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2012-05-19
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是晚要到旺角辦事，對我而言最惱人的是在旺角覓食。今晚決定離開煩惱之地，到鄰近的佐敦去！在 Open Rice 選定了幾間食肆，決議結果顯示曾獲得 "開飯熱點" 的 "順德村煲仔生滾粥" 得到最高的票數。店舖面積比想像中大，擺放著7張圓桌，近門處更有兩個一字平排的座位，厨房在最末端，最小有兩位厨師，原以為是家庭式製作，對小市民的我們來說，這規模也不算是小本經營了。全室以簡單的木枱木櫈及大眾化的陳設佈局，街坊感覺盡現。全店最方便之處，莫過於這大大的掛牆餐牌。食客一抬頭便可一目瞭然，簡單直接。沒想到 "順得人" 連餐牌都便利過人！ 外貌像50多的老板娘，估計已接近60歲，是真真正正的順德人，從小到大慣了順德的清淡烹調，身體對稍為刺激的食物也難於適應。看到 "豐衣足食、知粥嘗樂" 的對聯，可知老人家心底裡亦只蘊藏了簡單的心願，純樸真摰！在心底裡也同時在想這句話也可放諸於世界每一角落，沒有饑荒該是多美好！順德是魚米之鄉，順德人吃魚了得，對河鮮的認識當然深入。若不知從何選擇心水的部位，這幅可愛的手繪魚解說，相信絕對可以幫上忙。坐下不到3分鐘便能將薑葱魚腩煲快速的鎖定，厨房亦快速的送上。煲蓋一開，
在 Open Rice 選定了幾間食肆，決議結果顯示曾獲得 "開飯熱點" 的 "順德村煲仔生滾粥" 得到最高的票數。
店舖面積比想像中大，擺放著7張圓桌，近門處更有兩個一字平排的座位，厨房在最末端，最小有兩位厨師，原以為是家庭式製作，對小市民的我們來說，這規模也不算是小本經營了。全室以簡單的木枱木櫈及大眾化的陳設佈局，街坊感覺盡現。
全店最方便之處，莫過於這大大的掛牆餐牌。食客一抬頭便可一目瞭然，簡單直接。沒想到 "順得人" 連餐牌都便利過人！
外貌像50多的老板娘，估計已接近60歲，是真真正正的順德人，從小到大慣了順德的清淡烹調，身體對稍為刺激的食物也難於適應。看到 "豐衣足食、知粥嘗樂" 的對聯，可知老人家心底裡亦只蘊藏了簡單的心願，純樸真摰！在心底裡也同時在想這句話也可放諸於世界每一角落，沒有饑荒該是多美好！
順德是魚米之鄉，順德人吃魚了得，對河鮮的認識當然深入。若不知從何選擇心水的部位，這幅可愛的手繪魚解說，相信絕對可以幫上忙。
坐下不到3分鐘便能將薑葱魚腩煲快速的鎖定，厨房亦快速的送上。煲蓋一開，即時煙霧迷漫、薑香四溢、汁液翻滾、認真火氣十足。惟暫不見魚腩的廬山真貌。
老板娘提示要將薑葱和煲底的魚腩及汁液撈勻後，方能嚐得此煲之精髓，此言甚是。光吃魚腩只能吃出魚腩的質感及炸魚腩的火喉，食味較單調。經 "撈起" 後 (亦喻意喜氣洋洋)，魚腩肉吸收了薑葱汁的精華，變得滋味無窮，跟之前的差別之大，可從食客臉上笑容綻放，滿意揚溢的表情得知，喻意果然湊效！個人秘訣，除老板娘的 "撈起" 外，再將腩肉的夾分成兩至三小塊，放在煲底待吸收汁液後，連同薑葱同放咀內，此時薑葱魚腩煲精髄再可進一步提昇。喜歡這道薑葱魚腩沒有被厚厚的漿粉包裹，炸功及火喉運用同樣一流，抵讚！
順德三寶粥包含魚尾、魚腩、魚咀，可謂魚之三寶，怎能不試。
將粥輕輕的攪拌，三寶隱約可見，粥底亦由最初的米白，轉化成淡黃。水米融和，粥底綿香滑溜、帶點酒香、鮮魚之味表露無遺。還有熱度十足的生滾粥，吃時要特別注意。另外，桌上備有各式調味醬料及小碟，食客可行配調豉油等供沾魚肉進食，但我則較愛原汁原味。
原欲試奄仔蟹粥，但是晚沒蟹供應，只好退而求其次，自行配撘了一款勝瓜牛肉拆魚魚卜粥。動動腦筋，效果合意！粥底與三寶粥的清鮮比較則多了一份甜，或許是混合了肉類的原故。每款食材均能嚐到自然的新鮮美味，但論最出色及最驚喜的是粥內的牛肉，肉質緊緻有彈性，從其質感可感受到無人工添加的純牛肉味。牛肉價不斷颷昇，難得在此竟能找到可媲美火煱店標榜矜貴的美味牛肉。當中的拆魚是將炸過的魚腩拆肉，個人就偏愛生滾的魚肉。
炸鯪魚球有大、小碟兩種份量可供選擇，此時己達9成之飽，實可打道回府，但也貪心的再來一份小的炸鯪魚球。相比是晚其他菜式炸鯪魚球則較為遜色。鯪魚球炸得稍為過了火，吃時帶微微的燒焦味。鯪魚球質感柔軟，略厭彈性不夠，鯪魚味也較淡，有待改進。
近門口走廊位置，擺放了一籃生菜絲，我自行稱它為 "任食生菜專區"。食客可隨意盛菜放粥食用。但由於是晚菜式份量已令肚皮漲得不得已，所以未有享用任食生菜。順德是魚米之鄉，物產豐盛，順德人因而對食亦為講究。傳統會利用礦物豐富的井水煮粥，加上順德本土出產的各式魚類或肉類，清淡富營養，所以粥品被視為養生之物。想想也對，香港人生活緊張，經常睡眠不足、飲食無定時，加上多吃快餐與煎炸食物，粥品基本能做到潤澤腸胃的功能，無容置疑。
我雖幸運沒有以上煩惱，但吃罷，"順德村" 不單令我肚子 "滿粥"，還令我心靈得到 "滿足"！
題外話/補充資料：
"順德村" 晚上才啟市，營業至零晨四時，夜浦人士或可將宵夜與早餐可同時享用。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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