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2023-05-06
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千鶴日本料理 紅磡都會海逸酒店除了鐵板燒套餐，也有半自助餐及刺身供應，當天晚上入座率不足兩成，服務方面侍應及主廚均有用心去做，可惜味道方面未能滿足，以一個$3000多的雙人set來說，有其他更多好的選擇。材料來說，海鮮用料新鮮，A5和牛卻未有A5的水準。 龍蝦：配上龍蝦膏醬汁鮮美，算係當日最好吃的一道，略有少少偏熟。鮑魚：這個可能切得太碎，醬汁及鮑魚甜味亦未能突出，料酒香氣略低，部分鮑魚片口感似食緊魷魚，細碎的裙邊位才有返少少鮑魚口感，切割分佈絕對要改善。A5和牛薄切：雖然點了5乘熟，感覺卻有8成熟，火口略為過左，以牛肉薄燒包住碎炸蒜同蔥再鋪上多士上方，炸蒜不夠脆，較為硬身，碎硬攝牙，味道亦有點蓋過牛味，較為乾身以材料A5和牛無論油脂及材料質素看不出A5在那裡，多士吸不夠的牛肉汁。炒飯：無乜特別。炒雜菜：無乜味道，要自行加少少鹽。茶碗蒸：味道興性格唔成正比，作為一個$100的茶碗精，入面無乜材料，湯汁味亦唔突出。密瓜：唔該唔好晌上面放塊皮裝飾🫵
除了鐵板燒套餐，也有半自助餐及刺身供應，當天晚上入座率不足兩成，服務方面侍應及主廚均有用心去做，可惜味道方面未能滿足，以一個$3000多的雙人set來說，有其他更多好的選擇。材料來說，海鮮用料新鮮，A5和牛卻未有A5的水準。
龍蝦：配上龍蝦膏醬汁鮮美，算係當日最好吃的一道，略有少少偏熟。
鮑魚：這個可能切得太碎，醬汁及鮑魚甜味亦未能突出，料酒香氣略低，部分鮑魚片口感似食緊魷魚，細碎的裙邊位才有返少少鮑魚口感，切割分佈絕對要改善。
A5和牛薄切：雖然點了5乘熟，感覺卻有8成熟，火口略為過左，以牛肉薄燒包住碎炸蒜同蔥再鋪上多士上方，炸蒜不夠脆，較為硬身，碎硬攝牙，味道亦有點蓋過牛味，較為乾身以材料A5和牛無論油脂及材料質素看不出A5在那裡，多士吸不夠的牛肉汁。
炒飯：無乜特別。
炒雜菜：無乜味道，要自行加少少鹽。
茶碗蒸：味道興性格唔成正比，作為一個$100的茶碗精，入面無乜材料，湯汁味亦唔突出。
密瓜：唔該唔好晌上面放塊皮裝飾🫵
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