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2023-04-04
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5-Course Menu $928自製餐前麵包香噴噴又鬆軟，連沾醬都是自家製，認真有心思！醬油慢煮挪威三文魚 Sous Vide Norway Salmon w/ Soy Sauce慢煮挪威三文魚口感嫩滑，幾近入口溶化，而且魚油豐富，香味誘人，伴隨醬油泡泡一口品嚐，還有牛油果粒和白酒啫喱，清新又可平衡油膩感。法式油封鴨腿大蒜薯仔忌廉湯 Confit Duck Leg, Leek and Potato Soup薯仔忌廉湯周不時都會喝到，但卻是第一次喝油封鴨腿湯。肉粒和薯仔完美融為一體，還帶有一點點顆粒的咬感，油封鴨腿味道突出，沒有讓人討厭的騷味，還有蒜蓉麵包粒可謂畫龍點睛。香煎鵝肝 Pan Fried Foie Gras +$58法國意大利菜少不了的香煎鵝肝，比想像中厚切得多，外層微脆，內裡Creamy無比，油光閃閃，每一口都是幸福的滋味。伴碟的櫻桃醬比想像中與鵝肝更匹配，微甜又能解膩。燴澳洲和牛牛面頰 Braise Beef Cheek必須要盛讚，這個和牛牛頰肉絕對是吃過的牛面頰之中最出色一次！不但牛味濃郁和諧，質感軟滑，更重要的是其油香和滿瀉的骨膠原膠感，可算是世一水平。伴碟的牛肝
餐前麵包
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餐前麵包
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餐前麵包
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自製餐前麵包香噴噴又鬆軟，連沾醬都是自家製，認真有心思！
醬油慢煮挪威三文魚
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醬油慢煮挪威三文魚 Sous Vide Norway Salmon w/ Soy Sauce
慢煮挪威三文魚口感嫩滑，幾近入口溶化，而且魚油豐富，香味誘人，伴隨醬油泡泡一口品嚐，還有牛油果粒和白酒啫喱，清新又可平衡油膩感。
法式油封鴨腿大蒜薯仔忌廉湯
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法式油封鴨腿大蒜薯仔忌廉湯 Confit Duck Leg, Leek and Potato Soup
薯仔忌廉湯周不時都會喝到，但卻是第一次喝油封鴨腿湯。肉粒和薯仔完美融為一體，還帶有一點點顆粒的咬感，油封鴨腿味道突出，沒有讓人討厭的騷味，還有蒜蓉麵包粒可謂畫龍點睛。
香煎鵝肝
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香煎鵝肝
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香煎鵝肝
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香煎鵝肝
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香煎鵝肝 Pan Fried Foie Gras +$58
法國意大利菜少不了的香煎鵝肝，比想像中厚切得多，外層微脆，內裡Creamy無比，油光閃閃，每一口都是幸福的滋味。伴碟的櫻桃醬比想像中與鵝肝更匹配，微甜又能解膩。
燴澳洲和牛牛面頰
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燴澳洲和牛牛面頰
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燴澳洲和牛牛面頰 Braise Beef Cheek
必須要盛讚，這個和牛牛頰肉絕對是吃過的牛面頰之中最出色一次！不但牛味濃郁和諧，質感軟滑，更重要的是其油香和滿瀉的骨膠原膠感，可算是世一水平。伴碟的牛肝菌粟米蓉和雜菜配以紅酒汁，簡單清新。
Dessert of the Day
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Dessert of the Day
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Dessert of the Day
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白朱古力Baileys Mousse配士多啤梨醬賣相精緻，軟滑又不會過甜。
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