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2015-07-29
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這個月，回味再訪的店有數家，Bel Cibo 是其一，去年底初次相遇，印象深刻，她的香芒鮮蝦塔，非常合我心意，黑松露菜式亦味香濃。是晚重臨，多心下嚐新意，體會不一樣。回味松露菜式，依然滋味。黑松露菌烤焗雞中翼 $78松露香，份量足，雞翼本身是可造之材，淡淡的肉味從來不搶鏡，往往讓位於醬料，因此如期突顯松露之香韻，平常雞翼變得不平凡。黑松露醬煑原隻鮑魚 $59非常出色的忌廉醬汁，質感黏稠，粒粒口感，濃郁香馥，顏色灰啡，就是以黑松露混合忌廉牛油做出的顔色。淋在鮑魚上，倍增鮑魚幼滑，柔韌口感，十分討好，只嫌二人分享一只，不夠滿足。西蘭花藍芝士濃湯 $68組合有新意，本來有些擔心藍芝士之濃烈發酵味道，但廚師郤做到恰到好處，說實話，芝士香味不濃，但湯內有其質感，溶化芝士及碎粒共存，令本來只有清香菜味的西蘭花湯頭昇華，調味得宜，出其的匹配，可口新味。意大利青醬烤焗大傘菌 $138Portobello 近年流行，其體積之大及厚身的質地，亦可代替肉食，因此，這個素食意飯可獨當一面。大傘菌有菇菌的特質，柔軟中帶點嚼勁，吸汁力強，集青醬精華於一身，增添黏稠口感，滋味清爽；意大利飯軟硬適中，香港人的口味，亦
是晚重臨，多心下嚐新意，體會不一樣。
回味松露菜式，依然滋味。
黑松露菌烤焗雞中翼 $78
黑松露菌烤焗雞中翼
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松露香，份量足，雞翼本身是可造之材，淡淡的肉味從來不搶鏡，往往讓位於醬料，因此如期突顯松露之香韻，平常雞翼變得不平凡。黑松露醬煑原隻鮑魚 $59
黑松露醬煑原隻鮑魚
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非常出色的忌廉醬汁，質感黏稠，粒粒口感，濃郁香馥，顏色灰啡，就是以黑松露混合忌廉牛油做出的顔色。淋在鮑魚上，倍增鮑魚幼滑，柔韌口感，十分討好，只嫌二人分享一只，不夠滿足。西蘭花藍芝士濃湯 $68
西蘭花藍芝士濃湯
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意大利青醬烤焗大傘菌 $138
意大利青醬烤焗大傘菌
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大傘菌有菇菌的特質，柔軟中帶點嚼勁，吸汁力強，集青醬精華於一身，增添黏稠口感，滋味清爽；意大利飯軟硬適中，香港人的口味，亦有其他菇菌饀料，味道不寡，無懼素食；甚麼是青醬就分辨不到了，跟忌廉汁差不多，也許加了青菜或香草成份，並不明顕。如電影之續集，往往不及首部驚為天人，也許是缺乏新鮮感之因。特別試新菜式，水準不俗但無驚喜，怪自己不夠念舊！下次再來，必重温香芒塔！嘻嘻！
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