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2014-01-22
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回顧 2013 年最火熱的食店, 相信分子雪糕專門店 Lab Made 一定榜上有名, 尤其位於美麗華商場的尖沙咀分店於八月開業後, 人氣更是有增無減, 氣勢可謂一時無倆。踏入 2014 年, Lab Made 精選四款去年的大熱口味, 於整個一月份跟大家來個「2013 Lab Made 好味回顧」, 包括黑白豆腐花、焦糖醬海鹽牛奶脆脆、流沙奶皇包和焦糖燉蛋。「檸茶」則先後品嚐了其中以兩款含有焦糖的口味:焦糖燉蛋 ($44) 賣相甚具型格, 亮點落在插於雪糕上的焦糖脆片, 每塊脆片大小形態各有不同, 因此店員可以善用藝術細胞, 令每位顧客手上的分子雪糕都有其專屬版本, 當晚「檸茶」便目睹其中一位顧客手上的版本, 有極多的迷你焦糖脆片插滿整球雪糕, 相當有趣。雪糕主體滿佈雲呢拿籽, 令人相當期待。吃一口, 果然味道具豐富蛋香和雲呢拿香, 甜度是一貫的低, 感覺健康。當然焦糖脆片並不是用來作裝飾用途的, 把其輕輕敲碎, 再混以分子雪糕來吃, 變成一款理所當然的 Creme Brulee 變奏版。焦糖醬海鹽牛奶脆脆 ($44) 賣相較為遜色, 某程度上被焦糖醬的賣相所影響, 不過這個元素卻是
踏入 2014 年, Lab Made 精選四款去年的大熱口味, 於整個一月份跟大家來個「2013 Lab Made 好味回顧」, 包括黑白豆腐花、焦糖醬海鹽牛奶脆脆、流沙奶皇包和焦糖燉蛋。
「檸茶」則先後品嚐了其中以兩款含有焦糖的口味:
焦糖燉蛋 ($44) 賣相甚具型格, 亮點落在插於雪糕上的焦糖脆片, 每塊脆片大小形態各有不同, 因此店員可以善用藝術細胞, 令每位顧客手上的分子雪糕都有其專屬版本, 當晚「檸茶」便目睹其中一位顧客手上的版本, 有極多的迷你焦糖脆片插滿整球雪糕, 相當有趣。雪糕主體滿佈雲呢拿籽, 令人相當期待。吃一口, 果然味道具豐富蛋香和雲呢拿香, 甜度是一貫的低, 感覺健康。當然焦糖脆片並不是用來作裝飾用途的, 把其輕輕敲碎, 再混以分子雪糕來吃, 變成一款理所當然的 Creme Brulee 變奏版。
焦糖醬海鹽牛奶脆脆 ($44) 賣相較為遜色, 某程度上被焦糖醬的賣相所影響, 不過這個元素卻是這款雪糕其中一個亮點。跟平日深啡色味道極甜的焦糖醬比較, 這裡的焦糖醬只是微黃色, 質感較為稀身, 味道只是微甜, 絕對滿足不到「焦糖控」, 卻為整個雪糕帶來極大的化學作用。雪糕主體色澤跟焦糖燉蛋相若, 只是沒有雲呢拿籽, 換來大量跟雪糕球上星星形脆脆的碎粒, 增添口感; 不過, 最吸引的地方, 卻來自其味道, 簡單點來說, 就是鹹味跟甜味的完美配合, 不得不稱讚店方於調味上的功架; 沾上一些焦糖醬來吃, 味道更具層次感。
總括來說, 這是現時為止「檸茶」最喜歡的分子雪糕口味。
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實在非常喜歡這個「2013 Lab Made 好味回顧」, 短期內會品嚐流沙奶皇包, 並期待這裡的 2014 新口味, 近來「檸茶」已經收到不少風聲, 相信會繼續帶來驚喜連場。
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