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食評 (20)
喜歡在澳門隨便走進小店試試吃，由威尼斯人歩行至官也街時，突然有股很香的味道飄過來，是來自對面馬路的鴻彬記小食店的那就入内找吃的了門口旁就放著煮牛腩牛雜的窩子，怪不得牛腩香氣在外面也聞得到先到一樓找位置毎張桌子上放上各款調味料，右邊那支芥末調味油更加是第一次見走路走到又熱又渇，在這裡不用叫店員取飮品，要喝的就自己去雪櫃拿還有提子味汽水呢！看看餐牌，小碗的麵由MOP26起點了牛腩米 (Mop26)、牛肚米 (Mop26)及油菜 (Mop28)小碗是真的一小碗呢，看上只有三小塊牛腩及兩塊牛根，份量偏小牛腩及牛根不太入味，也較韌牛肚米比牛腩米好一點，至少共有十小塊牛肚，牛肚一樣不太入味，但算有咬勁不入味唯有沾辣醬來吃吧其實食物份量少也是件好事，澳門美食真的太多了，那麼容易吃得飽那就不能多吃其他東西了
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原先是放在個人部落格的一篇文章，根本毫不顯眼，就連自己都早已淡忘，豈料有網友留言，再翻查一下，原來並未有放在開飯網內，也好，多點人知吧！近年來，差不多每隔三幾個月就會拉大隊過澳門，反正酒店跟船票都可以找到免費的，一家人吃吃喝喝，只要不賭錢，倒是不會花費太多。今次早了過去，入住的是當時新開的金沙假日酒店，但房間還未準備好，只好放下行李，去近一點官也街逛逛，順便找點吃的。老實說，上一次來吃過誠昌的失望蟹粥與及豬扒包，早已將兩店剔出名單之外，今次說什麼也要找一些自己未去過的。鴻彬記是隨意找的，並非是什麼食家或是名人效應下的慕名者，而事實上，還是信自己的口味最啱，任你說得天花龍鳳，老子不喜歡就是不喜歡，對嗎？店內分上下兩層，樓下座位比較狹窄，便沿著有點懷舊feel的樓梯上閣樓；望望那張佈滿油漬，就連四角都已經捲起來的菜牌，真的是時日久遠，上面的價錢都開始模糊不清了，還是看牆上的水牌清楚得多。由於店內人手不足，除了送麵的一刻，可以說其他事情請自便，沒人理你；畢竟上上落落太花時間，兩層樓之間設有小型電梯，只能供運送麵食作用。話雖如此，當時店內只得兩三檯客，但都要等超過二十分鐘，以一間麵店而言，速度也未免龜速得離譜。其實大家都已經餓得發瘋，理應填什麼都好吃，但偏偏遇上難頂的鹼水味，味道已經打了折扣，（牛肺、牛蒡、牛肚及牛腸）牛雜配雲吞麵（$37），份量平心而論偏少，而且韌得離奇，我實在說不出有嚼口這種大話，只有牛肺好少少，心頭已即時冷了一截，雲吞跟鳳城珠記是兩碼子的事，人家是既足料又飽滿，兩者落差真大（不過有網友留言說是從珠記取貨，兩間在下都食過，如果是事實，證明上好食材落入不同人手上有不同的效果）。油菜可說是最正常，澆上牛腩汁變得香濃惹味得多，有時覺得腩汁真的配任何蔬菜都可以。再望望太太的牛筋米（$31），炆得總算夠軟腍，但又不太入味，究竟在攪什麼？豬皮蘿白是囝囝拌麵的配菜，其實個人較喜歡爽口一點的豬皮，但今次已經炆得過火，質感已開始鬆散，蘿白清甜入味，而且無渣，但小小一碗要$22，未免有點過份。再加埋囝囝的香腸麵（$22），吃得一頭煙，想不到落筆打三更，較後晚上食葡國菜更遇上騙徒，真的是一浪接一浪。
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與友人一起遊澳門，主要節目都是飲飲食食，嘻嘻哈哈的渡過這一天澳門吃喝玩樂一日遊。本來打算帶他們到氹仔「安東尼奧咖啡廳」Casa do Antonio 吃美味的「葡國橙卷」做早餐的，誰不知友善的外籍女侍應告訴我不但橙卷還未有，就連「菠蘿蛋糕」也沒有出爐，友伴們在失望之餘，也對店內其他的麵包蛋糕興趣不大，於是大家決定離開，退而求其次，晨早便衝上這間以牛雜最有名的「鴻彬記」，以「牛雜河」做早餐。這兒與香港不同的是，的確充滿不少懷舊的氣氛，無論是店內牆身上手寫的字句、把食物運送上二樓的機器設備，以至要自己到汽水櫃拿取和開蓋的樽裝汽水，都充滿著現時幾乎只有在澳門街才能找到的老香港的風情。大伙兒每人一碗的「牛雜河」，牛雜不少，牛肚、牛膀、牛肺、牛腸......全部都有，切得細細碎碎的，說它十分好味嗎？不算是，但在這樣的環境下吃一碗，可又特別的有風味。也叫來一大碟的「豬皮蘿蔔」大家一起分嚐。豬皮和蘿蔔都軟腍入味，作為小吃，都不錯。但這頓早餐最令自己印象深刻的，卻不是「牛雜河」或「豬皮蘿蔔」，而是那在香港已經愈來愈難找到的細樽裝「芬達提子味汽水」。喝著這深紫葡萄色，甜絲絲，甜味比提子味還要突出的汽水，我彷似回到多年前，香港的汽水口味仍是百花齊放的年代。雖然這年代早已過去，幸好，在澳門這蔓爾小島中，還可以重拾這往昔年代的記憶，可真是難能可貴，值得珍惜。
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二月八日 (星期五)來到澳門，先到Casa do Antonio吃過幾件蛋糕，接著來到第二頓早餐!友人從澳洲回來，也跟着來到澳門，當然要讓他吃個飽才肯罷休前往官也街途中，遇上一家小食店，門口還貼著食神蔡生與老闆的合照聽說如蔡生合照時，笑到露齒即代表好吃，然而照片上的蔡生笑得挺含蓄，又代表甚麼呢?踏進店，店員著我們到樓上坐，上面的座位較為寬敞五人佔了一張圓桌，先點食物，我們同樣也點了牛腩牛雜粉早餐第二撃，我倆分享了一碗牛腩河河粉份量不多，每人吃兩口已吃完質感幼滑，吸收了牛腩湯頭的香味，挺不錯主角牛腩炆得軟腍鬆化，牛味卻不算很突出以這個價錢來說，質素合格喇~
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有蔡さん 幅相係門口在招牌, 想唔發都唔得啦, 不過, 還都希望店主多加留意食物質素和價值, 牛雜一碗, 細號, 對肺和腸無興趣, 只要牛膀和牛肚, 收三十三元, 如此份量, 在深水埗, 頂多收廿蚊, 味道略咸, 但牛肚彈口又不韌, 燜得軟焾, 牛膀夠焾夠粉, 可惜只得四五件, 其餘的都是牛肚, 另一碗, 豬皮蘿蔔, 豬皮吸收了汁, 略為咸了些, 夠焾, 但沒有豬皮膠膠質的口感, 蘿蔔燜得時間足, 件件夠焾, 而且無根, 收二十五元, 貴香港成倍, 落單阿姐的態度異常兇, 你講得唔清楚, 隨時鬧翻你轉頭, 因星期日實在太多人了, 只得一位阿姐落單和上菜, 都睇諒既
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