過on diet，因為減肥吃的東西總是乏味難吃的；但現在，或許可以考慮一下了!

已是數個月前的事了….

晚飯時，好朋友千叮萬囑叫我不要吃得太多，因為之後要帶我去享受一頓「很美味的甜品餐」。

飯後，好朋友即駕車到TST Intercontinental … 噢，這裡的甜品？即時不敢再抱任何期望，因為之前嚐過lobby lounge的afternoon tea set, 覺得甜品只是很一般…

這晚，好朋友點了apple crumble、chocolate fondant和兩杯甜酒。

邊喝著酒，邊等待甜品…

先送上我最愛的chocolate fondant… 嘩!!! 從未見過這麼巨型的心太軟?!! 快快拍照後，已急不及待品嚐這個令我垂涎三尺的心太軟。用刀輕輕一切，裡面的朱古力漿即傾瀉而出；慢慢細味之下，外層的蛋糕鬆軟濕潤，朱古力漿香濃幼滑，兩者甜度適中，再加上特製的vanilla sauce和haagen dazs雪糕，令這個本身已非常美味的心太軟更添層次感… 真的甜美得令人滿足不已!!! 這個chocolate fondant確實令我對這裡的甜品另眼相看! 亦因此，我突然由「沒期望」，變成對apple crumble「充滿期望」呢! (女人真善變? 哈哈…)

這裡的apple crumble用鐵盤盛載以鎖住熱力，縱使我們吃了半個心太軟才開始吃apple crumble，它還是熱烘烘的! 頂層的crumble又香又脆，非常好吃；切成粒粒的青蘋果味道清新，混和著微微的肉桂香，再加上冰凍香滑的vanilla雪糕，一熱一凍，確實是完美的配搭! 努力再努力，然而，這裡的甜品實在太巨型了，我倆盡了最大的努力，最終還是吃剩了一點!

雖然每個甜品索價＄280，吃罷卻覺得物有所值! 不過，若女侍應的態度可改善一點，這頓「很美味的甜品餐」會更完美呢!

Actually I’ve been to TIT*F twice before, but both visits were made after 7:30 pm so only plain white bread was left in the bakery.

Finally my third visit here was fruitful! It was on a weekday (around noon time) -- at the moment I stepped into the bakery, I was like “wow... what a great variety of bread and cakes in such a petite bakery!”

I loved their idea of wrapping most of the bread and cakes individually in plastic bags since it looked much more hygienic, especially when the bakery’s facing the road and the door’s wide open all the time.

Feeling a bit sick on that day, I wanted something plain only, but it wasn’t a bad idea after all since I could really focus on tasting the flavour and texture of the bread itself. A pack of colorful buns then came into my sight. Costing only $10 for three different flavours?! I picked it up without hesitation and headed towards the cashier…then I noticed a tray of lovely egg tarts! "They are not egg tarts,” the saleslady corrected me, “They are called German pudding, $7 each..." I didn’t really care what the correct name should be, as they look alluring enough for me to buy one right away!

I went straight home from TIT*F in order to devour the little bread & tart asap, and the first thing I did when I got home, was to put the pudding into oven for reheating. Meanwhile I opened the bag of buns and was able to sniff the refreshing aroma of herbs immediately. Tempted to put the herb bread into my mouth first, but I ended up starting off with the “plainest” piece of bread (which is the sesame bun): the dough was considerably dense but incredibly soft! The white sesame on the top was finely roasted to a golden color, conveying both a pleasant aroma and palatable after-taste, as well as enhancing the flavour of the bun. Great!The green tea bun came right after. The scent was not very strong, however the green tea flavour came natural and rich on the first bite (and the subsequent bites too, of course). The sweetness of the bread was just perfect, and the texture of the dough was just as good as the sesame bun. Nevertheless, the black sesame on the top enriched every bite with extra crispiness. Another nicely baked piece of bread.

I loved the herb bread most though, as it was full of fresh, herbal flavour and had a bit of “chewiness + sponginess” in addition to the soft texture. It was terrific and I could say this is one of the best piece of herb bread I’ve ever eaten! Definitely worth a try!Finally, the German Pudding was ready hot from the oven! It actually resembled the tall egg tart cups at Yamazaki Bakery in terms of appearance, but definitely quite a huge difference in terms of flavour and texture. The “pudding” had subtle sweetness in order not to overshadow the natural egg and cream flavour within it. The texture was rich, smooth and creamy, which made a perfect combination with the flaky and crispy buttery crust. There wasn’t any chocolate at the bottom of the pudding which others mentioned, which I would consider “lucky” since I would rather enjoy the “pure” flavour of the pudding. (just thinking the pudding would taste like “crème brulee” after freezing it…)Oh my goodness, everything was awesome! I would definitely re-visit the bakery again for other variety of bread. I deeply appreciate its use of genuine and natural ingredients plus creativity in bread baking. See you again soon, TIT*F !!!

不知為何總覺得湯圓是秋冬的甜品，最近天氣轉涼，意味著吃湯圓的時候又到了！不過，極度奄尖的我只會吃福元湯圓。。。福元這店子相當細小，擺放了十多個座位後，感覺實在有點狹窄。無奈在別處找不著這般美味的湯圓，唯有忍耐一下吧。其實這裡的糖水款式有不少選擇，如糖不甩、豆腐花、芝麻糊、紅豆沙、杏仁茶、合桃糊、西米露、涼粉。。。 但每次到來都不用多想，只會點生磨黑芝麻湯圓 ($19) ----- 這裡的鎮店之寶。下單後，不消五分鐘，熱騰騰的湯圓便送到眼前。薑水的顏色相當淡，甜度也極微，薑味卻不弱，不過對於酷愛薑湯的我，薑味再濃一點會更理想。輕輕咬下一口湯圓，黑芝麻餡就像迷你瀑布般傾瀉而出。黑芝麻餡意想不到的香濃幼滑，加上又薄又煙韌的湯丸皮，幸福甜美的感覺快要滿瀉了！為了延續這幸福的感覺，我要外賣兩客湯圓回家，跟家人一同分享！

首次踏足 AVA，是情人節的前夕；半年後，我又重訪這裡。雖然玫瑰花雪糕依然散發著誘人的魅力，然而這次的目標，乃新推出的「6 Signature Senses of AVA」 套餐。

我們再度被安排在VIP房內享用晚餐，望向窗外，夜景依舊迷人，加上餐廳內柔和的燈光、優雅的裝潢和擺設，感覺「挺」浪漫的 ----- 為何不是「很」浪漫？！ 因為這夜只有一班饞嘴的朋友們在旁！困惑的時候到了 ----- 這個「6 Signature Senses of AVA」 套餐 (每位 $588) 共有六道菜式，當中只有 amuse bouche 和甜品是預設的，其餘的湯、前菜、主菜和 pasta / risotto 均要親自從餐牌上選擇；患有選擇困難症的我，結果按照這天的心情點了一個全海鮮宴。

首先送上的當然是自家製麵包，配襯由香草、蕃茄和蒜蓉三種味道組合而成的三色牛油；發揮一下創意，將麵包塗上不同的顏色配搭，來一個mix-and-match ~ 這樣，很快便K.O.了一個麵包。AMUSE BOUCHE
這夜的餐前小吃是哈蜜瓜配龍蝦汁、蟹肉和魚籽。炎炎夏日，透心涼的小吃最討人歡心，而哈蜜瓜的清甜跟海鮮的鮮味也非常匹配。SOUP - Blue Crab Soup
(其他選擇：Garlic Soup / Celeriac Veloute Soup)
濃湯以藍蟹肉慢火烹煮，入口熱燙燙兼鮮甜味濃，質感幼滑 creamy，感覺窩心又滋味。APPETIZER - Duo of Crab
(其他選擇：Oysters / Lobster Salad / Duck a L'orange / Duck Foie Gras Crème Brûlée, etc)
AVA 的 signature dish ，雖然之前已吃過，但很想、很想 encore。今次的蟹肉雙重奏以冰水晶球呈上，而恰巧在座的大部份人都挑選了這款appetizer，長檯上因而排列著一個又一個的冰水晶，看起來很有氣勢！慢慢的將沙律放入口，阿拉斯加蟹肉和藍蟹肉依舊鮮甜爽嫩，跟香滑的牛油果和甜美芒果融為一體，那種美妙動人的感覺，至今仍令人回味不已。PASTA / RISOTTO - Italian Red Prawn Risotto
(其他選擇：Black Truffle Pappardelle in Cream Sauce / Wild Mushrooms Pappardelle with Brown Butter / Ravioli with Artichoke Sauce)
既愛 risotto 又愛蝦 ，選擇這個意大利紅蝦燴飯是理所當然的事。
先吃一口沾滿鮮蝦濃湯的risotto，雖然飯粒偏軟身，但有結實彈牙的虎蝦肉相伴，尚算不錯；躺在 risotto 上的意大利紅蝦，原來才是最精彩的部份，藏於蝦頭裡的蝦膏濃郁得令人驚嘆，美味得令我幾乎將整個蝦頭吞下！MAIN COURSE - Boston Lobster with Homemade Chitarra in Sweet Tomato Sauce
(其他選擇：Iberico Pork Rack / Lamb Rack / French Rabbit Leg / US Ribs / US Tenderloin / Bresse Chicken / Sea Bass / Italian Monkfish)
繼阿拉斯加蟹、藍蟹、虎蝦和意大利紅蝦，龍蝦終於登場了！沒想到意粉的份量不少，就連龍蝦肉也好像吃不完的，幸好酸酸甜甜的蕃茄醬汁也蠻醒胃，最後也沒有浪費食物。DESSERT - Raspberry Rose Ice Cream
大廚慢慢的推著餐車進來，意味著甜品環節到了！大家都感到非常雀躍，立即匆到餐車旁邊，霸佔有利拍照的位置！先將忌廉、牛奶、玫瑰精華等倒進木碗中，然後一邊攪拌，一邊混入液態氮。煙霧彌漫過後，奶漿變成固體，大廚遂將一球球的雪糕放到玻璃杯裡，再淋上紅桑莓醬 ---- 浪漫（還是殘酷？）的一刻來了，就是將液態氮倒在紅玫瑰上使其硬化，然後輕輕一敲，花瓣即變成碎片散落於雪糕上，悽美動人。雪糕入口清甜並帶點微酸，其玫瑰幽香，更令人陶醉不已。即使沒有情人在旁，房間裡仍彷彿洋溢著浪漫的氣息。。。吃過近乎完美的甜品，大家都感到非常滿足。看見大家都飽得捧著肚子，神情呆滯，我忍不住笑說：「下次再來時，我們要 cheap 一點，三個人點兩份套餐，因為這個份量絕對足夠填滿三個人的肚子！」

日本拉麵跟串燒，可以並存嗎？當然可以，不過在拉麵店吃到的串燒，總是未如理想。到居酒屋吃正宗的串燒，又看不見拉麵的蹤影。

終於，在 Torimen，我找到同樣味美的拉麵和串燒！Torimen 這名字由Yakitori和 Ramen合併而成，顧名思義，在這餐廳，拉麵和串燒都同是主打食物。

如果你知道公利在哪裡，只要從公利向上環方向走到下一個街口，看見民園麵家，Torimen 就在它的旁邊了。這裡的格局比想像中摩登時尚，啡紅白的木檯凳、黑白的地磚、佈滿漫畫的牆璧、開放式的廚房，既有 bar 檯，也有供四至六人用膳的餐桌，環境輕鬆舒適。看看餐牌，菜式的款式不少，而這夜餐廳為我們安排的 tasting menu，款式也多得令人驚訝。一個人可以吃到這麼多的食物嗎？

首先是 Welcome Drink - Strawberry Yuzu，飲品以青瓜和草莓片作為點綴，一紅一綠，鮮艷奪目；將清酒注入清新的柚子和酸甜草莓，清新怡人，而且酒香和果香兼備，深得大家愛戴。來到appetizer 環節，我們試了兩款沙律和一款前菜。黑松露溫泉玉子沙律 ($85)，以新鮮爽嫩的沙律菜配襯溫泉蛋、醋汁，加上陣陣的黑松露香，頓時令沙律變得吸引。紅酒鴨胸 ($62)，粉色的鴨肉入口軟嫩，既有鹹香亦滲著葡萄酒的香甜味道，討人歡喜。日本串燒是我的至愛之一，所以對這晚的燒物實在期待不已。不得不提的就是這裡的串燒全以高溫燒爐烤製，其溫度能長期保持於200°C，將食物的肉汁鎖住。

大阪燒岩蠔 ($45)
肥美的燒岩蠔鋪滿 mayonnaise 和煙肉碎，特別之處在於岩蠔下面隱藏著少許 risotto，吸收了其他食材的精華，令人回味。厚燒牛舌 ($48)
牛舌切得夠「厚」，份量絕無欺場，非常誘人，入口亦極之彈牙且充滿肉汁，滋味無窮，是必食推介！日本殼付鵪鶉蛋 ($28)
要連殼一起吃？！真的可以嗎？原來這些鵪鶉蛋都從日本空運到港，燒之前亦會先把蛋殼消毒，再將蛋燒至半熟。戰戰兢兢的將鵪鶉蛋放入口，脆卜卜的外殼隨即爆開，釋放出濃郁的蛋槳，感覺極之的美妙，令人將「膽固醇」完全拋諸腦後！猶如kinder出奇蛋一般，可同時滿足您三個願望 ----- 新奇、好吃、無限驚喜，實在沒有不吃的理由！

柚子芥末墨魚鬚 ($28)
粗壯的墨魚鬚被切成小段，燒好後塗上柚子芥末，入口鮮甜彈牙，更帶有清新的感覺，簡單又好吃，下次到來必定 encore ~日本小甜薯 ($24)
一向都很喜歡吃日本蕃薯，這個燒甜薯正合我心意，外層微脆，內裡綿密香甜，一串有三條，份量剛好。芝士雞肉棒 ($38)
雖然對肉類的興趣不大，我卻蠻喜歡吃某些肉類菜式，日式燒雞肉棒便是其中之一。將免治雞肉加入爽口的雞軟骨，再拼上香濃的芝士、雞蛋黃和特製醬油，口感和味道同樣豐富！紫菜白飯魚飯團 ($28)
燒飯團是到居酒屋必點的食物，因為每一餐總要吃點澱粉質才感到飽足。這裡的燒飯團非常不錯，飯粒軟硬適中，表層燒得金黃脆口，帶點焦香，而內裡則混入了白飯魚，不過味道就不夠突出，或許增加魚的份量會比較理想。吃過串燒，當然還有 Torimen 的另一主打 ---- 拉麵。

味噌蝦拉麵 ($58)，湯底以豚骨湯為本，再加入海老精華熬製而成（海老精華，以新鮮的海老頭、殼、油、膏、粉，和秘製海老味噌等烹煮八小時，絕不簡單！），因此蝦味非常濃郁，將平凡的豚骨湯變得美妙動人。嗜辣的，可挑戰一至五級的辣度，但我就喜歡「不辣」，因為這樣才最能感受到湯原身的鮮味。

至於粗直的麵條，雖然稱不上很彈牙，但也不失嚼勁，掛湯力亦相當不俗。圓形的叉燒肥瘦相間且蠻鬆化的，比預期中好吃。另外，餐廳會在晚餐時段將麵的份量減半，讓客人品嚐更多款式的食物，安排很貼心呢！

沒有甜品的晚餐是幾乎沒可能的事，因此餐廳最後送上蘋果脆脆 ($78) ，賣相有點奇怪，只見用數塊薄脆片堆砌而成的小山，不太吸引；原來要先把薄脆片弄碎，再將脆片碎、雲呢拿雪糕、青蘋果粒拌勻後一拼放入口，整體上味道清新，甜中帶酸，口感豐富，配搭富有創意！溫馨提示：餐廳於晚上才供應串燒，午飯時間只供應拉麵。既然這裡的拉麵和串燒同樣出色，下次到來時一定要選擇晚飯時間了！