麗軒

營業中

休息中

個人很喜歡萬豪集團和Ritz Carlton，特別在澳門眾多酒店中，服務，舒適度真的超好。而且為於Galaxy的Ritz Carlton 同其他酒店比真的寧靜好多。一直都好想試一下麗軒，朋友們都超推，可惜以往都沒有訂位，每次都滿座沒機會。今次特地早一星期前在Openrice 的table map訂位，同天下午還收到酒店發出的email confirm 訂位。未出發已經覺得酒店服務很週到，Ritz Carlton 果然不一樣 !(平常只得table map confirm email, 很少餐廳會再另發email 確認! ) 當天到達酒店是由JW Marriott側門入，酒店指示不算太清楚，拉著小行李，經過電梯問的staff才知道電梯上51樓。到了51樓，一出𨋢有一個counter,一位叫Emma的Staff 主動地問我們要去哪裡同幫我們keep行李並帶我們去麗軒。並幫我們跟麗軒staff講我們用x小姐訂左檯。麗軒環境好靚，modern design 配以western Victorian style梳化。我們就兩位，但就安排坐梳化的四人檯，好舒服。負責我們檯的Anna 好attenti

在澳門麗思卡爾頓酒店51樓的「麗軒」 ，在上年7月才開業，是位於全澳門最高的中菜廳，用餐時居高臨下的感覺，已經極具氣勢。 走過一條充滿了格調的長廊，完全擺脫了中菜廳的框框，廳內裝潢卻以仿古青花瓷器為主，揉合了古典與時代感。總廚傅文彪先生來自香港麗思卡爾頓酒店的米芝蓮二星名店《天龍軒》 ，早已令人有所期待。 餐前送上簡單的前菜，原來是褪皮的小蕃茄，輕輕一咬，微酸的汁液隨之而來，帶來了舌尖一陣清新的感覺，正好迎接之後的美食。 香榭麗緻宴 先來了一式三款的前菜，沒花巧的賣弄，平實地將食材的特質呈現。 法國藍龍蝦蒸蛋白 Steamed Brittany Lobster with Egg White 蛋白鮮清甜滑溜，時間上拿捏得相當準確，表面一點氣泡也沒有，法國藍龍蝦同樣的鮮甜可口及爽彈。 蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 Barbecued Iberico Pork in Honey Sauce 店方的名物，肉質鬆軟中仍帶嚼口，蜜味已然滲入豚肉內，與肉味緊扣，簡單中見功夫，焦位恰到好處，帶出了香味而沒有一絲苦澀，實在名不虛傳。 鮮蟹肉釀蘑菇 Baked Mushr

早前一家三口在銀河住了三天兩夜，吃的當然也不假外求。第一晚，來麗軒。原因簡單，因為也有好一段時間沒來，而彪師傅也設計出好些新菜式，正好趁這個機會來一試。這裡的環境不用說，其實在比較起整個澳門的中菜館而言也仍然是最好的。只要透過玻璃窗向外望，銀河就在眼前，有什麼還可以媲美？而店子最近還有一點小轉變，就是連小朋友也可以招呼了。好像我們這次的家庭旅行，也可以一家三口的來這裡吃。雖然是吃中菜，但是晚也想喝點酒。這裡用上專屬的倒酒處理器Coravin，據云是可以全程保持酒質鮮度的裝置。前菜就是一式三款，熱情果銀環扣賣相精緻，味道酸中帶甜的，吃起來也開胃。蜜燒叉燒是這裡的招牌菜之一吧，用上的是黑毛豚肉所以口感特別鬆化。還有看上去似小籠包的姬松茸竹傘粿，皮薄而湯汁及餡料味道濃郁，好吃。楊桃燉湯是一等一的時令，以花膠及雞燉起的湯底再加入湯桃去煲。醇香而夾雜一點楊桃的清鮮香味，感覺很不錯。真的配服大廚的心思，是個非常合意的湯水。火燄醉翁蝦也非常精彩，待所有蝦都餵滿了酒以後，就點起火去燒煮。這晚用上的花竹蝦質素好，加上花雕之助其肉就特別爽脆之餘，吃起來也有陣陣酒香，確實出色。是晚不吃梅菜扣肉了，改吃梅菜扣

五星级酒店的中餐，环境当然有保证，安静舒适，服务也是五星级的，每一道菜换一次餐具，确保每道菜口味不受干扰。这次选择了他的午餐套餐加点心，出品无论从外观到口味都是一流的，点心由高级食材做主料，海虾，松露，元贝，海参，制作精美，还能保留海鲜的鲜甜味觉与视觉的双重享受，非常好！中餐小菜是烧味拼盘，还可以，但不突出。东星斑片，秘制酱汁，鱼肉火候恰到好处，吃起来味道丰富，鲜嫩多汁，大师级出品。炒饭没有什么特别，加了樱花虾品相提升了一些。杨枝甘露，真材实料，一喝便知是上等的材料制作，香甜可口，远超所谓的甜品店的出品。甜品点心，注重细节！有创意，而且好吃，小橘子是曲奇，香脆！简洁不简单。人均600港币，高品质的点心与小菜，下一次将尝试他的热菜，请看下一篇评论

倒帶回憶上週二的午餐。無論是樓層還是品位，大概都是全澳最高的中菜廳，當然無限期待！事實上也因為這次是隻身過來，才有這福氣飽嚐美饌，因為餐廳是不招待12歲以下小孩的。 　來這裡如果說是單純品嚐美食，絕對是騙人。這裡環境及格調都太超然了！極富傳統中國風情同時又十分舒適、氣派出眾，非常體現 The Ritz-Carlton 酒店頂級奢華的精神，亦為我們帶來視覺的極致享受。餐廳外邊美，廂房更美，比中外任何甜魔媽媽曾到訪的藝廊都更有品味，令人傾心不已。同樣眩目的，還有窗外的美景；估不到是，這樣等級的中菜廳，午市5道菜的【悅目賞心 Delightful Lunch】並不算貴，每位 MOP $398。這天我們吃的五道菜午餐內容有少量更改，首先上檯是前菜小吃；沒想到中菜廳會以貝殼粉當前菜，而且煮得很有咬口，感覺十分有趣。　然後是【悅目賞心】午餐中的併盤小吃，內容包括：黑毛豬叉燒 Char-siu、脆皮燒三層肉 Roasted 3 Layer Pork Belly 及 麻香紅海蜇頭 Marinated Jelly Fish Head with Sesame。先彈後讚，脆皮三層肉吃來有點實，反不及 萬豪

第一次食丽轩，无论食物质素、环境、服务，都令人非常满意。首先餐厅的装修好华丽，每张台有一定的间距 ，私隐度高，而且每张凳都有个好厚的靠枕，坐得好舒服。 我哋点左套餐，先来个免费的前菜，系凉面，味道属于偏酸的，可以帮你增加食欲。 之后上第一道菜 ，两款点心，双虾烧卖，从草花翡翠饺，两款配自家制的辣椒酱食味道好好，值得一提的是烧麦，里面有放陈皮提味，上面黄色粒粒的是柚子，吃起来味道几清新。第二道菜系烧肉同乳猪，烧肉的皮很脆，肉质几鲜嫩，配带酸辣味的芥末汁食不会太油腻。乳猪中间夹有白面包，下面有块薄的烧肉，配乳猪汁食，好味。海蜇头同黄瓜酸度适中，有解腻之用。下一道系海鲜豆腐羹，味道较为清淡，豆腐切得很薄，考师傅刀工，胡椒粉同汤一齐上，配汤可以提鲜。梅菜扣肉系依度的名菜，扣肉系用黑豚肉整的，炖得很软烂，味道甜甜地，唔会太咸，旁边配有脆米饼同炸的梅菜粒，整体口感几好。樱花虾叉烧炒饭系我较为中意的一道菜，叉烧烧得好香，比香港的天龙轩好食，樱花虾系炸过的，所以特别香同脆，配饭食一流，饭入面有好多其他的配料，炒得好香，够锅气。甜品系芦荟杨枝甘露，依款甜品的汤系属于偏稀的，但反而做稀D会比较适合，

要說到這一年來最火熱的中菜廳, 麗軒必定榜上有名. 位處澳門麗思卡爾頓酒店51樓的麗軒, 是全澳門最高的中菜廳, 單計這裡的景致, 已經教人難忘.是晚來到麗軒吃晚餐, 就是這個旅程最期待的一站. 店子環境華麗, 裝修很有風格, 不少細緻位亦做得很認真. 人在這裡享用晚餐, 是個享受.Amuse Bouche: 在頂級的中菜廳吃晚餐, 自然由Amuse Bouche開始, 這客炸蛋黃醬紫薯, 紫薯炸得香脆, 加上蛋黃醬在面, 想不到的匹配.蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $258: 9.5分, 麗軒的叉燒是招牌菜, 當然不能錯過. 用上西班牙黑豚肉, 肉質相當鬆化, 入口帶香濃的蜜味, 配上的是炸豬肉, 幾香脆的, 看上去就像爆谷, 是很有趣的點子, 正好跟叉燒帶來兩個不同的層次.窩貼蝦多士 $108: 9分, 至於窩貼蝦多士, 多士夠脆身, 但不會太油膩, 蝦肉鮮甜, 爽口, 加上醬汁之後, 來得更加醒胃.香茜皮蛋星斑湯 $198: 9.5分, 接下來的是湯品, 大廚把皮蛋跟星斑結合起來, 湯頭除了有相當鮮甜的魚味之外, 加入了香茜及皮蛋, 就有點點像火鍋似的, 很有驚喜. 而且星斑肉質相當鮮嫩

難得有假期，就在聖誕節前來一個三日兩日的短暫旅程。目的當然是吃、吃同吃啦。前一陣子，友人曾到訪Ritz-Carlton Macau，品嚐過位於51樓的麗軒後，強烈推介給我，所以此行其中一點就必定是麗軒了。當踏入門口，已感到與香港的天龍軒有著千絲萬縷的熟悉感覺，同樣的高貴典雅，配合木枱、木櫈、木櫃及中式的瓷器擺設，增添多一份書卷氣息，感覺舒適自然。豐富的午宴開始前，先享用由杞子、桂圓、紅棗及蘆薈製成的餐前小吃，清新開胃。前菜是港人的至愛【蜜燒西班牙黑豚肉叉燒】及【脆皮燒三層肉】，相信曾到訪過天龍軒的朋友無不讚譽那美味的黑豚肉叉燒，而這邊的同樣都做到肉質鬆化而蜜香濃郁，邊位還帶少許微焦，絕對是引人垂涎的佳品。切成四方正整的燒三層肉從外觀上已拿了滿分，肥瘦相間，三層肉的皮炸得金黃香脆，質感嫩滑而有豐富的肉香。另外，中間放有一粒粒的脆粒卻是驚喜，是以風乾了的豬肉製成，香脆可口，輕盈得來富肉香。廣東點心也是很多人喜歡的，【金箔龍蝦燒賣皇】及【翡翠星斑餃】兩款都是美侖美奐的代表。在爽口的燒賣上放有彈牙的龍蝦及高貴的金箔，顯得氣派十足。相對地，翡翠星斑餃卻顯得清幽脫俗，菜餃色澤碧綠，以充滿油脂的星斑

在麗思卡爾頓酒店51樓的「麗軒」，在上年7月才開業，是位於全澳門最高的中菜廳，用餐時居高臨下的感覺，已經極具氣勢。走過一條充滿了格調的長廊，完全擺脫了中菜廳的框框，廳內裝潢卻以仿古青花瓷器為主，揉合了古典與時代感。總廚傅文彪先生來自香港麗思卡爾頓酒店的米芝蓮二星名店《天龍軒》，早已令人有所期待。先行送上的果凍，半圓賣相精緻小巧，晶瑩剔透，用上杞子、桂圓、蘆薈及紅棗，清爽香甜，未開動已經有個良好印象。蜜燒西班牙黑豚肉叉燒層次分明，蜜味不會過份，咬起來滿有嚼口；而脆皮燒三層肉，切成丁方，一口一件，相當方便，用的荷蘭豬肉，雖然成本會較高，質素及來貨穩定，芝麻皮跟腩肉是層次分明，香脆可口。中間有十幾粒半透明不明物體伴碟，大家千萬不能錯過，絕對不比主角遜色，原來是先把豬肉風乾再炸，咬落酥脆，有點似popcorn，香口又可以佐酒，讚。麗軒完全優化了廣東點心，將賣相變得更亮麗，金箔龍蝦燒賣皇由上而下都流露出貴氣，清爽彈牙，緊密有緻。至於翡翠星班餃，用菠菜搓成的餃子皮，色澤翠綠，把炸過薑絲放在星班片上面，令口感不會太單調，兩款點心各具特色，誰也搶不了對方的風頭。麗軒高湯花膠灌湯餃既然押上了店名，有期待

KC澳門美食之旅的第二站，當然要來麗軒。 在座都是識飲識食之士，餐牌當然不容有失。當中黑豚肉叉燒、梅菜扣腩肉、蕃茄灌湯餃等當然要加入。 還有新菜式如避風塘脆皮蟹鉗及薑蔥花雕浸星斑球也相當出色。前者外脆內嫩也鮮甜，蟹肉熱辣燙咀，風味十足。後者的星斑球經加入花雕的上湯浸過後，魚味更濃郁，十分好吃。 每道菜也配上精品名茶，恰好席上都是茗茶高手，皆讚好。仍然是值得一再前來的地方。

每到澳門，總是找些新食肆。此舉無他，純為以食會友而已。走訪「麗軒」，希望能與香港的「天龍軒」作個比較。在麗軒嚐過幾道菜後，領班巡例詢問食客意見。「叉燒腸的皮好像沒天龍軒那麼透薄、幼滑！」我只是憑到訪天龍軒2次的經驗說。「腸內的黑豚肉亦沒有天龍軒般香口，色澤頗淺，是否不夠蜜汁。」我笑說領班很有禮貌，解釋:「因為麗軒新開幕，已經請回「天龍軒」的總廚彪師傅來監工，可能其他師傅需要時間適應。」「麗軒」位於澳門Ritz Carlton Hotel 的51/F，是澳門最高樓層的中菜廳。其實往外看，景色全是銀河建築的頂尖以及仍在開發的路氹城區景貌，未見有維港景致般的吸引。兩者裝潢的路線皆一致，品味古雅傳統的中國風為主。最吸睛的是面積頗大的酒窖，感覺金碧輝煌。餐廳先送上一道冰豆腐作開胃小吃。是次每人點了一份 set lunch -「標緻午餐」。(1) 至尊雙筍蝦餃 - 蝦約半寸厚，皮黃澄澄的，雙筍在蝦餃份量太少，反而印象不深。(2) 黃耳蟲草花素粉果 - 齋粉果皮晶瑩剔透，手藝不錯，就算用筷子摧殘，還是頑固地保持原狀。但吃到用黃耳當餡的中間，表面蟲草的味道還是不太突出。(3) 脆皮燒三層肉 +  蜜汁

這家「麗軒」位於澳門麗思卡爾頓酒店51樓，是全澳門最高樓層的中菜廳，好食程度不用説吧, 在全城最高景點, 加上中葡特色設計環境用餐, 無得輸!!頭盤西班牙黑豚肉叉燒，脢頭肉口感軟 ok, 口感鬆化；海蜇頭夠厚身口感爽脆. 甜品也是特別出色, 紅棗雪糕真的很特別, 不錯的餐廳!!

我們的麗軒(Lai Heen)美食之旅第一次試麗軒中餐廳.環境很不錯.大堂亦有電梯直上51樓.很方便.因為已入秋.所以當我們看到餐牌上的秋分嚐味宴時就覺得很合心意.不用多想就決定了.再每人點了一款酒.First time to try Lai Heen, it's a Chinese cusine restaurant located on the 51st floor of the Hotel, with great dining environment & atmosphere. It is very convenient that you can take the lift which go directly straight up to 51st floor from the ground floor lobby.Due to it is now already the autumn season, when we saw there is the Autumn Special made menu, we made this order without any second t

澳門麗思卡爾頓酒店《Ritz-Carlton》為你呈現法式精緻體驗中菜廳「麗軒Lai Heen」食評光顧日期: 22/09/2015有幸今晚出席位於麗思卡爾頓酒店「麗軒」的一個飯局, 當然不忘要寫低一下對這氣派不凡的中餐廳來個「賽後檢討」 。從電梯到51樓, 整個裝潢係澳門鮮有既歐洲紫藍貴族風, 令人感到有別以往中餐的傳統。仲未踏入「麗軒」, 走廊不時已有接待員對你微笑問好, 為冷艷高傲的氣派增添幾分暖意。進入餐廳前半部份為大廳, 後半部分設有五間高貴的私人廂房，可供達官貴人呀 土豪呀富豪呀賓客之類舉辦各類慶祝活動或者派對。 至於我地當然係「唔洗驚,坐大廳」啦。雖然係weekday 但入座都有7成。根據官網資料簡介，「麗軒」總廚由名廚傅文彪先生擔任，他曾為香港麗思卡爾頓酒店「天龍軒」獲得米芝蓮二級殊榮。所以「天龍軒」餐廳的聞名菜式，也可在「麗軒」品嚐到, 也可以說在這裡絕對可以享受米芝蓮二級的水準。「麗軒」作為高級粵菜食府， 其實由裝修設計到菜單, 可以略知餐飲體驗實屬跟享受高級法國菜一樣。餸菜不會一下子堆到一枱都係，而是分開前菜、湯、主食、甜品來端上。 由於第一次光顧, 顯得有點