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2023-03-18
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店名：Penicillin地址：香港·中环荷李活道 23 号金珀苑地库介绍：亚洲排名第 22。看介绍说是前亚洲排名第一的 The Old Man 老板的另一家店。理念是“closed-loop”鸡尾酒吧，使用大量当地和可循环使用的材料，以及来自酒吧内部气候控制发酵室（又名“The Stinky Room”）的一系列有机发酵物。Penicillin 还与 ecoSPIRITS 和 Green Step Group 合作开展“一树一青霉素”项目，即每购买一种鸡尾酒就会种植一棵树。环境：酒吧环境偏向幽暗风格。去的比较晚，好在吧台还有一个位置，正好让我赶上。我喜欢坐吧台，既可以看调酒师调酒，也方便和调酒师沟通，了解酒的口味，挑选出符合自己喜欢的口味的酒。因为坐在吧台的缘故，发现洗调酒用具的水池很高级，装了感应装置，没有开关，拿 shake 壶到水池自动出水，特别方便，将来自己开鸡尾酒吧也要配上这种设施。酒水：- Healing Grounds：Gin + orange bitter。感觉没什么度数，白色的液体像椰子汁，里面还有椰果，像椰汁奶，一般般。- Revolver：现代经典系列，
地址：香港·中环荷李活道 23 号金珀苑地库
介绍：
亚洲排名第 22。看介绍说是前亚洲排名第一的 The Old Man 老板的另一家店。理念是“closed-loop”鸡尾酒吧，使用大量当地和可循环使用的材料，以及来自酒吧内部气候控制发酵室（又名“The Stinky Room”）的一系列有机发酵物。Penicillin 还与 ecoSPIRITS 和 Green Step Group 合作开展“一树一青霉素”项目，即每购买一种鸡尾酒就会种植一棵树。
环境：
酒吧环境偏向幽暗风格。去的比较晚，好在吧台还有一个位置，正好让我赶上。我喜欢坐吧台，既可以看调酒师调酒，也方便和调酒师沟通，了解酒的口味，挑选出符合自己喜欢的口味的酒。因为坐在吧台的缘故，发现洗调酒用具的水池很高级，装了感应装置，没有开关，拿 shake 壶到水池自动出水，特别方便，将来自己开鸡尾酒吧也要配上这种设施。
酒水：
- Healing Grounds：Gin + orange bitter。感觉没什么度数，白色的液体像椰子汁，里面还有椰果，像椰汁奶，一般般。
- Revolver：现代经典系列，bourbon whisky + coffee liqueur + bitters。和服务员说自己想要度数高一点，喜欢 whisky，不喜欢甜的，给我推荐的这款，里面还加了咖啡酒。第一口就感觉很烈，略带苦味，这杯很行，喝完这杯就有点微醺了。
- When The Rivers Run Dry：whisky + 白酒 + 芹菜 + 柑橘。问了服务员说想喝一杯类似 Whisky Sour 的偏酸一点的酒，但不想要喝一般的 Whisky Sour。这杯很有 Whisky Sour 的味道，但又不是 Whisky Sour，加了白酒，但度数没有第二杯 Revolver 高，很喜欢。放在酒最上面的东西可以吃，但忘了是啥了，还不错。
服务：
服务很好。服务员看我坐吧台，主动问我是不是和旁边两位一起的，我说不是，立马给我送了份玉米片小吃，有点辣。询问服务员关于酒单的疑惑的时候，服务员也很耐心地和我交流（我和服务员都是用英语）。
人均：HK$370
个人评分：4.0/5.0
Healing Grounds
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Revolver
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When The Rivers Run Dry
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