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2010-09-06
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都知道有這所店很久了，礙於店子位於九龍，所以遲遲未有來一嚐，反之在老銅的海南少爺就很早之前已經試了，到近日才知道它將搬去山林道，學食友HK Epicurus話，都不知搬了舖之後，店家會否跌Watt，遂趕及其最後一個營業的周日下午，專程走了來吃。來到店子幸好細細的內舖仍有座位，晚一點來已是一座難求，我坐好之後，都幾乎二話不說的點了個海南雞飯及肉骨茶，但最後要等有得食，都要等上近二十分鐘，因為店家很多張單未滿足其他食客，箇中原因是聽聞店家個大廚晚了回來，剛回來不久的師傅，才做了浸雞的功夫不久，所以那些雞是未熟啊！先來個肉骨茶，可能是店家的職員的效率真的麻麻，最後連個肉骨茶都要等上十分鐘才有得喝，這個肉骨茶的色水都算幾深，藥材味都幾濃，但純以這兩個項目計，上環的楊氏是要比它更甚，但這個肉骨茶的當歸、肉竹、沙蔘及杞子味真的已很足夠，除了濃香的藥材味，最為特別的，就是湯內滲出頗強的南薑味，也可能是薑味吧，這個香料的味道令湯喝起來更有層次，至於伴來的一條肉骨就很是肥美，肉腍得來有肉的纖維咬口，又有肉味，加上點吸了湯的腐竹及豆腐卜，這個湯都幾得！之後就來雞飯了，其實中間都足足等了又十分鐘，用上一個不
都知道有這所店很久了，礙於店子位於九龍，所以遲遲未有來一嚐，反之在老銅的海南少爺就很早之前已經試了，到近日才知道它將搬去山林道，學食友HK Epicurus話，都不知搬了舖之後，店家會否跌Watt，遂趕及其最後一個營業的周日下午，專程走了來吃。
來到店子幸好細細的內舖仍有座位，晚一點來已是一座難求，我坐好之後，都幾乎二話不說的點了個海南雞飯及肉骨茶，但最後要等有得食，都要等上近二十分鐘，因為店家很多張單未滿足其他食客，箇中原因是聽聞店家個大廚晚了回來，剛回來不久的師傅，才做了浸雞的功夫不久，所以那些雞是未熟啊！
先來個肉骨茶，可能是店家的職員的效率真的麻麻，最後連個肉骨茶都要等上十分鐘才有得喝，這個肉骨茶的色水都算幾深，藥材味都幾濃，但純以這兩個項目計，上環的楊氏是要比它更甚，但這個肉骨茶的當歸、肉竹、沙蔘及杞子味真的已很足夠，除了濃香的藥材味，最為特別的，就是湯內滲出頗強的南薑味，也可能是薑味吧，這個香料的味道令湯喝起來更有層次，至於伴來的一條肉骨就很是肥美，肉腍得來有肉的纖維咬口，又有肉味，加上點吸了湯的腐竹及豆腐卜，這個湯都幾得！
之後就來雞飯了，其實中間都足足等了又十分鐘，用上一個不太大的長形碟盛着的海南雞飯，其實份量都不算太少，跟好時的差不多吧，從來對海南雞飯較大興趣的，其實反而是個雞油飯，其實在香港云云食店來說，一向覺得好時沙嗲的雞汁飯很棒，味濃而米飯又夠咬口，而此店的雞飯多雞汁，勁香得來又不會太油膩，加上有點薑及斑蘭的香味在後慢慢滲出來，真棒！個人認為於味道方面是要比好時的還好，可是飯粒就比較腍了一點，水份控制方面要改善一下。
海南雞大部份也是胸肉，也有一點雞背，難得的是雞胸肉都很嫩滑，而其肉質又不會很散入口還帶點雞味，一點雪味也沒有，而雞背的肉就更滑，是本人最喜歡的部位，部份的雞肉外層帶有雞皮，入口爽嫩甘香，很滑身而皮下脂肪不多，不錯！個人認為是要比海南少爺、好時等做得更好，但本人仍然認為以雞來說，仍是跑馬地的大少爺最佳。
說到吃雞，當然不能不談醬油，此店正宗的提供了三色醬，有本人最愛的黑豉油、薑蓉及辣椒醬，薑蓉都真的是純薑及薑汁，只不過個人認為薑蓉內水份太多，味道不夠濃烈；辣椒醬不是本地用來吃乾炒牛河的辣椒醬，吃起來少少辣又帶丁點酸，其實都是開胃的；但個人最愛還是黑豉油，吃起來有甜美的焦香，這份甜香配來重吃肉質的海南雞，當然吃得高興。
吃過了這一頓雞飯，真的是心及身的滿足，個人認為其油飯是非常出色，而雞也都非常不錯，但另一配角肉骨茶都不容小覷，立時回想起在星州都有不同價位的海南雞飯，便宜的在露天美食廣場吃個五元坡紙也不用的雞飯，其質素未必比文華Chatterbox的差，所以是日此店就有如於星州的美食廣場了，此店子實在有再訪的價值，一於找天捉女友到其山林道的分店，再吃過其海南雞飯，也一定要去嚐嚐燒雞飯。
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