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2012-09-26
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多年前到澳門時，在步行往大三巴牌坊的必經之路途中有一檔車仔檔售賣紅豆餅的。記憶中這檔的紅豆餅是十分好吃，吃來皮脆而內裡的紅豆蓉軟滑，加上應該用上豬油去煎，所以吃來十分香口好吃。可惜就是吃過這一次之後，往後多次去澳門都再也沒有找到這一檔紅豆餅。早前看到雜誌介紹近下環街市有一店舖售賣紅豆餅及潮州冷糕，於是便來試試這裡的紅豆糕是否和車仔檔的一樣。這店的紅豆餅及冷糕只在下午開始製造及售賣，所以預定了時間到來，看到店員正在包紅豆餅及即煎剛包好的紅豆餅，另一邊廂則正在開始調粉漿準備製作冷糕。於是便先排隊等買冷糕，看見店員把粉漿倒進一個平底的大鑊內，加上蓋去焗。不一會便可把整底糕起出來，放涼一點後便加上砂糖，花生碎及芝麻，再對摺後便可切件售賣。這個冷糕有點燶，加上粉漿的份量可能有點差錯，所以吃來有點苦味，不值推介。至於這個紅豆餅則由於是即煎的關係，所以吃來是熱辣辣的，內裡的紅豆蓉不算太多，但也算香甜軟滑，若可加多點紅豆多增加口感的話會更好。這個餅的皮不是當年那檔車仔檔的薄而鬆脆，這個皮吃來是偏厚而且煙韌，個人還是喜歡鬆脆的皮多一點。到底那裡能找回當年那好吃的紅豆餅呢？
早前看到雜誌介紹近下環街市有一店舖售賣紅豆餅及潮州冷糕，於是便來試試這裡的紅豆糕是否和車仔檔的一樣。
這店的紅豆餅及冷糕只在下午開始製造及售賣，所以預定了時間到來，看到店員正在包紅豆餅及即煎剛包好的紅豆餅，另一邊廂則正在開始調粉漿準備製作冷糕。
於是便先排隊等買冷糕，看見店員把粉漿倒進一個平底的大鑊內，加上蓋去焗。不一會便可把整底糕起出來，放涼一點後便加上砂糖，花生碎及芝麻，再對摺後便可切件售賣。
這個冷糕有點燶，加上粉漿的份量可能有點差錯，所以吃來有點苦味，不值推介。
至於這個紅豆餅則由於是即煎的關係，所以吃來是熱辣辣的，內裡的紅豆蓉不算太多，但也算香甜軟滑，若可加多點紅豆多增加口感的話會更好。這個餅的皮不是當年那檔車仔檔的薄而鬆脆，這個皮吃來是偏厚而且煙韌，個人還是喜歡鬆脆的皮多一點。到底那裡能找回當年那好吃的紅豆餅呢？
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