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2024-01-24
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Espuma位於中環威靈頓廣場，要轉入大廈乘搭升降機上17樓，入口位置雖然稍為隱蔽，但上到去餐廳環境就非常舒適， 燈光稍暗有格調，窗外望住中環城市夜景，侍應服務亦殷勤週到，整頓晚飯用餐體驗都非常良好。今晚與小學同學聚舊，點了兩份晚餐，由頭盤、主菜到甜品都做得非常出色，絕對是一間高質素的西班牙餐廳。💙芝士松露醬薄多士頭盤共有三款，多士麵包做得脆口，至於芝士松露醬軟滑香口，軟滑與爽脆口感互相配合，令人有驚喜。💙巴馬風乾火腿季節沙律巴馬火腿鹹香味道剛剛好，並沒有過鹹，而且肉質帶有少少油分，配合沙律菜，火箭菜的爽口微甘味及車厘茄的清新酸甜，各種味道互相輝映，一道簡單的沙律頭盤亦做到味道層次豐富，非常出色。💙是日餐湯餐湯為南瓜湯，湯質較為稀身，淡淡南瓜味道可口，不過不失，正常發揮。❤️西班牙式脆皮豬腩卷配蘆筍豬腩卷的份量頗大份，脆皮位置非常爽脆，至於肉質就嫩滑帶有肉汁，不會乾身鞋口，而肥肉位置油香四溢，但沒有過於油膩。至於蘆筍就新鮮清甜，灑上少少海鹽更能提升鮮味，下方的薯蓉就做得軟滑，加上芥末醬汁以及其他伴碟，令到菜式望落精緻，絕對是一道色香味俱全的主菜。❤️焗比目魚伴炒迷你波椒配西柚檸檬牛油汁比目
💙芝士松露醬薄多士
頭盤共有三款，多士麵包做得脆口，至於芝士松露醬軟滑香口，軟滑與爽脆口感互相配合，令人有驚喜。
💙巴馬風乾火腿季節沙律
巴馬火腿鹹香味道剛剛好，並沒有過鹹，而且肉質帶有少少油分，配合沙律菜，火箭菜的爽口微甘味及車厘茄的清新酸甜，各種味道互相輝映，一道簡單的沙律頭盤亦做到味道層次豐富，非常出色。
💙是日餐湯
餐湯為南瓜湯，湯質較為稀身，淡淡南瓜味道可口，不過不失，正常發揮。
❤️西班牙式脆皮豬腩卷配蘆筍
豬腩卷的份量頗大份，脆皮位置非常爽脆，至於肉質就嫩滑帶有肉汁，不會乾身鞋口，而肥肉位置油香四溢，但沒有過於油膩。至於蘆筍就新鮮清甜，灑上少少海鹽更能提升鮮味，下方的薯蓉就做得軟滑，加上芥末醬汁以及其他伴碟，令到菜式望落精緻，絕對是一道色香味俱全的主菜。
❤️焗比目魚伴炒迷你波椒配西柚檸檬牛油汁
比目魚柳厚身，魚皮位煎得香脆，至於肉質結實但仍然嫩滑，自己在家中煎魚亦很難做到此效果，非常高質素。而調味方面就較為淡，食得出食材原味道，加上西柚檸檬牛油汁，味道酸酸甜甜又香滑，味道似甜品醬汁，配合魚柳幾有驚喜。
💛黑松露醬芝士薯條
薯條炸得香脆，非常高質素，外皮脆口但不油膩，而裏面就呈薯蓉狀態，剛剛炸起熱騰騰，上面灑上芝士粉，用芝士粉代替海鹽不但令薯仔味道提升，亦帶來芝士獨有的鹹香味，再加上黑松露醬就更添滋味。
💛西班牙炸油條
第一次食西班牙炸油條，感覺有少許似冬甩、沙翁及蛋散三者混合，上面的啡糖碎及淡淡肉桂味非常香口，即使不另外添加朱古力醬亦已經很滋味，再配合新鮮水果以及忌廉，加添一點清新味道以及軟滑，絕對是一道很不錯的甜品選擇。
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